NUTRICION OPTIMA PARA

CULTIVOS DE
EXPORTACION

Federico Ramirez
Gerente Agronómico

1
Exportación = calidad
• Calidad en frutales

• Color, tamaño uniforme, • peso, firmeza, diámetro • Peso, tamaño, forma,

firmeza de la piel, (polar y ecuatorial), vida pos-cosecha
estabilidad de la pulpa y volumen, relación de • % de aceite (materia
fijación resistente al madurez (RM) e índice seca); sabor, textura
racimo de color (IC).
• sólidos solubles totales • sólidos solubles totales
(SST) °Brix del fruto. (SST), acidez total
titulable (ATT).

2
• Exportacion • Calidad
• Clima • Sostenibilidad
• Produccion fuera • Libre de residuos/enfermidades
Calidad/Productividad

Especie/Variedad

Clima Suelo Manejo

profundidad
luz Densidad
pH
lluvia Riego
Fertilidad
viento Control sanitario
Salinidad
temperatura
logistica
Textura
Otros Prog. Fertilización
Retención hidrica
Otros
Que Entendemos por Calidad de Fruta?

• La uva de mesa de Latinoamérica lograr a llegar:

– al Asia en optimas condiciones en barco o

– que luego de 60 días de guarda en U.S.A. y

que presenta condiciones organolépticas impecables, normalmente

presenta alto contenido de materia seca en sus bayas, además de
elevados niveles de potasio, calcio y niveles controlados de
nitrógeno, con valores mas bien bajos dentro del rango habitual que
encontramos en bayas. El contenido de Boro, también juega un rol
estratégico al ser un cofactor directo del potasio en el transporte de
azucares rumbo a la baya y del calcio como factor de construcción de los
pectatos de calcio (Calcio ligado)

2
Como Se Estudia y Se Entiende Esto?.

• A TRAVÉS DEL ANÁLISIS DE FRUTO:

– Específicamente a través de la materia seca del fruto y su contenido
mineral, los cuales están altamente correlacionas con la calidad de la
fruta

EL ANÁLISIS DE FRUTO SE HA TRANSFORMADO EN UNA HERRAMIENTA

FUNDAMENTAL PARA MONITOREAR LA CALIDAD DE LA FRUTA EN MUCHAS
ESPÉCIES Y EN DEFINITIVA, MONITOREAR SI EL PROCESO PRODUCTIVO ESTÁ
ORIENTADO HACIA LA CALIDAD DE FRUTA.

6
La buena calidad se puede comprobar con el análisis de la fruta:

Metodologia de muestreo:
• La muestra corresponde a fruta
cosechada bajo los criterios normales
de cosecha del predio y la
exportadora, que ya ha llegado al
empaque y ha cumplido todos los
requisitos de control de calidad para
dicho fin.
• Se toman sub muestras aleatorias
“hombros” de al menos 20 cajas
listas para la salida, de distintos lotes
cosechados en el cuartel.
• Se necesita 1 kg de muestra
compuesta de al menos 20 cajas.
• La comparación debe hacerse entre
la misma variedad o en un mismo
campo, año tras año.
QUE SE ESTUDIA EN EL ANÁLISIS DE FRUTO EN UVA DE MESA
COMPOSICIÓN MINERAL DEL FRUTO EN mg/100 GR DE FRUTO FRESCO*

COMPONENTE RANGO DE VALORES IDEAL PARA FRUTA DE ALTA CALIDAD

MATERIA SECA 16-22% >20-22%

NITRÓGENO 80-180 <100-120
FOSFORO 8-25 >10
POTASIO 100-250 >180-200
Ca total y Ca ligado 8-20 2-6 >12 (Ca total) >4,5 (Ca
Ligado)
MAGNESIO 5-10 >7
BORO 0,4-1,5 >0,5
ZINC 0,04-0,08 0,04-0,08
MANGANESO 0,03-0,08 0,04-0,08
COBRE 0,03-0,08 0,04-0,08

Ref. Samuel Roman, Dinamica Nutricional

Metodo simples de analisar materia seca (MS)

MS = Summa de minerales + azucar soluble y estructural + otros

compuestos organicos

• Minerales = (N, P, K, Ca, Mg, S, Fe, Cu, Mn, B, Mo, Zn)

• Azucar Soluble= glucose, fructose, mannose
• Azucar estructural = cellulose, hemicellulose y lignina
• Otros compuestos organicos = vitamins, y amino acids

• Metodologia de analisis:
– Secar 100 gramos de fruta fresca en horno de aire forzado circulante
– Temperatura 72oC a 72 hours;
– Pesar la materia remanente y lo que queda = Materia Seca.
• 18 gramas = 18% SM
• 21 gramas = 21% MS

Alto brix no asegura alta Materia seca

9
La calidad de la fruta es clave para que la uva de mesa mantenga el
almacenamiento óptimo y las condiciones organolépticas

• Uva con:
– Alto contenido de materia seca;
– Niveles altos de potasio y calcio
– Niveles controlados de nitrógeno (valores más bajos)
– Buen contenido de boro
– Cofactor de potasio en el transporte de azúcar a los frutos; y
– Como factor de calcio para construir el pectato de calcio (calcio acotado).

