FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Título del Plan de Negocios:

Mermelada de trisabor

AUTOR(ES):

Quispe Varillas, Veronika Lorena

Rodríguez, Chumacero Alexander

Rodríguez Trebejo, Miguel Carlos

Salas Salazar, Arnold Manuel

Salvador Vásquez, Edwar David

Silva Ramírez, Melanie Denisse

Silva Sandoval, Cintya Sofía

ASESOR(A):

Ing. Macetas Porras, Mirko Neil

CATEGORIA Y SUB CATEGORIA: (Según Bases)

A Emprendimiento, Nivel 1, Ciclo I, Fruta

LIMA - PERÚ

2022
 “MERMELADA DE TRISABOR, PITAHAYA, ARÁNDANO Y MORA”

● Generación de Idea de Negocio

Se realizó un plan de negocio de la empresa productora de mermelada, el cual fue elegido

mediante un debate entre socios, por el conocimiento de las necesidades alimenticias y el trabajo
que se ve reflejado en un enfoque rural dirigido a la agricultura.

Surge a partir de la idea de la problemática de un desabastecimiento, de las necesidades

nutricionales con productos complementarios en los desayunos a falta de variedades de sabores
de mermeladas en la distribución, ya que es necesario acudir a alimentos que llamen la atención
en los mercados, tiendas, minimarket, supermercados, etc., por sus precios y sabores,
proporcionando alternativas para lograr así un producto de buena calidad.

Además, se pretende ayudar por medio de nuestro producto artesanal y natural a personas
propensas a sufrir de diabetes, presentando un producto de frutos naturales.

Por lo tanto, el conocimiento que tenemos como administradores de nuestro emprendimiento, es

la construcción de plan de negocios, contribuyendo con el desarrollo competitivo en la
producción de mermeladas, se analizarán varios pasos para llegar a obtener un producto de
buena calidad y un agradable sabor y aroma, que cautivará a nuestros consumidores.
 Lienzo Canva

Ø Relación con los clientes:

Este servicio brindará asesoría personalizada ya que la comunicación con nuestros clientes es
muy importante por lo que será online y personal. Se espera interactuar con ellos a través de sus
sugerencias asimismo daremos un seguimiento a sus mensajes, tendremos en cuenta sus 18
sugerencias que nos servirá de retroalimentación para mejorar el posicionamiento de marca.

Sin embargo queremos brindar no solo un producto de calidad sino también un servicio
caracterizado por sabores nuevos y el valor agregado.

Ø Canales:

Consideramos que es muy importante estar en la red de Instagram pues es una red muy visual y
nos ayudará para dar a conocer nuestro valor agregado. Además, de contar con un sitio web donde
se podrá encontrar información de la empresa, productos, canales de venta. Así mismo estar en
las plataformas de Facebook, Instagram, WhatsApp, Tik Tok y YouTube para tener mayor alcance,
fidelizar al cliente, aumentar sus inscripciones del servicio, comunicación más rápida y efectiva con
sus clientes. Como también generar una base de datos para saber con qué frecuencia consumen
el producto y realizar estrategias de CRM.

Ø Segmento De Clientes

¿Para quienes estamos creando valor?

Este producto está dirigido a personas que les gusta tener una buena alimentación, que consumen
alimentos naturales y saludables, elaborados artesanalmente. Asimismo, están dispuestos a pagar
por estos productos porque son conscientes que tienen un valor agregado al ser nutricionales en
diferentes presentaciones y sabores.

Nuestro segmento no está limitado por edad ni género. A través de sus niveles.
Ø Estructura De Costos

Para poder tener los costos totales se sumaría la adquisición de la fruta como materia prima, la
compra de las cucharas y envases biodegradables, pagos de servicios agua luz e internet así
mismo el pago al personal incluyendo los temas logísticos, por último, los
Gastos de mantener las plataformas digitales.

Ø Socios clave:

Los socios principales son los pequeños y medianos agricultores puesto que son los encargados
de sembrar y cosechar las frutas. Nuestros proveedores, por ejemplo Los comercializadores de
frutas que nos ofrecen frutas de primera calidad en las diferentes estaciones del año. Teniendo en
cuenta que algunas frutas son estacionales.

