PRODUCCION DE HUEVO AGROECOLÓGICO

Los huevos agroecológicos cuentan con un alto valor agregado de nutrientes y de

respeto al medio ambiente. La producción pecuaria tiene un rol destacado en la
promoción de la salud y la calidad de vida de las comunidades. El objetivo de
todas las producciones animales es, básicamente, la transformación de
los componentes forrajeros/graníferos en alimento para la población humana.
Además, se incorporan proteínas de mayor valor biológico a la dieta diaria de
los consumidores de carnes, huevos, leche, entre otros.

La avicultura es una pieza importante dentro de la dieta de la población ya que

satisface las necesidades proteicas de la población. Esto se logra a partir de la
utilización de dos de sus vertientes básicas: la producción de carne y huevo.
Este sistema se basará en mantener a las gallinas ponedoras en condiciones de
semi-confinamiento: con postura a piso y salidas a áreas de pastoreo logrando un
producto de alta calidad nutricional. Es un sistema con el cual se logra un
aceptable ingreso, requiere baja inversión y escasa superficie. Por eso es
importante efectuar la crianza respetando las condiciones de bienestar animal con
relación al nivel de densidad de aves por m 2 cubierto. Debe contar con una
superficie de tierra para pastoreo, acceso a agua de calidad, ponderar correctos
niveles de bioseguridad. Por otra parte, es importante elegir terrenos con buen
drenaje, que no sean inundables.

Manejo:

 Densidad de aves: 4-7aves/m2 cubierto, libre de implementos.

 Superficie para pastoreo con cercado perimetral (y de ser posible con malla
anti- pájaros, sobre la zona de techo (bioseguridad) y media sombra, en el
caso de no contar con árboles o arbustos (ideal), para evitar estrés calórico.
 Área destinada a caminata /consumo de forrajes 5 m 2 por ave para que no
haya sobrepastoreo, cosa muy importante para la prevención de
enfermedades, además el consumo de forraje puede reducir hasta en un 50%
el costo de alimentación.
 No sacar los animales a pastorear los días de lluvia.
 No utilizar medicación antibiótica en etapas de postura (salvo casos de vital
importancia).
 Realizar estricto control de humedad de cama, evitar excesos de humedad
donde están las aves, combatir presencia de roedores, moscas, etc.
 Tener un adecuado número de nidales acorde a la cantidad de animales en
postura (4 gallinas por nido).
 No mezclar aves de diferentes edades en las mismas instalaciones.
 Mantener estricta higiene de implementos, (bebederos, comederos, perchas,
etc) y principalmente de nidales, para cosechar huevos lo más higiénicos
posibles desde su postura.
 Aislar animales enfermos.
 Recolección de huevos: 2 o 3 veces al día.
Componente Innovador:
Se encuentra en el proceso de producción, ya que se enfoca en los principales
aspectos de la agroecología:

 Aspecto social: se busca que la producción sea un centro de apoyo y

aprendizaje en la obtención de un huevo orgánico mediante dinámicas
sostenibles y armónicas con el medio ambiente que no atente con el bienestar
animal (uno es lo que come)
 Aspecto ambiental: dentro de la producción se contará con procesos a favor
del medio ambiente, empezando con materias primas para la alimentación de
las gallinas, se alimentarán con especies arbustivas y arbóreas propias del
ecosistema.
Mediante pozos se realizará descontaminación biológica de aguas servidas
(utilizadas en la producción) con plantas acuáticas: azola, lechuguilla y/o
buchón de agua, las cuales también sirven como alimento para las gallinas.
 Seguridad alimentaria: se ofrece un producto orgánico, sano, libre de
agroquímicos y materias primas transgénicas, lo cual favorece en la salud de
los consumidores.
 Bienestar animal: el sistema de producción se diseñará de tal manera que se
acondicione al hábitat natural de los animales, respetando su espacio y
etología.
 Alimentación:
o Especies arbóreas y arbustivas, las cuales tienen del 22 al 28% de
proteína, son fuente de fibra (carbohidratos) y minerales; siendo estas
una opción para ser utilizadas en la alimentación animal. Mediante
algunos procesos se obtendrá harina de estas especies para
posteriormente balancear la ración en la dieta de los animales.
o Lombrices: mediante la lombricultura se obtendrá lombrices como
materia prima para alimentar a las gallinas, adicionalmente se obtiene
abono para el suelo.
o Agua: se reutilizará el agua producto de la descontaminación biológica
de esta.