Paletas de caramelo con

tubo luminiscente
 Índice
Introducción 3
I. Estudio legal 4
I.I Estudio fiscal 4
I.II Estudio laboral 9
II. Estudio técnico 15
II.I Materia prima 15
II.II Energía 20
II.III Servicios 24
II.IV Proceso de transformación 25
II.V Producto principal 30
II.VI Desechos 31
II.VII Rama química 33
Conclusiones 35
Referencias 35

2
Introducción

En la presente investigación decidimos integrar un producto atractivo para cierto público

como lo son los caramelos, junto con una propiedad química la cual en nuestro caso es la
quimioluminiscencia.
La quimioluminiscencia es un fenómeno en el cual se produce luz como resultado de una
reacción química. La luz emitida es el resultado de una reacción exotérmica que libera
energía en forma de fotones. Este tipo de luminiscencia es diferente de la
bioluminiscencia, que es la producción de luz por organismos vivos, como luciérnagas o
medusas.

De igual manera esta hace referencia al tema a investigar que son las reacciones
químicas que se llevan a cabo en la realización de una paleta de caramelo y el proceso
químico de la quimioluminiscencia, la característica principal del trabajo de investigación
es que tiene el fin de explicar de una manera más explícita y a profundidad aquellas
reacciones químicas que se realizarán y verán más adelante.

La investigación de este producto se realizó por el interés y el fin de conocer a detalle las
reacciones químicas, ya que estas se llevan a cabo desde lo más obvio y simple como
respirar, las reacciones químicas están presentes en todos los sentidos y la aplicación de
las reacciones químicas en la industria es muy amplia, como lo puede ser la fabricación de
medicamentos o como en nuestro caso la preparación de un alimento y un producto
quimio luminiscente.

3
 I. Estudio legal

I.I Estudio fiscal

¿Qué es un acta constitutiva?

El acta constitutiva o contrato social es el documento obligatorio que da constancia y

legalidad a la constitución de una sociedad al momento de crear una empresa.

En ella se asienta información sobre quiénes la conforman, los intereses de la sociedad,

los estatutos fundamentales de su operación, las aportaciones de sus miembros, entre
otros aspectos.

Estos elementos son comunes de una sociedad a otra:

 Los nombres, nacionalidad y domicilio de las personas físicas o morales que

constituyan la sociedad.
 El objeto de la sociedad.
 Su razón social o denominación.
 Su duración, misma que podrá ser indefinida.
 El importe del capital social.
 La expresión de lo que cada socio aporte en dinero o en otros bienes; el valor
atribuido a estos y el criterio seguido para su valorización. Cuando el capital sea
variable, así se expresará indicándose el mínimo que se fije.
 El domicilio de la sociedad.
 La manera conforme a la cual haya de administrarse la sociedad y las facultades de
los administradores.

4
  El nombramiento de los administradores y la designación de los que han de llevar la
firma social.
 La manera de hacer la distribución de las utilidades y pérdidas entre los miembros
de la sociedad.
 El importe del fondo de reserva.
 Los casos en que la sociedad haya de disolverse anticipadamente.
 Las bases para practicar la liquidación de la sociedad y el modo de proceder a la
elección de los liquidadores, cuando no hayan sido designados anticipadamente.

Requisitos

El estudio legal de una paleta de caramelo implicaría examinar diferentes aspectos

relacionados con la producción, distribución y venta de dicha paleta desde una perspectiva
legal. Aquí hay algunos puntos clave que podrían ser considerados en un estudio legal:

1. Normativas de seguridad alimentaria: Se debe verificar que la paleta de

caramelo cumpla con las normas y regulaciones locales o nacionales de seguridad
alimentaria. Esto implica revisar los ingredientes utilizados, las prácticas de
fabricación, el etiquetado adecuado y cualquier requisito específico relacionado con
los alimentos.

2. Licencias y permisos: Es necesario investigar los requisitos de licencias y

permisos para la producción y venta de la paleta de caramelo. Esto puede incluir
licencias de fabricación de alimentos, licencias de comercialización y permisos
sanitarios, dependiendo de la jurisdicción y las regulaciones aplicables.

3. Etiquetado y publicidad: Es importante asegurarse de que el etiquetado de la

paleta de caramelo cumpla con las regulaciones de etiquetado de alimentos,
incluyendo la lista de ingredientes, información nutricional y cualquier declaración

5
 de advertencia o alérgenos. Además, cualquier afirmación publicitaria debe ser
precisa y cumplir con las leyes de publicidad aplicables.

4. Propiedad intelectual: Si la paleta de caramelo tiene algún elemento distintivo,

como un logotipo o un nombre de marca único, se debe considerar la protección de
la propiedad intelectual. Esto puede implicar la búsqueda de marcas registradas
existentes y la presentación de una solicitud de registro de marca si es necesario.

5. Cumplimiento de regulaciones específicas: Dependiendo del país o región,

puede haber regulaciones adicionales que se apliquen a los alimentos específicos,
como el contenido de azúcar, aditivos alimentarios permitidos, límites de sustancias
tóxicas, entre otros. Estas regulaciones deben ser estudiadas y cumplidas
adecuadamente.

6. Responsabilidad civil y seguros: Se debe considerar la cobertura de seguros

adecuada para protegerse contra posibles reclamaciones o responsabilidades
legales relacionadas con la paleta de caramelo, como daños a la salud de los
consumidores o problemas de calidad del producto.

