Trabajo de Grado 1 1

1
Ana Ros Rodriguez
1.1. Estrategias de Precio
La situación actual del producto en su vida útil, la producción artesanal del mismo,
que genera bastante mano de obra y exagerado consumo de agua, limita la producción diaria,
el monopolio que existe en la producción de la semilla nacional, son factores que afectan
sustancialmente el precio, al resolver estos problemas desde la modernización y logrando
grandes ventajas y beneficios al momento de fijar precios.
El solo hecho de poder llegar a los segmentos del mercado, mantener variedad de
productos y presentaciones, y el volumen de producción que ofrecen los equipos totalmente
automatizados, colocaría en una gran posición de controlar el precio. También permite
manejar el tema de políticas de descuento por volumen, por cliente frecuente, por franja de
precios etc. Condiciones de pago y cobro (políticas de cobro de cuentas y pago a
proveedores), políticas de motivación a vendedores, impuestos aplicables al producto.
Para realizar el análisis de los precios del producto se tomará de acuerdo con los
costos totales más la utilidad esperada.
Análisis histórico de los precios

Debido a que estas empresas son relativamente nuevas, no existe un registro de la
evolución histórica de los precios.
Estrategia y política para fijación de precio
Para determinar el precio inicial de cada producto se deben tener en cuenta diferentes
factores que son incidentales en el costo total de estos cuando se encuentra finalizado
teniéndose en cuenta no solo el valor de inversión para la producción sino el precio de venta
de la competencia, la tributación y demás elementos de base para su producción,

2
almacenamiento, distribución y venta. Esto significa que deben tenerse en cuenta los costos
fijos y variables para determinar el costo unitario de cada herramienta.
Costo total :Cf + Cv
El costo unitario para cada producto se debe realizar de la siguiente manera
Costo total
Costo unitario :
Cantidad proyectada de producción
El resultado del precio de venta se aborda lo desarrollado por la DIAN (Dirección de
Impuestos y Aduanas Nacionales) que determina que todos los productos deben tener un
impuesto de IVA del 19%, teniendo en cuenta un margen de utilidad de un treinta y cinco por
ciento para que se pueda mantener a largo plazo dentro de la competencia y posicionar las
marcas
Cu
Precio de venta= ∗(1∗IVA)
(1−Mb)
En Cuanto al punto de equilibrio este se determino entorno a la formula
Costos fijos totales

PE=
Precio de venta−Costo varible
Dentro del desarrollo de esta formula se reconoce que encontrando el punto de
equilibrio se puede determinar el número que se deben producir de unidades para el
cumplimiento de la venta, teniendo en cuenta la distribución., en este caso los almacenes de
cadena se convierten intermediarios para la entrega del producto a una mayor escala no solo
en el territorio que hace presencia de la empresa sino en otros lugares para satisfacer la
demanda en ese lugar. A pesar de ello aun el canal indirecto es corto debido a que no se tiene
3
presencia del producto en todas las sedes de los almacenes intermediarios tal como se puede
revisar dentro del catálogo virtual y la visita física donde predomina la venta en seccionales o
en su defecto la escasez del producto (Bohórquez, 2020).
1.2. Estrategias de Promoción
Dentro de formulación de estrategias de promoción que permitan consolidar el producto en
el mercado para ello se crearan muestras gratis que permitan a los clientes a gran escala
degustar las semillas de brote de germinado, contestando preguntas y cualquier inquietud que
surjan del proceso, producción, empaque y distribución de este para que identifiquen que es
un producto con una referencia de manejo natural, con la preservación de vitaminas y
nutrientes naturales.
Publicidad en redes sociales
Estas estrategias publicitarias corresponden a resaltar la importancia y beneficio que
obtiene una persona al realizar la compra de los productos germinados.
Para realizar publicidad del producto y basados en el mercado potencial que son personas de
nivel socioeconómico alto se usarán las redes sociales ya que estas son un elemento de
relaciones interpersonales y económicas por la gran mayoría de personas, adicionalmente a
esta estrategia se pautara en la radio durante el primer año un comercial de 10 segundos por
una vez al mes.
1.3. Estrategias de Comunicación
En el caso de la organización de manera orgánica esta tiene unas referencias de
comunicación desde la transparencia de los procesos en el que el cliente pueda tener
conocimiento de manera detallada de la producción del producto geminado; asimismo, que
tenga canales de respuesta rápida y efectivas para aclarar dudas y resolver inquietudes para
ello se tendrá presencia en todas las principales plataformas digitales que incentiven una
4
comunicación activa además de ser una herramienta de promoción al facilitar referencias
positivas, propuestas de mejora o contestación que evidencian una visibilidad del producto
con poco costo.
Las estrategias de comunicación o difusión buscan alcanzar e impactar al máximo
número de personas posible, por ello es indispensable conocer a qué público dirigirse,
establecer el público objetivo y el segmento de mercado como la edad, género, origen o lugar
de residencia, nivel de estudios, clase social, ocupación, etc.; ya descrito en el aparato de la
segmentación de mercado (Simón, 2022).
Por ello, la estrategia de difusión estará enfocada en medios propios que tienen un
alcance menor, pero son gratuitos y más fáciles de gestionar. Aquí entran las redes sociales
propias (como Twitter, Facebook, TikTok, Instagram), la página web, el blog, el email, etc.
De igual forma en medios ganados que son gratis, más efectivos y menos sencillos de
conseguir, hablamos de todas las acciones generadas de forma orgánica por clientes o
usuarios externos alrededor del producto, pueden ser comentarios, reseñas, puntuaciones,
diversas formas de compartir (como retuits), etc. Son medios muy útiles porque la gente
confía más en sus conocidos (los programas de referidos están relacionados con este tema) y
los medios pagados, estos requieren de una inversión económica y ofrecen más alcance, pero
no aseguran eficacia. Pueden ser anuncios en redes sociales, campañas con influencers,
banners, etc. (Simón, 2022)
En ese orden de ideas para determinar el presupuesto de los costos se debe tener
claridad del tamaño de la empresa.
1.4. Estrategias de servicio
El cliente es la base fundamental de la empresa por ello el cumplimiento de las
expectativas del producto y la mejora continua deben ser los elementos claros que orienten
5
las estrategias que permitan motivar los elementos de una atención que responda a las
necesidades de los clientes.
Figura
Registro de la dinámica de cliente
Expecativas
Cliente
Respuesta a
Estrategias
las
del producto
necesidades
Motivación
Nota. Elaboración propia, 2023
1.5. Estrategias de marketing digital

6
La estrategia del marketing digital estará entorno al manejo de las redes sociales y el
desarrollo de trabajos de seguimiento a comentarios, sugerencias y referencias de clientes
después de haber consumido el producto.
1.6. Presupuesto de la mezcla de mercadeo
Tabla 5
Cotización sobre estrategias de publicidad
Valor total
Concepto Valor unitario mes Valor anual (proyección a cinco
años)
$27,000,000.0
Publicidad Radial $ 450.000
$5,400,000.00 0
Publicidad por redes
$ 150.000
sociales $1,800,000.00 $9,000,000.00
$36,000,000.0
TOTAL, PUBLICIDAD
$7,200,000.00 0
Nota. Cotización realizada a través de la consulta a distintas fuentes seleccionando las que demandan
menos costos de pago, elaboración propia, 2023.
1.7. Estrategias de aprovisionamiento
Planificación
En el caso de que es una materia prima que es la semilla esta debe tener unas
condiciones en su entorno para que no afecten su almacenamiento para posteriormente poder

7
sembrarla lo que implica una provisión preferiblemente semanal de las misma para tener
escenarios claves para su posterior siembra.
Preparación
I. Se realizará una compra pormenorizada de los insumos básicos necesarios con
proveedores que garanticen las condiciones óptimas para ello se tendrán dos
fases:
 La confirmación de los proveedores identificados durante el estudio de
mercado:
La solicitud de cotización y procedimiento para la construcción de un
contrato.
Realización
La debida adecuación de las bandejas para sembrar; asimismo, en el caso de la
evaluación y selección de proveedores se tendrán diversos aspectos que permitan reconocer la
toma de decisiones claves para elegir los mejores despenseros que garanticen la calidad de la
producción y la perdurabilidad por más tiempo del producto.
Seguimiento
En el manejo de control de las debidas recolección y adecuación de distribución.

