Cartilla Producción Sostenible de Los Cultivos de Raíces y Túberculos 2014

PRODUCCIÓN SOSTENIBLE
DE LOS CULTIVOS DE RAICES

Y TUBÉRCULOS
FOLLETO PARA PROTAGONISTAS

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PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE LOS CULTIVOS DE RAÍCES Y TUBÉRCULOS
CONTENIDO
Introducción......................................................................................................... 3
¿Qué es la producción sostenible de cultivos? ............................................... 4
Propósitos de la producción sostenible de cultivos ........................................ 4
¿Cómo lo haremos?............................................................................................. 4
Las raíces y tubérculos......................................................................................... 4
Requerimientos de clima y suelos para los cultivos de raíces y tubérculos...5
Principales variedades de las raíces y tubérculos............................................ 5
Establecimiento de barrera viva alrededor de la parcela.............................. 7
Selección del material para la siembra............................................................. 7
Preparación del material para la siembra.......................................................... 8
Desinfección del material para la siembra........................................................ 8
Preparación del terreno para la siembra de raíces y tubérculos................... 9
Siembra de las raíces y tubérculos.................................................................... 12
Prácticas de protección para los cultivos de raíces y tubérculos................ 13
Cuidados que necesita los cultivos de las raíces y tubérculos.................... 14
Principales plagas de las raíces y tubérculos................................................. 18
Principales enfermedades de las raíces y tubérculos................................... 23
Bioplagicidas...................................................................................................... 27
Cosecha de la producción de las raíces y tubérculos ................................. 29

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PROGRAMA NACIONAL EDUCACIÓN TÉCNICA EN EL CAMPO AUGUSTO C. SANDINO
INTRODUCCIÓN
El Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional, encabezado por el Comandante
Daniel Ortega Saavedra desarrolla el Programa Educación Técnica Augusto C.
Sandino para aportar al fortalecimiento de capacidades, conocimientos técnicos
y prácticos de hombres y mujeres del campo que trabajan para producir más y
mejor desde el amor, respeto y cuido a nuestra Madre Tierra.
Es un programa de fortalecimiento al protagonismo de las personas, las familias y las

comunidades aportando a consolidar la identidad, orgullo y dignidad campesina
que aviven la opción de permanencia, vida y trabajo en el campo.
Desde el Programa atendemos y acompañamos a más de 40,000 productoras y

productores principalmente jóvenes del campo aportando al desarrollo sostenible
para el presente y futuro de nuestra Nicaragua bendita y siempre libre.
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1. ¿Qué es la producción sostenible de cultivos?

Es una manera inteligente de producir respetando la madre tierra, aprovechando los
recursos naturales, el trabajo y el capital familiar.
2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos

• Producir con enfoque agroecológico para garantizar a las familias nicaragüenses el
consumo de alimentos sanos.
• Aprovechar los recursos existentes en las fincas de los y las protagonistas para contribuir
a reducir los costos de producción.
• Mejorar los ingresos de los y las protagonistas, incrementando los rendimientos.
• Reducir o evitar el uso de plaguicidas.
3. ¿Cómo lo haremos?
Haciendo uso de prácticas adecuadas que permitan manejar y proteger de mejor
manera los cultivos de quequisque, malanga, yuca y papa en cada una de las etapas
de su desarrollo.
4. Las raíces y tubérculos

Las raíces y tubérculos se utilizan para alimentación humana y animal, se pueden
elaborar sopas, cocidos u horneados, dulces, elaboración de harinas y almidón.
Quequisque Yuca Malanga
Papa Camote
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5. Requerimientos de clima y suelos para los cultivos de raíces y