Es importante tener en cuenta que los aspectos legales pueden variar según la jurisdicción
y las regulaciones locales. Por lo tanto, es recomendable consultar con un abogado
especializado en derecho alimentario o un experto legal para garantizar el cumplimiento de
todas las leyes y regulaciones aplicables a la paleta de caramelo específica.

El estudio legal de un tubo con líquido quimio luminiscente implica analizar diversos
aspectos relacionados con su producción, comercialización y uso desde una perspectiva
legal. A continuación, se presentan algunos puntos clave que podrían considerarse en un
estudio legal:

1. Regulaciones de seguridad y salud: Es importante verificar que el líquido quimio

luminiscente utilizado en el tubo cumpla con las regulaciones de seguridad y salud

6
aplicables. Esto puede incluir la evaluación de la toxicidad, irritación o cualquier otro
riesgo potencial asociado con el líquido, así como la garantía de que se cumplan los
estándares de etiquetado y advertencia apropiados.

2. Cumplimiento de normativas de productos químicos: Dependiendo de la

jurisdicción, puede ser necesario cumplir con regulaciones específicas sobre la
producción, importación, almacenamiento y transporte de productos químicos. Se
deben tener en cuenta las normativas relacionadas con el registro, etiquetado,
hojas de datos de seguridad y manejo adecuado del líquido quimio luminiscente.

3. Etiquetado y advertencias: Es esencial asegurarse de que el tubo con líquido

quimio luminiscente cumpla con las regulaciones de etiquetado y advertencias
correspondientes. Esto implica proporcionar información precisa sobre los
ingredientes, instrucciones de uso seguro, precauciones y cualquier otra
advertencia requerida por la legislación aplicable.

4. Cumplimiento de regulaciones ambientales: Se deben seguir las regulaciones

específicas en cuanto al manejo adecuado del líquido quimio luminiscente y los
residuos generados por su uso. Esto puede incluir regulaciones sobre el manejo,
almacenamiento, transporte y disposición final de sustancias químicas, con el
objetivo de minimizar cualquier impacto ambiental negativo.

5. Responsabilidad civil y seguros: Es importante considerar la cobertura de

seguros adecuada para protegerse contra posibles reclamaciones o
responsabilidades legales relacionadas con el uso del tubo con líquido quimio
luminiscente. Esto puede incluir daños a la salud de los usuarios, accidentes
relacionados con el producto o problemas de calidad.

6. Propiedad intelectual: Si el tubo con líquido quimio luminiscente tiene algún

elemento distintivo, como un diseño único o una marca registrada, se debe
considerar la protección de la propiedad intelectual. Esto puede implicar la

7
 búsqueda de derechos de propiedad intelectual existentes y la presentación de
solicitudes de registro si corresponde.

Es importante tener en cuenta que las leyes y regulaciones específicas pueden variar
según la jurisdicción y es recomendable consultar a un abogado especializado en derecho
de productos químicos o un experto legal para garantizar el cumplimiento de todas las
leyes y regulaciones aplicables al tubo con líquido quimio luminiscente en el área
geográfica específica donde se comercializa o utiliza.

Formatos de hacienda

Algunos de los principales formularios fiscales que una empresa de paletas de caramelo
en México puede requerir para cumplir con sus obligaciones fiscales son los siguientes:

 RFC (Registro Federal de Contribuyentes): Este es el documento que toda empresa

y persona en México necesita para realizar alguna actividad económica.
 Declaración Anual de Impuestos: Es el formulario de declaración de impuestos
anual que se utiliza para informar sobre los ingresos, deducciones y créditos
fiscales de la empresa.
 Declaración mensual de impuestos: Es un formulario que la empresa debe
presentar cada mes para hacer el pago correspondiente de los impuestos federales
(como el IVA y el ISR)
 Formulario de Retención de Impuestos: Si la empresa tiene empleados, debe
presentar un formulario para reportar las retenciones que realiza para el pago de
impuestos sobre la nómina, el cual se llama “Declaración de retenciones de ISR”.
 Declaración Informativa: También, hay otro documento que se llama “Manual de
Declaraciones Informativas Múltiples” y que sirve para informar al Servicio de
Administración Tributaria (SAT) sobre información general de las operaciones de la
empresa.

8
Cabe mencionar que, en México, el sistema fiscal es muy complejo y existen una gran
variedad de documentos fiscales diferentes, los cuales pueden variar dependiendo de la
actividad que realice cada empresa. Por lo tanto, es importante que una empresa consulte
con un contador o asesor fiscal para conocer todos los requisitos y obligaciones fiscales
específicos que se requiere cumplir.

I.II Estudio laboral

Una empresa de paletas de caramelo es una empresa pequeña o mediana que se

dedica a la producción y venta de paletas de caramelo. Esta empresa puede ser
independiente o estar vinculada a una empresa más grande que se dedica a la
producción de dulces o alimentos en general.

La estructura organizativa de una empresa de paletas de caramelo puede ser sencilla y

estar conformada por un equipo pequeño de empleados, que en su mayoría son
trabajadores manuales en la línea de producción. Sin embargo, a medida que la
empresa crece, puede ser necesario contar con otros departamentos como marketing,
ventas, finanzas y administración.

A continuación, se describen los principales departamentos de una empresa de paletas

de caramelo:

1. Producción: Este departamento es responsable de la producción de las paletas

de caramelo, desde la preparación de los ingredientes hasta el empaque del
producto final. Puede estar dividido en diferentes áreas, como la preparación de
la masa, el moldeado y la elaboración de sabores.
2. Control de calidad: Este departamento es responsable de asegurar que cada
lote de paletas de caramelo cumpla con los estándares de calidad y las
regulaciones sanitarias.