8
2. Proyección de ventas y políticas de cartera
2.1. Proyección de Unidades y valores de ventas
En el caso de la proyección de unidades y valores de venta se tiene en cuenta el
análisis de tendencia como mecanismo para lograr establecer el margen de crecimiento en
ventas mensual y anual para ello se comprende que el mercado es dinámico, ninguna
compañía se encuentra ajena a esta realidad cambiante, por lo tanto, requiere de la generación
de estrategias que permita una proyección hacia el alza en las ventas. Ante esto el análisis de
tendencia se basa en el examen de datos de ventas pasadas que permitan calcular los cambios
del volumen de ventas con proyección a largo plazo y de forma estadística establecer una
técnica de regresión.
Tal como se expuso en el inciso 3.3. sobre el comportamiento de la demanda se
aborda el desarrollo histórico de las hortalizas y las frutas en el mercado nacional a través de
la representación de un producto agrícola como lo es el maíz y las legumbres al explicarse
que los productos de semillas germinadas son recientes en el mercado con una dinámica post
al crecimiento requiere de referentes asociados para determinar su crecimiento y, tal como se

9
expone en el informe (Agronegocios, 2021) se evidencia un crecimiento del 3% anual. Para
ello se aborda la potencialidad del análisis estadístico con proyecciones de crecimiento.
En el abordaje del caso se tiene que la proyección de ventas mensuales debe incluir
los gastos que permiten estructurar así la capacidad de inventario de la comercializadora para
los productos que se va a vender. Se inicia desde una primera proyección en venta al año de
25980 unidades y que se pueda lograr para el año 2028 alcanzar el margen de ventas de un
aproximado de 29098 de semillas germinadas producidas.
Tabla 5
Proyección de ventas
AÑOS de
2024 2025 2026 2027 2028
proyección
% de crecimiento No aplica 3% 3% 3% 3%
Ajustes IPC
Unidades para
vender anuales 25980 26760 27539 28319 29098
Costo de las
unidades $12,000.00 $12,046.00 $12,092.00 $12,138.00 $12,184.00
Nota. Proyección diaria de ventas acorde al IPC anual desde una base de crecimiento del 3%,
elaboración propia, 2023.
Tabla 6
Capacidad instalada
No Bandejas Producción de Producción
brote/semana Días/mes Horas/Día mes
542 brotes 16 horas
semanales 28 días de laborales
200 producción diarias 2165
Nota. Con una base de bandejas de 550 de bandejas para el crecimiento del brote de semillas
germinadas.
10
Teniendo en cuenta que la base de referencia del mercado meta definido el primer año
es de la venta estimada de producción mensual de 2165 brotes de semillas germinadas en el
rango del nicho de mercado establecido que consumen alimentos saludables con énfasis en la
salud (Reconocido en el inciso 4.2.1. del presente trabajo).
Tabla 6
Proyección de ventas.
Proyección de Ventas
Brotes
orgánicos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Raíz China 8660 8920 9179 9439 9699
Alfalfa 8660 8920 9179 9439 9699
Soja 8660 8920 9179 9439 9699
Total 25980 26760 27539 28319 29098
Nota. Información de proyección realizada, elaboración propia, 2023.
Tabla 7
Proyección precio de venta
PRECIO DE VENTA
Brotes
Raíz
China $12,000.00 $12,046.00 $12,092.00 $12,138.00 $12,184.00
Alfalfa $12,000.00 $12,046.00 $12,092.00 $12,138.00 $12,184.00
Soja $12,000.00 $12,046.00 $12,092.00 $12,138.00 $12,184.00
Nota. Información de proyección realizada, elaboración propia, 2023
Tabla 8
Ingreso por ventas
INGRESOS POR VENTAS

Brotes
$103,920,000.0 $110,992,468.0 $114,570,582.0
Raíz China 0 $107,450,320.00 0 0 $118,172,616.00
$103,920,000.0 $110,992,468.0 $114,570,582.0
Alfalfa 0 $107,450,320.00 0 0 $118,172,616.00
$103,920,000.0 $110,992,468.0 $114,570,582.0
Soja 0 $107,450,320.00 0 0 $118,172,616.00
Total, $311,760,000.0 $332,977,404.0 $343,711,746.0
ventas 0 $322,350,960.00 0 0 $354,517,848.00
11
2.2. Política de cartera
Las condiciones de mercado no requieren el otorgamiento de créditos a los clientes a
pesar de que no corresponde a un producto de primera necesidad al segmento de mercado al
cual va dirigido y el precio del producto no amerita la realización de crédito a los clientes.
3. Módulo de operación
3.1. Ficha técnica del producto
Tabla 9
Ficha técnica del producto
FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Product Composici Costos Unida Tecnología Condicio Factores Característi

os ón de unitari d de Característi nes ambienta cas del
materias os medi cas climáticas les empaque
primas da fisicoquímic
as
Brotes Semillas, $12,00 Unida Son Riego y Bajas Transparente

orgánico agua 0 d productos acceso temperatu , la idea es
s filtrada, agrícolas cercano ras que se
abono y totalmente permanent observe lo
fertilizante constituidos e a agua fresco del
s de agua por agua y producto y la
fertilizantes cercanía con
que no cliente
12
Empaque
utilizan
Sellado en
químicos
papel

