Trabajo Individual

Identificación del trabajo

a. Módulo: M2
b. Asignatura: Modelos industriales para la organización del trabajo
c. RA: Identifica los principales conceptos y aspectos teóricos
asociados a los modelos para la organización del trabajo
en empresas de manufactura, en función de las
necesidades operacionales de productos y servicios, en el
respectivo ámbito de la ingeniería industrial.
d. Docente Online: Cristina Olguín Retamal
e. Fecha de entrega: 28-sept.-20

Identificación del/los estudiante/s

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Introducción

“Actualmente la industria exige altos estándares de rendimiento en todos sus ámbitos de

operación, de hecho las empresas invierten sumas considerables de dinero y recursos de
todo tipo para lograr hacer más eficiente su performance productiva y así responder a la
demanda a la que están afectos de una manera más ajustada y optimizada, donde los
procesos sean capaces de aligerar la mecánica de la operación y hacer más dinámico el
trabajo de los colaboradores y de quienes organizan estos tópicos a nivel empresa.”1

Las empresas de producción industrial actualmente se desenvuelven en un contexto que

les exige incrementar su competitividad constantemente. Una de las estrategias
empleadas con este fin es el aumentar lo máximo posible los niveles de integración entre
todas las actividades que ellas desarrollan, tanto de gestión administrativa como de
producción de bienes físicos, lo cual en gran medida implica compartir información y
automatizar operaciones. Internet es el más reciente capítulo en el camino hacia la
automatización. También tuvieron que cambiar sus formas de organizarse y hacer
negocios para poder adaptarse a los nuevos requerimientos: productos personalizados,
con ciclos de vida más cortos, de menor costo y mayor calidad. Estos nuevos
requerimientos, han ocasionado una explosión en la variedad de los productos,
incorporando una exigencia nueva a los sistemas de automatización existentes.

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M2 Organización y métodos - Modelos industriales para la organización del trabajo.

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Desarrollo

I. Describir (en una extensión de una a dos páginas, esto sin considerar
imágenes, o tablas insertadas si fuera el caso), un trabajo u ocupación en la
cual la ejecución de las funciones realizadas se haya desarrollado bajo el
modelo artesanal, o bajo el modelo de Taylor, para lo cual usted deberá:

a. Describir el trabajo que usted realizaba, lo que debe incluir: lugar de trabajo
(empresa), indicando las principales funciones realizadas, tanto de modo
individual como dentro del equipo de trabajo, y las habilidades tanto
individuales como de equipo necesarias para desarrollas.

b. Describir las características de dicho trabajo en directa relación con las

características definidas en el recurso conceptual para el modelo artesanal,
o para el modelo de Taylor, según corresponda.

a. La experiencia laboral y aun actual trabajo, está enfocado en el modelo artesanal o

trabajadores de oficio. Debido a que es un trabajo casero, el lugar donde lo realizo
como bien dice la palabra, es en mi casa.
Realizamos la venta de helados (paletas o cubos en bolsitas). Puedo decir que fui
mucho tiempo aprendiz de mi madre, ya que ella fue quien comenzó con este
proyecto. Pase por un largo proceso y tiempo, para ir adquiriendo la experiencia
necesaria, de esta manera llegar a poder realizar de forma conjunta el trabajo con mi
madre.
Se buscan las herramientas, maquinas (licuadora), las bolsitas para los helados,
frutas, cacao, azúcar, leche, etc. Para luego comenzar a preparar el material que
vamos a utilizar para todas las diferentes producciones. Primero partimos pelando y
cortando la fruta, enfocada siempre en que queden perfectas (sin cascaras, semillas,
basuras, etc.)
Se dejan en recipientes apartes, los llevamos a la congeladora para que conserven
su frescura, mientras se van haciendo uno a uno los diferentes mezclas y sabores.
Agregamos a la licuadora fruta, agua, leche, azúcar (eso siempre va a variar en cada
sabor) esto se licua y se lleva a un recipiente con un colador, para poder sacar
grumos o algunas semillas que pudieron haber quedado. Luego de eso, mientras una
se queda haciendo ese trabajo la otra comienza a llenar la bolsitas y terminando con
un nudo. Una vez realizado todo el proceso se llevan a guardar a la nevera, para a su
fin lograr ser vendidas.

