Segundo Trimestre Lengua Originaria

DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS

¡INICIAMOS DESDE LA PRÁCTICA!

Escanea el QR
Escanea el QR Observemos los siguientes videos y respondemos las preguntas:

Elaboración del charque

Quechua: Ch’arki ruwanamanta

Respondamos a las preguntas, dialogando en lengua originaria.

¿Cómo es el procedimiento de la elaboración del charque?

Elaboración del charque
Elaboración del charque

¡CONTINUEMOS CON LA TEORÍA!

Deshidratación de alimentos

La deshidratación es una práctica muy antigua utilizada durante décadas para la conservación de los alimentos de una
manera saludable.

Se trata de un proceso en el cual se logra eliminar prácticamente la totalidad del agua de un alimento mediante el calor,
sin alterar los nutrientes, vitaminas y minerales de los mismos concentrando su sabor.

Elaboración del charque

El proceso de la elaboración de charque consiste en el deshuesado de los músculos de las piernas y brazuelos; separando
la carne de los músculos siguiendo el tejido conjuntivo, eliminando al mismo tiempo tejidos gruesos, tendones y grasas,
la misma se deshidrata mediante el calor del sol.

Actividades (Quechua: Ruwaykuna)

Escribamos en lengua originaria el siguiente procedimiento de deshidratación de carne – charque

1. Retirar los restos de grasa y cortar en tiras muy delgadas

2. Añadir una capa de sal, disponer las tiras de carne y cubrir nuevamente con sal
3. Dejar reposar hasta que la carne se haya deshidratado
4. Colgar las tiras en un lugar seco, ventilado y soleado protegido de los insectos
5. El proceso de secado puede durar días
6. Una vez completo el proceso, el charque está listo para ser consumido.

Escribimos en nuestro cuaderno, procedimiento de deshidratado de un alimento de nuestro contexto en lengua

originaria.

¡REALIZAMOS LA VALORACIÓN!

Reflexionemos (Quechua: T’ukurina)

Dialoguemos en nuestra lengua originaria sobre el proceso de deshidratación de alimentos
1
Ejemplo quechua:
 Educación Secundaria Comunitaria Productiva

Quechua - castellano Lenguas indígena originaria del contexto

₋ Ch’aska: allin p’unchaw, imaynalla
₋ Ch’aska: Buenos días, cómo estas?
₋ Yawar: waliqlla kachkani
₋ Yawar: estoy bien
₋ Ch’aska: imataq chay?
₋ Ch’aska: Qué es eso?
₋ Yawar: Chayqa ch’arqui
₋ Yawar: Eso es charque
₋ Ch’aska: Imaynata chay ruwakun?
₋ Ch’aska: Como se hace eso?
₋ Yawar: Aychata achkha kachiwan churaspa ch’akichina,
ch’akiña kaptinqa, mikhunaman churana
₋ Yawar: A la carne se pone mucha sal y se deja secar,
cuando ya esté listo se pone a la comida
₋ Ch’aska: ñuqapis jinata ruwamusaq
₋ Ch’aska: yo igual iré a hacer lo mismo

En nuestro cuaderno respondamos las siguientes preguntas, escribamos las respuestas en lengua originaria

₋ ¿Por qué es importante conservar los alimentos?

₋ ¿Cuál es tú opinión, estas de acuerdo con el proceso de deshidratación de alimentos?

¡ES HORA DE LA PRODUCCIÓN!

Investigamos y elaboramos el procedimiento de deshidratación de alimentos de nuestro contexto en lengua originaria

Ejemplo: Deshidratación de la papa - elaboración del chuño.
Paso 1. Congelar la papa Paso 4. Exponer al sol y dejar secar
Paso 3. Pelar o pisar la papa Paso 5. Pelar la papa y dejar limpio el chuño