3.2. Descripción del Proceso
Para la producción de semillas germinadas se realizará un cultivo hidropónico; la
hidroponía tal como lo reconoce (Burbano, 2019) es una forma de omitir la necesidad de un
terreno, sumergirlo en un material diferente para sostener las raíces de la planta y cultivar
directamente en agua rica en nutrientes. Existen múltiples enfoques para diseñar sistemas
hidropónicos, pero los elementos centrales son esencialmente los mismos:
● Agua dulce: se habla de un agua dulce filtrada de primera calidad con un pH
equilibrado. Por lo general las plantas se encuentran en óptimas condiciones con un nivel de
pH entre 6 y 6,5. Para ajustar el PH se utilizan soluciones de regulación del PH, los ácidos
más comunes para disminuir la alcalinidad del agua son los ácidos sulfúrico, nítrico, fosfórico
y cítrico. Para estos cuatro ácidos, aquí está la cantidad necesaria para disminuir 50 ppm de
CaCO3 (alcalinidad), los nutrientes proporcionados, la seguridad relativa (Burbano, 2019).
● Oxígeno: en la agricultura tradicional, las raíces pueden obtener el oxígeno
necesario para la respiración de bolsas de aire en el suelo. Dependiendo de su configuración
hidropónica, se deberá dejar espacio entre la base de su planta y el depósito de agua, o a
través de la oxigenación del recipiente (estilo pecera), lo que se puede lograr comprando una
piedra de aire o instalando una bomba de aire.
● Soporte de raíz; aunque no es necesario la tierra, las raíces de la planta aún
necesitan algo a lo que aferrarse. Los materiales típicos incluyen vermiculita, perlita, turba,
fibra de coco y lana de roca. No se deben utilizar materiales que se compacten como lo es la
arena o que no permitan retener la humedad, ejemplo de ello la grava (Burbano, 2019).
13
● Nutrientes: las plantas en un cultivo hidropónico necesitan mucho magnesio,
fósforo, calcio y otros nutrientes para mantenerse saludable y productiva, al igual que las
plantas que crecen en el suelo necesitan un suelo saludable y fertilizantes. Cuando se cultivan
plantas sin tierra, este “alimento vegetal” debe incluirse en el agua que alimenta las plantas
para ello se pueden hacer estas mezclas como lo son macronutrientes (N, P, K, Ca, Mg) que
son los elementos más demandados para su desarrollo, y los micronutrientes (Cl, B, Fe, Mn,
Zn y Mo) que son elementos que se requieren en menor proporción.
● Luz: dado que los cultivos se encuentran en interiores por ser hidropónico se
debe tener una iluminación especializada que responda a cada tipo de planta tendrá un
requerimiento diferente para la cantidad de luz que necesita y para la ubicación de las luces
(normalmente denominadas Daily Light Integral o DLI) (Burbano, 2019).
Si bien hay otros elementos a considerar a medida que aumenta la sofisticación de la
granja hidropónica (por ejemplo, cosas como la suplementación con CO2), los cinco
enumerados anteriormente son los elementos fundamentales de cualquier sistema
hidropónico. Este cambio aparentemente sutil en la forma en que se elaboran los alimentos
(es decir, saltando el elemento esencial, la tierra) es realmente revolucionario: permite a los
productores producir alimentos en cualquier parte del mundo, en cualquier época del año, y
obtener rendimientos netos más altos con menos recursos.
Tal como lo reconoce (Simón, 2022) la mayoría de las verduras que están a la venta
en una tienda han sido enviadas desde lejos y han perdido valor nutricional en el camino. Las
plantas cultivadas en sistemas hidropónicos bien manejados tienen una vida nutricional más
extensa mientras que se cumpla la cadena de frío, esto porque las raíces están bañadas en
todos los nutrientes que necesitan, las plantas pasan más tiempo creciendo hacia arriba y
menos tiempo y energía desarrollando extensos sistemas de raíces para buscar alimento.
14
Las tasas de crecimiento varían según el tipo de sistema y la calidad del cuidado, pero
las plantas hidropónicas pueden madurar hasta un 25 por ciento más rápido que las mismas
plantas cultivadas en tierra, con un mayor rendimiento de cultivo, para empezar (Torregrossa,
Conde, Pérez, Soriano, & Ramis, 2019). A pesar de que su fuente es el agua los sistemas
hidropónicos en realidad usan menos líquido que los sistemas tradicionales basados en el
suelo, esto se debe a que los sistemas cerrados no están sujetos a las mismas tasas de
evaporación. Además, el agua utilizada en los sistemas hidropónicos se puede filtrar, repoblar
con nutrientes y volver a alimentar a las plantas para que el agua se recicla constantemente en
lugar de desperdiciarse
De lo expuesto anteriormente se reconoce que el principal equipo de cultivo
hidropónico son los nutrientes, el oxígeno y el agua mediante los cuales crece una planta;
estos componentes proporcionan un rápido crecimiento, alta productividad y productos de la
mejor calidad. Las plantas hidropónicas requieren nutrientes que provienen de diversas
formas, como estiércol de diferentes animales, nutrientes químicos y soluciones de nutrientes
artificiales. Se realiza con diferentes métodos que ayudan a iniciar el cultivo hidropónico de
acuerdo con los requerimientos (Torregrossa, Conde, Pérez, Soriano y Ramis, 2019).
Se reconocen diferentes métodos de cultivos hidropónicos:
Método de solución estática
En este método, las plantas se cultivan en recipientes como macetas, baldes, tinas o
tanques también con solución nutritiva. Esta solución debe ser aireada porque las raíces
requieren oxígeno adecuado. Se debe hacer un agujero en el recipiente para que se mantengan
aireados con oxígeno. Se inicia cultivando en los recipientes, vidrios o frascos
manteniéndolos aireados. Pero hay que tapar el recipiente con papel de aluminio o plástico
negro para excluir la luz (Torregrossa, Conde, Pérez, Soriano, & Ramis, 2019).
15
Método de solución de flujo continúo
Es un método en el que la solución nutritiva se está acumulando y moviendo
continuamente desde las raíces. Así las raíces no se sumergen en agua. Se usa comúnmente
en tanques grandes en lugar de pequeños frascos o tinas, donde el agua puede fluir
fácilmente.
Método aeropónico
Es una de las técnicas especiales de cultivo hidropónico donde las raíces de las plantas
sólo prosperan en el aire y son rociadas directamente por nutrientes con una mezcla de agua.
Método Fogponics
Es un método donde las plantas se cultivan a partir de la presión de nebulizadores, esa
presión ayuda a transformar los nutrientes y el agua en humedad. Esta niebla artificial crea un
entorno de nutrientes constante para las raíces de las plantas.
Método de Subirrigación Pasivo
Es un tipo de método en el que las plantas se cultivan con nutrientes y agua en lugar
de suelo.
Método de Subirrigación de Flujo y Reflujo
Este método utiliza una bomba para proporcionar flujo de agua a la bandeja de
crecimiento de las plantas.
Método de aguas profundas
Es un método en el que las plantas se cultivan a corto plazo solo en agua sutilmente
oxigenada (Corabastos, 2022).
Método rotatorio
16
Es un método que crea un marco circular que gira continuamente durante el ciclo de
rotación de la planta en crecimiento (Simón, 2022).
Pasos de configuración de cultivos hidropónicos
El sistema de agricultura hidropónica proporciona una mayor productividad debido a
su adaptabilidad. Se puede iniciar el sistema hidropónico en un espacio que permita la
relación permanente de agua, aunque no se tiene especificaciones climáticas o de estilo de
siembra, para ello se deben abordar los siguientes pasos como lo reconoce (The Food tech,
2020):
1. Utilizar un recipiente adecuado para configurar el sistema hidropónico
Se usan recipientes más profundos, como tinas y cubos, para que las plantas crezcan
hidropónicamente. Cuanto más profundas sean las reservas de agua, los nutrientes serán
estables.
2. Agujeros en la tapa del recipiente
Las plantas hidropónicas crecen en la red de plástico, que se construye en la tapa del
recipiente. Para arreglarlos, se debe perforar algunos agujeros ajustables para ellos.
3. Colocar la bomba de aire en el recipiente
Se debe tener en cuenta que la bomba de aire debe estar fuera del contenedor, y debe
estar por encima del nivel del agua.
4. Reservar agua en el recipiente, agregar nutrientes y ajustar el nivel de pH
Llenar el recipiente casi por completo, pero dejando un espacio de 2-3 cm por encima
de la parte superior. En segundo lugar, agregar los nutrientes al agua y ajuste el nivel de pH
de acuerdo con los requisitos del cultivo.
5. Montar el sistema de contenedor hidropónico
Finalmente, simplemente se debe conectar la bomba de su sistema y colocar una
piedra de aire en el recipiente del depósito.

17
Gráfico 1
Proceso de cultivo hidropónico
Nota. Información relacionada de (Díaz, Martin, Martínez, & Savón, 2017), elaboración propia, 2023
3.3. Necesidades y Requerimientos para la fabricación del producto
Tabla 10
Costo de la materia prima
COSTO DE LA MATERIA PRIMA

Insumos Descripción cantidad Costo Costo Registro
unitari total fotográfico
o
18
Medio de El fieltro de
cultivo de cáñamo es un
fieltro de medio delgado
100/ $2.800.00
cáñamo a (3/16 de pulgada) $21.000
pulgada 0
granel que retiene bien el
agua y es fácil de
manejar.
Fertilizant Una mezcla de
e liquido varias algas
de algas marinas es
marinas excelente cuando
se cultiva en un
$9.000.00
medio sin suelo, 15/tanque $60.000
0
porque
proporciona
nutrientes
adicionales a las
plantas.
Fundición El humus de
de lombriz lombriz se utiliza
como un
enriquecimiento
para cualquier
tipo de medio de
100/sobre $1.600 $160.000
cultivo de suelo,
con el fin de
suministrar
nitrógeno
adicional a las
plantas.
Medio de La fibra de coco
cultivo de (pronunciado coy-
fibra de er) es un medio
coco de cultivo que 30/caja $28.000 $84.000
retiene el agua
sorprendentement
e bien
Extracto Citricidal es un
de semilla compuesto
de pomelo cuaternario
natural sintetizado 10/frasco $76.000 $760.000
a partir de la
semilla y la pulpa
del pomelo.
Semillas Para la siembra de
brotes
$2.100.00
700/unidad $3.000
0
19
TOTAL $14.904.000
Nota. Información recolectada por medio de la consulta de proveedores, elaboración propia, 2023.
Tabla 11
Selección y especificaciones de equipos
MAQUINARIA, EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES
Maquinaria y Descripción cantidad Precio Precio total Vida útil

equipos unitario
Lámpara de Es una lámpara de

cultivo de 600w fabricación de
10 $699.300 $6.993.000 20
cultivo que
permite la
disposición de
iluminación en el
cultivo adaptable
Estante De Bomba que

Almacenamiento permite
6 $1.400.000 $8.400.000 10
Con Bomba De oxigenación
Pvc-u System 12
Grow
Htc2. Medidor de
Termohigrometro temperatura
1 $37.000 $37.000 5
Digital Sonda
Temp , Humedad,
L
Combo Ph Metro Medidor PH para

Y Tds Combo controlar en el
3 $49.990 $149.970 5
Digital Phmetro agua
Tds
Enfriadores Mantener la
temperatura del
Sistema De 10 $126.899 $1.268.990 14
espacio
Nebulización
Ventilador
Enfriador De Agua
Mesas acero Mesas para

inoxidable posicionamiento
3 $1.200.000 $3.600.000 8
de máquinas y
productos
Total, inversión maquinaria y equipo $20.448.960

20
Nota. Información recolectada por medio de la consulta de proveedores, elaboración propia, 2023
Tabla 12
Identificación de necesidades de mano de obra
Costo de mano de obra (primer año)