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b. En este modelo se define que el aprendizaje se desarrolla a través de la experiencia
guiada, aunque verse sobre habilidades y procesos cognitivos y metacognitivos, más
que sobre procedimientos físicos. Son varias las características relacionadas con el
modelo artesanal que podemos encontrar son las siguientes:

 Fabricación manual, hecho en el domicilio para venta o consumo familiar.

 En el lugar se agrupan tanto artesanos como usuarios.
 Se elaboran los productos con nuestras propias manos en su totalidad.
 Selección de materia prima personalmente
 Damos su propio estilo al producto
 Cada artesano se especializa en un componente del producto.
 El volumen de la producción es generalmente reducido.
 No hay jefatura ni jerarquía.
 El tiempo que se invierte es mayor que en una producción industrial.
 Cada pieza es única.

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II. Describir, en una extensión de una a dos páginas, esto sin considerar
imágenes, o tablas insertadas si fuera el caso) un trabajo u ocupación en la cual
la ejecución de las funciones realizadas se haya desarrollado bajo el modelo
Ford, o bajo el modelo Toyota, para lo cual usted deberá:

a. Describir el trabajo que usted realizaba, lo que debe incluir: lugar de trabajo
(empresa), indicando las principales funciones realizadas, tanto de modo
individual como dentro del equipo de trabajo, y las habilidades tanto
individuales como de equipo necesarias para desarrollas.

b. Describir las características de dicho trabajo en directa relación con las

características definidas en el recurso conceptual para el modelo artesanal,
o para el modelo de Taylor, según corresponda.

a. Mi experiencia laboral en este caso es sobre el sistema de método Toyotista, en la

cadena de comida rápida MacDonals.
Como bien todos ya se pueden imaginar la comida de este lugar viene congelada,
absolutamente toda la comida, incluido también el tocino para las hamburguesas, las
salsas, el pan, etc. Las bebidas que utilizan ahí, las hacíamos mezclando en la
máquina expendedora de bebidas, con agua carbonatada y sirope concentrado.
Aquí se suele trabajar con un contrato que tiene una cierta cantidad de horas
mínimas estipuladas, y se contemplan una cantidad máxima de horas extras, de las
que se suelen cumplir casi todas. La gerencia suele ser muy escrupulosa con ese
tema de horas de trabajo, normalmente los turnos están bien estudiados y definidos
para que nadie trabaje demasiado. Por eso siempre se timbra o marca la hora de
ingreso y la hora de salida del local.
Cada noche a quien le tocara hacer el cierre del local, debe limpiar absolutamente
todas las piezas de cada área. También se limpian los baños, para luego su
respectiva revisión de limpieza antes de cerrar, de no cumplir con los requisitos de
MacDonals, puede ser amonestado el responsable.
En la preparación de la comida es casi imposible que alguna de estas se queme, ya
que todo se encuentra con un sistema automatizado (a menos que tenga algún
desperfecto de mantención alguna máquina). Por ejemplo, si bajas la rejilla de las
papas a la máquina ya prendida, esta se desactivara sola en el momento exacto que
estén listas. Aquí no se depende mucho de los trabajadores, más que para el
ensamblaje de los pedidos, sino del sistema que esta automatizado.
También cuenta con un sistema de etiquetado de fechas y colocación de productos
para que todo dure más.

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b. Sistema integral de producción y producción surgido en la empresa automotriz
japonesa del mismo nombre (TOYOTA). Las características relacionadas en el
trabajo de MacDonals con el sistema de método Toyotista, son los siguientes:

 Se produce a partir de los pedidos hechos a la fábrica (demanda), que pone

en marcha la producción.
 La producción a fabricación de productos muy diferenciados y variados, en
bajas cantidades.
 Empleados multifuncionales que manejen simultáneamente varias máquinas
diferentes.
 La automatización que introduce mecanismos que permiten el paro
automático de las máquinas.
 La eficacia del método japonés, está dado por los llamados 5 cero: cero error,
cero avería, cero demora, cero papel, cero existencia, es decir solo producir lo
que ya está vendido y no en masa.
 Incentivar el trabajo en equipo.
 Los jefes y empleados toman decisiones conjuntas.
 Las fases de producción no se dividen en tareas aisladas.