tubérculos
Cultivo Temperatura Precipitación Altura Suelos

Quequisque 0 a 1000
Franco arcilloso, con
25 a 32 1200 a 1800 metros
alto contenido de
grados milímetros sobre el
Malanga materia orgánica, que
centígrados de lluvia nivel del
retenga humedad.
mar
300 a 700
25 a 30 1400 metros
Suelo franco, profundo,
Yuca grados milímetros sobre el
suelto y bien drenado.
mar
1500 a
2500
15 a 20 600
metros
Papa grados milímetros Franco arenoso
sobre el
centígrados de lluvia
nivel del
mar
300 a 1000
Franco, con alto
20 a 30 500 a 1200 metros
contenido de materia
Camote grados milímetros sobre el
orgánica y con
excelente drenaje.
mar
6. Principales variedades de las raíces y tubérculos
Entre las principales variedades que pueden ser utilizadas con buenos resultados son:
Quequisque
Ciclo Distancia Distancia entre
Variedad Rendimiento
vegetativo entre surcos plantas
10 a 12 188 quintales por
Blanco 80 centímetros 60 centímetros
meses manzana
10 a 11 157 a 178 quintales
Lila 60 centímetros 50 centímetros
meses por manzana
Malanga
Ciclo Distancia Distancia entre
Variedad Rendimiento
vegetativo entre surcos plantas
Criolla 50 centímetros 50 centímetros
meses por manzana
Coco 80 centímetros 50 centímetros
meses por manzana
6
Yuca
Variedades Ciclo Rendimiento Distancia Distancia Característica
vegetativo entre entre
surco planta
Algodón 188 quintales
por
manzana
10 meses
Arbolito 120 quintales
por Raíz color
manzana blanca
Valencia 200 quintales
por
manzana
Inta
1 metro 1 metro
Amarilla
347 quintales entre entre
10 a 12 Raíz color
por surco planta
Inta meses amarilla
manzana
Dorada
Inta 400 quintales

Raíz color
Nicaragua por
cremosa
manzana
Inta Perla 267 quintales

6a8 Raíz color
por
meses blanca
manzana
Papa
Ciclo Distancia Distancia
Variedades vegetativo Rendimiento entre entre Característica
surco planta
Sante Buena
Arnova 90 días 186 a 232 aceptación
Provento quintales en el
por mercado,
Cal White 100 días manzana ojos y yemas
90 25 a 30 superficiales
420 centímetros centímetros
quintales
IntaKarú 110 días por Color rojo,
manzana buena para
300 fritura y alto
quintales rendimiento.
Inta ONA 90 días por
manzana
7
Camote
Variedad Ciclo Rendimiento Distancia Distancia
Característica
vegetativo entre surcos entre plantas
Cañetano 150 quintales
Pulpa color
por
naranja
110 a 120 manzana
María días 110 quintales
Amarillo
Angola por
cremoso
manzana 80 a 100 20 a 25
Zapallo 78 quintales centímetros centímetros
120 a130 Pulpa color
por
días naranja
manzana
Costanero 89 quintales Pulpa color
110 a 120
por amarillo
días
manzana pálido
7. Establecimiento de barrera viva alrededor de la parcela

El establecimiento de las barreras
es una práctica básica, que se
hace con el objetivo de proteger
los cultivos del viento y la entrada
de plagas y enfermedades.
Para esto es necesario establecer

30 días antes de la siembra una
barrera conformada por tres surcos
de maíz o sorgo en el contorno
de la parcela, ésta funcionará
mientras dure el ciclo del cultivo,
o una barrera permanente de
king gras, taiwán, zacate limón o
morera, la cual debe establecerse
3 meses antes de la siembra
Leamos sobre las actividades de selección y preparación del material de siembra
8. Selección del material para la siembra

El material de siembra se selecciona de plantaciones en producción que tengan plantas
sanas y de buena apariencia.
8
9. Preparación del material para la siembra

La semilla se refiere al material vegetal que se utilizará para
sembrar.
• En quequisque y malanga se utiliza el cormo o cepa

de la planta. Las cepas se cortan en trozos de
aproximadamente 4 onzas, para el cultivo de malanga
se seleccionan hijuelos de los brotes laterales.
• En yuca se utiliza estacas de 20 centímetros que

tengan de 4 a 6 nudos o yemas, provenientes de
plantas de 10 a 12 meses de edad. El centro del tallo
debe estar gelatinoso y no esponjoso.
• En papa seleccionar tubérculos que pesen 30 a 60 gramos.
• En camote cortar guías de 15 a 20 centímetros de largo y con 5

entrenudos.
Recuerda:
Al utilizar herramientas para el material de siembra, desinfectarlas con media libra
de cal o ceniza en un galón de agua.
10. Desinfección del
material para la siembra

