Rúbrica evaluación REPORTE ANÁLISIS CASO “EMPRESA ISO”

Docente: RODRIGO MAY YAM

Estudiante: Aban Dzib María Candelaria, Kuk Puc Diego Armando,
Rivera Ku Stefany Yazmin, Silveira Mukul Carlos Alberto.
Asignatura Gestión de los sistemas de la calidad.
Actividad: Reporte de análisis.
Fecha de Entrega: 02 de octubre del 2023

Desempeño
Criterios Excelente Satisfactorio Insuficiente
Puntos
( 10 ) puntos ( 8) puntos ( 6) puntos
Establece la situación
Establece la situación planteada en el caso,
presentada en el caso, engloba de manera La situación planteada
Introducción englobando la idea es algo confusa y no 8
parcial la idea principal.
principal que se establece la idea
desarrolla en el reporte. principal.

Está compuesto por Las ideas principales Las ideas principales

párrafos integrados de explican de manera no son claras, por lo
ideas principales y las parcial, no total, que no proveen
Desarrollo secundarias apoyan, información de la idea información de la idea 8
explican o proveen de principal. principal.
mayor información a la
idea principal.

Esta sección expresa en

forma breve los
aspectos, factores,
elementos y/o
Propuesta de características que se Los elementos que se
8
solución plantean para dar plantean para dar
solución al caso. Deben solución, dan respuesta La explicación es
dar respuesta estricta a de manera parcial al extensa, no es clara y
las preguntas planteadas problema. Además la no dan respuesta a la
en el caso. explicación es extensa. problemática.

Se aprecia una reflexión En la reflexión, refleja No existe reflexión de

de lo aprendido, de dificultades para lo aprendido.
Reflexión del manera que se alinea a desarrollar el
8
aprendizaje las competencias de pensamiento crítico y la
pensamiento crítico y toma de decisiones.
toma de decisiones.

La redacción de las ideas Las ideas son claras La redacción no

es clara, lógica y pero presenta de uno a contiene una secuencia
Redacción y secuenciada en cada dos errores de ortografía. lógica, salta de una
párrafo del ensayo, idea a otra, además 10
ortografía además de no presentar presenta tres o más
errores de ortografía. errores de ortografía.

Calificación Total de la Actividad 84

 INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR

DE MOTUL

INGENIERÍA INDUSTRIAL

SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD

UNIDAD 2

ACTIVIDAD: REPORTE ANÁLISIS CASO EMPRESA“GRUMA S.A.B de C.V”

DOCENTE:

MTRO: RODRIGO DEL CARMEN MAY YAM

GRADO Y GRUPO: 7ª

INTEGRANTES:

ABAN DZIB MARIA CANDELARIA

KUK PUC DIEGO ARMANDO

RIVERA KU STEFANY YAZMIN

SILVEIRA MUKUL CARLOS ALBERTO

MOTUL, YUCATÁN, MÉXICO

FECHA DE ENTREGA:

02 DE OCTUBRE DE 2023
 REPORTE ANÁLISIS CASO EMPRESA“GRUMA S.A.B de C.V”

Introducción
En este reporte nosotros elegimos la empresa GRUMA, S.A.B. de C.V es el productor y

distribuidor de harina de maíz y tortilla más grande del mundo. fundada en 1949, GRUMA

tiene operaciones en México, estados unidos, Centroamérica, Venezuela y, en fechas

recientes, en Europa. Se dedica principalmente a la producción, venta y distribución de

tortillas, harina de maíz, harina de trigo y productos de pan. El enfoque de GRUMA está en

la elaboración de productos de calidad superior y servicio al cliente se traduce en un mayor

reconocimiento de marca, refuerza la posición de liderazgo en el mercado y propicia la

creación de valor. La compañía ha implementado procesos continuos de calidad en todas

sus operaciones. Como resultado de ello, 34 plantas han sido certificadas con ISO-9002, 6

cuentan ya con la certificación ISO-14000 y 49 son inspeccionadas anualmente por el

American Institute of Baking. Adicionalmente, debido a que las mejoras en los productos

dependen en gran medida de la retroalimentación de los clientes, la compañía ha

implementado sistemas para medir la satisfacción de los clientes en cuanto a sus productos

y servicios. GRUMA continúa trabajando para asegurar que todas las áreas de sus

operaciones participen permanentemente en estas iniciativas.

Metodología de Implementación de Normas ISO en GRUMA, S.A.B. de C.V.:

La implementación de las normas ISO en GRUMA ha sido un proceso meticuloso y bien

estructurado que ha requerido un compromiso integral de la alta dirección y la participación

activa de todos los niveles de la organización. A lo largo de esta sección, exploraremos en

detalle los pasos clave que la empresa ha seguido para lograr el éxito en su implementación

de normas ISO.
Diagnóstico Inicial:

El proceso de implementación de las normas ISO comenzó con un exhaustivo diagnóstico

de la situación inicial en GRUMA. Esta fase fue esencial para comprender la infraestructura

existente y las prácticas de gestión de calidad en todas las áreas de la organización. Se

llevaron a cabo auditorías internas para evaluar el estado actual de los procesos y sistemas

de calidad.

