UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO

DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO

MEMORIAS DEL VIII VERANO DE LA CIENCIA DE LA REGIÓN CENTRO YV VERANO DE LA
CIENCIA DE LA UAQ

CUANTIFICACIÓN DE FENOLES TOTALES EN AMARANTHUS HYBRIDUS ,

COSMOS BIPINNATUS Y CYNODON DACTYLON PLANTAS MALEZAS DEL
ESTADO DE QUERÉTARO
Ortiz García, C.A.; Gutiérrez Avella D.M.; Andrés Olmos E.
Facultad de Química
Universidad Autónoma de Querétaro

RESUMEN
Se realizó la cuantificación decompuestos fenólicos totales en tres tipos de plantas conocidas
como malezas que se encuentran en el estado de Querétaro, las cuales fueron Amaranthus
Hybridus, Cosmos Bipinnatus y Cynodon Dactylon, la cuantificación se hizo a partir de una
serie de extractos de esta planta obtenidos por una previa maceración en metanol al 80%,
filtración y posterior liofilización, se realizó la preparación de los reactivos correspondientes
para la determinación de la curva de calibración de ácido gálico a 760nm. Finalmente se hizo
la determinación de fenoles totales presentes en cada extracto a esta misma longitud de onda.
Los resultados obtenidos indicaron que las tres especies de plantas de maleza poseen una gran
cantidad de compuestos fenólicos totales, sobre todo en Cosmos Bipinnatus, la cual tuvo en
un promedio de tres mediciones la cantidad de 4452.82mg equivalentes de ácido gálico por
cada 100g de extracto, lo que dio un indicio de que es la especie que probablemente posee
mayor actividad antioxidante. Se requieren aun más estudios para determinar todas las
propiedades benéficas que pueden ofrecer estas plantas conocidas como malezas, sin embargo
los datos que obtuvimos hasta ahora indican que pueden ser de utilidad para el ganado e
incluso puede llegar a ser benéfico para el consumo humano.

INTRODUCCIÓN
Existe una inmensa variedad de plantas que proliferan entre los cultivos y que se conocen
generalmente como malezas a las cuales se les ha asociado siempre como plantas indeseadas
y en muchos casos hasta como plagas. Es de amplio conocimiento la fuente de recursos
alimenticios, medicinales, ornamentales, industriales etc. que proporcionan las plantas, por lo
tanto las malezas deben contener un sinnúmero de sustancias nutrientes, o de potencial
químico en la alimentación animal, ya que estas constituyen en algunos casos, casi la única
fuente alimenticia de algunos animales. Por esta razón la exploración del potencial químico y
nutritivo de malezas de uso forrajero será de gran importancia y aportará grandes resultados
aplicables a la industria de la alimentación animal.
En el presente proyecto, se pretendió cuantificar el contenido de compuestos fenólicos totales
conocidos por su actividad antioxidante de las especies seleccionas para este estudio que
fueron Amaranthus hybridus, Cosmos bipinnatus y Cynodon Dactylon, cada una de ellas
presenta las siguientes características:
Amaranthus hybridus L., perteneciente a la familia Astereceae y conocida también
como quelite de pollo, es una planta originaria de México, habita en climas cálido, semiseco y
templado, desde el nivel del mar hasta los 2,600 msnm. Se encuentra distribuida en casi todo
el estado de Querétaro, excepto en los municipios de Colón, Corregidora y Huimilpan. Se le
emplea en casi todo el estado con frecuencia como forraje para toda clase de animales y como
alimento cuando está “tierna”. (Suárez y col., 2004)

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FIGURA 1. Amaranthus Hybridus

Cosmos bipinnatus Cav., de la familia Asteraceae y conocida como “Mirasol” o “girasol
morado”, es considerada una planta de origen Norteamericano; en el estado de Querétaro se
encuentra en los municipios de Amealco, Huimilpan y Pinal de Amoles a una altitud de 2,660
msnm, tiene usos como forraje y en Amealco se ha utilizado como remedio para bajar la
fiebre. (Suárez y col., 2004)

FIG. 2 Cosmos Bipinnatus Cav.