Los comercializadoras de endulzantes naturales como stevia. Contar con el stock necesario de los
envases y cucharas biodegradables Además, de la empresa a la que le confiaremos nuestro logo
y las etiquetas para el packing.

Ø Fuentes De Ingresos

Se obtendrán ingresos mediante las ventas corporativas, en las que se generen ventas a empresas
a modo de fidelización de trabajadores. Por otro lado, se tiene la opción de generar ganancias
vendiendo a usuarios como también a centros naturistas, fuentes de soda, entidades que brindan
cursos en ferias de emprendimientos.

Sin embargo un producto, no es suficiente que cumpla con los requisitos de calidad,
comercialización, publicidad, sino que también cuente con un precio favorable tanto para el
productor como para el cliente que genere ganancia.

Además, consideramos necesario que cuando sea deseable DESCUENTO Se aplicará un

descuento del 25% de la nueva compra, por la compra de una tercera mermelada. Así afianzamos
a nuestros clientes a consumir un producto natural La fuente de ingreso de los recursos que se
generó de la venta de los productos, a través del punto de venta.

Y cuando se inicie la venta general con los Diversos métodos serán las fuentes de ingreso.

Ø Propuesta de valor:

La propuesta de valor es brindar un producto artesanal 100% natural sin conservantes de bajo
contenido de azúcar, en diferentes presentaciones y sabores de 250 g- innovar sabores no
tradicionales como el de mora, pitahaya y arándano. Por otro lado, se ofrecerá una asesoría
personalizada para brindarle la mejor experiencia de compra en un tiempo reducido y poder
brindarle opciones de combinaciones lo más cercano y acorde a la situación.
Queremos ofrecer a nuestro público objetivo una variedad de medios de pago para que este no
sea un impedimento a la hora de comprar.

Ø Recursos clave:
Para lograr el buen desarrollo de nuestras actividades y conseguir un excelente producto se
necesitará de algunos recursos físicos como los equipos de producción para una excelente
elaboración de nuestros productos. En el caso de recursos intelectuales, se requerirá de
conocimientos sobre el manejo de las redes sociales y sobre la producción de mermelada de
manera artesanal.

Asimismo, otro recurso clave es nuestra mano de obra, de quienes depende el éxito de nuestro
producto, en gran parte. Por último, se contará con financiamiento externo para la realización del
proyecto.

Ø Actividades Clave:

Para poder llevar a cabo esta idea primero se tiene que contar la materia prima para la producción
de mermelada. Así mismo tener un proveedor que nos abastezca del stock necesario para la
elaboración del producto. Monitorear las ventas que se realicen. Gestionar apropiadamente
nuestras redes sociales a través de GESTIÓN DE WEB Por medio de la web y redes sociales se
mantendrá la comunicación con los clientes y así poder ofrecer una buena información y venta del
producto. Así mismo Motivar a los clientes a comprar mermeladas hechas naturalmente sin
conservantes y beneficiosas para su salud y dar las degustaciones del producto.
SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES PROPUESTA RELACIONES CON SEGMENTOS

CLAVE DE LOS DE MERCADO

VALOR CLIENTES .

∙ Ventas de ∙ Trato
∙ Agricultores Producto
Alimentos personalizado y
∙ Distribuidoras hecho
∙ Realizar Eficaz
de productos para todas
degustaciones ∙ Atención las 24
naturales las
en los centros horas en canales
∙ Mercado minorista edades con
comerciales de venta online.
. Algunos variedades y
. Gestión web por ∙ Degustaciones
proveedores
medio de la ∙ Descuento sabores a un
estratégicos como
web y redes sociales ∙ Concurso a precio
la familia, amigos o Mermelada
donde se mantendrá través de RR.SS accesible.
personas que de trisabor
la comunicación con
tengan un alto (arándanos,
los clientes y así
control. pitahaya y mora).
poder ofrecer una
buena información
y venta del producto.
 RECURSOS CANALES DE
CLAVE DISTRIBUCIÓN

