GASTRONOMÍA CULTURA

La gastronomía de Barranca presenta una sabrosa y diversificada cantidad de platos que se

preparan en base de aves, ganado, productos de la tierra, etc;

Tacu-tacu

Es un plato típico de la gastronomía del Perú,

específicamente de la comida criolla. Las referencias
más antiguas conocidas datan del año 1872 en el
documento «Salpicón de Costumbres Nacionales» de
Flores y Galindo.

Meneado de pavo

Está elaborado a base de maíz blanco molido, el aliño

con manteca de cerdo y ají panca molido y el caldo es
de carne de aves de corral, como el pavo, el pato y la
gallina; para servir sólo acompaña al espesado de maíz
una presa de pavo y yucas sancochadas.

Tamal

Es un nombre genérico dado a varios platillos

americanos de origen indígena preparados
generalmente con harina de maíz cocida normalmente
al vapor, envuelta en hojas de la mazorca de la misma
planta de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, e
incluso papel aluminio o plástico. Lleva relleno, el cual
puede contener carne, vegetales, ají, frutas, salsa, etc.
Además pueden tener sabor dulce o salado.