Cynodon dactylon Pers. (Capriola dactylon Kuntze), perteneciente a la familia Poacea ; y

conocida popularmente como “gramilla”, esta planta la podemos encontrar dentro del estado
de Querétaro en los municipios de Arroyo Seco, Cadereyta, El Marqués, Pinal de Amoles y
Tolimán en los cultivos de maíz y sorgo. Se le da un uso forrajero, dándoselo a comer a todo
tipo de ganado, y se sabe que como planta medicinal utilizan los rizomas como diurético y
depurativo, además se cree que cura el mal de orina y los malos humores de la sangre; la
intoxicación por ingesta de esta planta produce orina rojizo-café, temblores musculares,
mucosas de coloración rojo brillante, dificultades motoras y taquicardia.(Suárez y col. 2004)

FIG. 3 Cynodon dactylon Pers.

METODOLOGÍA.
Se efectuó la recolección de estas plantas con el apoyo de la M.C. Valentina Serrano,
etnobotánica del herbario de Querétaro. Posteriormente el material fue desecado y
pulverizado. Posteriormente se pesaron 10 gramos del material seco y pulverizado de cada
planta, se pusieron a macerar en metanol acuoso al 80% en un frasco ámbar a temperatura
ambiente durante 24 horas y agitándolo de vez en cuando, se filtró y se evaporó la mayor
parte del disolvente sin calentar más allá de 40°C, el residuo de la evaporación se liofilizó
para obtener de esta manera el extracto completamente seco. Los residuos sólidos obtenidos

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del anterior procedimiento se volvieron a extraer dos veces siguiendo el mismo protocolo, se
juntaron los tres extractos completamente secos, se pesaron y se guardaron en refrigerador.
Después se prepararon estándares de ácido gálico mediante la preparación de una solución
stock de 0.1 mg/ml, se preparó Na2CO3 al 20% y Reactivo de Folin 1N, se adicionó a cada
tubo la cantidad correspondiente de solución de ácido gálico, agua destilada, reactivo de Folin
y carbonato (Tabla 1), posteriormente se determinó la curva de calibración estándar del ácido
gálico a 760nm.

TABLA 1. Datos para la obtención de la curva de calibración de fenoles totales.

Nº Tubo Solución de ácido Agua destilada Reactivo Solución
gálico (μL) (μl) Folin (μl) Na2CO3 (μl)
Blanco 0 500 250 1250
1 20 400 250 1250
2 40 400 250 1250
3 60 400 250 1250
4 80 400 250 1250
5 100 400 250 1250

Finalmente se cuantificó la cantidad de fenoles totales presentes en una muestra del extracto
de cada planta. Para ello se tomaron de los extractos liofilizados 2 mg de extracto seco, se
colocaron en un matraz erlenmeyer, se les agregaron 50 ml de agua desionizada y se agitó la
solución, enseguida se tomaron 0.5 ml de este extracto y se mezclaron con 0.75 ml de reactivo
Folin-Ciocalteu dejando en reposo a temperatura ambiente por 5 minutos después de lo cual
se agregaron 0.75 ml de carbonato de sodio al 20%. Se mezclaron fuertemente, se dejó
reposar la solución durante 90 minutos a temperatura ambiente. Finalmente se midió la
absorbancia a 760 nm. Este procedimiento se hizo por triplicado para cada planta. (Velioglu y
col. 1998)

