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COMIDA DE LOS MAYAS

El maíz, frijoles y chiles. Sabrosos tamales y tortillas se rellenan y cubren con toda clase de ingredientes,
desde semillas de calabaza hasta carne de puerco. Otro de los elementos indispensables en la dieta de los
mayas y fuente principal de proteína era el frijol, que en legua maya se dice “bu’ul”; el cual machacaban y
untaban en tortillas para hacer tacos; también llegaban a consumirlo cocido en caldo, como harina, y como
pasta para relleno de tamales que eran envueltos con hojas de Maxán. Después de consumir sólo maíz y
frijol, comenzaron a incluir frutas y vegetales, como calabaza, aguacate, papaya y guayaba.
FRIJOL MAIZ TORTILLAS Y TAMALES

COMIDAS TRADICINALES XINCAS


El caldo de chipilín, ésta es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede
adjuntar unas puntas tiernas de ayote y flor de loroco. Puede hacerse acompañar del chile chiltepe.
No existe una fecha en especial para su preparación, es consumida cotidianamente por el hierro y
demás vitaminas que contiene para mejorar la salud. El arroz con marrano. Son pedazos de carne
de marrano; regularmente es hueso, con arroz y sus especies naturales. Esta comida regularmente
era preparada cuando una persona fallecía y es brindada a las personas que hace sepultura.

CALDO DE CHIPILIN ARROZ CON MARRANO

COMIDAS TRADICIONALES GARÍFUNAS


La base de la alimentación del pueblo garífuna es el coco y la yuca. El pulali, una especie de atol, se
hace con coco, nuez moscada, canela, vainilla o frambuesa que le cambia su natural color
amarillento. En cambio, se usa el tubérculo para hacer el bami o ereba o casabe, bastimento rey de
todas las comidas garífunas, que también es muy típico en otras poblaciones caribeñas. Algunas
comidas que se pueden mencionar: pan de yuca, guifittiy (bebida que cura males), raice and bean:
(arroz con frijol)
PAN DE YUCA GUIFITI RAICE AND BEAN

COMIDA LADINA
GASTRONOMÍA DE LA CULTURA LADINA
La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas. La llegada de los españoles a
Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla con
las costumbres alimenticias de los indígenas guatemaltecos y la gastronomía de España. Por tradición, está asociada con
infinidad de vivos colores.
La gastronomía guatemalteca tiene como una de sus bases el maíz, contando con gran variedad de platillos en los que
es indispensable el uso de esta gramínea, o como el tomate utilizado en la elaboración de los diversos "recados" y
"chirmoles". El chile es más bien de uso moderado, siendo utilizado más en unas regiones culturales que en otras,
aunque algunos chiles son indispensables para ciertas recetas como el chile guaque, pasa, dulce, zambo.

Platos especiales
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre de 2007 declaró como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación
cinco platos típicos. Las primeras creaciones de arte culinario en formar parte de la herencia cultural del país. Son
estos platos, una fusión de la cocina precolombina con ingredientes de origen hispano-árabe:

 El Jocón
 El Pepián
 El Kaq 'ik
 Los Plátanos en mole

 El Jocón es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada güisquil (en otros países
Chayote) el color se debe a que usa miltomate (en México "Tomatillo") una variedad de tomate que es verde y
un poco ácido y que tiene una envoltura o cáscara que se seca al madurar y que se debe retirar para su
utilización.

 El Pepián es de vegetales, especies y carnes


 Los Plátanos en mole se preparan con chocolate, ajonjolí y canela
 El Kaq 'ik es un platillo indígena de especias, vegetales y pavo.
 Los Frijoles con chicharrón es una mezcla de frijoles con chicharrón y, sazonado con diferentes especias y
típicamente comido con tortilla y arroz cocido
KAK IK

PLATANOS EN MOLE

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