10
 Avocado - Calidad
• El contenido de aceite es muy utilizado para determinar el momento óptimo de
cosecha de avocados ya que éste es el que da sabor del avocado.
• Es así como el nivel mínimo de aceite con el cual deben ser cosechadas varía
en los distintos países según las condiciones de cada lugar, con el fin de
asegurar una calidad aceptable para el consumidor, así en:
– California el mínimo es 8%,
– en Israel es 9 %,
– en Australia 10 %.
– En Chile se utiliza como índice de madurez que regula la cosecha de frutos de palto
var. Hass, un porcentaje de aceite mínimo de un 8 % que es el estándar que se utiliza
en los Estados Unidos.

• Maturación fisiológica:
– Como ha una buena correlación entre % de aceite y % de Materia seca,
– En California determino un mínimo para cosecha de 21,6%, pero tanto California,
como en Israel y España tiende a considerarse un porcentaje mínimo del 22 % para
los cultivares tardíos, incluyendo a Hass (Ibar, 1986 citado por Saavedra, 1995).

11
FACTORES FACILITAN LA OBTENCIÓN DE UN ALTO
CONTENIDO DE MATERIA SECA EN LA FRUTA
FACTORES FACILITAN LA OBTENCIÓN DE UN ALTO CONTENIDO
DE MATERIA SECA EN LA FRUTA

1. Varietal

2. Geografia y Clima

3. Vigor & Rendimiento

7. Programa nutricional

4. Sistema Radicular
6. Fertilidad del suelo

5. Riego

13
FACTORES FACILITAN LA OBTENCIÓN DE UN ALTO CONTENIDO
DE MATERIA SECA EN LA FRUTA

1. Varietal
• Factor varietal. En condiciones normales de
manejo:
• Alto potencial de MS: Thompsom, Red
Globe, Crimson y Autumn Royal

• Bajo ptencial de MS: Prime, Perlette,

Flame, Superior, Black, Princess

• Variedades precoces son, normalmente,

de bajo potencial de materias seca.
QUE SE ESTUDIA EN EL ANÁLISIS DE FRUTO EN ARANDANO

15
Geografia & Clima
FACTORES FACILITAN LA OBTENCIÓN DE UN ALTO CONTENIDO
DE MATERIA SECA EN LA FRUTA

2. Geografia y Clima
La materia seca es más alta en el lugar donde hay: más luz, baja humedad relativa,
menos nubosidad / niebla y mayor suma de calor (número de horas por encima de
10oC) principalmente durante la maduración llover durante el tiempo de cosecha puede
afectar inmediatamente 1 punto en MS

ZONA ALTA DE
PASO DE MASAS
DE AIRE FRIO ZONA BAJA DE
ACUMULACIÓN Ó
ESTACIONAMIENT
O DE MASAS DE
AIRE FRIO EN
ESTAS PLANTAS LOGRAN INVIERNO Y
ACUMULAR MÁS HORAS DE PRIMAVERA
ACTIVIDAD METABÓLICA Y
NORMALMENTE TIENEN
MEJORES BROTES, RACIMOS
MÁS ELONGADOS, MAYORES
CALIBRES DE FRUTA Y
MAYORES CONTENIDOS DE
MATERIA SECA Y MEJOR
TERMINACIÓN DE LA FRUTA.
Vigor & Rendimiento
FACTORES FACILITAN LA OBTENCIÓN DE UN ALTO CONTENIDO
DE MATERIA SECA EN LA FRUTA

3. Vigor & Rendimiento

• El número excesivo de racimos y bayas por racimo puede afectar la calidad

de la fruta:
– Racimos apretados, excesivamente grandes.
– El exceso de carga y de bayas es un gran antagonista de la calidad de la fruta.

• Calibre y MS dependen del número de racimos y bayas / manojo.

– Sugerencias :
• Thompson: 110-120 bayas / manojo;
• Globo rojo: 60-70 bayas / manojo; y
• Crimson y Autumn Royal: según el tamaño del racimo
3. Vigor & Rendimiento

Alta carga de fruta en las reservas bajas o insuficientes

La competencia por el azúcar, nutrientes minerales y otros metabolitos.