∙ Web
∙ Local
∙ Redes Sociales
∙ La mejor calidad
∙ Teléfono
de materia prima
∙ módulos de
∙ Transporte
ventas

ESTRUCTURA DE FLUJO DE
INGRESOS

COSTOS
∙ Pago efectivo,
∙ Materia prima
∙ Transferencias Bancarias
∙ Personales
∙ Paypal
∙ Utensilios
∙ Yape
∙ Publicidad- Marketing
∙ Plim
∙ Transporte (distribución de
∙ POS Niubiz/ izypay- visa -
producto)
marstercard
Materiales Biodegradable Producto natural para
el mercado
 Mermelada Natural y artesanal de trisabor
| (Arándanos, pitahaya y mora)

1.-Problema

Definición del problema:

CONFITUREPERU cuenta con un mercado objetivo, y canales de distribución

adecuados, “sabe que el producto es bueno y cómo llevarlo hasta su mercado objetivo”.

El decaimiento en la parte comercial de todas las empresas, está situada en que el producto
sea diferente, novedoso y beneficioso, combinando diferentes sabores y que contenga
beneficios para la salud, uno de su principal problema es que si no está en el lugar
adecuado no se podrá vender el producto y la empresa no generará los ingresos deseados,
por ende llega al fracaso
El problema que afecta a “CONFITUREPERU” (mermelada trisabor), ya que el producto
sea excelente se debería colocar o llevar al mercado donde se tiene salida y que
nuestros clientes puedan acceder y consumir nuestro producto

Así mismo la falta de variedades de sabores y nutrientes en la mermelada del

Mercado.
Objetivos:

Se ha realizado una encuesta para poder determinar quiénes son los clientes de
CONFITURE PERÚ mermeladas de trisabor (arándanos, pitahaya y mora) beneficioso
para la salud, y encontramos la forma adecuada para comercializar el producto que
nuestra empresa ofrece:
● Lograr tener un lugar establecido en el mercado para llevar la mermelada
CONFITUREPERU (mermeladas natural y beneficioso)
● Satisfacer las necesidades para el público en general según el requerimiento del
cliente
● Implementar nuevos sabores a las mermeladas con frutas que contenga
beneficio y nutrientes para la salud de nuestro cliente
● Establecer canales de distribución como web que sea conveniente para no alterar
el precio de las mermeladas a nuestro clientes
Diseño de investigación y fuentes de información.

● Un envase de 250 gramos

● Material biodegradable

● Páginas web

Procedimiento en los datos primarios

● Encuestas sobre el consumo de producto artesanales y mermelada de tres

sabores (arándanos, pitahaya y mora)
Procedimiento en los datos primarios

● Encuestas sobre el consumo de producto artesanales y mermelada de tres

sabores (arándanos, pitahaya y mora):

Para analizar el consumo de nuestra mermelada, se realizó una encuesta a 50

personas, para así determinar la cantidad de personas que conocen y tienen
información acerca de los beneficios y nutrientes que contienen el arándano,
pitahaya y mora.

El gráfico 1 muestra que el 100% de las personas encuestadas respondieron las

siguientes preguntas, el 52,9% son personas que conocen los beneficios del
arándano, pitahaya y mora, el otro 47% de los encuestados no tienen
conocimientos de los beneficios de estas frutas.

¿Sabe usted de los beneficios naturales del arándano,

pitahaya y mora?
 El gráfico 2 muestra que el 100% de las personas encuestadas
respondieron las siguientes preguntas 68.6% son personas que
tienen conocimiento sobre los minerales de las frutas y 31.4%
los que no tienen conocimiento.

¿Conoce usted de la existencia de productos elaborados

con frutas que contienen minerales, vitaminas y
proteínas con la finalidad de prevenir
Enfermedades cardiovasculares o infecciones?

El gráfico 2 muestra que el 100% de las personas encuestadas

respondieron las siguientes preguntas: 48% son personas que
consumen mermelada mensualmente, 32% son personas que
consumen de manera semanal, 16% son personas que no
consume y 4% son persona que consume diario.
¿Con qué frecuencia consume mermelada?