9
 3. Ventas y marketing: Este departamento se encarga de promocionar la marca,
distribuir las paletas de caramelo y asegurar que la empresa cumpla con sus
objetivos de ventas.

4. Finanzas: Este departamento se encarga de la gestión financiera de la

empresa, incluyendo la contabilidad, los impuestos y el presupuesto.

5. Administración: Este departamento se encarga de la gestión general de la

empresa, incluyendo la contratación de personal, la gestión de recursos
humanos y el desarrollo de políticas empresariales.

Los trabajadores en una empresa de paletas de caramelo pueden incluir técnicos

especializados en la producción, supervisores de línea de producción, controladores de
calidad y personal de ventas y marketing. También puede haber empleados en las
áreas de finanzas y administración.

En términos de perspectivas laborales, una empresa de paletas de caramelo puede

ofrecer oportunidades de trabajo a personas con habilidades manuales, como técnicos
en producción. También puede ser un camino para aquellos interesados en el
marketing y las ventas. Dado que se trata de una industria que está en constante
crecimiento, existen oportunidades de ascenso y desarrollo profesional dentro de una
empresa de paletas de caramelo.

¿Cómo dar de alta a un trabajador en el IMSS?

Para dar de alta a un trabajador en el IMSS los pasos a seguir son los siguientes:

1. Identifica el tipo de alta que necesitas realizar. Puede ser alta por primera vez,
reingreso, cambio de patrón, entre otros.

2. Reúne la documentación necesaria, como la identificación oficial del trabajador,

su número de seguridad social, su CURP, acta de nacimiento y comprobante de
domicilio.

3. Acude a la subdelegación o unidad del IMSS más cercana a tu domicilio con la

documentación necesaria y presenta la solicitud de alta. También puedes
10
 realizar de forma electrónica el alta mediante la plataforma “IDSE” que se
encuentra en el portal del IMSS.

4. Proporciona los datos necesarios del trabajador y de la empresa, como la razón

social, actividad de la empresa y otros datos fiscales.

5. Ingresa la información del sueldo del trabajador, prestaciones y otros beneficios

que se otorgarán al empleado.

6. Realiza el pago de las cuotas correspondientes al IMSS.

7. Cuando se hayan realizado todos los pasos anteriores, se entregará al

trabajador su Tarjeta de Identificación del IMSS.

Derechos de los trabajadores

Los derechos de los trabajadores, o también conocidos como derechos laborales, son
un conjunto de normas de carácter jurídico cuya función es la de regular una serie de
aspectos existentes en la relación que se forma al momento de incorporarse a un
puesto de trabajo entre el patrón o empleador, y el trabajador o empleado.

Su origen en México es gracias a acontecimientos históricos que derivaron en la

inclusión del artículo 123 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos,
este artículo engloba todas las garantías y derechos laborales, siendo el Congreso de
la Unión la autoridad responsable de expedir leyes en este rubro.

Hay leyes adicionales que complementan la protección brindada a los trabajadores y

sus derechos en México, como la Ley Federal de los Trabajadores al Servicio del
Estado o la Ley Federal del Trabajo, aunque finalmente todas se vinculan de manera
directa al artículo 123 y sus apartados.
Las leyes en México, principalmente el artículo 123 constitucional, señala que toda
persona tiene derecho al trabajo digno y socialmente útil, por lo tanto, los derechos de
los trabajadores son aquellos que garantizan una relación laboral segura y de mutuo
respeto entre las partes involucradas.

11
 A continuación, algunos de los principales derechos que tienen los trabajadores en
México:

 Jornada máxima de ocho horas, en jornadas nocturnas el máximo será de siete

horas.
 Salario mínimo que cubra las necesidades normales de un jefe de familia.
 Por cada seis días de trabajo, se debe tener uno de descanso mínimo.
 Prohibición de actividades laborales peligrosas o insalubres.
 El trabajo fuera de los horarios de trabajo se debe pagar, estos no deben
exceder las tres horas máximas ni las tres veces consecutivas.
 Prohibición del trabajo para los menores de catorce años.
 Jornada máxima de seis horas para los menores de quince y dieciséis años.
 Las mujeres embarazadas no realizarán trabajos que pongan en peligro su
gestación.

Requisitos sanitarios

Los requisitos generales de las instalaciones en la industria alimentaria son los siguientes:

Zonas de recepción de productos alimentarios:

La zona de recepción de productos debe estar protegida de cualquier contaminación en
caso de que se produzcan condiciones ambientales adversas como lluvia, viento,
emisiones de gases, etc. Se debe evitar corrientes externas desde fuera hacia dentro. El
tamaño de la zona de recepción debe ser adecuado al producto alimentario a recepcionar
y permitir a su vez la limpieza si se requiere.

Zonas de almacenaje de los productos alimentarios:

Almacén o zonas diferenciadas y delimitadas para:
 Materias primas o ingredientes.
12
  Aditivos y coadyuvantes de proceso.
 Envases y embalajes
En estos almacenes o zonas no podrá almacenarse productos no alimentarios. Deberán
permanecer cerradas mediante puertas y la disposición de los productos deberá cumplir
una distancia mínima de seguridad entre la pared y el suelo para facilitar la limpieza y
desinfección de la zona. La temperatura y humedad será la adecuada para el producto
almacenado.

