Miércoles
7 El REPORTE
El poder de la zanahoria
L a zanahoria es una verdura
originaria de Europa y Asia
sudoccidental. En la actualidad,
las zanahorias naranjas son las
más comunes a nivel global y su
consumo se ha extendido
ampliamente por todo el mundo.
Su forma de consumo es muy
variable, ya que puede comerse
cruda, cocida, frita o al vapor.
Este ingrediente forma parte de
100 gramos de zanahoria
diversas preparaciones
contienen:
gastronómicas como sopas,
guisados, ensaladas y postres.
” Creo que mi experiencia personal
con las zanahorias en el jugo puede
ayudar a curar el cáncer con rapidez,
sin quimioterapia, radiación u otros
cambios en la dieta. Creo que vale la
pena intentarlo para casi todas las
personas diagnosticadas con cáncer,
ya que los resultados son bastante
rápidos.” Ann Cameron
En el Perú, se cultiva en los
La zanahoria es un alimento
valles de la costa, así como en
valles interandinos de sierra, excelente desde el punto de
siendo los principales vista nutricional, la cual es muy
departamentos productores conocida y consumida en casi
Arequipa, Lima, Junín, Cusco todos los lugares del mundo, y
y La Libertad. muy utilizada en la cocina
peruana, gracias a su alto
contenido en vitaminas,
minerales y su agradable sabor
dulce; que nos aporta muchos
beneficios y nos ayuda a curar
muchas enfermedades.
- Calorías: 39
- Proteína: 1,25 g
- Hidratos carbono: 6,9 g
- Fibra: 2,6
- Grasa total: 0,20 g ¿Sabías qué?
- Calcio 27: 24 mg
Junín es uno de los
- Hierro: 0,47 mg
principales departamentos
- Yodo: 6,53 mg productores de zanahoria en
- Magnesio: 11,24 mg el Perú.
- Sodio: 61 mg
- Potasio: 321 mg
- Fósforo: 19 mg
- Vitamina C: 6, 48 mg

¿Qué nutrimentos y beneficios
aporta? Es
fuente de diversas vitaminas,
minerales e hidratos de carbono, por
lo que proporciona energía. Aporta
vitamina E, folatos, ácido ascórbico
(vitamina C) y vitaminas del
complejo B, como el niacina.
Algunas ventajas de su consumo es
que favorece el desarrollo de
huesos. Favorece el correcto
funcionamiento del sistema inmune.
Por su excelente aporte de fibra,
previene el estreñimiento,
contribuye a controlar los niveles de
azúcar en la sangre, es un diurético
natural y puede ayudar a reducir
molestias gástricas y el exceso de
acidez
Por ser rica en antioxidantes, su
consumo previene el cáncer y
combate problemas visuales como
cataratas, sequedad ocular,
conjuntivitis y ceguera nocturna.
Por el contrario, si se consume cruda
contribuye al fortalecimiento de dietes
y encías, y al contener flúor también
ayuda a proteger el esmalte dental y
proteger contra las caries.
No se recomienda su consumo en
personas con posible alergia a la
zanahoria.
Entrevistamos a una persona
anónima y nos dijo “Yo padecía
de sequedad ocular hasta que un
amigo me recomendó que
consuma zanahoria, yo seguí su
consejo y empecé a consumir
mucha zanahoria en cada
comida y como él dijo la
zanahoria me ayudó mucho y ya
no padezco de sequedad, estoy
muy agradecida con ese amigo y
con las zanahorias. Desde que
me cure siempre trato de colocar
zanahoria a cada uno de las
comidas que preparo”
Por eso es importante consumir
zanahorias para poder mejorar en
muchos aspectos de salud, así que
no olvides que la zanahoria es un
gran alimento.
¿En dónde que lugares del
Perú se cultiva la zanahoria?
Se puede cultivar en casi todo el
mundo, entre los 200 y los 2900
metros sobre el nivel del mar,
pero sobre todo en las zonas
templadas y subtropicales,
aunque también en las frías,
durante la estación cálida.
Actualmente existe un gran
número de variedades de
zanahoria, presentando una
gran diversidad de formas,
colores y fecha de cultivo.
Todas estas variedades se
agrupan en tipos dependiendo
su tamaño, color, lugar de
cultivo, et
Procedimiento:
Además de consumirse fresca y
natural, también puede prepararse
de diversas formas, como caldos, - Trituramos las zanahorias
ensaladas, sopas, guisados y junto con el aceite.
postres. - Echamos los huevos en un bol
y los batimos con el azúcar,
Receta saludable del día:
añadiendo luego la pasta de
Bizcocho de zanahoria zanahoria que habíamos
preparado con anterioridad.
Incorporamos la harina y la
levadura tamizadas y
mezclamos con cuidado.
- Engrasamos con aceite o
mantequilla un molde
desmontable de 24 cm como
Ingredientes:
este y echamos la masa.
 250 g de zanahorias crudas - Hornear a 185ºC por unos 30
(ya peladas y ralladas). minutos o hasta que veamos
 200 g de harina. que al pinchar con un palillo o
 7 g de levadura en polvo o la punta de cuchillo el centro
polvo de hornear del bizcocho de zanahoria éste
 125 ml de aceite sale limpio.
 4 huevos.
 200 g de azúcar