El gráfico 3 muestra que el 100% de las personas encuestadas

respondieron las siguientes preguntas: 64.7% son personas que
consideran que es favorable para la salud, 19,6% son personas
que opina que no es favorable para la salud y 15,7% opina que
no sabe.

El consumo de mermelada tradicional, como parte de su

alimentación ¿Cómo lo considera para su salud?
El Gráfico 4 muestra que el 100% de las personas encuestadas respondieron las
siguientes preguntas: 86% son personas que consideran que el producto es
saludable y 14% son personas que no considera que el producto es saludable.
¿Considera usted que la mermelada 3 sabores sea un producto saludable?

El gráfico 5 muestra que el 100% de las personas encuestadas

respondieron las siguientes preguntas: 64,7% son personas que
compraría la mermelada de tres sabores, 23.5% son personas
indecisas y 11,8% que no compraría el producto.
¿Compraría usted la mermelada de 3 sabores arándanos,
mora y pitahaya?

El gráfico 6 muestra que el 100% de las personas encuestadas respondieron las

siguientes preguntas: 43,1% son personas que compraría la mermelada de tres sabores
en mercados, 37,3 personas que compraría en tiendas, 9,8% compraría en otros centros
y 9,8 compraría en minimarket.
● Observación en el mercado

Tal y como hemos observado

● Los costos

El costo del producto unitario es de S/ 8.00

El costo del material de nuestro envase biodegradable de 250g es de S/ 8.50 El costo

mensual del local será de S/ 500.00
● Tiempo

Lunes a viernes: 8:00 am a 6:00pm

Sábados y domingos 9:00am a 5:00pm

Procedimiento en los datos secundarios

Se le modificara la receta de nuestra mermelada de acuerdo a los frutos que se
utilizaran y de acuerdo a las necesidades de los consumidores. Conclusión
● Presentaremos nuestro producto de acuerdo a su calidad nutritiva de tamaño
250 miligramo y con pote biodegradable.

ESTUDIOS DE MERCADO

El estudio de mercado es una etapa que conforma una idea del proyecto a
realizar, permitiendo comparar tu visión con tu realidad exterior, precisamente el que
conviene llamar a tu mercado, con su funcionamiento y sus propias reglas. Por lo
tanto, se podrá determinar tu posición y volumen de negocio estimado.

Tiene como objetivo, permitir lanzar tu proyecto hacia el mercado, siendo consciente de
lo que te espera, evitará perder tiempo si descubres que tu idea de negocio no satisface
las necesidades del cliente tomando las precauciones que sean necesarias, evitando
que tu proyecto quede obsoleto.

Para iniciar tu proyecto de negocio no existe ninguna regla, pero si se debe investigar y
realizar los procedimientos algunos meses antes del lanzamiento, basándose en los
resultados del estudio de mercado, pero esto depende de la complejidad del proyecto, tu
disponibilidad y tus oportunidades.
 LA DEMANDA

La demanda es la cantidad de un bien que los consumidores están dispuestos a adquirir

en una unidad de tiempo, depende de su precio la correlación inversa o decreciente, es
decir cuando el precio desciende, la demanda aumenta y cuando el precio aumenta, la
demanda desciende.

Por lo tanto, la cantidad de demanda es un bien que trabaja en sentido inverso al de su

precio, a esto se determina la ley de la demanda.

Por ello la demanda depende de las necesidades, expectativas, gustos y preferencias,

de los consumidores en un determinado lugar y tiempo o época.

LA OFERTA

El lado de la oferta tiene que ver con los términos en los que las empresas desean
producir y vender sus productos.
La oferta es la cantidad de un bien que las empresas productoras están dispuestas a
producir en una unidad de tiempo. Influye en el precio del bien que se oferta, se dice que
cuanto más alto sea éste mayor es la cantidad dispuesta a ser ofrecida.

La cantidad ofrecida de un bien está relacionada positivamente con su precio, a esto se

le llama ley de oferta.

La oferta depende del precio de los factores de la producción, el trabajo y la capital, es

el proceso de producción que determina más de la oferta en cuanto reduce los costes
totales de producción en la empresa.