Número
de Remuneración Remuneración Prestaciones Costo total
Cargo puestos mensual anual sociales anual
A. mano de obra directa
$ $
Gerente 1 $ 3.200.000,00 38.400.000,00 4.859.371,00 $ 43.259.371
$
Secretaria 1 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$
Operarios 2 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$ $ $
TOTAL $5.600.000 38.400.000,00 19.699.200,00 58.099.200,00
3.4. Plan de Producción
Tabla 13
Plan de producción
No Bandejas Producción de Producción
brote/semana Días/mes Horas/Día mes
542 brotes por 2165 brotes
160 (habilitadas para la semana de semillas
siembra de 542 brotes 28 días de germinadas
semanales) producción 16 horas para la venta
Para calcular el punto de equilibrio y diseñar el plan de producción se tuvo en cuenta
que la empresa tendría un costo fijo de $12,532,680. Las semillas germinadas (de acuerdo
con la tabla 14) tienen un costo de producción de $6,210 (costo de venta unitario) y se tiene
precio unitario de venta de $12.000.
El margen de ganancia por cada brote de semilla germinada es de $5,790 ($12,000-
$6,210). Los costos fijos divididos por el margen de ganancia de cada brote de semilla
21
germinada ($12,532.680/$5,790) lo que arroja una cifra de 2165. Así, la cantidad de semillas
germinadas que se deben producir para la venta es de 2165 mensual.
Tendríamos entonces que a la semana se deben producir 542 brotes para que en el
mes se produzcan 2165 y al año se tenga una proyección 25.980 brotes.
3.5. Plan de Compras (requerimiento de Compras para la producción proyectada)
Tabla 14
Plan de compras
Plan de compras
Producto Insumos
Nombre Insumo Nombre Cantidad Material Costo

técnico del requerida importado/local
proveedor para la
producción
total
Semilla 7200 Material $3.000

importado
Medio de 1 Material $1000

cultivo de importado
fieltro de
cáñamo a
granel
Fertilizante 1 Material $60

Semillas liquido de cm/semilla importado
Brotes de algas
germinadas Sprout
semillas marinas
de brotes People
germinadas
germinadas Fundición 1 sobre Material $1.600
de lombriz importado
Medio de 1 cm/ Material $200

cultivo de semilla importado
fibra de
coco
Extracto 1 cm/ Material $350

de semilla semilla importado
de pomelo
TOTAL $6.210
22
3.6. Costos de Producción
Tabla 15
Costo de otros insumos
COSTO DE OTROS INSUMOS

Material cantidad Costo Costo total Registro fotográfico
unitario
Bolsas de 2000/cajas $3.600 $7.200.000
almacenamiento
Protector para 20 $5.000 $100.000

acero
inoxidable
Botella de 20 $2.500 $50.000

Aerosol
Juego de 40 $52.000 $2.080.000

bandejas -4
cosechas
Brotador de 40 $104.000 $4.160.000

acero
inoxidable
23
Brotadores de 40 $160.000 $6.400.000

bandeja
TOTAL $19.990.000
Tabla 16
Identifique los Costos Indirectos de Fabricación/ Obras físicas

ítem unidad de especificación costo total
medida técnica
Obras físicas de adecuaciones de Bodega.
Obras físicas de adecuaciones de Caseta de

ingreso Se realizarán
Obras físicas de adecuaciones de adecuaciones de $7.000.000
condiciones de refrigeración m2 obras físicas
Obras físicas de adecuaciones de sala de

cultivo
Arriendo del local Arriendo del espacio $3.000.000

de trabajo
TOTAL $10.000.000
Tabla 17
Activos fijos
24
Inversiones en terrenos y obras físicas

Unida Vida
Detalle de d de útil Depreciació
Costo unitario Costo total
inversiones medid (año n anual
a s)
Adecuaciones de $
instalación física M2 10.000.000 $ 10.000.000 5 $2.000.000
TOTAL $ 10.000.000
Tabla 18
Reinversión
Detalles de Calendario de reinversiones

reinversión 1 2 3 4 5
Herramientas de
reparación y
mantenimiento $7.000.000
TOTAL $0 $0 $7.000.000 $0 $0
Tabla 19
Inversión del proyecto
Inversiones del proyecto

Concepto 0 1 2 3 4 5
Inversiones en terreno y obras físicas $ 10.000.000
Inversiones en maquinarias y
$ 20.448.960
equipos
Inversiones en muebles y enseres $ 13.070.000
$ $ $ $
TOTAL $43.518.960 0 0 $0 0 0
Tabla 20
25
Activos diferidos
Inversiones intangibles
ítems de inversiones Años
Estudio de prefactibilidad $ 550.000
Estudio de Factibilidad $ 80.000,00
Gastos de organización $ 1.200.000
Licencias y permisos Legales $ 1.200.000,00
Montaje y prueba en Marcha $ 500.000,00
Imprevistos $ 200.000,00
Entrenamiento del personal $ 700.000,00
Total $3.230.000
Tabla 21
Total, de activos del proyecto
Inversiones del proyecto
Concepto 0 1 2 3 4 5
Activos fijos $ 43.518.960 $ 7.000.000
Activos
diferidos $ 2.500.000,00
Capital de
Trabajo $ 700.000,00
TOTAL $ 42.797.000 $0 $0 $ 7.000.000 $0 $0

Tabla 22
Costos de mano de obra

Númer
o de Remuneración Remuneración Prestaciones Costo total
$ $
Gerente 1 $ 3.200.000,00 38.400.000,00 4.859.371,00 $ 43.259.371
$
Secretaria 1 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$
Operarios 2 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$ $ $
TOTAL $5.600.000 38.400.000,00 19.699.200,00 58.099.200,00
Tabla 23
26
Costos de materiales
Costos de materiales (para el primer año)
Material Costo total

A. materiales directos
$14,904,000
Materia prima
B. materiales Indirectos
$19,990,000
Otros insumos
TOTAL $34.894.000
Tabla 24
Costos de servicio
Costos de servicio (para el primer año de producción)
Cantida Unidad de
Servicio Costo unitario Costo total
d medida
Energía
2500 KWh $ 100,00 $ 2.640.000
Eléctrica
Agua Potable 440 MTS3 $ 25,00 $ 960.000
Gas $ 600.000
TOTAL $ 4.200.000
Tabla 25
Costos de depreciación/ Gastos por depreciación
Vid Valor de depreciación anual

Activos de a valor
producción Costo total útil 1 2 3 4 5 residual
Adecuacione $
s de obras 500.000,
físicas $7.000.000 00
$
590.000,
Subtotal 00
$ $ $ $ $ $
Computador 4.800.000, 960.000, 960.000, 960.000, 960.000, 960.000, $
es portátiles 00 5 00 00 00 00 00 -
$ $ $ $ $ $
$ 22.000,0 22.000,0 22.000,0 22.000,0 22.000,0 330.000,
Impresora 440.000,00 20 0 0 0 0 0 00
Aire $ $ $ $ $ $
acondiciona 3.000.000, 600.000, 600.000, 600.000, 600.000, 600.000, $
do 00 5 00 00 00 00 00 -
27
Herramienta $ $ $ $ $ $
s para 4.830.000, 966.000, 966.000, 966.000, 966.000, 966.000, $
reparación 00 5 00 00 00 00 00 -
$
920.000,
Subtotal 00
Activos de administración
$ $ $ $ $
$ 180.000, 180.000, 180.000, 180.000, 180.000, $
Archivador 900.000,00 5 00 00 00 00 00 -
$ $ $ $ $ $
$ 45.000,0 45.000,0 45.000,0 45.000,0 45.000,0 675.000,
Escritorios 900.000,00 20 0 0 0 0 0 00
$ $ $ $ $
Sillas $ 180.000, 180.000, 180.000, 180.000, 180.000, $
gerenciales 900.000,00 5 00 00 00 00 00 -
$ $ $ $ $ $
2.760.000, 552.000, 552.000, 552.000, 552.000, 552.000, $
Estantes 00 5 00 00 00 00 00 -
$ $ $ $ $
Silla $ 98.000,0 98.000,0 98.000,0 98.000,0 98.000,0 $
secretarial 490.000,00 5 0 0 0 0 0 -
$ $ $ $ $
Sillas de $ 100.000, 100.000, 100.000, 100.000, 100.000, $
espera 500.000,00 5 00 00 00 00 00 -
$
675.000,
Subtotal 00
Activos de ventas
$ $ $ $ $
$ 160.000, 160.000, 160.000, 160.000, 160.000, $
Insumos 800.000,00 5 00 00 00 00 00 -
$
subtotal -
3.7. Infraestructura
Tabla 26
Selección y especificaciones de equipos
MAQUINARIA, EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES
Maquinaria y Descripción cantidad Precio Precio total Vida útil

equipos unitario
Lámpara de Es una lámpara de

cultivo de 600w fabricación de
10 $699.300 $6.993.000 20
cultivo que
permite la
disposición de
iluminación en el
28
cultivo adaptable
Estante De Bomba que

