Bagel Cant Unidad $ unidad Sub.

Tot % desp Coef Peso real

Harina 0.200 Gr $U 25.50 5.100 0% 1.000 0.200
Aceite de oliva 0.020 Gr $U 205.00 4.100 0% 1.000 0.020
Levadura 0.005 Gr $U 172.92 0.865 0% 1.000 0.005
Sal 0.001 Gr $U 33.00 0.033 10% 1.111 0.001
Salmon ahumado 0.070 Gr $U 820.00 57.400 25% 1.333 0.093
Queso crema 0.020 Gr $U 81.50 1.630 0% 1.000 0.020
Eneldo 0.005 Gr $U 140.00 0.700 10% 1.111 0.006
Ciboulette 0.005 Gr $U 148.00 0.740 0% 1.000 0.005
Pepinillos 0.015 Gr $U 210.00 3.150 10% 1.111 0.017
Rinde 1.000 0.000 1.000 1.000

Ensalada peras Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp Coef Peso real
Mix verdes 0.100 Gr $U 50.00 5.000 0% 1.000 0.100
Queso azul 0.020 Gr $U 363.50 7.270 0% 1.000 0.020
Peras asadas 0.060 Gr $U 62.00 3.720 0% 1.000 0.060
Hinojos 0.020 Gr $U 144.00 2.880 10% 1.111 0.022
Endivias 0.030 Gr $U 460.00 13.800 10% 1.111 0.033
Rinde 1.000 0.000 1.000 1.000

Ciabatta hummus Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp Coef Peso real
Ciabatta 1.000 Gr $U 9.30 9.300 0% 1.000 1.000
Garbanzos 0.080 Gr $U 65.00 5.200 0% 1.000 0.080
Tahinni 0.005 Gr $U 500.00 2.500 0% 1.000 0.005
Limon 0.010 Gr $U 30.00 0.300 10% 1.111 0.011
Ajo 0.005 Gr $U 49.18 0.246 25% 1.333 0.007
Tomate 0.050 Gr $U 67.21 3.361 0% 1.000 0.050
Queso cabra 0.025 Gr $U 230.00 5.750 10% 1.111 0.028
Pepino 0.020 Gr $U 99.00 1.980 0% 1.000 0.020
Palta 0.020 Gr $U 202.46 4.049 10% 1.111 0.022
Rinde 1.000 0.000 1.000 1.000

Ensalada de boconchinos Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp Coef Peso real
Rucula 0.080 Gr $U 143.00 11.440 20% 1.250 0.100
Tomate confitado 0.030 Gr $U 67.21 2.016 50% 2.000 0.060
Boconchinos 0.020 Gr $U 660.00 13.200 0% 1.000 0.020
Polvo de olivas negras 0.010 Gr $U 165.54 1.655 20% 1.250 0.013
Aceite oliva 0.005 Gr $U 205.00 1.025 0% 1.000 0.005
Parmesano 0.005 Gr $U 327.86 1.639 10% 1.111 0.006
Rinde 1.000 Un

Jamon crudo Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp Coef Peso real
Baguette 1.000 Gr $U 4.90 4.900 0% 1.000 1.000
Jamon crudo 0.070 Gr $U 719.00 50.330 10% 1.111 0.078
Tomate 0.010 Gr $U 67.21 0.672 60% 2.500 0.025
Gruyere 0.020 Gr $U 335.50 6.710 0% 1.000 0.020
Albahaca 0.010 Gr $U 58.00 0.580 5% 1.053 0.011
Parmesano 0.005 Gr $U 327.86 1.639 10% 1.111 0.006
Aceite de oliva 0.005 Cc $U 178.00 0.890 0% 1.000 0.005
Nuez 0.003 Cc $U 764.00 2.292 0% 1.000 0.003
Rinde 1.000 0.000 1.000 1.000