Es un bien o servicio que se pone a disponibilidad del público en determinadas

cantidades, tiempo y lugar
 ESTUDIO DE MERCADO Y SUS 6 PASOS DE
MERMELADA TRES SABORES (ARÁNDANOS,
PITAHAYA, MORA)

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Todo estudio de mercado se debe definir de forma muy precisa con sus características
propias generales del producto, presentaciones, usos, productos similares o
complementarios.

Al identificar el producto se centra en la búsqueda de información y análisis relevante y

evitan las consecuencias de un mal aprovechamiento de los recursos.

Es lo que quieres saber, por ejemplo, quien es el público, si tu producto funcionará en el

mercado y quienes son tus competencia.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO: MERMELADA DE TRISABOR (PITAHAYA,

ARÁNDANO, MORA)

La mermelada de 3 sabores (PITAHAYA, ARÁNDANO, MORA) es un producto casero

elaborado con los mejores ingredientes para el cuidado de la salud. Esta es una buena
alternativa para llevar un mejor estilo de vida y prevenir enfermedades como la diabetes.
En los últimos meses según informes aseguran que más de 32 mil personas han sido
reportadas con casos de diabetes, demostrando así que la población no toma conciencia
y afecta su calidad de vida. Por ello decidimos crear un producto innovador y saludable,
inspirándose en mejorar la calidad de vida de las personas para que así puedan estar Más
saludables y prevenir la diabetes. Asimismo, la falta de variedades de sabores, a
comparación de la competencia, nosotros brindamos un producto de sabores artesanales,
asegurándonos que los materiales implementados en la elaboración del producto sean de
la más alta calidad para asegurar el bienestar de nuestros consumidores.

PLANTEA OBJETIVO

Para emprender un negocio, se tiene que visualizar el área en el cual será consumido y
la utilización que se le dará, dependiendo de su población total como sus ingresos.
La población influye en el mercado de acuerdo a su clasificación en segmentos de
acuerdo con el producto. Elige tu nicho de mercado que apunta tu empresa, identificando
el producto según la variedad y competencia que existe en tu mercado.
PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVO: MERMELADA DE TRISABOR (PITAHAYA,
ARÁNDANO, MORA)

Nuestro objetivo es atraer la atención del público mediante las redes sociales, formulando
anuncios y encuestas , para que así logremos posicionarnos en el mercado , siendo
reconocidos, adquiriendo ventas de nuestro producto por su variedad de sabores
,satisfaciendo el gusto de diversas personas mejorando su calidad de vida, ingresando así
al mercado de productos complementarios para los desayunos, los cuales serán ofrecidos
y vendidos en todos los tipos de establecimiento y centros comerciales.

GRUPO DE ESTUDIO

⮚ Tamaño:

El envase de nuestro producto es 100% de material biodegradable, con un tamaño de

10cm * contiene 250g de mermelada natural, elaborada con la receta de casa.

❖ Ubicación:

Nuestra tienda se ubica en una zona comercial en Av. Santiago Antúnez de

Mayolo, a la altura de la cuadra 6, brindamos un horario de atención: ● lunes a
viernes: 8 am a 6pm

Sábados a domingos: 9 am hasta las 5 pm.

Contáctanos al número: 5222536 – 942599729
⮚ Nivel socioeconómico:

⮚ La demanda de nuestra empresa es de 15 envases diaria a un precio

establecido.
⮚ El costo del producto unitario: S/ 8.00

⮚ Nuestro producto mermelada trisabor de tamaño 250g con envase de

material biodegradable su precio es de S/ 8.50
⮚ Se contará con 01 personal para atención al cliente y 03 personas para el área de
elaboración del producto.

FODA:

⮚ Amenaza y oportunidades:

● La posición competitiva que ocupa la empresa con respecto a los

competidores
● Ingreso al mercado de nuevas marcas potencialmente competidoras.

● Falta de experiencia en la venta del producto por ser nuevos en este negocio.

● Ventas de exportaciones e importaciones

● Crisis económicas.