Almacenamiento permite
6 $1.400.000 $8.400.000 10
Con Bomba De oxigenación
Pvc-u System 12
Grow
Htc2. Medidor de
Termohigrometro temperatura
1 $37.000 $37.000 5
Digital Sonda
Temp , Humedad,
L
Combo Ph Metro Medidor PH para

Y Tds Combo controlar en el
3 $49.990 $149.970 5
Digital Phmetro agua
Tds
Enfriadores Mantener la
temperatura del
Sistema De 10 $126.899 $1.268.990 14
espacio
Nebulización
Ventilador
Enfriador De Agua
Mesas acero Mesas para

inoxidable posicionamiento
3 $1.200.000 $3.600.000 8
de máquinas y
productos
Total, inversión maquinaria y equipo $20.448.960
Tabla 27
Inversiones de máquinas y equipos
Inversiones de máquinas y equipos
Unida Vida
d de útil
Detalle de Cantida medid Costo (años Depreciació
inversiones d a unitario Costo total ) n anual
$
Computadores 1.200.000,0 $ $
portátiles 4 Unidad 0 4.800.000,00 5 960.000,00
$ $
Impresora 2 Unidad 220000,00 440.000,00 20 22.000,00
29
Aire $ $
acondicionado 2 Unidad 1.500.000 3.000.000,00 5 600.000,00
Herramientas
para $ $ $
reparación 21 Unidad 230.000,00 4.830.000,00 5 966.000,00
$
13.070.000,0
TOTAL 0
Tabla 28
Inversiones en muebles y enseres
Inversiones en muebles y enseres

Unida Vida
d de útil
Detalle de Cantida medid Costo (años Depreciació
inversiones d a unitario Costo total ) n anual
$
Unida 450.000,0 $ $
Archivador 2 d 0 900.000,00 5 180.000,00
Unida 450000,0 $ $
Escritorios 2 d 0 900.000,00 20 45.000,00
Sillas Unida $ $
gerenciales 2 d 450.000 900.000,00 5 180.000,00
$
Unida 230.000,0 $ $
Estantes 12 d 0 2.760.000,00 5 552.000,00
Silla Unida $ $
secretarial 2 d 245000 490.000,00 5 98.000,00
Sillas de Unida $ $
espera 10 d 50000 500.000,00 5 100.000,00
TOTAL $6.450.000
3.8. Parámetros Técnicos Especiales

No aplica para el caso requerido
30
4. Módulo de organización
4.1. Análisis DOFA
Tabla 29
Análisis DOFA
DEBILIDADES FORTALEZAS
Carta reducida. Conocimientos previos
Poco marketing. Productos Orgánicos
No cuenta en redes sociales Sabor Único
Poca visibilidad Ambientación Agradable
Excelente servicio
OPORTUNIDADES AMENAZA
Clientes fidelizados. Reducción del nicho de mercado.
Reconocimiento y trayectoria. La competencia con manejo de marketing y
Gran mercado de consumo. redes sociales.
La cultura es un excelente enfoque para el
mercado objetivo.
4.2. Organismos de Apoyo
El proyecto no tiene un apoyo organizacional externo.
4.3. Estructura Organizacional
Gráfico 2
Estructura organizacional
31
Nota. Elaboración propia, 2023
7.4 Constitución Empresa y Aspectos Legales
Tabla 30
Estudio legal.
ITEM REQUISITOS COMO CUMPLIRLO OBSERVACIONES
1 Documento de Constitución Diligenciando los Cámara de Comercio de

formularios estipulados por Bogotá
la cámara de comercio. Página Web
2 Formulario RUES Diligenciando los Cámara de Comercio de
formularios estipulados por Bogotá.
la cámara de comercio. Página Web
3 Rut DIAN Agenda cita en la página
de la DIAN
4 Sociedades Registro de firmas ante la
notaria
5 Ley 232 de 1995 Establecimientos abiertos al
publico
6 Normas: Uso de suelo, Alcaldía de Bogotá
intensidad auditiva, horario, Planeación
ubicación.
7 Condiciones sanitarias descritas Acogiendo esta Ley
en la Ley 9ª de 1979 y demás
normas vigentes sobre la
materia.
Nota. Información recolectada por medio de la consulta de normatividades legales y jurisprudenciales,
elaboración propia, 2023
Tabla 31
Estudio ambiental.
32
ITEM PELIGRO IMPACTO CONTROL OBSERVACIONES

1 Generación de Emisión de Gases, Campanas de
Vapor contaminación de extracción
la atmosfera
2 Ruidos y Emitidos a la Reducción de ruido y
Olores atmosfera, tratamiento adecuado
molestias a clientes de residuos.
o personas cercanas
3 Lavado y Consumo de agua Ahorrar el agua, Uso de detergentes
enjuague cerrar las llaves biodegradables.
mientras se enjabona
la loza.
4 Desechos y Contaminación al Aplicación de las tres
residuos medio ambiente. R, reciclar reutilizar y
reducir, también es
necesario el uso de
contenedores, pitillos,
cubiertos, bolsas
hechas en materiales
reciclables
7.5. Gastos administrativos

7.5.1. Consolidación Gastos de Personal
Tabla 32
Remuneración del personal administrativo

Número
de Remuneración Remuneración Prestaciones Costo total
$ $
Gerente 1 $ 3.200.000,00 38.400.000,00 4.859.371,00 $ 43.259.371
$
Secretaria 1 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$
Operarios 2 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$ $ $
TOTAL $5.600.000 38.400.000,00 19.699.200,00 58.099.200,00
7.5.2. Gastos de Puesta en Marcha.
Tabla 33
33
Gastos de puesta en Marcha
ITEM REQUISITOS COMO CUMPLIRLO PRECIOS
1 Documento de Constitución Diligenciando los $300.000

formularios estipulados por
la cámara de comercio.
2 Formulario RUES Diligenciando los $450.000
formularios estipulados por
la cámara de comercio.
3 Rut DIAN $250.000
4 Sociedades Registro de firmas ante la $350.000
notaria
6 Normas: Uso de suelo, Alcaldía de Bogotá $150.000
intensidad auditiva, horario, Planeación
ubicación.
7 Condiciones sanitarias descritas Acogiendo esta Ley $100.000
en la Ley 9ª de 1979 y demás
normas vigentes sobre la
materia.
7.5.3. Gastos Anuales de Administración
Tabla 34
Gastos anuales de administración anuales de administración
Costos de servicio (para el primer año de producción)

Unidad de Costo Costo Mensual Costo
Servicio Cantidad medida unitario Anual
$ $6.600.000
Energía Eléctrica 2500 KWh 100,00 $ 550.000,00
$ $1.332.000
Agua Potable 440 MTS3 25,00 $ 111.000,00
Mantenimiento de $1.800.000
equipos $ 150.000,00
$12.000.00
Arriendo 1 $3.000.0000 $3.000.000
0
Seguros $ 400.000,00 $2.400.000
$24.132.00
TOTAL $ 4.111.000,00 0
8. Módulo de finanzas
8.1. Ingresos del Proyecto

34
Tabla 35
Resumen de inversión
Concepto Total
Costo de la materia Prima $14,904,000
Maquinaria, equipo, muebles y enseres $33,518,960
Identificación de necesidad de mano de obra $58,099,200

Costos de otros insumos $19,990,000
Costos indirectos de fabricación/obras físicas $10,000,000

Activos diferidos $3,230,000
Costos de servicio $4,200,000
Inversiones en muebles y enseres $6,450,000
TOTAL, DE INVERSIÓN $150,392,160
Nota. Resumen de inversión. Fuente: Elaboración propia, 2023.
8.2. Costos del Proyecto
Tabla 36
Remuneración del personal administrativo

