LAS GRASAS

TRANS

¿QUE SON LAS

GRASAS TRANS?
EN LA INDUSTRIA, LOS ACEITES CON ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS SE OXIDAN FÁCILMENTE, GENERANDO
OLORES Y SABORES DESAGRADABLES. PARA
EVITARLO, SE SOMETEN A HIDROGENACIÓN,
AGREGANDO HIDRÓGENO PARA REDUCIR LOS
ENLACES DOBLES Y PREVENIR LA OXIDACIÓN.
ADEMÁS, DURANTE ESTE PROCESO, ALGUNOS
ENLACES DOBLES CIS PUEDEN CAMBIAR A UNA
FORMA MÁS ESTABLE, LLAMADA TRANS.

¿DONDE SE
ENCUENTRAN?
Las grasas trans se encuentran en
alimentos procesados y productos
que contienen aceites parcialmente
hidrogenados. Están presentes en
galletas, margarinas, comida rápida
y algunos productos de panadería

¿PORQUÉ SON NOCIVAS

PARA LA SALUD?
LAS GRASAS TRANS SON PERJUDICIALES DEBIDO A
QUE AUMENTAN EL COLESTEROL LDL (COLESTEROL
"MALO") Y DISMINUYEN EL COLESTEROL HDL
(COLESTEROL "BUENO"), LO QUE PUEDE PROVOCAR
PROBLEMAS CARDÍACOS. TAMBIÉN FOMENTAN LA
INFLAMACIÓN Y SE ASOCIAN CON ENFERMEDADES
COMO LA DIABETES. ES IMPORTANTE EVITAR SU
CONSUMO OPTANDO POR ALIMENTOS MÁS
SALUDABLES Y NATURALES.

CITAS EN APA: AMADIO, C. (2017). GRASAS TRANS EN ALIMENTOS. REVISTA DE

DIVULGACIÓN CIENTÍFICA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS–UNCUYO. NÚMERO.

CITAS EN APA: TORREJÓN, C., & UAUY, R. (2011). CALIDAD DE GRASA,

ARTERIOESCLEROSIS Y ENFERMEDAD CORONARIA: EFECTOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS Y ÁCIDOS GRASOS TRANS. REVISTA MÉDICA DE CHILE, 139(7), 924-931.