⮚ Fortaleza y Debilidades:

● Capacidad de satisfacer sus necesidades del consumidor.

● Cantidad y calidad en nuestros productos naturales.

● Innovación y eficiencia en el procedimiento de la elaboración del producto

. ● Falta de estrategias para generar nuevos clientes.

● Falta de transparencia financiera.

FUENTES DE INFORMACIÓN

● Encuestas

● Volantes
● Redes sociales

● Afiches

● Página web

Análisis de información

De las encuestas de un grupo de personas, llegamos a la conclusión de que prefieren el

sabor de la mermelada de arándanos y la mermelada de moras, porque la pitahaya no
tiene un sabor aceptable, porque es una fruta que tiene un mayor contenido de azúcar,
por lo que su sabor es más dulce. Y piensan que les puede afectar principalmente
elevando su nivel de azúcar en la sangre, por lo que su producto está destinado al público
en general y ciertos tipos de diabéticos.

Conclusión:

Tal y como hemos observado la mermelada de 3 sabores va dirigido a todo el público en

general, pero especialmente para personas que sufren de diabetes, con el propósito de
ayudar y satisfacer las necesidades del consumidor y as lograr que todos podamos
degustar del producto de una forma saludable, asimismo cubriendo la falta de variedad de
sabores que carece hoy en día el mercado de las mermeladas, brindando un producto de
sabores artesanales, asegurándonos que los materiales, frutas e ingredientes
implementados en la elaboración del producto sean de la más alta calidad para asegurar
el bienestar de nuestro clientes
 [DISING TINKING] DE MERMELADA TRISABOR
(ARANDANOS, PITAHAYA Y MORA)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

❖ Pérdida de productos saludables en una sola presentación de combinación de sabores de

la mermelada.
❖ Al salir con tus amigos siempre de excursión siempre llevas la mermelada más
común.
❖ Al no existir sabores distintos solo sientes el sabor de una sola fruta.
DEFINIR

Definiremos lo que se necesita:

❖ Se necesitará conocer una nueva mermelada que esté combinada de tres tipos de
fruta donde los sabores sean una combinación perfecta, rica y saludable. ❖ Conocer
las opiniones del público si le satisface probar un nuevo postre.

IDEAR

❖ En base a los requerimientos del consumidor creamos una riquísima mermelada de trisabor
de una combinación perfecta de “Arándano, Pitahaya y Mora”, un producto innovador y
rico en proteínas.
❖ Ser unos de los mejores postres y ubicarnos dentro del rubro de la competitividad gracias
al apoyo del cliente.
❖ Hacer sentir satisfechos a nuestro público.

PROTOTIPAR

Tamaño del producto:

❖ Tiene una altura de 40cm

❖ Un envase 100% biodegradable

 ❖ Está compuesto por 250g de mermelada.

❖ Además, estará elaborada por una receta natural y casera con múltiples proteínas y
cero en azúcar ya que ayudará en cierta forma a las personas que sufren de
diabetes.

EVALUAR

❖ ¿Considera usted que la mermelada de 3 sabores sea un

productosaludable?

❖ ¿Sabe usted de los beneficios naturales del arándano, pitahaya y mora?

❖ ¿Conoce usted de la existencia de productos elaborados con frutas

quecontienen minerales, vitaminas y proteínas con la finalidad de
prevenir enfermedades cardiovasculares o infecciones?
❖ El consumo de mermelada tradicional, como parte de su alimentación

¿Cómo lo considera para su salud?

❖ ¿Compraría usted la mermelada de 3 sabores arándanos, mora y pitahaya?