Númer
o de Remuneración Remuneración Prestaciones Costo total
$ $
Gerente 1 $ 3.200.000,00 38.400.000,00 4.859.371,00 $ 43.259.371
$
Secretaria 1 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$
Operarios 2 1.200.000,00 $ 14.000.000. $ 1.822.000 $ 15.822.000
$ $ $
TOTAL $5.600.000 38.400.000,00 19.699.200,00 58.099.200,00
8.3. Flujo de caja del proyecto
Tabla 37
35
Flujo de cajas.
COSTOS RECUPERACIÓN
PERIOD GASTOS
DEL UTILIDAD DE LA
O OPERATIVOS
VENTAS PROYECTO INVERSIÓN
$73.572.70
AÑO 1 $66.710.400
$95.000.000,00 0 $21.427.300,00 $21.427.300,00
AÑO 2 $101.650.000,00 $71.380.128 $30.269.872,00 $51.697.172,00
AÑO 3 $108.765.500,00 $76.376.737 $32.388.763,00 $84.085.935,00
AÑO 4 $116.379.085,00 $81.723.109 $34.655.976 $118.741.911,00
AÑO 5 $124.525.620,00 $87.443.727 $37.081.893,00 $155.823.804,00
TOTAL $546.320.205,00 $155.823.804,00 $431.776.122,00

VPN 0
TIR 31,99%
Nota: Elaboración propia.
8.4. Indicadores de Viabilidad financiera
Valor actual neto

La proyección del proyecto se llevó a cinco años bajo una tasa de oportunidad estándar y
los flujos de caja neta representado en la tabla 19. El Valor actual neto de dicho proyecto es
de $155.823.804,00. Resultado superior a la inversión inicial. Se recomienda la inversión. El
proyecto es viable.
Tasa interna de retorno
La tasa interna de retorno del proyecto propuesto bajo los supuestos está en 31,99% lo
cual indica que debe ser ejecutado ya que el nivel de retorno es rentable
36
9. Plan operativo
9.1. Cronograma de actividades a desarrollar
0 0 0 0 0 0 0 0 0 1
1. 1. 1. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 0.
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fecha de
1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1. 1.
Fecha de finalizació ACTIVIDAD Estado
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
inicio n
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
3 3 3 4 5 4 4 5 5 6
Formulación
01.01.20 19.01.20 del estado En
23 23 del mercado progreso
02.01.20 20.01.20 Aplicación Terminad
23 23 de encuesta o
Revisión del
03.01.20 21.01.20 marco de
24 25 inversión Abierto
04.01.20 22.01.20 Consulta de En
24 25 proveedores progreso
05.01.20 23.01.20 Inversión en En
24 25 el proyecto progreso
Construcció
06.01.20 24.01.20 n del
24 25 negocio Abierto
07.01.20 25.01.20
24 25 Publicidad Abierto
Consolidaci
08.01.20 26.01.20 ón del
24 25 negocio Abierto
1/01/202 14.01.20
07 20
9.2. Metas sociales
Las metas sociales pueden describirse como las metas que conectan a un
individuo o grupo con su mundo inmediato: generar un impacto, crear valores, afectar
vidas, proporcionar o preservar servicios o infraestructura social, resolver problemas
sociales y/o proteger el medio ambiente natural. Para ello se fijará el objetivo de donar
una parte de los ingresos anuales a organizaciones benéficas.

37
9.3. Plan Nacional de desarrollo
Se centra en un elemento relevante del actual Plan de desarrollo del país el cual
versa sobre el fomento por parte del Estado Colombiano que las empresas que procesen
alimentos deben respetar, proteger y hacer efectivo el derecho humano a la
alimentación, por lo tanto, no se debe limitar solo a que las personas tengan una
alimentación adecuada, sino también avanzar en la protección, generación o
recuperación de los medios de vida que las personas, comunidades y pueblos requieren
para alcanzar este derecho”.
También se aborda dentro del Plan Nacional de Desarrollo que más allá de
reconocer el papel que Colombia puede tener para la alimentación del mundo, el actual
Gobierno Nacional debe convertir el país en despensa alimentaria de su propia
población, para lograrlo, es fundamental que mire a las regiones más apartadas del país
en las Instituciones educativas oficiales y no oficiales.
9.4. Clúster o cadena Productiva
En el caso de la cadena productiva nos centramos en actores, relaciones y
acciones toda vez que el producto se producirá, se transformará y se comercializará
abordando, tal como lo expone Gómez (2012) los éxitos de la articulación productiva en
muchas ocasiones se dejan ver en una mayor eficiencia colectiva al compararse con los
altos costos que implican los esfuerzos individuales. La capacidad inteligente y
operativa de articular activos y competencias técnicas, humanas y financieras, es la
principal fuente de ventajas sólidas y del crecimiento sostenible de la productividad.

38
9.5. Generación de Empleo
El personal que se necesita para la prestación de servicio debe ser talento
humano que responda a los requerimientos en materia de colaboración, vocación al
servicio para el acompañamiento permanente del usuario. Es así que se establecen como
cargos necesarios para la continuidad del proyecto de inversión social:
1. Asesoras o tutoras en el área agrícola.
Personal capacitado que sea tecnóloga en manejo agrícola, con una experiencia
de un año que sea una persona con vocación al servicio que responda ante situaciones
que demande soluciones efectivas y rápidas que conozca la comunidad, sus
características. Es por ello, que debe ser una persona de Bogotá o veredas aledañas.
De este cargo de trabajo se tendrán (2) dos vacantes.
2. Ingeniero de Alimentos o afines
Profesional con mínimo seis meses de experiencia en Ingeniería de alimentos o
afines igual puede ser un técnico o tecnólogo en manejo de alimentos y puntos claros de
agronomía. Debe ser una persona con vocación al servicio que responda ante
situaciones que demande soluciones efectivas y rápidas que conozca la comunidad, sus
características. Es por ello, que debe ser una persona de la ciudad.
De este cargo de trabajo se tendrán (1) una vacante.
3. Promotor
39
Persona técnica o tecnóloga o título a fin a la enseñanza que tenga dominio de
los principales productos. Sin experiencia, que sea una persona de Bogotá. De este
cargo de trabajo se tendrán (1) una vacante.
4. Trabajadora de oficios varios
Bachiller, sin experiencia que viva en la ciudad de Bogotá.
10. Impactos
10.1. Impacto Económico
La inversión en infraestructura y la creación de esta idea de negocio permitirá la
generación de empleo y en conjunto permitirá mejorar la calidad de vida de la
población, mientras que una crisis económica puede llevar a la pérdida de empleos y a
la disminución del poder adquisitivo de las personas.
10.2. Impacto Social
La generación de nuevos empleos permitirá que la sociedad percibe como una
fuente de bienestar, ya sea porque crea nuevas oportunidades, atiende necesidades,
empodera a las personas o contribuye de alguna otra manera al mejoramiento de la
sociedad
10.3. Impacto Ambiental
El impacto ambiental puede cambiar la decisión de lanzar un proyecto o no por
las consecuencias positivas o negativas que puede emitir, por ejemplo, en el presente
estudio de mercado se centra en una forma de producir alimento desde la reducción del
consumo de aguas para el cultivo, el fomento de una alimentación sana y el crecimiento
de plantas alternativas.
10.4. Impactos en los Nodos del sello Transformador Areandino.

40
1. PENSAMIENTO CRÍTICO: Los transformadores no comen cuento; se nutren
de información la procesan y luego opinan. (Habilidad como individuo)
2. LIDERAZGO COLECTIVO: El éxito de los transformadores es trabajar
todos para uno y uno para todos. (Habilidad Social)
3. CREATIVIDAD, INNOVACIÓN Y EMPRENDIMIENTO: Los
transformadores hacen la diferencia pensando fuera de la caja. (Habilidad como
individuo)
4. ÉTICA DEL CUIDADO Y DEL BUEN VIVIR: Los transformadores piensan
en ser felices, hacer felices y cuidar a los demás. (Habilidad como individuo)
5. HUMANISMO DIGITAL: Los transformadores son humanos por naturaleza
y digitales por instinto. (Habilidad global).
11. Resumen ejecutivo

