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Cocina > Recetas

10 recetas de
empanadas con los
rellenos más
sorprendentes
Las 10 mejores recetas de empanada
con las que, además, puedes
aprovechar restos de otros platos y
practicar la cocina de
aprovechamiento.

POR MAYTE RODRÍGUEZ ACTUALIZADO: 19/07/2022

20 recetas de helados deliciosos para

hacer en casa

Las recetas más sabrosas para hacer

una barbacoa en verano

Recetas fáciles y rápidas: platos

originales y caseros

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Las empanadas admiten que dejemos

volar nuestra imaginación. Podemos
preparar la masa en casa (te damos la
receta para que la realices de forma
artesana) o puedes comprarla ya
elaborada y simplemente sacarla del
frigorífico unos minutos antes para
trabajarla a temperatura ambiente. Con
estas recetas de aperitivos y entrantes:
fáciles y originales y cualquiera de estas
empanadas tendrás solucionada una cena
con amigos.

También está la opción de hacerla con

masa de hojaldre ya elaborada, de este
modo ahorrarás tiempo y, si no
encuentras la masa de empanada
propiamente dicha no te quedarás sin
hacerla. Los rellenos son muchos y,
realmente, el límite está en tu imaginación
y en lo que encuentres en tu despensa y
frigorífico. Como la masa tiene un sabor
más neutro (lo que realmente aporta es
textura) el sabor puede ser todo lo potente
que quieras; es la preparación idónea para
sabores intensos como quesos azules,
curry, picantes... Si no quieres complicarte
en la cocina, aquí tienes estas recetas
fáciles y rápidas: platos originales y
caseros.

También es un básico de la cocina de

aprovechamiento, las dos láminas de
masa podrán encerrar restos de carnes o
pescados asados, pollo, verduras... lo único
que tendrás que tener en cuenta es que
cualquiera de estos ingredientes tengan
una base de sofrito o salsa (no demasiado
líquida, para evitar que la base de la
empanada se empape); pero sí que tiene
que quedar jugosa. Los quesos también son
un aliado firme a tener en cuenta, dan
muy buen resultado porque al hornear se
funden y quedan deliciosos. Para
completar el menú puedes preparar una de
estas sopas frías sencillas y económicas
para el verano y también completa muy
bien el menú una de estas 30 ensaladas
fáciles, ligeras y frescas con mucho sabor.

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Una receta muy sencilla es poner una base

de masa, colocar encima un queso de pasta
dura (queso Amado Charra de Lugo, de
cabra de Cáceres, brie, camembert,
vacherin...), regar con un chorro de miel,
poner pasas, dátiles en trocitos y nueces o
piñones, cubrir con otra lámina de masa.
Sellar, pintar con yema de huevo y hornear
hasta que el hojaldre quede dorado. Si eres
un amante del queso y de sus múltiples
versiones aquí encontrarás Las mejores
recetas con queso: feta, parmesano, oveja,
cabra...

Anímate a preparar esta selección de

empanadas, falsas empanadas,
individuales, grandes, redondas,
cuadradas, dobladas cual calzone... ¡Te
encantarán!

De hojaldre con bonito

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Ingredientes para 4 personas: 2 láminas

de hojaldre, 3 latas de atún en conserva en
aceite de oliva, 1 pimiento rojo, 1 pimiento
verde, 1 huevo, 1 cebolla, 1 dl de salsa de
tomate, 2 tomates, aceite de oliva, sal y
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Limpiar

y picar los pimientos. Picar los tomates.
Poner una sartén al fuego con un poco de
aceite de oliva y la cebolla picada, añadir 3
minutos después el ajo y los pimientos y el
tomate. Mantener hasta que quede todo
bien pochado.

Precalentar el horno a 180 ºC. Añadir la

salsa de tomate y el atún escurrido de su
aceite de conserva. Mantener al fuego
hasta que se consuma parte de la salsa.
Retirar y dejar enfriar.

Extender la masa de hojaldre y dividirla

en dos trozos del mismo tamaño y forma.
Pinchar la base de uno de los trozos para
que no suba en exceso. Extender por
encima el relleno preparado. Cubrir con la
segunda capa de hojaldre. Cerrar los
extremos plegándolos. Pintar con huevo
toda la superficie y meter al horno
precalentado 30 minutos o hasta que el
hojaldre se dore.