 ❖ En conclusión "la mermelada de tres sabores” es la solución perfecta para
todaslas personas que busquen mejorar su salud y tener una mejor calidad de
vida. Así mismo, saboreando sabores distintos y exquisitos, que nunca hayan
disgustado.
Estructura de la Organización de la Empresa Confitureperu
Formalización de empresa ConfiturePeru

Para constituir la empresa confitureperu es un procedimiento que se registra ante el

estado para peruano para ser una empresa formal ante la ley:

 Reserva de nombre de la empresa: CONFITUREPERU

 Elaboración de acto constitutivo(minuta)
 Abono de capital y bienes
 Elaboración de escritura publica
 Inscripción en registro publico
 inscripción en el Registro Único del Contribuyente – RUC
 Licencias o permisos que se requiere para iniciar alguna actividad económica Costo
de realizar este trámite y en qué tiempo.
PLAN DE OPERACIONES:

Proceso de producción

Para el proceso de producción de la mermelada lo distribuimos en estos sencillos pasos:

Selección de la Materia prima: Seleccionamos la pitahaya, mora y arándano

Mezcla de ingredientes: Colocamos en una olla el arándano, pitahaya, mora y agregar

azúcar, agua a fuego bajo hasta alcanzar los 105°C y dejar que se cosan por 30 minutos

Verificación: Verificar que toda la fruta este disuelta, para luego dejar enfriar.

Inspección: Verificar que se haya cocido correctamente las frutas probando que el sabor
este en su punto.

Esterilización: Hervir agua en una olla hasta alcanzar 105 °C, luego introducir los
envases vacíos y tapar por un tiempo de 5 minutos aproximadamente, dejar que el vapor
accione en los envases para así lograr su esterilización de forma correcta

Llenado del envase: Llenar los envases ya esterilizados

Acabado: Presentación del producto ya llenado y etiquetado listo para la venta

Maquinaria y equipo

Como maquinaria y equipo para la elaboración de la mermelada usamos los siguientes

instrumentos:

● Olla
● Tazones
● Cucharas
● Mesa
● Sillas
● Cocina
● Cucharón
● Colador
Mano de obra

Materia prima

● Pitahaya
● Mora
● Arándano
● Azúcar

Localización y distribución

Nuestra tienda se ubica en Santiago de surco exactamente a la altura de la

cuadra 6 de la Av. Santiago Antúnez de Mayolo,

Distribuimos nuestro producto vía:

Web

Redes sociales

Módulos de venta

Envíos a domicilio
 PLAN FINANCIERO
Punto A - INVERSIONES

INVERSIONES INICIALES
RUBRO PRECIO UNITARIO / TOTAL
CANTIDAD
ESTIMADO MENSUAL
S/
Cocina 1 409 409.00
S/
refrigeradora 1 745 745.00
S/
licuadora 1 50 50.00
S/
batidora 1 40 40.00
S/
mesa de trabajo 1 30 30.00
S/
tazones 6 4 24.00
S/
ollas 3 7.5 22.50
S/
colador 1 4 4.00
S/
cuchillos 2 5 10.00
S/
tabla de picar 1 6 6.00
01 S/
juego de cubiertos DOCENA 20 20.00
S/
manteles 1 DOCENA 10 10.00
S/
guantes 1 DOCENA 5.8 5.80
S/
mesas 2 15 30.00
S/
sillas 4 12 48.00
S/
botiquín 1 40 40.00
S/
exterior 1 100 100.00
total inversiones iniciales(pagos pre -
operativos) S/ -
S/
capital de trabajo 2100 2,100.00
S/
total de costos de inversiones 3,694.30
 PUNTO B : COSTOS DEL PERSONAL DE NEGOCIO

REQUERIMIENTO PERSONAL COSTOS PERSONAL S/

REMUNERACION REMUNERACION
CANT. DESIGNACION CALIFICACION
/MES /AÑO

1 Administrativa Socio S/ 1,200.00 S/ 14,400.00

1 Chef Socio S/ 1,200.00 S/ 14,400.00

2 Ayudante Trabajador S/ 1,025.00 S/ 12,300.00

TOTAL S/.3,425 S/.41,100

PUNTO C: COSTOS (S/.)
 PUNTO D: COSTOS PARA ADMINISTRACION Y VENTAS DE NEGOCIO

Costo/
Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
año
Costo de
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
administración
33,825.00 3,570.00 33,825.00 2,550.00 33,825.00 33,825.00 2,550.00 33,825.00 33,825.00 33,825.00 3,570.00 3,570.00 218,760.00
y venta

Costo de S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
administración 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 300.00 3,600.00