11.1. Concepto del Negocio
Describa en forma concreta qué tipo de empresa se constituirá, actividad
económica, clasificación CIIU, misión, visión, valores corporativos, los objetivos que se
persiguen con la puesta en operación del proyecto (Menciona tanto el objetivo general
como el específico, actividades económicas a las que se dedicará, la función social que
cumplirá, las necesidades del mercado a satisfacer, mercado objetivo, justificación del
mercado objetivo.
La razón social empresarial es “Uba” que significa “alimentos frescos” una
palabra propia de la lengua chibcha, esencial para el redescubrimiento de las raíces
autóctonas de las tradiciones indígenas en la agricultura retornando a los alimentos sin
conservantes, pesticidas e insumos procesados que restan lo orgánico a la cosecha de
muchos campesinos. Esto permite el regreso a la identidad entre el hombre y la
naturaleza desde una preservación de nutrientes afianzando una dieta saludable que
41
pretenda reflejar la evolución de la comprensión de las funciones que desempeñan los
diferentes alimentos, los nutrientes esenciales y otros componentes alimentarios en la
salud y la enfermedad.
Lo anterior entendiendo que un gran y creciente cuerpo de evidencia respalda
que la ingesta de ciertos tipos de nutrientes, grupos de alimentos específicos o patrones
dietéticos generales influye positivamente en la salud y promueve la prevención de
enfermedades comunes no transmisibles (ENT). Un mayor consumo de alimentos que
promueven la salud y una ingesta limitada de opciones menos saludables son intrínsecos
a los hábitos alimenticios de ciertas dietas regionales, como la dieta mediterránea, o se
han construido como parte de patrones dietéticos diseñados para reducir el riesgo de
enfermedades.
La función social de esta empresa es aportar a que los ciudadanos tengan
espacios que permitan caracterizar estilos de vida, motivaciones y patrones dietéticos
individuales con respecto al consumo de alimentos orgánicos, Aun así, la investigación
actual sobre el papel del consumo de alimentos orgánicos en la salud humana es escasa,
en comparación con otros temas de epidemiología nutricional. En particular, faltan
estudios de intervención a largo plazo que apunten a identificar vínculos potenciales
entre el consumo de alimentos orgánicos y la salud, principalmente debido a los altos
costos. Los estudios de cohortes prospectivos constituyen una forma factible de
examinar tales relaciones, aunque la evaluación del cumplimiento es un
desafío. Teniendo en cuenta la falta de biomarcadores de exposición, la evaluación de la
exposición, es decir, el consumo de alimentos orgánicos se basará necesariamente en
datos autoinformados que pueden ser propensos a errores de medición.
El objetivo a largo plazo de desarrollar sistemas alimentarios sostenibles es
considerado una alta prioridad por varias organizaciones intergubernamentales. Los

42
diferentes sistemas de gestión agrícola pueden tener un impacto en la sostenibilidad de
los sistemas alimentarios, ya que pueden afectar la salud humana y el bienestar animal,
la seguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental.
Los métodos de producción de alimentos no siempre son fáciles de
clasificar. Esta complejidad se deriva no solo del número y las diversas formas de
sistemas agrícolas orgánicos y convencionales, sino también de la superposición de
estos sistemas. En la discusión, ampliamos la perspectiva del sistema de producción al
sistema alimentario y las dietas sostenibles y abordamos la interacción del sistema de
producción agrícola y las elecciones alimentarias individuales. Se discuten brevemente
las consecuencias de estos aspectos sobre la salud pública.
Dentro del orden jurídico la empresa se constituirá como sociedad anónima
simplificada, es decir, como una S.A.S.; para ello, tal como lo reconoce la ley 1258 del
2008 permite ser constituida por una o varias personas naturales o jurídicas (en este caso
por tres personas naturales) por medio de documento privado en el que se establecen los
estatutos reglamentarios inscribiéndose en debida forma ante el registro mercantil de la
cámara de Comercio de la ciudad de Bogotá reconociéndose su razón social como Uba
S.A.S.; la ventaja de este tipo de sociedad es que los accionistas responden
financieramente hasta el monto de los aportes realizados, no se limita a un capital
mínimo y no requiere un amplio número de socios.
En cuanto a su actividad económica que se dedicaría “Uba” tal como lo
determina el DANE (2022) se refiere a la sección A: agricultura, ganadería, caza,
silvicultura y pesca; dentro de la división 01 en su clase 0113 del cultivo de hortalizas,
raíces y tubérculos. Tal clasificación aborda lo que se realiza en la producción de
alimentos germinados esto dentro de la fase 1 sobre la producción del producto.

43
Para ello se formula el reconocimiento de valores claves corporativos y su
formación con un engranaje de elementos:
Misión
Brindar una opción saludable en el consumo de alimentos orgánicos que en su
producción y distribución no se utilicen insumos químicos fomentando el desarrollo
natural y orgánico del cultivo permitiendo la presencia de mayores nutrientes mejorando
así el contenido de material o sustancia química teniendo como base un desarrollo
natural, orgánico que mejore la flora intestinal del consumidor
Visión
Consolidarse en el mercado para el año 2028 como la empresa con mayor
impacto en el segmento hortícola entorno a la producción de vegetales especializados en
torno a la preservación de propiedades ricos en nutrientes desde la implementación de
un cultivo sostenible que responda a las necesidades de los consumidores que están en
post del consumo de alimentos frescos, saludables, responsables con el medio ambiente
y, sobre todo con un sabor y aspectos que fomenten su consumo.
Valores
✔ Amor: el ingrediente secreto, el amor hace que todo sepa a gloria, lo que
se hace con este sentimiento se disfruta al máximo y eso se traduce en la cosecha.
✔ Servicio: vocación de servicio.
✔ Calidad: Se destaca por darle excelencia a los procesos.
✔ pasión: cada producto, crea identidad.

44
✔ Honestidad: Generar confianza en el cliente desde la transparencia.
Dentro de este ítem se puede reconocer de manera clara que el producto que
promocionará la empresa “Uba” es alimento orgánico de semillas germinadas
orientadas a un nicho de mercado de personas que se encuentran interesadas al cuidado
de una dieta saludable en este caso por el tipo de actividad física sobre demandante
como es el caso del deporte profesional que tienen la disponibilidad económica para la
adquisición de productos complementarios como vitaminas y alimentos; por lo que son
personas con un alto poder adquisitivo de estrato cuatro, cinco y seis que se encuentran
en la ciudad de Bogotá.
11.2. Potencial del Mercado en Cifras
La demanda de alimentos orgánicos en América ha experimentado un
crecimiento constante en los últimos años. En 2020, los consumidores compran
alimentos y bebidas orgánicos por valor de 56 500 millones de dólares (un aumento del
12 % con respecto a 2019), Si bien parte de la ganancia refleja el almacenamiento de la
despensa y la inflación durante la pandemia, Food Navigator señala que las categorías
orgánicas tienen una base más sólida en comparación con los niveles previos a la
pandemia y continúan creciendo.
Aunque la perspectiva es positiva para las ventas de alimentos y bebidas
orgánicos, el ritmo de la innovación orgánica se está desacelerando en comparación con
los no orgánicos. Innova informa que los lanzamientos orgánicos como porcentaje del
total de lanzamientos de alimentos y bebidas de 2016 a 2020 se mantuvieron
relativamente estables en los EE. UU., y disminuyeron en Canadá (BCC News Mundo,
2021):
● En los EE. UU., los lanzamientos orgánicos pasaron del 13 % al 15 %

45
● En Canadá, los lanzamientos orgánicos disminuyeron del 15% al 10%
A pesar de la desaceleración de la actividad, los productores han brindado a los
consumidores opciones orgánicas en más tiendas de comestibles. El número de
categorías con lanzamientos orgánicos en las últimas 52 semanas ha aumentado casi un
13% en comparación con hace 10 años. La audiencia de las marcas de alimentos y
bebidas orgánicas está hambrienta de más, brindando a los fabricantes oportunidades
para responder con el desarrollo adicional de nuevos productos.
En el mercado potencial de la agricultura orgánica en Colombia se reconoce que
en el país este tipo de productos solo tiene una intervención en la venta potencial es del
1% esto producto de las estimaciones que realiza Fedeorgánicos que reconoce que solo
entre 90.000 a 100.000 hectáreas del país son cosechas con finalidad sustentable y la
utilización de métodos a pesar de la constancia en el crecimiento de la valoración de
elementos orgánicos (Vega, y otros, 2020).
Dentro de la revisión potencial del mercado en crecimiento se reconoce que la
agricultura principalmente el producto es el Café con 25.000, caña de azúcar (5100),
palmito (3200), Asai (2500), caña panelera (2300), frutales (2300), Banano y plátanos
(1670), palma de aceite (1300), hortalizas y vegetales (650) reconociendo que el
potencial del mercado que se enfocará la empresa es la demora producción agrícola para
el año 2021 dentro de la organización del departamento de Cundinamarca y Boyacá
(Centro internacional de mejoramiento de maíz y trigo, 2023).
Ilustración 3
Producción organiza colombiana estimada 2021