El sumidero son: el crecimiento vegetativo, el crecimiento de la fruta y la
competencia de la raíz (en la temporada adelante)
 Excessivo vigor y sombramiento

• El manejo de la copa es importante para evitar la sombra excesiva y el vigor

EFFECTO DE LA INCIDENCIA DE FRUTA BLANDA

COPA 4
a
3,5 a
REDUCIDA

BUNCHES/PLANTS
3
2,5
2
CONTROLE b
1,5
1 b
0,5
COPA 0
REDUCIDA CHECK REDUCED REDUCED CHECK + Ca
CANOPY CANOPY +
Ca

TRATMENTO 2007 2008 Valores arriba de 97% de sombra aumenta

(NO3 + NH4 ) NH4 NO3+NH4 NH4 fuertemente la frutas blandas y acuosas.
COPA
3857b 1436b 3548b 1326b
REDUCIDA

CONTROL 4972 a 2123 a 5236 a 2338 a

Source: R. Ruiz Sch.

4- Sistema radicular
 Factores que facilitan la obtención de alto contenido de materia seca en la fruta
4- Sistema Radicular
• Raices = “la boca de la planta”  para agua, nutrientes y oxigeno
• Oxigeno: es necesario hacer diagnosis

Ver el sistema radicular Hacer diagnosis Raices rojas = falta de oxigeno

Ref.: Palma, 2004. CropKit grape SQM.

• Suelos aireado = mas citokininas y giberelinas naturales  mejor MS y calibre

• Sistema radicular deteriorado, con daño por asfixia = “obliga” al uso de
hormonas sintéticas para el crecimiento de las bayas.

23
 Hipoxia radicular, bajo crecimiento radicular en suelos
compactados
• El bajo desarrollo radicular causa menos absorción de agua y nutrientes
– Buen desarrollo radicular: señales hormonales positivas
– Desarrollo de raíces bajas: señales

Buena estructura de suelos: buen enraizamiento Buen arraigo: producción activa y transporte de citocinas

Ref.: R. Ruiz Sch.

24
 RAICES POBRES EN SUELOS COMPACTADOS

• RAICES EN SUELOS COMPACTADOS SUFREN HIPOXIA

• AL REGAR Y SEÑALES NEGATIVAS A LA PARTE AEREA

Raices pobres en suelos compatados Raices en suelos compactados genera hipoxia

Macroporosidad= 15%

Macroporosidad = 12%

Ref.: R. Ruiz Sch.

25
26
Problemas asociados a estrés hídrico en Palto
por exceso de agua

27
Problemas asociados a estrés hídrico en Palto
por exceso de agua

28
5- Riego
Factores que facilitan la obtención de alto contenido de materia seca en la fruta
5- Riego
• Calidad de la fruta en riesgo si la aireación del suelo no está controlada;
• El riego excesivo o la alta frecuencia producen trastornos de las plantas y
problemas de calidad de la fruta;
• No sofocar la planta: ninguna aeración promueve el etileno y el ácido
abscisico (ABA): que afectan al crecimiento de los tejidos y bayas.

30
Incrementar el área húmeda, aumentar el desarrollo de
raíces y el rendimiento de Thompson
2150

2050
Rendimiento (cajas/ha)

1950

1850

1750

1650

1550

1450
450 550 650 750
Nº de raices finas /m2 Source: INIA, proyecto CNR – ODEPA
6- Fertilidad del suelo
FACTORES FACILITAN LA OBTENCIÓN DE UN ALTO CONTENIDO
DE MATERIA SECA EN LA FRUTA

1. Varietal

2. Geografia y Clima

3. Vigor & Rendimiento

7. Programa nutricional

4. Sistema Radicular
6. Fertilidad del suelo

5. Riego

33
 EXTRACCIÓN DE NUTRIENTES EN LA MATERIA SECA DE
FRUTALES
ELEMENTO SIMBOLO NIVEL EN LA MATERIA CLASIFICACIÓN
SECA
CARBONO C 36 % NUTRIENTES
HIDRÓGENO H 6 % ATMOSFERICOS
OXIGENO O 48 %

NITRÓGENO N 2-3% MACRONUTRIENTES

FÓSFORO P 0,1-0,5% PRIMARIOS
POTASIO K 3-5%
CALCIO Ca 0,6% MACRONUTRIENTES
MAGNESIO Mg 0,3% SECUNDARIOS
AZUFRE S 0,4%
FIERRO Fe 50-250 ppm
MANGANESO Mn 20-500 ppm
ZINC Zn 25-50 ppm MICRONUTRIENTES
COBRE Cu 5-20 ppm METALICOS
NÍQUEL Ni 0,1-1 ppm
MOLIBDENO Mo 0,2-1 ppm
BORO B 20-30 ppm MICRONUTRIENTES
CLORO Cl 0,01-0,5 % NO METALICOS
SODIO Na 0,01-0,05% ELEMENTOS
SILICIO Si BENEFICOS
Fuente: adaptado de Havlin et al. 1999
LOS FRUTALES NO ABSORBEN FERTILIZANTES, ABSORBEN
IONES (CATIONES Y ANIONES)