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III. En relación a los trabajos ya descritos con anterioridad, y en relación a lo
expuesto en el Recurso Conceptual sobre la metodología Lean, deberá
relacionar, en una a dos páginas máximo:

a. Relacionar el modelo Kaizen de mejora continua, con alguna situación

laboral referida del primer caso en la cual usted, ahora con visión de
retrospectiva, puede concluir que, de haber aplicado la metodología Kaizen,
los resultados obtenidos hubieran sido mejor a los resultados que se
obtuvieron finalmente.

b. En relación con la situación laboral descrita en el segundo caso, deberá

identificar con claridad los “3 tipos de desperdicios” descritos en el recurso
conceptual, y deberá describir que decisiones usted hubiera tomado con tal
de eliminar estos tipos de desperdicio.

a. Una de las características más notables del método Kaizen es que los grandes
resultados provienen de muchos pequeños cambios acumulados en el tiempo. Sin
embargo, esto no significa lo mismo que una secuencia de pequeños cambios.

Ya visto cómo funciona el método Kaizen, entendido esto, podemos observar

las ventajas de aplicar el método Kaizen, en un método artesanal. Con esto
podemos pensar en todas aquellas mejoras que nos pueden aportar a la mejora
continua de nuestra producción. Porque no se limita a un aumento de la
productividad sino que se trasladan a otros ámbitos, contribuyendo a lograr
mejorar más cosas, algunas tales como:

 Disminución de la generación de residuos al ganar en eficiencia y utilizar mejor

las habilidades de los empleados se minimizan los desechos, todos esos
elementos que no producen valor.
 Mayor grado de compromiso de los miembros del equipo presentan un mayor
interés en su trabajo y son más proclives a comprometerse con las metas de la
empresa u organización.
 Incremento de la competitividad, el aumento de la eficiencia contribuye a lograr
costos más bajos y productos de mejor calidad, mejorando el posicionamiento
de la empresa en el mercado.
 Impulso a los niveles de satisfacción de los consumidores que obtienen un
mejor servicio y se benefician de productos de mayor calidad y con menos
defectos.
 Fortalecimiento de los equipos al trabajar juntos para resolver problemas,
gracias al método Kaizen se fortalecen los vínculos y se construyen equipos
mejores y más resistentes, preparados para afrontar cualquier desafío.

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b. TIPOS DE DESPERDICIOS (MUDA)

 Espera: Cuando se averían las maquinas freidoras por no tener una buena
mantención, generando atrasos y atochamientos de productos en los
pedidos. Estas no eran mantenidas con la regularidad que se requería, así
que yo hubiera hecho un plan de acción, dónde se lograran hacer
mantenciones mensualmente a cada una de las maquinas (de helado,
bebidas, freidora, planchas, etc.)

 Inventario: No se realizaba un inventario o conteo adecuado para el

material, perdiendo eficacia. Luego cuando se realizaba el siguiente
pedido, para surtir y completar stock, que habitualmente realizaba la
empresa, cada 2 semanas. Al llegar los productos nuevos, se generaba un
sobre stock de varios productos, por lo tanto yo hubiera incorporado un
nuevo plan de inventario para los empleados. Por ejemplo, que cada noche
en el cierre del local se realizara un conteo de cada producto o material
que haya quedado de ese día.

 Sobreproducción: En muchas ocasiones por falta de experiencia y a

veces comunicación, los empleados nuevos producían más material de lo
que debían o correspondían a los pedidos (papas fritas y sus diferentes
tamaños), generando una sobreproducción. En este caso se deben hacer
mejores capacitaciones a los colaboradores nuevos, para así ayudarlos a
ser mejores en su empleo.

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Conclusión

Podemos decir que un sistema de Organización y Métodos es vital para cualquier

empresa ya que en la ubicación donde se presente o departamento en el que se localice,
ayudará de manera directa en el mejoramiento y en la innovación de los procesos que se
planifiquen y se lleven a cabo, tomando como asesor las funciones en las cuales se basa
la organización.
Esta unidad ha venido evolucionando para modernizar la estructura organizativa de las
empresas donde se encuentre y las ideas de los proyectos para trabajar de una manera
más rápida, eficaz y consolidadora; trabajando directamente pero sin influir en las
decisiones tomadas por los directivos o el máximo nivel jerárquico de la empresa.

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Bibliografía

Canvas. (2020). M2 Organizacion y Metodos - Modelos industriales para la organización

del trabajo.
http://iconomipedia.com/definiciones/toyotismo.html. (s.f.).
Johana, Z. (2020). Experiencias laborales.

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