46
Nota. Información recolectada por el centro internacional de mejoramiento de maíz y trigo, 2023.
11.3. Ventajas Competitivas y Propuesta de Valor
El equipo de Innovación y Desarrollo sigue de cerca el mercado y los
consumidores, trabajando duro todos los días para ayudar al progreso del sector
orgánico, respetando los valores originales de la empresa. Los objetivos principales de
nuestro departamento de Innovación y Desarrollo son anticipar las necesidades de los
consumidores en términos de demanda de valores nutricionales, uso, sabor y empaque,
y desarrollar la gama de marcas de alimentos en torno a un marco orgánico.
Se espera que los resultados del proyecto contribuyan a todos los siguientes
resultados esperados:
● Procesamiento reforzado local y de pequeño volumen de alimentos
orgánicos;
47
● Impulsó soluciones innovadoras de embalaje sostenible que dieron como
resultado una reducción de los residuos (en particular, de plásticos no renovables y de
origen fósil);
● Fomenta modelos innovadores de suministro y distribución y circuitos
comerciales cortos;
● Valor agregado a los productos agrícolas orgánicos, mejora de los
ingresos de los agricultores orgánicos y su posicionamiento en las cadenas de valor
agroalimentarias;
● Mayor orientación al mercado y capacidad de los agricultores orgánicos
y procesadores de pequeña y mediana escala para satisfacer la demanda de los
consumidores de dietas sostenibles y saludables basadas en alimentos orgánicos;
● Mayor disponibilidad, asequibilidad y accesibilidad de los alimentos
orgánicos con impactos positivos en la sostenibilidad, incluida la biodiversidad, el
clima, los servicios de los ecosistemas y la salud pública.
Alcance desde la agricultura orgánica se ha desarrollado principalmente a nivel
de producción primaria, mientras que el procesamiento de productos agrícolas orgánicos
está menos desarrollado y regulado. Además, el sector orgánico se caracteriza por su
naturaleza dispersa, con desequilibrios en las cadenas de valor de los alimentos que
limitan el poder de negociación de los agricultores y productores orgánicos que aún
tienen acceso a un número limitado de procesadores y minoristas. Por lo tanto, invertir
en técnicas innovadoras de procesamiento cuidadoso y empaques sostenibles y
reutilizables, simplificar la distribución y la logística de los productos orgánicos y las
redes de insumos agrícolas, y lograr una mejor comprensión de los problemas de calidad
48
y seguridad en las cadenas de suministro orgánicas, en combinación con las
regulaciones, es importante para creando nuevo valor para los consumidores.
Esto permitirá a los pequeños productores orgánicos, en particular aquellos
ubicados en áreas remotas, encontrar una salida para su producción y beneficiarse del
valor agregado de su certificación orgánica. Sin embargo, los operadores a menudo son
reacios a convertirse en productos orgánicos debido a la falta de cadenas de suministro
comerciales orgánicas organizadas y eficientes. Además de los problemas transversales
a los que se enfrentan las cadenas de suministro agroalimentarias, la distribución
ecológica puede conllevar elevados costes operativos y un desequilibrio entre la oferta y
la demanda. El intercambio de experiencias y conocimientos puede fomentar la creación
de mercados locales de alimentos y cadenas de suministro cortas, y mantener la
integridad de la calidad orgánica del producto.
11.4. Proyecciones de ventas y rentabilidad
Tabla 8
Ingreso por ventas
INGRESOS POR VENTAS

Brotes
$31,992,000.0
Raíz China 0 $36,138,000.00 $40,302,636.00 $44,497,908.00 $48,736,000.00
$31,992,000.0
Alfalfa 0 $36,138,000.00 $40,302,636.00 $44,497,908.00 $48,736,000.00
$31,992,000.0
Soja 0 $36,138,000.00 $40,302,636.00 $44,497,908.00 $48,736,000.00
Total, $95,976,000.0 $120,907,908.0 $133,493,724.0
ventas 0 $108,414,000.00 0 0 $146,208,000.00
49
11.5. Conclusiones Financieras y Evaluación de Viabilidad
La finalidad de la empresa es brindar al cliente la mejor alternativa para la compra de
comidas orgánicas a precios competitivos, enfocados principalmente en la satisfacción
de las necesidades y el bienestar de los clientes, contribuyendo a mejorar su calidad de
vida. Actualmente, con el perfilamiento del estudio de mercado cuenta con 3 empleados
quienes atienden a un promedio de 50 comensales entre sábado, domingos y festivos.
La idea de negocios es buena, esto lo afianzan los resultados del estudio financiero, se tienen
que el valor presente neto es $155.823.804,00., el cual es superior a nuestra inversión inicial.
Mientras que la tasa interna de retorno sobre la inversión se muestra en 31,99% lo cual indica
que debe ser ejecutado ya que el nivel de retorno es muy rentable cuando la VAN está en cero.
12. Equipo de trabajo
12.1. Tabla equipo de trabajo

50

Trabajo de Grado 1 1

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Trabajo de Grado 1 1

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1

Ana Ros Rodriguez

1.1. Estrategias de Precio

sustancialmente el precio, al resolver estos problemas desde la modernización y logrando

grandes ventajas y beneficios al momento de fijar precios.

productos y presentaciones, y el volumen de producción que ofrecen los equipos totalmente

automatizados, colocaría en una gran posición de controlar el precio. También permite

precios etc. Condiciones de pago y cobro (políticas de cobro de cuentas y pago a

proveedores), políticas de motivación a vendedores, impuestos aplicables al producto.

costos totales más la utilidad esperada.

Análisis histórico de los precios

evolución histórica de los precios.

Estrategia y política para fijación de precio

de la competencia, la tributación y demás elementos de base para su producción,

fijos y variables para determinar el costo unitario de cada herramienta.

Costo total :Cf + Cv

El costo unitario para cada producto se debe realizar de la siguiente manera

El resultado del precio de venta se aborda lo desarrollado por la DIAN (Dirección de

En Cuanto al punto de equilibrio este se determino entorno a la formula

Costos fijos totales

Dentro del desarrollo de esta formula se reconoce que encontrando el punto de

equilibrio se puede determinar el número que se deben producir de unidades para el

cumplimiento de la venta, teniendo en cuenta la distribución., en este caso los almacenes de

en su defecto la escasez del producto (Bohórquez, 2020).

1.2. Estrategias de Promoción

Dentro de formulación de estrategias de promoción que permitan consolidar el producto en

un producto con una referencia de manejo natural, con la preservación de vitaminas y

Publicidad en redes sociales

Estas estrategias publicitarias corresponden a resaltar la importancia y beneficio que

obtiene una persona al realizar la compra de los productos germinados.

relaciones interpersonales y económicas por la gran mayoría de personas, adicionalmente a

una vez al mes.

1.3. Estrategias de Comunicación

En el caso de la organización de manera orgánica esta tiene unas referencias de

comunicación desde la transparencia de los procesos en el que el cliente pueda tener

conocimiento de manera detallada de la producción del producto geminado; asimismo, que

comunicación activa además de ser una herramienta de promoción al facilitar referencias

con poco costo.

Las estrategias de comunicación o difusión buscan alcanzar e impactar al máximo

de residencia, nivel de estudios, clase social, ocupación, etc.; ya descrito en el aparato de la

segmentación de mercado (Simón, 2022).

banners, etc. (Simón, 2022)

claridad del tamaño de la empresa.

1.4. Estrategias de servicio

El cliente es la base fundamental de la empresa por ello el cumplimiento de las

necesidades de los clientes.

Registro de la dinámica de cliente

Nota. Elaboración propia, 2023

1.5. Estrategias de marketing digital

desarrollo de trabajos de seguimiento a comentarios, sugerencias y referencias de clientes

después de haber consumido el producto.

1.6. Presupuesto de la mezcla de mercadeo

Cotización sobre estrategias de publicidad

menos costos de pago, elaboración propia, 2023.

1.7. Estrategias de aprovisionamiento

condiciones en su entorno para que no afecten su almacenamiento para posteriormente poder

escenarios claves para su posterior siembra.

I. Se realizará una compra pormenorizada de los insumos básicos necesarios con

 La confirmación de los proveedores identificados durante el estudio de

La solicitud de cotización y procedimiento para la construcción de un

La debida adecuación de las bandejas para sembrar; asimismo, en el caso de la

evaluación y selección de proveedores se tendrán diversos aspectos que permitan reconocer la

producción y la perdurabilidad por más tiempo del producto.