De curry de verduras

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Ingredientes para 4 personas: 2oo g de

harina, sal, 0,5 dl de vino blanco, aceite de
oliva, 1 rama de apio, 1 manzana, 1
cebolla, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1
tomate, 1/2 calabacín, curry (suave o
picante), sal y pimienta.

Elaboración

Poner en un bol la harina, medio dl de

aceite de oliva, el vino blanco y un poco de
sal. Mezclar todo con una cuchara y
terminar amasando con las manos durante
cuatro o cinco minutos. Tapar la masa con
un paño y dejar reposar media hora.

Pelar y picar la cebolla y ajo. Pelar y

cortar en dados el calabacín, tomate,
manzana, zanahoria y apio. Ponerlo todo
en una sartén al fuego con dos cucharadas
de aceite de oliva. Salpimentar y dejar a
fuego lento hasta que verduras y manzana
se ablanden. Añadir al final una cucharada
de curry y remover. Retirar y dejar templar.
Precalentar el horno a 200 ºC.

Extender la masa preparada con un

rodillo. Cortar en círculos de unos 15 cm
para hacer empanadillas pequeñas o dejar
la masa grande. Repartir la mezcla de
verduras sobre la mitad de los círculos y
taparlos con la otra mitad. Sellarlos
pellizcando el perímetro. Meter al horno
precalentado unos 30 minutos hasta que la
masa quede dorada.

Xoubas

HEARST

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Podemos encontrarlas bajo diferentes

nombres: sardinas, parrochas o xoubas,
aunque realmente no son exactamente
iguales. Las xoubas miden entre 11 y 14
cm y son ideales para hacerlas fritas,
rebozadas y también para preparar esta
empanada de xoubas.

Calzone con carne y

verduritas

Ingredientes para 4 personas: 1 dl de

agua, levadura en polvo, 250 g de harina,
un pellizco de azúcar, 1 cebolla, 1
pimiento verde, 2 dl de salsa de tomate,
200 g de carne picada de ternera, orégano,
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra, 1 huevo, sal y pimienta.

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Elaboración

Templar el agua con el aceite y disolver

la levadura. Tamizar el harina junto con la
sal y el azúcar. Hacer un volcán con el
harina e ir añadiendo poco a poco la
mezcla de levadura. Amasar hasta
conseguir una masa suave y elástica. Dar
forma de bola, hacer un corte en forma de
cruz y reservar tapada en un lugar cálido
durante una hora.

Pelar y picar la cebolla y el pimiento y

estofar en una sartén amplia con el aceite.
Incorporar la carne, salpimentar y regar
con el tomate triturado. Dejar hacer
durante diez minutos, salpimentar y
espolvorear con orégano.

Precalentar el horno a 200 ºC. En una

superficie plana y espolvoreada con harina
extender la masa de forma redondeada.
Cubrir la mitad de la masa con el relleno y
cerrar con la otra mitad de masa
apretando bien los bordes. Disponer sobre
una bandeja de horno y pincelar con
huevo batido. Hornear durante quince
minutos. Retirar del horno y servir.

Rellena de calabaza

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Ingredientes para 4 personas:300 g de

harina, 3 huevos, 150 g de azúcar moeno,
600 g de calabaza, 1 rama de canela en
rama, anís estrellado.

Elaboración

Poner una cazuela al fuego con la

calabaza pelada y cortada en trozos y un
dl de agua. Mantener a fuego medio unos
veinte minutos hasta que la calabaza
quede tierna. Añadir anís, clavo y canela
en rama. Mantener al fuego otros veinte
minutos removiendo de vez en cuando
hasta que se forme un puré con textura de
mermelada. Retirar la canela en rama y el
anís. Reservar.

Poner en un bol 300 g de harina de

trigo, dos huevos, 2 cucharaditas de
azúcar, 5 g de sal, 15 g de levadura fresca
de panadero, 60 g de mantequilla
derretida y 2 dl de leche caliente. Mezclar
todo con cuchara y terminar amasando
con las manos durante cinco minutos.
Formar una bola y dejar reposar la masa
en el bol tapado con un paño durante 1
hora.

Precalentar el horno a 180 ºC. Aplastar

la masa con el puño para sacar el gas que
se habrá formado. Dividir la masa en
trozos para formar unos discos de unos
15/20 cm de diámetro. Rellenar cada
círculo con un poco del preparado de