DISCUSIÓN DE RESULTADOS.
Los datos obtenidos de la curva de calibración del ácido gálico se muestran en la Tabla 1 y su
curva de calibración en la Fig 4, los datos obtenidos nos indicaron una buena linealidad
(0.9997) lo cual nos permitió hacer una buena cuantificación de fenoles totales presentes en
cada especie de planta de maleza, utilizando como referencia a la curva de calibración del
ácido gálico. Los resultados obtenidos indicaron que las tres especies de plantas de maleza
poseen una gran cantidad de compuestos fenólicos totales, sobre todo en Cosmos Bipinnatus,
la cual tuvo en un promedio de tres mediciones la cantidad de 4452.82mg equivalentes de
ácido gálico por cada 100g de extracto, lo que dio un indicio de que es la especie que
probablemente posee mayor actividad antioxidante. Esto es muy importante ya que de ser así
el ganado que se alimente con esta planta recibirá antioxidantes naturales que le ayudarán al
organismo a evitar el daño causado por los radicales libre y a retrasar la aparición de
enfermedades relacionadas con ellos (Wei Cheng, 2001).

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TABLA 2. Curva de calibración del ácido gálico (para cuantificación de fenoles totales)

Concentración Absorbancia
Curva de calibración de Fenoles totales
μg de ácido
gálico/ml 0.7
0 0 0.6

Absorbancia
0.5
1.041666 0.12081 0.4
2.061855 0.24216 0.3 y = 0.1221x - 0.0037
0.2 R2 = 0.9997
3.061224 0.37524
0.1
4.040404 0.49049 0
5 0.60658 0 1 2 3 4 5 6

Concentración (μg ácido gálico/mL)

FIG.4 Curva de calibración de fenoles totales

TABLA 3. Cuantificación de fenoles totales en los extractos.

Concentración de fenoles
Especie Absorbancia Concentración totales, mg de ácido gálico
Número (Nombre del (de los (μg ácido en 100g de extracto
extracto) extractos) gálico/mL) (Promedio de tres
mediciones).
1 Amaranthus
Hybridus 0.21037 1.75323505 3563.48588
2 Cosmos
Bipinnatus 0.26597 2.20859951 4452.82159
3 Cynodon
Dactylon 0.1697 1.42014742 3177.06358

Se requieren aun más estudios para determinar todas las propiedades benéficas que pueden
ofrecer estas plantas conocidas como malezas, sin embargo los datos que obtuvimos hasta
ahora indican que pueden ser de utilidad para el ganado e incluso puede llegar a ser benéfico
para el consumo humano, siempre y cuando los análisis de toxicidad que se efectúen en estas
especies sean satisfactorios (es decir, que tenga bajos niveles de compuestos naturales
tóxicos).

CONCLUSIONES
Se logró hacer la cuantificación del contenido de fenoles totales conocidos por su actividad
antioxidante, presentes en las plantas Amaranthus hybridus, Cosmos bipinnatus y Cynodon
Dactylon siendo Cosmos bipinnatus la que mostró una mayor cantidad de éstos compuestos,
aunque el contenido de las otras plantas no esta muy lejos de los valores de Cosmos
bipinnatus y por ende su actividad antioxidante podría ser igualmente importante para estas
plantas.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
Artículos:
Velioglu, Y.S., Maza G., Gao L., “Antioxidant activity and total Phenolics in selected fruits,
vegetables and grain products”, J. Agric. Food Chem. 46, 4113-4117, 1998.

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Zheng W. y Wang, Y., “Antioxidant Activity and Phenolic Compounds in Selected Herbs” J.
Agric. Food Chem., 49, 5165-5170, 2001.

Fotografías:
Fig.1 Foto tomada por Forest K. y Forest S., 2002 de la página de Internet:
http://www.hear.org/starr/hiplants/images/600max/html/starr_020124_9001_amaranthus_hyb
ridus.htm

Fig.2 Foto de Flogaus-Faust R., 2002 en Somerville MA, de la página de Internet:

http://web.mit.edu/cfox/www/flowers/2002-07-06/06_unknown5_Med.jpg.5.html

Fig.3 Foto de Henriette Crees, 1998 de la pagina de Internet:

http://www.henriettesherbal.com/pictures/p04/images/cynodon-dactylon.jpg

Libros:
Suárez R. G., Serrano C. V., Balderas A. P., Pelz M. R., ”Atlas de Malezas Arvenses del
Estado de Querétaro”, edit. UAQ, Querétaro, Méx., 2004.

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