Cualquiera que sea la parte de la planta que se usa
como semilla, se desinfecta para protegerla y evitar la
penetración de bacterias y hongos, para esto se debe:
• Depositar el material de siembra en un saco de yute, si

utiliza saco macen abrir hoyos para facilitar la entrada
de la sustancia.
• En un barril de 200 litros de agua depositar 50 cc de
cloro al 5 por ciento y 5 libras de cal.
• Sumergir el saco con el material por un tiempo de 5
minutos.
• Dejar escurrir bajo sombra para sembrar al día
siguiente.
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Comentemos sobre las actividades de preparación de la parcela
11. Preparación del terreno para la siembra de raíces y tubérculos
11.1. Semillero para el cultivo de camote
El semillero es muy importante ya que facilita el desarrollo de las plantas, al tener un

suelo suelto y rico en nutrientes.
Ubicación del semillero
• Se debe ubicar el semillero en un lugar adecuado.
• De preferencia seleccionar un sitio que sea plano, protegido de los vientos fuertes y de
los animales, cercano a una fuente de agua y al área donde se realizará la siembra
definitiva.
• Definir el tamaño para el semillero, es recomendable que el ancho no sea mayor de

un metro para facilitar las labores de manejo, mientras que el largo debe estar de
acuerdo a la cantidad de plantas que necesitará para cubrir el área a sembrar.
Preparación del suelo para el semillero
• Realizar la limpieza del área seleccionada eliminando

piedras, raíces y palos.
• Remover el suelo y formar los bancos de siembra. Se utiliza semillero para
• Agregar abono orgánico: Bokashi, estercolera, garantizar material de
compostera, lombrihumus o gallinaza, aplicar 4 a 10 siembra en el cultivo del
libras por metro cuadrado de suelo. camote
• Mezclar el abono orgánico en los primeros 30
centímetros de suelo y formar nuevamente los
bancos de siembra.
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Desinfección del suelo del semillero
La desinfección del suelo se realiza para controlar insectos plagas, hongos y semillas
de malezas que puedan estar presentes en el terreno del semillero, de esta manera se
evitan daños o que las plantas se enfermen. La desinfección del suelo se puede realizar
de varias formas:
Solarización: Se realiza de la siguiente manera:
• Regar el suelo del semillero.
• Tapar el semillero con plástico transparente, teniendo el cuidado de sellar muy bien los
bordes con tierra.
• Mantener el suelo tapado por tres semanas en lugares con temperaturas altas y por
seis semanas en zonas con temperaturas bajas.
• Un día antes de sembrar la semilla, retirar el plástico, remover y dejar orear el suelo del
semillero.
Aplicación de cal: Aplicar 15 días antes de la siembra una libra de cal por un metro
cuadrado de suelo, remover para incorporarlo. Esto ayuda a reducir el ataque de
enfermedades.
Aplicación de agua hirviendo: Aplicar agua hirviendo sobre el suelo dejando que
penetre, ésta elimina o destruye patógenos, semillas de malezas y algunos insectos del
suelo. Para un buen control se recomienda echar 10 litros de agua hirviendo por metro
cuadrado.
Solarización Encalado Agua hirviendo

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11.2. Establecimiento de camellones para las raíces y tubérculos
El establecimiento de camellones es una práctica cultural que consiste en el

levantamiento de surcos o camas de siembra que garantiza el desarrollo de raíces.
Para el establecimiento de camellones es necesario:
• Seleccionar y limpiar el área para establecer los

camellones.
Recuerda:
de la
• Colocar dos estacas a lo largo del surco, uniéndolas Los rastrojos
terior se
con cabuyas ubicadas de 30 a 40 centímetros de cosecha an
uando
altura del suelo. incorporan c
fectados
no fueron a
• Arrimar con el azadón tierra hacia la cabuya, de dades.
por enferme
manera que se forma un camellón de 30 centímetros
de alto y de 40 centímetros de ancho. Las distancias
entre los camellones depende del cultivo a
establecer.
• Aplicar en cada metro lineal media libra de

bokashi, estercolera, compostera, lombrihumus,
gallinaza y rastrojos de cosecha.
• Agregar una libra de ceniza o cal viva por cada