Durante este proceso, se identificaron las brechas entre la situación actual y los requisitos

de las normas ISO 9002 e ISO 14000. Estas brechas se utilizaron como base para establecer

los objetivos de mejora y las áreas clave en las que se enfocaría la implementación.

Definición de Objetivos:

Con base en el diagnóstico, se establecieron objetivos claros y medibles para la

implementación de las normas ISO. Estos objetivos se alinearon estrechamente con los

principios de calidad, eficiencia y sostenibilidad que promueven las normas. Los objetivos

incluyeron la mejora de la satisfacción del cliente, la reducción de costos operativos, la

minimización del impacto ambiental y el aumento de la productividad.

Planificación y Diseño:

GRUMA desarrolló un plan de implementación detallado que abarcaba todas las áreas de la

organización y definía las acciones específicas necesarias para alcanzar los objetivos

establecidos. Este plan incluyó:

 Un cronograma que establecía plazos claros para cada fase de la implementación.

  Asignación de responsabilidades a equipos de trabajo multidisciplinarios

encargados de liderar la implementación en sus respectivas áreas.

 La asignación de recursos financieros y humanos necesarios para el proyecto.

 La definición de indicadores clave de rendimiento (KPIs) para medir el progreso y

el éxito.

 Capacitación y Concienciación:

La capacitación fue un elemento crucial en la implementación de las normas ISO en

GRUMA. Se proporcionó formación en todos los niveles de la organización para garantizar

que los empleados estuvieran familiarizados con los requisitos de las normas y pudieran

contribuir al proceso de mejora continua. La concienciación sobre la importancia de la

calidad y la responsabilidad de cada empleado en la consecución de los objetivos fue

promovida activamente a través de campañas de comunicación interna.

Documentación y Procedimientos:

Se desarrollaron manuales de calidad y procedimientos documentados para estandarizar los

procesos en toda la organización. Estos documentos sirvieron como referencia para

garantizar la consistencia y la conformidad con los estándares ISO. La documentación fue

revisada y actualizada periódicamente para reflejar las mejores prácticas y los cambios en

los procesos.

La implementación de normas ISO en GRUMA, S.A.B. de C.V., fue un proceso continuo

que abarcó varios años y requirió un esfuerzo constante de todos los miembros de la

organización. La empresa demostró un firme compromiso con la mejora de la calidad, la

satisfacción del cliente y la sostenibilidad ambiental a través de la implementación exitosa

de estas normas. En las siguientes secciones de este informe, profundizaremos en los

beneficios obtenidos por GRUMA como resultado de su enfoque en la gestión de calidad

basada en normas ISO.

Propuesta de solución

El sistema de gestión de la calidad se basa en la norma ISO 9001, las empresas se interesan

por obtener esta certificación para garantizar a sus clientes la mejora de sus productos o

servicios y esto a su vez prefieren empresas comprometidas con la calidad. Por lo tanto, las

normas como la ISO 9001 se convierte en una ventaja competitiva para las organizaciones.

La empresa GRUMA logra implementar de forma eficaz la ISO 9001 porque su filosofía es

el enfoque al cliente y por ende a procesos. Cuenta con un proceso de pensamiento

estratégico, que a través de una metodología disciplinada nos permite hacer un análisis

profundo del entorno de nuestros consumidores: ¿Quiénes y como son?, ¿Cómo es su estilo

de vida?, ¿Qué alternativas tienen?,¿Qué frenos tienen?,¿Cómo eligen?, ¿Cómo se

relacionan con las marcas?

GRUMA

Contexto de la empresa: Misión: es generar un crecimiento

Compañía global de alimentos dinámico y rentable a largo plazo y crear el

orgullosamente mexicana, líder en la máximo valor para sus accionistas,

producción de harina de maíz, tortillas y enfocándose en su negocio base: harina de

wraps maíz y tortillas, además de proveer a sus

clientes y consumidores con productos y

 servicios de calidad superior utilizando os

mas eficientes sistemas de manufactura y

mercadeo.

Visión: su visión es ser el líder mundial

absoluto en la producción,

comercialización y distribución en el

creciente mercado de tortillas y harinas de

maíz, así como en uno de los principales

procesadores de granos y productos básicos

en México, Colombia, Centroamérica y

Venezuela.

Caso practico norma de sistema de calidad ISO 9001 en GRUMA

Se establecen los requisitos de un sistema de gestión de calidad, que permiten a una

empresa demostrar su capacidad de satisfacer los requisitos del cliente y para acreditar de

esta capacidad ante cualquier parte interesada.

