Planeación y control de

la producción
¡Bienvenido a tu curso!

Jorge Lozada Lechuga

¡Bienvenido a tu
curso!
Planeación y control de la
producción
Índice
1. Presentación docente

2. Generalidades de la producción

2.1 El concepto de la producción

2.2 Evolución del sistema productivo

2.3 El sistema de producción

2.4 Concepción del sistema de producción

2.5 Administración de operaciones

2.6 Costos de producción

3. Dudas y comentarios
Pregunta general de
investigación:

● ¿Cómo se gestiona la producción de una

organización?
 1. Presentación docente

Dr. Jorge Lozada Lechuga.

Nivel I del SNI – CONACyT.

Profesor - Investigador Titular de Tiempo Completo.

Universidad Politécnica de Puebla.

Premio “Dr Gerardo Torres del Castillo”.

Miembro investigador, Red Latinoamericana de Administración y Negocios.

Miembro investigador, Red de Investigación en Educación, Empresa y Sociedad.

Miembro investigador - Alianza de Investigadores Internacionales ALININ.

Capacitador para start ups, comité de Data, CBTAP (Chile - Colombia, México y Perú)

Autor de libros, capítulos de libros y artículos científicos indexados.

 1.1 El concepto de la producción

¿Qué es la producción?

La producción de una empresa puede medirse en un determinado volumen. La diferencia entre

el volumen de lo producido en términos de dinero en relación a los bienes consumidos da
cuenta del valor que se ha añadido a esos recursos.
 1.1 El concepto de la producción

La actividad fundamental que realiza toda empresa es la producción que consiste en la utilización de los factores

productivos y de los inputs intermedios para obtener bienes y servicios. La producción sirve para acercar un bien o

servicio y que éste pueda satisfacer las necesidades de los consumidores.

 1.1 El concepto de la producción

Las empresas están continuamente midiendo, reorganizando y combinando estos factores de modo cada vez más

novedoso a efectos de bajar los costos o dar cuenta de bienes o servicios cuya alta demanda ofrezca un precio

superior y por lo tanto las ganancias sean más elevadas.

 1.2 Evolución del sistema productivo.

Evolución del sistema productivo

La función de operaciones existe desde que la gente ha producido bienes y servicios.

Aunque el origen de las operaciones se puede buscar en las civilizaciones tempranas, la
mayor parte de nuestra atención se enfocara a los últimos 200 años.
 1.2 Evolución del sistema productivo.

1. De la producción artesanal a la industrial

 1.2 Evolución del sistema productivo.

2. Producción en serie
 1.2 Evolución del sistema productivo.

3. Nacimiento de la producción flexible

El nuevo modelo de competencia imponía aumentar la variedad de la oferta en cada segmento de mercado,

mejorar la calidad e introducir continuamente nuevos productos en el mercado,

 1.3 El sistema de producción.

1. Producción por trabajo

Se caracterizan por elaborar un solo tipo de producto por cada proceso de transformación y no siguen un

determinado flujo operacional. En cuanto a los métodos productivos, pueden ser tanto manuales como mecánicos,

o una combinación de ambos.

 1.3 El sistema de producción.

2. Producción de flujo continuo

Estos sistemas de producción son la antítesis de los anteriores. Su función es fabricar cientos, miles e, incluso,

millones de productos idénticos de forma continua.

 1.3 El sistema de producción.

3. Producción en masa

Al igual que la anterior, se enfoca en producir un gran volumen de productos idénticos dentro de
una misma línea de producción; sin embargo, no se realiza de forma continua. Esto quiere decir
que el flujo operativo se reinicia una y otra vez, aunque las fábricas sigan parámetros de
automatización y normalización.
 1.3 El sistema de producción.

4. Producción por lotes

Estos sistemas de producción industrial también se enfocan en la estandarización; pero la cantidad

de productos fabricados es limitada, a diferencia de los procesos en masa y de flujo lineal, y la

participación tecnológica suele ser menor.

 1.4 Concepción del sistema de producción

Un sistema de producción empieza a tomar forma desde que se formula un objetivo y se elige el
producto que va a comercializarse.

El producto necesita de un procedimiento específico, el cual debe ser lo más económico posible,
teniendo en cuenta la capacidad del sistema de producción. Dicha capacidad dependerá de factores
tales como los recursos materiales, humanos y financieros de la empresa.
 1.5 Administración de operaciones

Administración de operaciones

Se describe como la administración de los sistemas productivos o sistemas de transformación, que

son los que convierten los insumos en bienes o servicios. Los insumos para el sistema son:
Energía, materiales, mano de obra, capital e información. Estos se convierten en bienes o servicios
mediante la tecnología del proceso. Las operaciones de cada tipo de industria varían dependiendo
del ramo, al igual que sus insumos.
 1.5 Administración de operaciones

La administración de operaciones consiste en la planificación, dirección, organización y control de los

procesos productivos de la empresa con el fin de crear valor.
 1.5 Administración de operaciones

Esta actividad es la clave de cualquier empresa. Incluso si prestamos un servicio conviene tener procesos claros y

eficientes. Por tanto, el director de operaciones es uno de los puestos más demandados.
 1.6 Costos de producción

Costos de producción

Valoración monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtención de un bien. Incluye el

costo de los materiales, mano de obra y los gastos indirectos de fabricación cargados a los
trabajos en su proceso. Se define como el valor de los insumos que requieren las unidades
económicas para realizar su producción de bienes y servicios.
 1.6 Costos de producción

Elementos del costo de producción

Uno es la materia prima y aprovisionamientos. La primera son aquellos materiales

que se transforman en el proceso productivo. Un ejemplo sería la harina y la sal en el pan. La
segunda son los que no se transforman pero son necesarios, como las bolsas en las que se
comercializan algunos bienes.

El segundo, tan importante como el primero, es la mano de obra. En este caso se

incluye solo la mano de obra directa, es decir, aquella involucrada en el proceso productivo.Por
ejemplo, los empleados que trabajan en la cadena de fabricación.
 1.6 Costos de producción

El tercero son los otros costes indirectos de producción. Aquí incluimos la mano de
obra indirecta que es la que, aun no estando implicada en el proceso, es necesaria. Por
ejemplo, el personal del departamento de administración. También deberemos añadir el
resto de gastos necesarios como amortizaciones, alquileres o tributos.
¿Dudas?