CATIONES ANIONES
cargas positivas cargas negativas
K+ Fe++ NO3- MoO4-

Ca++ Fe+++ HPO4= HBO3=

Na+ Mn++ H2PO4- H2BO3-

Mg++ Ni++ H3PO4 H3BO3-

Cu+ Zn++ SO4= BO3-

Cu++ NH4+ Cl-

17
LOS IONES ENTRE SI , SE AYUDAN Y TAMBIEN
COMPITEN
SINERGÍAS CAT IÓN / ANIÓN
- +
NO3- / K+
- +2
Los cationes y los aniones se ayudan mutuamente para NO3 / Mg
entrar a la planta. NO3- / NH4+
NO3- / Ca-2
ANT AGONISMOS CAT IÓN / ANIÓN
Ca+2 / HPO4-2
+2 -2
Ca / SO4
Se producen precipitados insolubles por una alta afinidad -2 +2
SO4 / Mg
de cargas. -2 +2
HPO4 / Zn
Ca+2 / BO3-2
ANT AGONISMOS CAT IÓN / CAT IÓN
K+ v/s Ca+2
Na+ v/s Mg+2
Los cationes compiten entre sí para entrar a la planta.
Por lo general los cationes monovalentes amonio y NH4+ v/s K+
potasio, presentan mayor habilidad que los divalentes NH4+ v/s Ca+2
calcio y magnesio, que son los más afectados en esta NH4+ v/s Mg+2
relación. K+ v/s Mg+2
Ca+2 v/s Mg+2
ANT AGONISMOS ANIÓN/ ANIÓN
Cl- v/s H3PO4-
Cl- v/s NO3-
Los aniones compiten entre ellos para entrar a la planta.
Cl- v/s SO4-2
SO-2 v/s NO3-

20
Equilibrio ionico en plantas de cítricos

Suma de cationes Suma de aniones

(+) = (-)
Ca2+ NO31-
K1+ SO42-
Mg2+ H2PO41-

NH4+

Fonte: Quaggio et al. (1991)

37
7- Programa nutricional
Factores que facilitan la obtención de alto contenido de materia seca en la fruta
7- Programa nutricional

• El programa debe incluir:

– Alto nivel de potasio, calcio y magnesio.
– Suministro de zinc, hierro y boro cuando corresponde
– Nitrógeno bajo control:
• N análisis de suelo, agua, hoja, fruta y raíz (arginina)
• aplicación precisa de N
• Dosis ideales: no superior a 100 mg de N / 100 gr de fruta fresca.
• Control estricto de amonio (urea). Evitar la urea
• Exceso de nitrógeno:
– Emboscado, vides oscuras.
– Bayas con más de 150 mg de N / 100 gr de fruta fresca.
– Uso descontrolado del amoníaco y la urea en el programa.

• Diagnosis es muy importante

• Analisis de suelo, agua, hojas, frutas y raices
• Vigor de la copa y edad

39
Rol de los nutrientes (Plantmaster Uva de Mesa)
Nitrógeno
El exceso de amonio puede causar graves deficiencias de
Ca, K y Mg
• Exceso de amonio en el suelo: puede ser causado por exceso de
humedad, baja temperatura, deficiencia de oxígeno y gran cantidad de
materia orgánica (estiércol de gallina)

Materia orgánica
Estiércol de gallina
Exceso de humedad
Falta de oxigeno
Baja temperatura
Evaluación de crecimiento de las raíces (2013)
Cítricos, Reginópolis - SP - Brasil

50% Amonio + 50% Nitrato 100% Nitrato

Nutrición desequilibrada = Palo Negro (o Bunch Stem
Necrosis = BSN)
Symptoms
Necrosis raquis

Necrosis se para cuando

Crystals berries la fruta madura
Fuente: Palma, J. 2003. Work-shop Internacional de uva de mesa, Yara/SQM. Cape Town. South Africa

• Comienza con deficiencia temprana de Mg, después de K y Ca.

• Exceso de N-NH4 en la planta, exceso de vigor, sombra y alto rendimiento
• Exceso de riego durante veraison.
• En el resumen = es la nutrición desequilibrada
Alta concentración de N en la fruta incidencia de Baya
blanda
El amonio y la putrescina en el raquis y en
Exceso de N  Sombra las bayas asociadas = baya blandas

N moves para la fruta

Exceso de amonio tardio

Alto N en la fruta = baya blanda Exceso d putrescina

Herida y flujo catiónico incontrolado

Concentracion de N en la fruta y baya blanda en la pared celular

Condiciones de la
% (FRUTA)
Baya
Necrosis de la raquis
NORMAL 0,63±0,08 b

FIRMEZA BAJA 0,69±0,07 b

BAYA ACUOSA 0,89±0,12 a

El Ca ++ externo adicional previene o
reduce la acción tóxica de la putrescina
Different letters are significant different

Ref. Di Tomasso et al., Putrescine-induced Wounding and its effects on Membrane Integrity and Ion Transport Processes. Plant . Physiology 90.
Desordenes fisiológicos

Exceso Exceso
de de
amonio putrescine

Factores de estress

Ambiental Restricciones radiculares

Baja temperatura durante: • Suelos compactados
• inicio de la primavera • Suelos con baja aireación
• Florecimiento • Suelo saturados con agua
• pre- veraison

Fuentes: Ruíz, R. 2006. Desórdenes fisiológicos presentado en III Seminario Internacional de Fertirriego organizado por SQMC, Santiago, Chile.
Putrescina y Firmeza de la Baya (gF/mm)

a
795
800 b
604
c
600 392
PUTRESCINE

400

200

0
HARD MEDIUM SOFT

Fuente: R. Ruiz Sch.

Concentración de Amonio en la raquis y bayas

Raquis Bayas

Fuente: R. Ruiz Sch.

49
50
51
52
53
54
55
56
57
Problemas de baya blanda y sin firmeza

• Problemas de bayas blandas y problemas de firmeza de frutos en Thompson seedless están

relacionados con menor calcio ligado, menor magnesio ligado y menor boro en el fruto.
• Y un alto contenido de nitrógeno, especialmente de amonio en raquis y bayas también están
involucrados
• Resultados similares con la variedad Red Globe

BAYAS BAJA
BAYA BLANDA NORMAL PALO NEGRO
FIRMEZA

(Calle Larga, 2010)

Potasio
45
Potasio en Vides

CURVA DE EXTRACCIÓN DE POTASIO TASA DE CONSUMO DIARIO DE POTASIO

CURVA DE ACUMULACIÒN DE POTASIO EN VID.
P.U.C. G. Gil et al. 1974.

100
100

90
% acumulado de demanda

80

70

60
58,5
50 K
40

30

20

10

Inicio Flor Fin Cuaja Pinta Cosecha

47
Calcio
Porque suministrar Ca

64
 Porque Suministrar Calcio para Frutales

• Calidad • Alto Materia seca

• Exportacion • Mas productividad en
• Sostenibilidad
• Clima condiciones estress
• Libre de residuos/ • Menos defensivos
• Produccion fuera
enfermidades agricolas
El calcio unen las celulas - como el pegamento ..

Ca satura grupos libres COO- de

las pectinas de lámina média
... sin el calcio “el pegamento" no trabaja y las células las
quedan libres (sueltas)
Promueve… Desordenes fisiológicas y rompe la fruta

Esporos de
hongos

Susceptibilidad al ataque de enfermedades

 ABSORCIÓN DE CALCIO EN UVA
RENDIMIENTO 16 TM/HA

KG/HA

ENTRADAS N P2O5 K2O MgO CaO

EXTRACCIÓN DE LA FRUTA 17 3 29 2 3

ACUMULACIÓN EN RAMAS 19 5 32 7 19

CRECIMIENTO DE FOLLAJE 53 5 42 10 40

TOTAL 89 17 103 19 61
FUENTE: ADAPTADO DE RODRIGUEZ, J; GIL, G ; CALLEJAS, E ; URZUA , H Y SUAREZ. D. 1974
Deficiencias de Calcio en Uva

Pardeamiento interno Pardeamiento superficial.

.

Source: University of La Serena, 2015

Ref.: Roman, 2016 (Dinamica Nutricional)

 1. Dinamica del Ca en el suelo
• Example: suelo tipico

Bulbo de fertirrigacion
5,6 – 33 kg Ca/ha

Calcio Total Calcio

Calcio en
0-30 cm intercabiable solucion
3920 – 56000 kg/ha del suelo
0-30 cm
CaCO3 0-30 cm 22 – 224 kg/ha
CaSO4 2 800 -22 400 kg/ha
 1. Metodologia de Analisis de Suelo
comparando diferentes metodos de extraccion del suelo y diferentes suelos
600 7070 19755

500 Extractable Ca (mg/100 grams)

400

300
NH4 Ace
200 Mehlich 3

100 HCl

n=3
0

92,4
16
14 1:2 water extraction = easily plant available
12
10
Water
8 n=4
6
4
2
0

REF: Research Centre Hanninghof, Yara International; 11-DE-GV-18

2. ABSORCIÓN, TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN DEL
CALCIO EN LA PLANTA
 El calcio es absorbido por las regiones jóvenes (insuberizadas) de las
raíces de las plantas como Ca+2.
• Absorción restringida en las raíces
jóvenes no suberizadas;

• Cualquier factor que impida el

crecimiento de nuevas raíces
(aireación pobre, temperaturas
bajas, enfermedades o plagas del
suelo, etc.), puede inducir la
deficiencia de calcio.

• Esto puede explicar que

desórdenes relacionados con el
calcio se produzcan a menudo en
suelos adecuadamente provistos
de calcio, y que las condiciones
agroclimáticas puedan ser el
factor decisivo.
2. La inmovilidad del calcio en el floema, agrava el
contenido en la fruta

1. Al comienzo del crecimiento de 2.A continuación no hay

la fruta, la fruta puede obtener un conexión xilemática,
poco de calcio del xilema
EVAPOTRANSPIRACION EVAPOTRANSPIRACION

3.CALCIUM
NO MUEVE
VIA FLOEMA

Ca++ Ca++ Ca++ Ca++

Source: R. Ruiz Sch.

 3.POR QUÉ HAY DEFICIENCIA DE CALCIO EN EL FRUTO SI HAY TANTO CALCIO
EN LOS SUELOS Y EN LA PLANTA

FACTOR CANTIDAD/INTENSIDAD (Q/I)

Kg/Ha/Día
TASA DIARIA MÁXIMA
EN FASE DE MAYOR
2.5 DEMANADA
DIARIA DEL CULTIVO

TASA
DIARIA
DE
DEMANDA 1.5
DEL CULTIVO
Suelo: alto contenido de Calcio
V/S
ENTREGA
DIARIA
DE LOS
SUELOS 1.0 Suelo: Medio contenido de Calcio

Suelo: Bajo contenido de Calcio

0.5

JUN SEP NOV Dec JAN MAR JUN

15 Nov BAYA 5 Etapa fenologica en meses – Chile

CUAJA MM

LOS SUELOS MÁS FERTILES DE CALCIO, SOPORTAN MEJOR LA CURVA DE DEMANDA Y EL CULTIVO ES MENOS
DEPENDIENTE DE LOS FERTILIZANTES CÁLCICOS, AUNQUE ES DEPENDIENTE EN LOS MOMENTOS CRITICOS, CUAJA
A BAYA 5 MM, ES DECIR SON 2-4 SEMANAS DE UNA INTENSIDAD DE DEMANDA QUE MUY POCOS SUELOS PUEDEN
SUSTENTAR
El período crítico del manejo de calcio
En los frutales es en las primeras 3-4 semanas despues de cuaja, en el
período de DIVISIÓN CELULAR, que es cuando se forman los pectatos y
los fosfatos de calcio (calcio estructural)
7000

6000
Ca en fruta (mg/kg dm)

5000

4000

3000

2000

1000

0
0 5 10 15 20 25
semanas después de cuaja de flores

Funte: Witney et al. (1990)

53
Plantas mas vigorosas – menos calcio en el fruto
Avocado Fuerte y Hass

Ref. Wolstenholme, 1986

76
Periodos de la demanda de la naranja por N y
Ca

1600 N=0
N=70
N=140
1200
Frio
Ca Sap, mg L -1

LSD Tukey P < 0.05

800

400

0
jul/08 set/08 out/08 nov/08 dez/08 jan/09 fev/09 mar/09 abr/09 mai/09 jun/09 jul/09 ago/09
Months

Floracion poscosecha

77
FUNCIONES DEL CALCIO EN LA PLANTA

 Menos del 20% del calcio es transportado a la fruta.

– Ca no se puede redistribuir de las hojas a la fruta.

 Funciones:
– Mantener la estructura de la pared celular y la cohesión
celular
– Integridad de la membrana celular
– Señalización de estrés

 Es contra:
– BER (Podedumbre apical, rajaduras)
– Enfermedades

 Efecto en Calidad y rendimiento.

Photos: Yara
4. EL CALCIO EN EL FRUTO.

 Distribución del calcio en frutos, la gradiente de concentración desde la

parte del tallo a la zona apical del fruto.

Sección del Calcio (µg/g peso

fruto fresco)
1 181
2 116
3 73
4 53
5 53
 Calcio para Calidad de Post-cosecha Uva
• Observación al microscopio electrónico de barrido:(aumento 450 micrones).
– cv. Thompson Seedless.

Tratamiento con calcio (T6) Testigo (T0)

Se observa una buena estructuración y Detalle de células colapsadas,

organización de células parenquemáticas. Paredes más delgadas sin Ca
Paredes mas gruesas por efecto del Ca

Fuente:Del Solar, C; Soza,J. 2003. Sitio web www.uvademesa, Chile; Soza, 2004.
Efecto de las aplicaciones de Calcio en la estructuración de
las células parenquimáticas (aumento 450) de la baya de T.
Seedless.
Fuente: Revista Aconex N° 61 Oct. - Nov. 1998

Fotografía a microscopio electrónico de Fotografía a microscopio electrónico

células colapsadas sin aplicación da Ca observándoses una buena estructura de
Foliar a la baya. células parenquimáticas con tres
Autores: Luis Neubauer B. Et al . U. De Las Américas.
aplicaciones de Ca foliar de 1.28 K. De Ca
elemento/Há/Aplic.
Calcium - for bigger vascular bundle diameter, more dense
cell structure and less open space between the cells
Microscopic analysis of orange leaves collected in a calcium field trial

Low Calcium supply

OS
VT PP
OS

OS

PP = palisade parenchyma
VT = vascular tissue

High Calcium supply OS = open space

VT
PP
OS

REF: IAC Guilherme Petená, Dr. Dirceu de Mattos Jr., Dr. Francisco Tanaka 82
& Research Centre Hanninghof, Yara International
 Leaf Productivity increased with Ca supply
(pot trial in quartz sand; gas exchange measurements on mature leaves)

Photosynthesis (µmol CO2/m²/s) Conductance (mol H2O/m²/s) Transpiration (mmol H2O/m²/s)

10.0 0.12 1.6
8.0 0.10
1.2
6.0 0.08
0.06 0.8
4.0
0.04
2.0 0.4
0.02
0.0 0.00 0.0
0 40 80 120 180 0 40 80 120 180 0 40 80 120 180
Ca supply (ppm) Ca supply (ppm) Ca supply (ppm)

A sufficient Ca supply is essential for controlling transpiration

Ca has manifold actions in terms of drought stress management
Higher WUE and lower stress with sufficient Ca supply

REF: Research Centre Hanninghof, Yara International;11-DE-GV-66

83
Calcium and Citrus decline
Mean exchangeable-Ca2+ and Ca in leaf was observed to be higher at healthy
trees compared to trees affected by citrus decline.

exchangeable Ca Ca in leaf
me/100g % in DM
36 2.8

34 2.6

32
2.4
30
2.2
28

26 2
healthy diseased healthy diseased

Srivastava & Singh (2004)

84
 Calcio reduce la Antracnósis
Hass, Aguacate
Ataque 5
severo 2
R = 0,77
Antracnósis (1-5)

1
Sin
200 250 300 350 400 450 500 550
ataque
Concentración de Ca en frutos (mg/kg)
Hofman et al. (2001)
 Ca to control postharvest disease - Shelf life

Botrytis cinerea

Host - Raspberries cv. Sokolica

Pathogen - fungi Botrytis cinerea

1 2
- 1st month the plants received the standard solution (all nutrients)
- treatments (4 applications):
1 - Control
2 - Calcium nitrate
Yara Poland 2016

86
5.Formas de Calcio : Calcio ligado

• La determinación de las distintas formas del calcio: calcio soluble, calcio

ligado (formando pectatos y carbonatos principalmente), calcio insoluble
inorgánico (formando fosfatos fundamentalmente) y el calcio insoluble
orgánico (en forma de oxalato) es importante para la relación entre calcio
libre y calcio ligado es muy importante en los procesos de maduración del
fruto, el incremento en la producción de etileno junto a un aumento en la
permeabilidad de la membrana como consecuencia de un descenso del
calcio fisiológicamente activo, es un paso esencial en el proceso de
maduración que, en consecuencia requiere el movimiento del calcio de la
lámina media.

87
Deficiencia de Calcio en Uva

• Bajo desarrollo de raíces, brotes y entrenudos cortos.

• Las hojas crecen con el ápice plano, se vuelven rígidas, amarillentas y
tienden a ser más pequeñas.
• Frutas:
– Mayor daño por frío o helada
– Madurez suave y temprana en la parte apical del racimo, principalmente en fruta
de mayor calibre
– Descoloración de la pulpa
– Pulpa suave y piel, aumentan las microfisuras
– Baja resistencia a las hormonas "duras" (hormonas sintéticas)
– Pulir la pulpa durante la cosecha y en la cámara fría

VALOR OBJETIVO EN FRUTOS:

CALCIO TOTAL => 12 MG / 100 G
CALCIO LIGADO (PECTADO) => 4,5 MG / 100 G (> 35% DEL CALCIO TOTAL)
8- Controle de Nitrógeno
EXCESO DE NITRÓGENO EN VID DE MESA. EFECTOS
FERTILIZACIÓN EXCESIVA CON NITRÓGENO
PARRONES JUVENILES, DE ALTA ABSORCIÓN DE NITRÓGENO
AGUA DE RIEGO CONTAMINADA CON NITRATOS
APLICACIÓN EXCESIVA DE MATERIA ORGANICA (GUANOS)
PORTAINJERTOS VIGORIZANTES, DE ALTA EFICIENCIA DE USO DE NITRÓGENO

ACUMULACIÓN EXCESIVA DE N EN TEJIDOS

RUTA A

ABUNDANCIA DE AMINOACIDOS (ARGININA) y NH2+ NH2+ :

EXUDADOS DE
GLUTAMINA

RUTA B

APARICIÓN DE PUTRESCINA
(DERIVADO DIRECTO DE LA ARGININA VÍA DESCARBOXILACIÓN)

DEBILITAMIENTO Y NECROSIS DE TEJIDOS:

1.-FIEBRE PRIMAVERA
2.-NECROSIS TEMPRANA DE RAQUIS
(“EARLY BUNCH STEM NECROSIS”)
3.-BAYAS ACUOSAS (“WATER BERRY”)
4.-PALO NEGRO (“STEM NECROSIS”)
EXCESO DE NITRÓGENO EN PARRONES. RUTA “A”

