SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO

INDUSTRIAL

DIRECCION ZONAL PIURA-TUMBES

Proyecto de Innovación y/o Mejora Nivel Profesional Técnico

CFP/UCP/ESCUELA SENATI-SULLANA

“EVALUACIÓN DEL RIESGO DE

ESTRÉS TÉRMICO Y PROPUESTAS DE
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA LOS
TRABAJADORES EN EL AREA COCINA
DE LA EMPRESA SERMARSU SAC.”

Integrantes:
Angie Noemi Huacchillo Huamán.
Alexis José Pacherres Navarro.

Asesor: ……………………………………………………………….
 Piura, Perú
2023
INTRODUCCIÓN

ÍNDICE

PRESENTACIÓN DEL/LOS PARTICIPANTES/S CON INDICACIÓN DE

DATOS, CARRERA.

CAPITULO I: PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA.

1.1 Razón social de la empresa

1.2 Misión, Visión, Objetivos, Valores de la empresa.
1.2.1. Misión
1.2.2. Visión
1.2.3. Valores de la empresa
1.2.4. Objetivos de la empresa

1.3. Producto, mercado, clientes

1.4. Estructura de la organización

CAPITULO II: PLAN DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA

2.1. Identificación del problema técnico en la empresa

La empresa SERMARSU S.A.C. con la actividad económica

ELABORACION Y CONSERVACION DE PESCADOS, CRUSTACEOS
Y MOLUSCOS, procesa la especie Dosidicus gigas (Pota), produce
presentaciones finales como FILETE PRE-COCIDO DE POTA los
cuales se realiza en el área de Cocina. El área de cocina cuenta con 6
olla de acero inox las cuales son llenadas de agua y estas son invadidas
por vapor producido en nuestra caldera que al hacer contacto con el
agua produce que esta se eleve su temperatura a un punto de
ebullición.

Dentro del Área de Cocina existen diferentes problemáticas las cuales

producen que el trabajador desarrolle un ESTRÉS TERMICO lo cual
hace que este se vea afectado en sus tareas diarias, se tomó un
muestreo de estudio en los meses de enero a febrero del año 2023 los
cuales se llegó a las siguientes problemáticas:

ENFERMEDADES PRIMEROS AUXILIOS (P.

RELACIONADAS CAUSAS SINTOMAS AUX.)/PREVENCION
CON EL CALOR (PREV.)

P. AUX: limpiar la piel

Erupción roja en la piel
Piel expuesta a la expuesta y tratar de secar la
del trabajador, que
ERUPCIONES constante agua, piel. cambiar si el trabajador
puede llegar a infectarse
CUTÁNEAS sudoración y presenta su ropa humeda
sino se le da un cuidado
temperaturas altas por una seca.
apropiado
PREV:

P. AUX: Descansar en
lugares frescos, recargar
Por las altas Espasmos involuntarios
sales con bebidas ricas en
temperaturas se y dolores en los
CALAMBRES electrolitos.
pierden sales debido al músculos de las piernas,
PREV: Consumir sal
excesivo sudor. brazos, abdomen, etc.
moderadamente en
comidas.
Al permanecer mucho
P.AUX: Mantener a la
DESVANECIMIENTO tiempo de pie en un Desvanecimiento, visión
persona en un lugar fresco.
POR CHOQUE DE ambiente caluroso, no borrosa, mareos,
PREV: Aclimatación, evitar
CALOR llega suficiente sangre presión baja.
permanecer inmóvil.
al cerebro.
Sed, boca y mucosas P. AUX: Hidratarse cada 30
Sudoración excesiva lo
secas, fatiga, minutos.
DESHIDRATACION que con lleva la perdida
aturdimiento, taquicardia PREV: Beber abundante
de agua
y piel seca. agua (así no se tenga sed).
AGOTAMIENTO Trabajo continuo y sin Debilidad y fatiga P. AUX: Mantener al
POR CALOR descansar, sin reponer extremas, náuseas, trabajador en un lugar fresco
agua y sales por sudar. malestar, , malestar, y con los pies levantados,
mareos, taquicardia, darle bebidas ricas con
 sales.
PREV: Aclimatar al
dolor de cabeza y
trabajador nuevo, monitorear
pérdida de conciencia.
su hidratación y ingesta de
sales.

2.2. Objetivos del Proyecto de Innovación y/o Mejora

2.3. Antecedentes del Proyecto de Innovación y/o Mejora

2.4. justificación del proyecto de Innovación y/o Mejora

2.5. Marco Teórico y conceptual

CAPITULO III: ANALISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL

3.1. Mapa del flujo de valor actual y/o diagrama de proceso actual

(Elaborar y diseñar un Vsm, dop y dap actuales)

3.2. Análisis de las causas raíces que generan el problema.

(Desarrollar el método Ishikawa)

3.3. Priorización de causas raíces (Diagrama de Pareto, factores

cualitativos, etc)

CAPITULO IV: PROPUESTA TÉCNICA DE MEJORA (Implementación)

(Descripción de la propuesta, diagramas, esquemas, plano, materiales, otros.

Desarrollo e implementación de cada uno de los objetivos específicos, métodos o
sistemas que demuestren la solución al problema planteado, Elaboración de un
cronograma de acción o plan de actividades)

CAPITULO V: COSTOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE LA MEJORA

(Descripción de los costos de materiales, equipos, mano de obra y otros para

implementar la mejora)

CAPITULO VI: EVALUACIÓN TÉCNICA Y ECONÓMICA DE LA MEJORA

(Estimación del beneficio-costo y retorno de inversión. VAN, TIR)

CAPITULO VII: CONCLUSIONES

(Las conclusiones deben tener relación con el objetivo de la mejora,

CAPITULO VIII: RECOMENDACIONES.

(Recomendaciones para lograr implementar la mejora y lograr el impacto en la

empresa)

Bibliografía.

Anexos