Sala de manipulación, fabricación o envasado de alimentos:

Se evitarán cruces entre las materias primas, productos semielaborados y productos
transformados. Las superficies, materiales o equipos de trabajo que estén en contacto con
los alimentos, deberán ser fáciles de limpiar y desinfectar. Los materiales deben ser
lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicos.

Cámaras frigoríficas:
Las cámaras deben ser diferentes para materias primas, productos semielaborados o
terminados. Éstas estarán dotadas de sistemas de control de temperatura.

Zona de expedición de productos:

La zona tendrá el tamaño suficiente para la expedición de los productos y se adecuará a la
capacidad de la empresa. Debe estar cerca del almacén de productos terminados. La
zona debe ser adecuada si el producto a expedir requiere no romper la cadena de frío.

Servicios auxiliares a la producción de alimentos:

Los servicios auxiliares son los suministros de agua, energía, mantenimiento de
maquinaria y gestión de residuos y vertidos.
 Suministro de agua potable para evitar la contaminación de los productos
alimentarios. Se dispondrá de agua a presión adecuada y número de tomas
suficientes. Las tuberías de agua potable deben ser de material polimérico. Se hará
un análisis inicial de la calidad del agua. En caso de sistemas de

13
 autoabastecimiento de agua (pozo) se instalarán cloradores y otros sistemas para
asegurar la calidad del agua.
 Las zonas de mantenimiento de maquinaria deben estar en zonas anexas y sin
comunicación a la zona de producción.
 Los residuos se depositarán en contenedores adecuados y estos deberán estar
cerrados para evitar plagas.

Almacenaje de productos de limpieza:

Esta zona estará ubicada lejos del resto de zonas. Nunca deben estar en contacto directo
con los productos alimentarios.

Zona de vestuarios:
Los vestuarios estarán ubicados de forma que, desde el exterior el personal acceda a ellos
antes que al resto de zonas.

Zona exterior de las instalaciones:

Los exteriores de la empresa deben estar pavimentados y saneados de forma que no
pueda producirse ninguna contaminación del exterior hacia el interior.

Estas recomendaciones son genéricas, en CSA Seguridad Alimentaria te asesoramos en

requisitos mucho más específicos para garantizar que las instalaciones de tu empresa son
adecuadas. Contacta con nosotros sin compromiso.

14
 II. Estudio técnico

II.I Materia prima

Tabla 1. Proceso para hacer paletas de caramelo.
Materia Principales Principales Equipo de
prima propiedades físicas propiedades químicas protección Clasificación
 Estado  El agua pura tiene
físico: sólida, un pH neutro.
liquida y gaseosa.  Elevada constante
 Color: incolora. dieléctrica: Al ser un
 Sabor: insípida. dipolo el agua se
 Olor: inodoro. convierte en el gran
 Densidad: 1 disolvente universal.
g/cm3 a 4°C.  Elevado calor
Agua  Punto de específico: Hace No aplica Básica
H2O congelación: 0°C falta mucha energía
 Punto de para elevar su
ebullición: 100°C temperatura.
 Su masa molar es  El agua es anfótera.
18 g/mol.  Bajo grado de
ionización: sólo una
de cada
551.000.000
moléculas de agua
se encuentra
disociada en forma
iónica.
 Estado: solido  El pH del azúcar
 Soluble en: agua tiene un valor
 Punto de fusión: entre 5-6
186°C  la combustión del
Azúcar  Masa molar: azúcar produce No aplica Procesadas
C12H22O11 342,3 g/mol también vapor de
 Densidad: 1,59 agua y dióxido de
g/cm³ carbono.
 Punto de  Capacidad calorífica:
ebullición: 102°C 1244 J/g K
 Estado: líquido  El jarabe de maíz
 Cristalino, tiene un pH de 5,2.
viscoso y potente  Su composición
sabor. química permite

15
Jarabe de  Color: café conservar un No aplica Procesadas
maíz dorado. equilibrio entre la
 Consistencia y fructosa y el nivel de
apariencia glucosa.
es semejante a la
miel de abeja.
 Punto de
ebullición es de:
110°C
 Masa molar:  El pH del ácido
192,13 g/mol cítrico es 2.2
 Densidad: 1,665  Corrosividad: El
g/ml; 1665 kg/m3 ácido acético glacial
 Solubilidad en es altamente
agua: 133 g/100 corrosivo y su
ml a (22 oC, 71,6 ingestión puede
Ácido oF) producir lesiones
cítrico  Sabor: ácido severas del esófago
Guantes Procesadas
C6H8O7  Líquido incoloro. y del píloro en el
 Olor: Acre humano.
característico.  Calor de
 Punto de combustión: 874,2
ebullición: 244ºF a kJ/mol.
760 mmHg
(117,9ºC).
 Punto de fusión:
61,9ºF (16,6ºC).
 Sustancias que se  Sustancias capaces
utilizan para de actuar sobre el
realizar el sabor y gusto y el olfato para
aroma de los reforzar la
alimentos. transmisión de sabor
Saborizan- y aroma de un No aplica Procesadas o
 Estado: líquido,
te alimento. Básicas
polvo o pasta.
 Pueden ser de
origen natural o
artificial.

 Estado: liquido,  El pH debe

solido mantenerse ácido,
 Sustancia capaz menos de 7
Colorante de absorber  Dotan de color ante No aplica Procesadas o
determinadas factores físicos o Básicas
longitudes de químicos como la luz
onda del espectro y agentes oxidantes.

16
 de luz.

Tabla 2. Proceso para hacer tubos luminiscentes.

Materia Principales Principales Equipo de Clasificación
prima propiedades físicas propiedades protecció
químicas n
 Estado  El agua pura tiene
físico: sólida, un pH neutro.
liquida y  Elevada constante
gaseosa. dieléctrica. Al ser
 Color: incolora. un dipolo el agua
 Sabor: insípida. se convierte en el
 Olor: inodoro. gran disolvente
 Densidad: 1 universal.
g/cm3 a 4°C.  Elevado calor
Agua  Punto de específico: Hace No aplica Básica
H2O congelación: 0°C falta mucha
 Punto de energía para
ebullición: 100°C elevar su
 Su masa molar temperatura.
es 18 g/mol.  El agua es
anfótera.
 Bajo grado de
ionización: sólo
una de cada
551.000.000
moléculas de agua
se encuentra
disociada en forma
iónica.
 Aspecto: polvo  Capacidad
blanco calórica: -100,83
delicuescente. J/mol·K (anhidro).
 Soluble en: Agua -229,9 J/mol·K
 Masa molar: (trihidratado).
Anhidro: 82,03  Cuenta con un pH
g/mol. de 8,9.
 Punto de fusión:
Anhidro: 324ºC
Acetato de (615ºF, 597 K). No aplica
sodio  Punto de
C2H3O2Na ebullición:
Anhidro: 881,4ºC.
 Olor: A vinagre
cuando es

17
 calentado a
descomposición.
 Densidad:
Anhidro: 1, 528
g/cm3 a 20ºC.

 Estado: liquido  Si se encuentra en

 Tintas con alto soluciones de pH
contenido de mayor a 5, se torna
pigmento. verde, y su
 Insoluble en fluorescencia
Tinta agua, soluble en aumenta.
fluorescente alcohol.  Son capaces de No aplica Procesada
 Es capaz de absorber energía
brillar en la en forma de
oscuridad. radiaciones
electromagnéticas
y luego emitir parte
de esa energía.
 Apariencia: polvo  Punto de
cristalino blanco inflamabilidad
 Densidad: 1698 190,6 K (−83 °C)
kg/m³; 1,698
g/cm³
TCPO  Masa mola:
(C₁₄H₄Cl₆O₄) 448.88 g/mol No aplica
 Punto de fusión:
188 °C (461 K)
 Punto de
ebullición: 500,9
°C (774 K)
 Solubilidad en
agua: 0.01962
 Apariencia:  Acidez: 11,65 pKa
Incoloro  Solubilidad en
 Densidad: 1400 agua: miscible
kg/m³; 1,4 g/cm³  Producto de
 Masa molar: solubilidad
34,0147 g/mol  Momento dipolar:
 Punto de fusión: 2,26 D
Agua 272,6 K (−1°C)
oxigenada  Punto de No aplica Renovable
H2O2 ebullición: 423,35
K (150°C)
 Estructura

18
 cristalina
 Viscosidad: 1,245
cP a 20°C

II.II Energía

¿Qué es la energía?

19
Es la capacidad que tiene la materia para producir trabajo, luz, calor, que puede
manifestarse de distintas formas como puede ser la gravitatoria, cinética, química,
eléctrica, magnética, nuclear, entre otras.

La mayoría de la energía con la que contamos proviene del Sol, debido a que éste
produce el viento, la evaporación de las aguas superficiales, la formación de nubes, las
lluvias, etc. Su calor y su luz son la base de numerosas reacciones químicas
indispensables para el desarrollo de los vegetales y de los animales, cuyos restos, con el
paso de los siglos, originaron los combustibles fósiles: carbón, petróleo y gas natural.

Tipos de energía.

 Renovables y no renovables

Las energías renovables son aquellas que provienen de fuentes naturales e

inagotables como el viento, el sol o el agua.

Por otro lado, las energías no renovables son las que se obtienen de combustibles
fósiles como el petróleo, el gas natural o el carbón.

Estas últimas han sido las protagonistas de la historia, desde la industrialización. Sin
embargo, se ha demostrado que generan contaminación en el medio ambiente y
poco a poco, con su uso y explotación, se están agotando.

 Limpias y no limpias

La energía limpia es un sistema de producción de energía con exclusión de cualquier

contaminación o la gestión mediante la que nos deshacemos de todos los residuos
peligrosos para nuestro planeta. Las energías limpias son, entonces, aquellas que no
generan residuos.

20
 La energía limpia es, entonces, una energía en
pleno desarrollo en vista de nuestra preocupación
actual por la preservación del medio ambiente y por
la crisis de energías agotables como el gas o el
petróleo. Hay que diferenciar la energía limpia de
las fuentes de energía renovables: la recuperación
de esta energía no implica, forzosamente, la
eliminación de los residuos.

La energía limpia utiliza fuentes naturales tales como el viento y el agua. Las fuentes de
energía limpia más comúnmente utilizadas son la energía geotérmica, que utiliza el calor
interno de nuestro planeta, la energía eólica, la
energía hidroeléctrica y la energía solar,
frecuentemente utilizada para calentadores
solares de agua.

Un tema importante es la inmensa

preocupación que se está produciendo por los
altos costes sociales, ya que se van haciendo
cada vez más elevados, así como los costes medioambientales asociados a la energía
convencional, a la energía nuclear y a los combustibles fósiles. Sin ninguna duda, esta
preocupación de todas las naciones beneficia a las energías limpias y puras. Además, si
bien existen energías limpias puede ser que éstas no sean energías renovables.

El gas natural, si bien no produce una enorme contaminación, puede ser un ejemplo
válido ya que, aunque, mínimamente, algo contamina. Pero, para cerrar el círculo
podemos decir, entonces, que sí existen las energías limpias y que son, además de
aquellas que no generan residuos, un sinónimo de fuentes energéticas que respetan el
medio ambiente, mientras que las energías no limpias, contaminan el medio ambiente a la
hora de producirlas y ocuparlas.

21
Tabla 2

Tabla 2.1

Tipo Concepto Proceso

Eléctrica La energía eléctrica es la Mezclar, Empaquetar
forma de energía que
resulta de la existencia
de una diferencia de
potencial entre dos
puntos, lo que permite
establecer una corriente
eléctrica entre ambos
cuando se los pone en
contacto por medio de un
conductor eléctrico.
Química La energía química es la Síntesis
energía de las sustancias
químicas que se libera
cuando las sustancias
experimentan una
reacción química y se
transforman en otras
sustancias.
Mecánica La energía mecánica de Mezclar, Empaquetar
un cuerpo o de un
sistema físico es la suma
de su energía cinética y
la energía potencial.

22
Tabla 2.2

Tipo de energía Concepto Proceso

Química La energía química es la Calentar
energía de las sustancias
químicas que se libera
cuando las sustancias
experimentan una
reacción química y se
transforman en otras
sustancias.
Mecánica La energía mecánica de Mezclar, Enmoldar,
un cuerpo o de un Desenmoldar,
sistema físico es la suma Empaquetar
de su energía cinética y
la energía potencial.
Eléctrica La energía eléctrica es la Calentar, Mezclar,
forma de energía que Empaquetar
resulta de la existencia
de una diferencia de
potencial entre dos
puntos, lo que permite
establecer una corriente
eléctrica entre ambos
cuando se los pone en
contacto por medio de un
conductor eléctrico.

23
II.III Servicios

 Agua. - Los usos principales del agua en la industria son: sanitario y transmisión de
calor o refrigeración. Aproximadamente el 80 % del agua industrial corresponde a
esta aplicación, siendo las centrales térmicas y nucleares las instalaciones que más
agua necesitan, en nuestro proceso se ocupa al momento que se van a agregar los
ingredientes de la paleta, ya que estos se mezclan cuando el agua este caliente,
para luego volver a calentar y agregar el colorante rojo.
 Aire. - El aire comprimido es el encargado de evitar que se contaminen por algún
fallo en los procesos de producción. A la hora de transportar productos como la
leche o el cacao por los tubos de la planta industrial, el aire comprimido ejerce de
protector, también en la fermentación del vino, la cerveza o el yogur, para nuestro
proceso se ocupará en el proceso de secado, en donde la paleta estará en reposo
para obtener su característica dureza el caramelo.

Descripción
Calentar: Se usa para calentar el azúcar, agua, miel, ácido cítrico y el cremor tártaro, para
así hacer que sea de forma líquida para su mayor manipulación.

Mezclar: Se utilizará al momento de integrar los ingredientes.

Enmondar: Es utilizado al tener la mezcla en estado líquido para que así seque y se
solidifique con la forma del molde.

Desenmoldar: Se usa posterior al secado ya que una vez en ese estado obtuvo la forma
esperada por lo tanto se saca del molde.

Síntesis: Se utilizará para marcar una reacción química que no tiene un nombre
específico.
Empaquetado: Se utiliza al momento de tener el producto ya finalizado para así poderlo
distribuir al comercio.

24
II.IV Proceso de transformación
Pasos para hacer paletas de caramelo.
1. El agua se calienta hasta que hierba.
2. El agua se mezcla con azúcar, ácido cítrico, jarabe de maíz y saborizante, sin dejar
de mover y sobre fuego bajo, hasta obtener una mezcla homogénea.
3. La mezcla debe seguir sobre el fuego hasta que alcance una temperatura de 130°
C, cuando llegue a esta temperatura se debe agregar el colorante a toda la mezcla.
Luego se deja enfriar por unos minutos.
4. Después se vierte la mezcla sobre un molde. Se deja reposar por unos 30 minutos,
hasta que el caramelo este duro.
5. Por último, el caramelo se desenmolda y
queda como resultado una paleta de
caramelo duro.

25
Pasos para hacer paletas de caramelo
1. El agua se calienta hasta que hierba.
2. El agua se mezcla con azúcar, ácido cítrico, jarabe de maíz y saborizante, sin
dejar de mover y sobre fuego bajo, hasta tener una mezcla homogénea.
3. La mezcla debe seguir sobre el fuego hasta que alcance una temperatura de
130° C, cuando llegue a esa temperatura se debe agregar el colorante a toda la
mezcla. Ya listo se deja enfriar unos minutos.
4. Después se vierte la mezcla sobre un molde.
5. Se deja reposar por unos 30 minutos. hasta que el caramelo este duro.
6. Por último el caramelo se desenmolda y queda como resultado una paleta de
caramelo duro
Tabla 1. Proceso para hacer paletas de caramelo

Procesos Unitarios Operaciones Unitarias

No hay Transmisión de calor
Secado
Mezclado
Enmoldar
Desmoldar

Operaciones Unitarias (Descripción).

 Transmisión de calor: prácticamente todas las operaciones que se efectúan en
ingeniería química implican la producción o absorción de calor. El calor puede
transmitirse por uno o más de tres mecanismos que se conocen: conducción
convección y radiación.

 Secado: En la forma general, el término secado se refiere a la eliminación del líquido

de una sustancia, dicho líquido se puede separar de los materiales mediante una gran
diversidad de operaciones como: prensado, centrifugación, absorción, vaporización de
humedad por ebullición y transferencia de la humedad a una corriente gaseosa.