Alquiler del
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
local del
500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 6,000.00
negocio
S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
Útiles de aseo
20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 240.00
Costo de S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
ventas 33,825.00 3,570.00 33,825.00 2,550.00 33,825.00 33,825.00 2,550.00 33,825.00 33,825.00 33,825.00 3,570.00 3,570.00 218,760.00
Persona de S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/ S/
reparto 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 2,400.00

Promoción y S/ S/ S/ S/
publicidad 100.00 90.00 100.00 290.00
RECURSOS HUMANOS

Gerencia General

Objetivo: Planear y ejecutara labores de planeación, organización, dirección y control de forma

eficiente y efectiva, así como manejar a las personas que conforman su grupo de trabajo y guiar a
la organización para alcanzar el éxito.

Funciones:

Planeamiento: determinar los planes, programas y proyectos de la empresa con el fin de

determinar su acción, estimar resultados.

Organización: determinar que los planes sean apropiados y establecer un orden para su ejecución.

Dirección: encaminar los esfuerzos de cada miembro de una organización que ésta logra cumplir
sus propósitos y se alcancen sus objetivos en la forma más óptima posible.

Control: medir, cualitativamente y cuantitativamente, la ejecución en relación los objetivos

propuestos y determinar si es necesario tomar acción para el mejoramiento de las situaciones
presentadas.

1) Recursos Humanos:

Objetivo: La administración de recursos humanos tiene como objetivo el mejoramiento continuo

del desempeño y las aportaciones del personal a la organización, en el marco de una actividad ética
y socialmente responsable.

Funciones:

Planeación: Se deben prever las necesidades futuras de la empresa.

Desarrollo: Mediante el desarrollo de los empleados pueden satisfacerse las necesidades de la

empresa

Evaluación: Es totalmente necesaria para notar el desempeño de los empleados, y las posibles
modificaciones que haya de hacerse.

Compensación: Son las ganancias que devengan los empleados por sus aportes a la empresa.

Control: Deben aplicarse controles para evaluar la efectividad y garantizar el éxito de la empresa.

2) Financiera:

Objetivo: Este departamento realiza las compras con aprobación previa de la gerencia, elabora las
órdenes de producción según el requerimiento de ventas, también son aprobadas por la gerencia.
Ademán maneja la compra de insumos a menor escala y se encarga de la caja menor.
Funciones:

Función y control: En esta parte se controlan todos los requerimientos económicos existentes en
la empresa. Como compras, nomina, proveedores, impuestos, maquinas, gastos, etc. Proveer a
todas las áreas, hacer adquisiciones.

3) Investigación:

Objetivo: Departamento que se encarga de la recogida y tratamiento de información respecto al

producto, la publicidad, el mercado principalmente el comportamiento del consumidor, el
conocimiento del producto, la competencia, y todos los factores clave para el desarrollo y
crecimiento de la empresa.

4) Producción:
Objetivo: Se encarga de programar la cantidad de producción, fijar las cargas de trabajo, su
principal objetivo es entregar la producción a tiempo y con la adecuada calidad, ya que bajo su
responsabilidad está todo el proceso productivo.

Funciones:

Calidad: es el encargado de realizar la verificación de la calidad de los productos, empaques y

proceso en las áreas de producción.

Desarrollo de Producto: Se encarga del desarrollo de nuevos productos tomando en cuenta las
tendencias del mercado, permitiendo la optimización de los recursos para la obtención de mejores
resultados en: Calidad, Costos, Estética y Materiales.

5) Comercial

Objetivo: fijar los objetivos de ventas y determinar las actividades mercantiles necesarias para
lograr las metas establecidas. Establecer el contacto efectivo, generalmente personal, con el cliente
con el fin de realizar la venta, planear los alistamientos de los productos para transportarlos.

Funciones:

Ventas: Controla las ventas al por mayor ya al por menor de la empresa, selecciona y capacita el
personal de ventas, entrega las ventas del día al departamento de administración, investiga las
nuevas tendencias del mercado y son los responsables de que la tienda siempre este surtida.
ANEXOS: