DIETAS HOSPITALARIAS

Introducción
Las enfermedades
pueden afectar la forma
de alimentar y nutrir a un
paciente, por lo que se
debe controlar la
consistencia de la dieta o
modificar algún
nutrimento o incluso la vía
de alimentación.
 Dietas
modificadas
en
consistencia
Dieta modificada en
consistencia
 Fácilde deglutir y digerir.
 Mínimo residuo
 Corta duración
 Estudios especiales
Dieta de líquidos claros
 Estimular secreción  Jugo de manzana
gástrica, o uva
pancreática y
motilidad intestinal.  Te con azúcar
 Antes o después de  Gelatina de agua
cirugías
 Consomé de pollo
 No cubre
requerimientos desgrasado
 500 a 600 kcal/día  Miel
 120 a 130 g de  Nieve
HC/día
Dieta líquida o líquidos
generales

 Aporta nutrimentos  Agua de fruta

completos  Atole con leche
 Cirugía  Licuados
maxilofacial  Sopa crema de
 Traumatismo de verduras
cara y cuello  Helado

 Estenosis esofágica  Leche (tolerancia)

 Yogurt
 Transición a dieta
blanda  Huevo tibio
Dieta en puré o papilla
 Aporta  Puré de carne con
requerimientos verdura
completos.  Arroz con leche
 Disfagia  Natilla
 Reflujo grave  Puré de fruta
 Rehabilitación  Azúcar y sal al
maxilofacial gusto
 Adoncia
Dieta suave o “blanda
mecánica”
 Completa  Verduras y frutas
 Consistencia suave cocidas, al horno o
 Cirugía cabeza y vapor.
cuello  Carne de res y
 Problemas dentales cerdo molidas
o laceración  Pescado y pollo
 Masticación o cocidas o guisadas
deglución
 Evitar cacahuate,
 Várices esofágicas
bolillo, tostadas.
Dieta blanda o blanda sin
irritantes
 Alimentos poco
condimentados
 Baja engrasa
 Baja en azúcares
 Bajo en fibra
 Gastritis, colitis
 Quimio o
radioterapia
Dieta blanda o blanda sin
irritantes
 Verduras de fácil  Sopa crema baja
digestión, evitar en grasas
causen distensión:  Leche y yogurt
col, coliflor, brócoli, descremados
elote, calabaza,  Queso panela,
lechuga, rábano, fresco, requesón
etc.
 Pan y cereal
 Arroz y pasta
integral
Dieta normal
 Integridad tracto  Todos los alimentos
digestivo.  Evitar:
 Causen distensión
 Alcohol
Modificadas
en
nutrimentos
Modificadas en energía
Hipercalóricas Hipocalóricas
 Fiebre  1200kcal
 Cirugía mayor (vitaminas y
 Enf. Parkinson
minerales)
 Quemaduras 2° y
3°
 Desnutrición
Modificadas en proteínas
Hiperproteica Hipoproteica
 1.2 a 2 g/kg peso  0.4 a 0.6 g/kg peso
 Desnutrición  Ca, Fe, Complejo B
 Politraumatismos  Enf. Hepática
 Cirugía mayor  IRC prediálisis o sin
 Quemaduras tratamiento
 Hipertiroidismo
sustitutivo
Dieta modificada en hidratos
de carbono
 Diabetes mellitus  Azúcar
 Hipertrigliceridemia  Dulces, caramelos
 Obesidad  Miel
 Neumonía  Cajeta
 EPOC  Refrescos
 Jugos
industrializados
 Edulcorantes
Dieta modificada en lípidos
Hiperlipídica Hipolipídica

 30a 40% del GET  10 a 20% del GET

 AGPI y AGMI  Mala absorción
 Aceite  Pancreatitis
 Aguacate  Enf. Hepática
 Oleaginosas  Reflujo, gastritis
Dietas modificadas en
nutrimentos inorgánicos
 Modificadas en sodio:
 Hipertensión, IC, edema, IRC,
etc.
 Modificadas en calcio:
 Osteopenia
 Modificada en potasio:
 IRA, glomerulonefritis, etc.