 Mezclado: Esta operación implica la combinación física o no, de gases, líquidos o

sólidos, con dos o más constituyentes. El mezclado implica hoy una gran velocidad de
maquinaria y un buen agitador. Entre las características que deben tomarse en cuenta
para un agitador de mezcla o bien para su selección y uso están; viscosidad de los
materiales a mezclar, reacciones o dispersiones, trabajos de emulsión, formación de
lodos, intensidad de agitación, etcétera.

26
 Enmoldar: Enmoldar es una técnica de preparación que consiste en verter masas o
preparados en moldes para que adquieran la forma deseada. Se puede realizar con
alimentos dulces o salados, con platos fríos o calientes, y utilizar recipientes grandes o
individuales.

 Desmoldar: Cuando hablamos de "desmoldar", básicamente nos estamos refiriendo

a quitar el molde de una receta que hayamos elaborado. Normalmente, estos moldes
se aplican a platos dulces o postres ya que cuentan con ingredientes líquidos que
pueden escurrirse durante la cocción. Pero este proceso puede arruinar por completo
nuestro plato si no lo hacemos correctamente.

27
Pasos para hacer palitos luminiscentes
1. Para realizar los palitos luminiscentes que serán de donde se agarra la paleta de
caramelo lo primero que se debe realizar es que en un recipiente mezclar agua y
una sal llamada acetato de sodio y agregar una tinta fluorescente a elección,
después agregar TCPO que es el compuesto principal que hace que brillen las
tintas fluorescentes.
2. Para iniciar la reacción se le agrega un poco de agua oxigenada.
3. Verter la mezcla en los tubos transparentes y sellarlos.

Tabla 2. Proceso para hacer tubos luminiscentes.

Procesos Unitarios Operaciones Unitarias
Síntesis Mezclado
Empaquetado

Procesos Unitarias (Descripción).

 Síntesis: Es el proceso por el cual se obtienen compuestos químicos a partir de
sustancias más simples. El objetivo principal de la síntesis química es producir nuevas
sustancias químicas y desarrollar métodos más económicos y eficientes para sintetizar
sustancias naturales ya conocidas. También permite obtener productos que no existen
de forma natural. La síntesis química implica la combinación de dos o más átomos o
moléculas para hacer un producto
Operaciones Unitarias (Descripción).
 Mezclado: Esta operación implica la combinación física o no, de gases, líquidos o
sólidos, con dos o más constituyentes. El mezclado implica hoy una gran velocidad de
maquinaria y un buen agitador. Entre las características que deben tomarse en cuenta
para un agitador de mezcla o bien para su selección y uso están; viscosidad de los
materiales a mezclar, reacciones o dispersiones, trabajos de emulsión, formación de
lodos, intensidad de agitación, etcétera.

 Empaquetado: Al acto y resultado de empaquetar se lo conoce como empaquetado.

El verbo empaquetar, en tanto, refiere a realizar paquetes o a introducir algo en el
interior de estos. Un paquete, a su vez, es un envoltorio que protege un objeto o que
reúne varios elementos de una misma o diferente clase. Si hablamos de un paquete de
golosinas, por ejemplo, estaremos aludiendo a una bolsa o una caja que
contiene caramelos, chicles, etc.

28
29
II.V Producto principal

Nuestro producto principal es una paleta de caramelo duro que va sostenida de un bastón
con un liquido quioluminicente que es principalmente atractiva para un público de niños
pequeños

¿Qué es el control de calidad?

El control de calidad es un conjunto de actividades, procesos y técnicas que se llevan a

cabo con el fin de verificar y garantizar que un producto, servicio o proceso cumpla con los
estándares de calidad previamente establecidos. El control de calidad implica llevar a cabo
actividades como la inspección, la prueba y la verificación de la conformidad de los
productos o servicios con los requisitos específicos. El objetivo del control de calidad es
asegurar que los productos o servicios entregados cumplan con las necesidades y
expectativas de los clientes y usuarios finales.

30
II.VI Desechos

¿Qué es un desecho?

En términos generales la palabra desecho, representa a todos aquellos objetos,

sustancias o materiales que sobran o restan de algo que ha sido trabajado, procesado o
consumido y que ya no posee algún tipo de uso, es decir, es inservible y, por tanto,
necesita ser eliminado o neutralizado.

Desecho es comúnmente utilizado como sinónimo de

la palabra residuo, pero resulta que ambos términos,
no poseen el mismo significado y para comprender
mejor lo que representan los desechos, es necesario
ubicar la diferencia entre ambos. Así, desechos son
aquellos restos de algo, que ya no poseen algún tipo
de uso. Los residuos por su parte, son aquellos restos
que no poseen ningún valor económico para su
dueño, pero si tienen un valor comercial, ya se les puede otorgar un nuevo ciclo de vida,
mediante la recuperación o reciclaje.

En consecuencia, no representan lo mismo, aun así, cuando ambos grupos representen

aquellas cosas que son insertadas en un conglomerado que se conoce como basura, la
cual se lleva a los rellenos sanitarios para ser eliminados; debido a que uno tira en
conocimiento de que se puede recuperar, mientras que el otro se bota precisamente
porque su ciclo de vida terminó.