Beneficios obtenidos con la certificación ISO 9001 en GRUMA

Ayudo a obtener nuevos negocios al aumentar la puntuación de contratos con el sector

público, así como dar una ventaja competitiva. Además, el certificado proporciona a Gruma

una mejor imagen frente a sus clientes al demostrar su compromiso por la calidad al

continuar implementando ISO 9001. Un beneficio que también fue aportado es brindar

confianza a los grupos de interés y por consiguiente, una fidelidad del cliente a la empresa.
Análisis del Contexto

a) Identificación de las áreas clave de la empresa que serían impactadas por la

implementación de ISO 9001.

b) Evaluación de la cultura organizativa, procesos y estructuras actuales de la empresa

en relación con los requisitos de ISO 9001.

Objetivos de la Propuesta:

c) Obtener la certificación ISO 9001 para demostrar el compromiso de GRUMA con la

calidad y la mejora continua.

d) Establecer procesos estandarizados que aseguren la calidad y la eficiencia en todas

las operaciones de la empresa.

e) Mejorar la satisfacción del cliente al garantizar la consistencia y fiabilidad de los

productos y servicios.

Propuesta de Solución

1.- Compromiso de la Alta Dirección: Establecer un equipo de dirección de calidad y

proporcionar los recursos necesarios para la implementación exitosa.

2.- Análisis y Diseño de Procesos: Identificar, documentar y analizar los procesos

actuales. Diseñar procesos basados en los requisitos de ISO 9001 para garantizar la

satisfacción del cliente y la eficiencia operativa.

3.- Capacitación y Concientización: Realizar capacitaciones para sensibilizar al personal

sobre los beneficios de la implementación de ISO 9001 y las expectativas asociadas.

4.- Implementación del Sistema de Gestión de Calidad: Establecer un sistema de

documentación claro que cumpla con los requisitos de la norma ISO 9001. Implementar

procesos de monitoreo y medición para garantizar la mejora continua.

5.- Auditorías Internas y Revisión por la Dirección: Realizar auditorías internas

regulares para evaluar la conformidad y la efectividad del sistema de gestión de calidad.

Realizar reuniones de revisión por la dirección para identificar áreas de mejora y definir

acciones correctivas y preventivas.

Justificación de la Propuesta

 La certificación ISO 9001 demuestra el compromiso de GRUMA con la calidad y la

mejora continua, lo que aumenta la confianza de los clientes y socios comerciales.

 La estandarización de procesos mejora la eficiencia y reduce los costos operativos al

minimizar los errores y aumentar la productividad.

Esta propuesta debe adaptarse según la realidad específica de GRUMA y sus operaciones

actuales, así como las normativas ISO vigentes y los requerimientos particulares de la

organización. Es importante contar con el compromiso de la alta dirección y la

participación activa de todos los niveles de la empresa para lograr una exitosa

implementación del sistema de gestión de calidad ISO 9001.

Implementación

La implementación exitosa de ISO 9001 en GRUMA proporcionará beneficios tangibles a

la empresa al mejorar la calidad, la eficiencia y la satisfacción del cliente. Se recomienda

un seguimiento continuo y la búsqueda de certificaciones adicionales para fortalecer aún

más la posición de GRUMA en el mercado global.

 Conclusión

En conclusión, la implementación exitosa de las normas ISO 9001 en Gruma, S.A. de C.V.

ha marcado un punto crucial en su evolución empresarial. Al adoptar estos estándares

internacionales de gestión de la calidad, la empresa se ha comprometido a establecer

procesos más eficientes y efectivos en todos los niveles organizativos. Este enfoque

sistemático para la administración de la calidad ha permitido a Gruma, S.A. de C.V. evaluar

y mejorar continuamente su desempeño, lo que ha generado una cultura arraigada de

mejora constante y adaptabilidad.

Una de las principales ventajas de la implementación de las normas ISO 9001 ha sido la

estandarización de procesos en toda la organización. Esto ha posibilitado una mayor

uniformidad en la forma en que se llevan a cabo las operaciones, desde la adquisición de

materias primas hasta la distribución de productos. La estandarización ha facilitado la

identificación de áreas de mejora, así como la medición precisa del rendimiento y la

eficacia de cada proceso. La mejora continua se ha arraigado en la cultura organizacional

de Gruma, S.A. de C.V. como resultado de la implementación de las normas ISO 9001. La

empresa ha establecido mecanismos para revisar regularmente el desempeño y los

objetivos, fomentando la innovación y la adopción de mejores prácticas. Esto no solo ha

permitido a Gruma, S.A. de C.V. mantenerse competitiva en un mercado dinámico, sino

también alcanzar altos estándares de calidad y eficiencia operativa.