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    Este documento presenta una tabla con los ingredientes para una receta, incluyendo el peso neto y bruto de cada uno, así como los porcentajes de merma y peso neto. Se lista la harina, almidón de maíz, manteca, azúcar, cacao amargo, polvo de hornear, miel, extracto de vainilla, huevo y dulce de leche junto con sus pesos respectivos.

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    Peso Neto

    gr x Kg % Peso Bruto MERMA % NETO %


    (Peso Bruto * 0.85)

    Harina 000 253 0.253 1000 15.00% 85.00% 850

    Almidón de Maíz 65 0.065


    Peso Bruto
    Peso Neto MERMA % NETO
    Manteca 130 0.130 (Peso Neto / 0.85)

    Azúcar 130 0.130 850 15.00% 85.00% 1000

    Cacao Amargo 10 0.010

    Polvo de hornear 7 0.007

    Miel 13 0.013

    Extracto de Vainilla 4 0.004

    Huevo (gr) 65 0.065

    Dulce de Leche 323 0.323

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