1. EXUDADO DE GLUTAMINA FRENTE A NIVELES EXCESIVOS

DE NITRÓGENO CON SUFICIENCIA DE MAGNESIO
 EXCESO DE NITRÓGENO EN PARRONES. RUTA “B”. APARICIÓN
DE PUTRESCINA
1. FIEBRE DE PRIMAVERA O “FALSA DEFICIENCIA DE POTASIO”

• LA DEFICIENCIA DE POTASIO SE MANIFIESTA SIEMPRE EN OTOÑO Y LA ACUMULACIÓN DE SALES SE

MANIFIESTA NORMALMENTE A FIN DE PRIMAVERA E INICIOS DE VERANON Y NO SE REVIERTE, ES
ACUMULATIVA .
• LA FIEBRE DE PRIMAVERA DESAPARECE LUEGO DE 15 A 20 DÍAS, UNA VEZ NORMALIZADA LA
TEMPERATURA AMBIENTE. NO CONFUNDIR TAMPOCO CON “ACUMULACIÓN TEMPRANA DE SALES”. LAS
SALES SE MANIFIESTAN NORMALMENTE 2 A 3 MESES DESPUES DE INICIADO EL CICLO DE BROTACIÓN Y
CRECIMIENTO Y NO DESAPARECE COMO LA FIEBRE DE PRIMAVERA.
 1. Metabolism problems

Mg and divalent
cations and NH4
detoxification
AMINO ACIDS
ATP

GLUTAMINE
Mg++
GLUTAMINE Regulated
SYNTHASE ACTION
by
Ca ++

++
Mn
α CETOGLUTARIC
GLUTAMIC NH4+
ACID

SUGAR

Fuente: R. Ruiz Sch.

9- Prevenciones
Factores que facilitan la obtención de alto contenido de materia seca en la fruta
9- Prevención

• Manejo preventivo del transtornos

– Fiebre de primavera, palo negro o baya bland cuando las
– Spring fever, black stem or water berry aparecen cuando los factores que los
predisponen estan presentes

FIEBRE DE PRIMAVERA OU “PALO NEGRO " NECROSIS DE LA RAQUIS

DEFICIDNCIA FALSA DE POTASIO E BAYA BLANDA TEMPRANO POR EXCESO
DE PUTRECINA

95
Manejo preventivo del transtornos
Control de Fiebre de Primavera

1. No regar la vid que se ve afectada: paciencia, y

esperar a que la TEMPERATURA de la planta
normalizar el metabolismo.

2. No aplique nitrógeno ni foliar ni suelo

3. No aplique aminoácidos ni foliares ni de suelo

4. Lo ideal es que no quitar hojas ni des brote

5. Aplicar extractos de algas para alargar los

tejidos y alta aplicación de magnesio vía foliar.

6. No confunda con deficiencia de potasio o

acumulación de sal..
Pudrición temprana del botrytis, bayas del agua y control negro del
tallo
Factores predisponentes :
1. Vides jóvenes, con abundante follaje y raíces, y
exceso de hormonas
2. Cargas excesivas de frutas por cepa y bayas por
racimo
3. Falta de luz: vides oscuras, exceso de sombra
4. Porta enjerto vigorizante versus vid no injertada
5. Variedades blancas más que variedades de color
6. Bajo contenido de potasio, magnesio y calcio en el
suelo y en el programa nutricional, en particular con el
magnesio cuando se utilizan patrones como Ramsey,
Freedom, Harmony y Paulsen.
7. Alto contenido de nitrógeno en las hojas, frutas, raíces
(arginina) y en el programa nutricional. También un
alto contenido de N en el agua de riego.
8. Elevados insumos de fertilización nitrogenada y / o
estiercol fresco o semi compostado
Qué hacemos:
1. Evite utilizar exceso de nitrógeno, para evitar el
exceso de vigor y la vid oscura. El diagnóstico es la
clave.
2. Aplicar preventivamente productos de alta calidad
para controlar los Palos Negros.
3. Programa de fertilización con alto contenido de
potasio, calcio y magnesio (suelo y foliar).
4. Cuando aparezca el primer síntoma, aplique
inmediatamente dosis altas de magnesio en el suelo
(aplique 50 kg / ha de sulfato de magnesio hepta-
hidrato en dos riegos consecutivos). Aumentar las
dosis curativas de foliar.
5. Controlar la sobrecarga de racimos, especialmente
bayas / racimo preventivamente. Evite el exceso de
racimos por planta y baya por racimo.
6. Programa de fertilizantes de nitrógeno cercano a cero
o no N, si el diagnóstico lo indica.
7. Detener todas las aplicaciones de estiércol o compost.
8. Uso de altas dosis de potasio y calcio, junto con
magnesio.
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