Todos los seres vivos producen desechos, los cuales

son denominados orgánicos, que tienen su origen
biológico, es decir, que están vinculados al ser vivo, tal
como son el caso de las hojas que caen de los
árboles, las cáscaras de huevo, las conchas de las
frutas, las ramas, entre otros. Sin embargo, el

Residuos orgánicos
31
ser humano es el principal productor de desechos en el mundo, porque además producir
sus propios desechos orgánicos, sus creaciones, es decir aquellos productos provenientes
de las empresas e industrias, que a su vez son conformadas por los humanos, se
convierten y generan desechos.

Por otro lado, también se encuentran los desechos inorgánicos y los tóxicos, que son
aquellos que producen las industrias y empresas (pinturas, jeringas, entre otros) y aquellos
que son nocivos para la salud (insecticidas, venenos, entre otros), respectivamente.

Residuos inorgánicos

Nuestro producto no tiene desechos

32
 II.VII Rama químico - tecnológica

Industria alimentaria

La industria alimentaria es un sector en el que la química juega un papel muy importante.

Las preparaciones químicas se utilizan en la producción y procesamiento de alimentos,
como el secado, la pasteurización, el enfriamiento, la fermentación, la limpieza y el lavado.
Son cruciales para mantener productos de alta calidad.
Algunos productos químicos se utilizan como aditivos alimentarios directos para mejorar
su sabor, aroma y apariencia. Estos aditivos también pueden actuar como conservadores,
evitando el problema al inhibir la actividad de los microorganismos. Otra aplicación de
productos químicos en la industria alimentaria es la producción de envases químicos al
contacto con alimentos. Estos incluyen varios tipos de láminas, contenedores, cajas,
cubiertos y muchos más.
El tipo de envase más utilizado en la industria alimentaria son los envases de plástico.
Deben su frecuencia a excelentes propiedades fisicoquímicas y mecánicas, como
resistencia a compuestos químicos, ligereza o susceptibilidad a la formación y unión. Se
utilizan en la carne, frutas y verduras, pescado, lácteos, confitería y en muchas otras
industrias.

Importancia socioeconómica

La importancia de la industria alimentaria en México radica el dinamismo que presenta;

variables como el empleo y la producción.
La industria alimentaria emplea a más del 4% de los trabajadores de la economía
mexicana. De igual forma, la producción bruta en esta industria representa casi el 6.5% del
total de la economía.
Por otra parte, más del 4% del valor agregado en la producción nacional proviene de este
sector y 3.5% de la inversión es recibida por esta industria.

Variable Participación (%, total de la

economía)
Empleo 4.1%

33
 Producción 6.5%
Valor Agregado 4.4%
Inversión 3.4%

10 principales productos

Generalmente la industria alimentaria se ha considerado como un conjunto de

establecimientos que se agrupan según el tipo de alimentos por lo tanto los productos se
reducen a industrias o sectores como lo son:

 Industria cárnica
 Industria pesquera y de transformación de pescado
 Sector agropecuario
 Frutas y hortalizas
 Aceite
 Industria láctea
 Productos Alimentación Animal
 industria de la Panificación
 Azúcar
 Cacao

34
 III. Conclusiones

El gran impacto que tiene la industria alimentaria en el mundo, hace de esta actividad
económica la que más significado e importancia tiene sobre la humanidad. Su influencia
es global, y gran parte de las necesidades de las personas están relacionadas con la
alimentación. Se proporcionan alimentos y bebidas en condiciones idóneas para ser
ingeridas por los humanos y animales, satisfaciendo así la demanda nutricional por parte
de la población humana y animal

IV. Referencias

 Secretaría de Economía - Industria alimentaria. (n.d.). http://www.2006-

2012.economia.gob.mx/comunidad-negocios/industria-y-comercio/informacion-
sectorial/industria-industria-alimentaria
 PCC Group. (2021, Julio 15). Materia prima y productos químicos para la industria
alimentaria - Grupo PCC. Portal De Productos Del Grupo PCC.
https://www.products.pcc.eu/es/k/industria-de-alimentos/

 Diferencias entre energías renovables y no renovables | ENEL. (s. f.).

https://www.enel.com.co/es/historias/a202011-diferencia-energia-renovable-no-
renovable.html
 La energía. (s. f.). Endesa. https://www.fundacionendesa.org/es/educacion/endesa-
educa/recursos/que-es-la-energia
 Greenpeace México. (2020, 1 junio). ¿Energías limpias y renovables son lo mismo?
- Greenpeace México. https://www.greenpeace.org/mexico/blog/8519/energias-
limpias-y-renovables-son-lo-mismo/
 Redacción. (2021). Desechos. Concepto de - Definición de.

https://conceptodefinicion.de/desechos/

 Alimentaria, C.-. S. (2020, 15 de septiembre). Requisitos de las instalaciones en la

industria alimentaria - CSA . CSA. https://csaconsultores.com/requisitos-las-
instalaciones-la-industria-alimentaria/

35
 De Protección Al Salario, CNM (nd). Derechos Laborales de los Trabajadores .
gob.mx. https://www.gob.mx/conampros/acciones-y-programas/derechos-laborales-
de-los-trabajadores#:~:text=Entre%20los%20derechos%20laborales%20m
%C3%A1s,un%20contrato %20individual%20o%20colectivo
 Yuridia. (2022, 14 de febrero). ¿Qué son los Derechos de los trabajadores en
México? Elán Legal . https://elanlegal.com.mx/derechos-de-los-trabajadores/
 Alimentaria, C.-. S. (2020b, 15 de septiembre). Requisitos de las instalaciones en la
industria alimentaria - CSA . CSA. https://csaconsultores.com/requisitos-las-
instalaciones-la-industria-alimentaria/

36