Quiche de jamon Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp Coef Peso real
Jamón cocido 0.070 Gr $U 430.00 30.100 20% 1.250 0.088
Pimientos rojos 0.050 Gr $U 155.00 7.750 10% 1.111 0.056
Queso dambo 0.030 Gr $U 189.00 5.670 10% 1.111 0.033
Huevo 0.010 Gr $U 150.00 1.500 0% 1.000 0.010
Crema de leche 0.010 Cc $U 119.00 1.190 0% 1.000 0.010
Cebolla verdeo 0.010 Gr $U 40.98 0.410 59% 2.439 0.024
Masa 1.000 Un $U 0.00 0.000 0% 1.000 1.000
Rinde 1.000 0.000 1.000 1.000

Quiche de hongos Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp Coef Peso real
Hongos 0.060 Gr $U 262.00 15.720 10% 1.111 0.067
Queso brie 0.030 Gr $U 436.00 13.080 0% 1.000 0.030
Echallotes 0.050 Gr $U 286.00 14.300 10% 1.111 0.056
Huevo 0.010 Gr $U 150.00 1.500 0% 1.000 0.010
Crema de leche 0.010 Cc $U 119.00 1.190 0% 1.000 0.010
Masa 1.000 Un $U 9.77 9.770 0% 1.000 1.000
Rinde 1.000 0.000 1.000 1.000
 Costo Waffle Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp
$U 5.10 Huevos ( 6und ) 0.360 Gr $U 100.00 36.000 10%
$U 4.10 Crema 0.562 Gr $U 65.00 36.530 0%
$U 0.86 Harina 0.465 Gr $U 25.50 11.858 0%
$U 0.04 Azucar 0.188 Gr $U 36.00 6.768 0%
$U 76.53 Polvo hornear 0.008 Gr $U 87.00 0.696 0%
$U 1.63 Rinde 5.000 0.000
$U 0.78
$U 0.74 DDL Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp
$U 3.50 DDL 0.050 Gr $U 75.50 3.775 0%
$U 93.282 Banana 0.100 Gr $U 50.00 5.000 25%
Nueces 0.010 Gr $U 495.63 4.956 0%
Costo Rinde 1.000 0.000
$U 5.00
$U 7.27 Jamon y queso Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp
$U 3.72 Jamon 0.100 Gr $U 40.90 4.090 12%
$U 3.20 Queso 0.110 Gr $U 51.30 5.643 12%
$U 15.33 Rinde 1.000 0.000
$U 34.52
Frutos rojos Cant Unidad $ unidad Sub. Tot % desp
Costo Frutos rojos 0.100 Gr $U 92.00 9.200 0%
$U 9.30 Azucar 0.050 Gr $U 36.00 1.800 0%
$U 5.20 Crema 0.025 Gr $U 119.00 2.975 0%
$U 2.50 Menta 0.005 Gr $U 470.00 2.350 10%
$U 0.33 Rinde 1.000 0.000
$U 0.33
$U 3.36
$U 6.39
$U 1.98
$U 4.50
$U 33.890

Costo
$U 14.30
$U 4.03
$U 13.20
$U 2.07
$U 1.03
$U 1.82
$U 36.45

Costo
$U 4.90
$U 55.92
$U 1.68
$U 6.71
$U 0.61
$U 1.82
$U 0.89
$U 2.29
$U 74.826

Costo
$U 37.63
$U 8.61
$U 6.30
$U 1.50
$U 1.19
$U 1.00
$U 0.00
$U 56.23

Costo
$U 17.47
$U 13.08
$U 15.89
$U 1.50
$U 1.19
$U 9.77
$U 58.896
Coef Peso real Costo
1.111 0.400 $U 40.00
1.000 0.562 $U 36.53
1.000 0.465 $U 11.86
1.000 0.188 $U 6.77
1.000 0.008 $U 0.70
1.000 5.000 $U 19.170

Coef Peso real Costo

1.000 0.050 $U 3.78
1.333 0.133 $U 6.67 Costo Waffle armado
1.000 0.010 $U 4.96 $U 34.560
1.000 1.000 $U 15.398

Coef Peso real Costo

1.136 0.114 $U 4.65 Costo Waffle armado
1.136 0.125 $U 6.41 $U 30.230
1.000 1.000 $U 11.060

Coef Peso real Costo

1.000 0.100 $U 9.20
1.000 0.050 $U 1.80 Costo Waffle armado
1.000 0.025 $U 2.98 $U 35.756
1.111 0.006 $U 2.61
1.000 1.000 $U 16.586