INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR CIBERTEC

DIRECCIÓN ACADÉMICA
CARRERA PROFESIONALES

CURSO : Fundamentos de Gestión Empresarial NOTA

PROFESOR : Jhonny Jacinto
SEMESTRE : 202302
CICLO : Primero
SECCIÓN : G1DO
FECHA : 25 de setiembre del 2023
DURACIÓN : 05 horas (1:00 p.m. hasta 6:00p.m)

ALUMNO (A) :

EVALUACION - CASO TEORICO 01

Logro

Tenga presente que el logro de esta evaluación, es que usted trabaje de manera individual,
identifique el proceso administrativo, reconozca las teorías administrativas, así como los
niveles y habilidades administrativas.

Consideraciones generales
• Registre lo que se solicita en los espacios correspondientes.
• Lea la instrucción y las indicaciones del ejercicio y la rúbrica de calificación atentamente.
• Considere la fecha de entrega. No se recibirá por correo.

Consolidado:

Puntaje Llenar solo en caso de Recalificación justificada

Pregunta Máxim Obtenid Sustento Puntaje
o o
1 2.5
2 2.5
3 03
4 06
5 06
Nota Recalificada

1. De acuerdo a la teoría revisada en clases, mencione cinco nombres de empresas conocidas

por Usted y luego clasifíquelas según sector de actividad al que pertenece:

Puntos 0.5 punto c/u 0 puntos

2.5 Coloca el nombre de la empresa y No coloca el nombre de la
empresa y clasifica
puntos clasifica correctamente.
correctamente.

Nombre de la empresa Tipo de clasificación

1.
2.
 3.

4.

5.

2. De acuerdo a la teoría revisada en clases, mencione cinco nombres de empresas conocidas

por Usted y luego clasifíquelas según destino de sus ganancias al que pertenece:

Puntos 0.5 punto c/u 0 puntos

2.5 Coloca el nombre de la empresa y No coloca el nombre de la
empresa y clasifica
puntos clasifica correctamente.
correctamente.

Nombre de la empresa Tipo de clasificación

1.

2.

3.

4.

5.

3. Mencione tres autores que consideres relevantes que aportaron a la Teoría Administrativa,
además detalle su importancia y aporte, según tu apreciación.

Puntos 1 punto c/u 0 puntos

3 Nombra el autor y su importancia en No responde o lo hace de manera
Puntos forma correcta. incorrecta.

Nombre del autor Importancia y aporte a la Administración

1.

2.

3.

4. Mencione y explique las cuatro funciones o etapas del proceso administrativo en el

siguiente caso.
Horneado a fuego lento (*)

LLEGÓ DE ESPAÑA CON UNA ESPOSA EMBARAZADA Y SUEÑOS EN EL BOLSILLO. HOY,

50 AÑOS DESPUÉS, LA PANADERÍA Y PASTELERÍA SAN ANTONIO ES SU ORGULLO
FAMILIAR Y EMPRESARIAL.

Pastelero de oficio, el español José Vila Arseda llegó al Perú con los dulces sabores
de su natal Barcelona, aunque él prefiere decir que su viaje lo hizo por amor.
“Emilia, mi esposa, tenía a toda su familia viviendo en Lima y yo me vine con ella
en 1957, recién casados”. Sus dos primeros años en Lima trabajó para otros, pero
la insatisfacción fue más grande a medida que soñaba con un negocio propio y
familiar. “Con otro paisano, Emilio Fernández, nos hicimos socios y abrimos el
primer local en Magdalena. Todos creían que íbamos a quebrar, porque ningún
negocio antes había sobrevivido”, agrega. Así, el 21 de octubre de 1959 nació la
panadería y pastelería San Antonio, en honor al patrono de Padua, santo con el que
solían bendecir los panes cada 13 de junio en su ciudad natal.
En el jirón Roca de Vergallo solo había solares y una que otra fábrica. Sin embargo,
la buena atención —y mano— de don José Vila Arseda se hizo pronto un lugar entre
los vecinos, que fueron propagando las bondades de sus panes y pasteles dulces
más allá de Magdalena.
“Perú cambia cada 10 años y yo llevo cinco décadas viviendo en Lima. He visto y
sufrido de todo”. Desde el desabastecimiento de productos importados en la época
de Velasco hasta los apagones del primer gobierno de García. “Lo primero lo
solucionábamos trayendo productos en aviones comerciales, como la crema de
leche o la harina desde Argentina. Lo segundo, con grupos electrógenos”.
Pero nada se compara con la apertura comercial que llegó en los años 90 y que, en
principio, promovió la proliferación de más tiendas y supermercados, que ofrecían
más variedad y menores precios por los embutidos, que San Antonio también
vendía. “Aunque sentimos el golpe, para mantener el negocio decidimos abrir la
cafetería”.
Desde entonces, San Antonio creció imparable. Hoy tiene cinco locales en Lima, que
se abastecen de una planta con la más alta tecnología panificadora y de
refrigerado. “Este año ya lanzamos el San Antonio Caffé y tenemos más proyectos
para el 2010”, dice Vila, lleno de ideas como 50 años atrás.©

APUNTES

TECNOLOGÍA Quisimos crecer antes de los 90, pero no había capital para
máquinas. Así, cuando tuvimos la planta, ya se pudo mantener la calidad original
en varios locales.
CERCANÍA Si bien soy presidente del directorio y mi hijo es el gerente general, no
dejo de trabajar. Mis empleados le tienen cariño a San Antonio porque ven al dueño
involucrado en todo.

1959 Se fundó el primer local de San Antonio, en Magdalena. Se inició con seis
empleados, entre ellos el propio Vila como maestro pastelero.
1992 Se levanta la planta de procesamiento de harinas y pastas, así como de
refrigeración, que abastecía al local de Magdalena.
1993 Con la producción en serie, San Antonio decide empezar la expansión de
locales así como incluir el área de cafetería. Primero se llevó a cabo en Magdalena.
Le seguirían Chacarilla, San isidro, Miraflores y La Molina.
2009 Para variar, la empresa lanza la marca San Antonio Caffé que ya no se
concentra en la venta de pasteles y panes sino solo en el área de cafetería. Para el
próximo año abrirán más locales

Punto
6 puntos 3 puntos 1.5 puntos 0 puntos
s
06 Menciona y explica Menciona y explica Menciona y explica No menciona y ni
punto de manera correcta de manera correcta de manera correcta explica de manera
s cuatro funciones dos funciones del una función del correcta una
 del proceso proceso proceso función del proceso
administrativo del administrativo del administrativo del administrativo del
caso. caso. caso. caso.

5. Considerando el caso de la empresa, determine los cuatro niveles de la organización y

las habilidades, desarrollados y definidos en clase.

Niveles Habilidades
1.- 1.

2.- 2.
3.- 3.

4.- 4.

Punto
6 puntos 3 puntos 1.5 puntos 0 puntos
s
06 Menciona y explica Menciona y explica No menciona y ni
Menciona y explica
de manera correcta de manera correcta explica de manera
punto de manera correcta
correcta ningún
s los ocho conceptos. cuatro conceptos. dos conceptos.
concepto.