TRABAJO ESCRITO

INTEGRANTES:
JENIFER PAOLA ANILLO MELENDREZ
JAVIER DAVID DIAZ QUEZADA
CAMILO ANDRÉS OJEDA JULIO
GÉNESIS DAYANA TAPIA BOHORQUEZ

ENTREGADO A:
GLICERIO LEÓN MENDEZ

MATERIA:
NUTRICIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA: ALIMENTOS

CARTAGENA DE INDIAS, BOLÍVAR

2023
¿QUÉ EFECTOS PUEDEN PRODUCIR EN EL ORGANISMO ESTAS
ALTERACIONES?
1. Na: El cuerpo necesita una pequeña cantidad de sodio para funcionar de
manera adecuada, pues ayuda a la presión de la sangre y de los fluidos
extracelulares, así como en la función de los nervios y los músculos; sin
embargo, en exceso puede ser dañino para tu salud.
Los nuevos lineamientos de la norma de etiquetado establecen que un
alimento sólido que contenga 350 mg o más en 100 g de producto deberá
ostentar el sello de EXCESO DE SODIO.
Si consumes sodio en exceso corres el riesgo de desarrollar enfermedades
crónicas o situaciones como:
 Accidentes cerebrovasculares
 Función inadecuada de los riñones
 Hipertensión arterial
 Retención de líquidos
2. K: El potasio es necesario para que las células funcionen apropiadamente.
Usted obtiene potasio a través de los alimentos. Los riñones eliminan el
exceso de potasio a través de la orina para mantener un equilibrio
adecuado de este mineral en el cuerpo. Si los riñones no están funcionando
bien, es posible que no sean capaces de eliminar la cantidad adecuada de
potasio. Como resultado de esto, el potasio se puede acumular en la
sangre.
Los trastornos del metabolismo del potasio se encuentran entre las
alteraciones electrolíticas más frecuentes en la práctica clínica, siendo su
espectro de gravedad variable, desde la hipopotasemia leve inducida por
diuréticos a la hiperpotasemia grave de consecuencias fatales. Tanto la hipo
como la hiperpotasemia ocasionan alteraciones de la polarización de la
membrana celular, que dan lugar a diversas manifestaciones clínicas,
siendo las más graves las que afectan al sistema cardiovascular.
Los niveles altos de potasio a menudo no presentan síntomas. Cuando
estos sí se presentan, pueden incluir:
 Dolor de tórax
 Dificultad respiratoria
 Náuseas o vómitos
 Palpitaciones
 Pulso lento, débil o irregular
 Desmayo repentino, cuando las palpitaciones son muy lentas o
incluso se detienen
3. P: El fósforo es un mineral que necesita el organismo para funcionar
correctamente. Se encuentra en muchos alimentos y bebidas, así como en
determinados medicamentos. El organismo usa el fósforo, junto con el
calcio y la vitamina D, para mantener fuertes y saludables los huesos. Sin
 embargo, la presencia excesiva de fósforo en la sangre puede perjudicar al
organismo.
El fósforo alto, también denominado hiperfosfatemia, significa tener un
exceso de fósforo en la sangre. El fósforo alto es a menudo un indicio de
daño renal. En personas cuyos riñones están sanos, la cifra normal de
fósforo (fosfato) en la sangre está entre 2.5 y 4.5 mg/dL.
Es habitual que la alteración del fósforo no cause síntomas por sí mismo.
Sin embargo, la presencia de un exceso de fósforo en la sangre puede
extraer el calcio de los huesos y de otras partes del organismo y ello dé
lugar a un calcio bajo (lo que se denomina también hipocalcemia). El calcio
bajo sí causa síntomas, como, por ejemplo:
 Calambres musculares
 Dolor en los huesos y las articulaciones
 Debilidad de los huesos
 Comezón o erupción en la piel
Cuando el fósforo extrae el calcio de los huesos, se tornan débiles y
quebradizos. Esto implica un mayor riesgo de fracturas y otros problemas
óseos.
4. Mg: Todos los órganos en el cuerpo, especialmente el corazón, los
músculos, y los riñones, necesitan magnesio mineral. También contribuye
en la composición de los dientes y los huesos. El magnesio es necesario
para muchas funciones corporales, incluso procesos físicos y químicos en
el cuerpo que convierten o usan energía (metabolismo).
La alteración del magnesio puede producir diferentes síntomas en el
organismo como:
 Movimientos anormales de los ojos (nistagmo)
 Convulsiones
 Fatiga
 Espasmo o calambres musculares
 Debilidad muscular
 Entumecimiento
Y en algunos casos severos también pueden provocar:
Paro cardíaco, paro respiratorio, y hasta la muerte
5. Ca: El calcio es esencial para: la formación de huesos y dientes, la
contracción muscular, coagulación sanguínea, y para tener un ritmo
cardíaco normal.
El organismo controla con precisión la cantidad de calcio presente en las
células y en la sangre. Para ello, desplaza el calcio desde los huesos a la
sangre, según sea necesario, con el fin de mantener una concentración
constante en sangre de este mineral. Para mantener una concentración
adecuada de calcio en la sangre se debe consumir un mínimo de entre
1.000 y 1.500 mg de calcio al día.
  La hipocalcemia, calcio bajo: ocurre cuando la concentración de
calcio en sangre es baja. Se define por la disminución del calcio en
sangre inferior a 8,8 mg/dL.
Uno de los síntomas principales de la hipocalcemia aguda grave
es la tetania, caracterizada por rigidez muscular y los calambres.
Los síntomas de la tetania pueden ser desde hormigueo en labios,
en manos o pies y calambres, a convulsiones, calambres en los
músculos de la garganta, arritmias, etc.
 La hipercalcemia: es un problema clínico relativamente frecuente.
Resulta cuando la entrada de calcio a la circulación supera la
excreción de calcio.
Los primeros síntomas de la hipercalcemia suelen ser:
 Estreñimiento
 Náuseas
 Vómitos
 Dolor abdominal
 Inapetencia
 Aumento de la micción, lo que da lugar a deshidratación y a
sed excesiva.
6. Cl: El cloro es un gas de olor sumamente irritante. Se usa en la
manufactura de numerosos productos. También se usa para desinfectar el
agua, aunque el cloro mismo se transforma rápidamente a otras sustancias
al comienzo de este proceso.
La exposición a niveles bajos de cloro puede producir irritación de la nariz,
la garganta y los ojos. La exposición a niveles más altos puede producir tos
y alteraciones del ritmo respiratorio y daño de los pulmones.
En general, las personas que sufren de problemas respiratorios como
alergia o fiebre del heno, o los que fuman mucho, tienden a sufrir efectos
más graves que personas de buena salud o que personas que no fuman.
Beber cantidades pequeñas de soluciones de hipoclorito (menos de una
taza) puede producir irritación del esófago. Beber soluciones concentradas
de hipoclorito puede producir daño grave de la parte superior del tubo
digestivo y aun la muerte. Estos efectos son causados probablemente por
las propiedades corrosivas de la solución de hipoclorito y no por exposición
a cloro molecular.
REFERENCIAS:
 https://www.atsdr.cdc.gov/es/phs/es_phs172.html
 https://www.nefrologiaaldia.org/es-articulo-trastornos-del-calcio-fosforo-
magnesio-206
 https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000315.htm
 https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1699-
695X2008000100008
 http://scielo.iics.una.py/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2312-
38932021000100156