5 metros lineales 15 días antes de la siembra
para desinfectar el suelo.
• Regar suavemente los camellones para que el

suelo pueda absorber el abono, la cal o ceniza.
En lugares donde no se puede preparar la tierra, la

siembra se realiza en hoyos hechos con pico, espeque o
azadón. En las zonas donde llueve la mayor parte del año
se recomienda labranza mínima como una práctica de
conservación de suelo.
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Continuemos leyendo sobre las actividades de siembra
12. Siembra de las raíces y tubérculos

De acuerdo a los cultivos la siembra podrá ser: directa y en almácigo.
12.1. Siembra directa
Consiste en colocar directamente el material de siembra en el suelo en el que la planta

va a crecer y desarrollarse hasta su cosecha.
Distancias recomendada en raíces y tubérculos para siembra directa:
Cultivos Distancia entre plantas y entre surcos

Colocar los cormos o cepas sobre los camellones en hoyos
Quequisque y de 10 centímetros de profundidad.
malanga Dejar 60 a 80 centímetros de distancia entre plantas y 80 a
90 centímetros entre camellones.
Enterrar las estacas sobre los camellones a una
profundidad de 10 a 15 centímetros.
Yuca
Dejar 70 a 100 centímetros de distancia entre plantas y 80
a 100 centímetros entre camellones.
Colocar los tubérculos sobre los camellones en hoyos de
10 a 15 centímetros de profundidad.
Papa
Dejar 20 a 25 centímetros de distancia entre plantas y 80 a
Cultivos Distancia entre plantas y entre surcos
90 centímetros entre camellones.
Colocar las guías sobre los camellones a una

profundidad de 5 centímetros y a una distancia
Camote
de 20 a 25 centímetros entre plantas.
12.2. Semillero para camote
La siembra del camote en semillero se hace en camas altas, luego las plantulas se
trasladan al lugar de siembra definitiva.
A los 45 días de haber establecido el semillero se deben cortar los esquejes para la
siembra.
Colocar las guías de camote sobre las camas germinadoras del semillero a una
profundidad de 5 centimetros y a una distancia de 15 centimetros entre plantas .
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Sembrar las guías enterrando de uno a dos nudos, dejando

la punta de ésta fuera de la tierra. A los 8 días después de la
siembra, se debe revisar cuantas guías se lograron pegar,
realizar resiembra de las que se hayan perdido.
Conozcamos las prácticas para protección

de los cultivos
13. Prácticas de protección para los

cultivos de raíces y tubérculos
13.1 Uso de trampas de color
Las trampas pegantes de color ayudan a

reducir la entrada de insectos plaga al cultivo
durante el día, disminuyendo los daños al
mismo.
El día de la siembra establecer las trampas

de color azul y amarillo en los alrededores
del cultivo, antes de la barrera viva. De
preferencia ubicarlas en los sitios por donde
entra directamente el viento.
Para construir trampas de color se debe:
• Cortar el plástico de color de un tamaño de 30 por 40 centímetros.
• Sujetar el plástico cortado en dos estacas, formando una especie de letrero.
• Colocar estas trampas en diversos lugares de la parcela, aproximadamente 70 trampas

por manzana.
• Untar al plástico aceite nuevo de vehículo, aceite de cocina o alguna sustancia

pegajosa para que el insecto atraído por el color se quede pegado. Recuerda pasar
aceite sobre las trampas de color, cada dos o tres días, pero antes debe limpiarlas,
quitando la tierra, basura e insectos que se han pegado a la trampa.
Las trampas de color amarillo sirven para atrapar insectos como pulgones y
moscas blancas mientras que las trampas de color azul sirven para el control
de los trips.
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13.2. Uso de trampas de luz
Las trampas de luz ayudan a reducir la

entrada de insectos plaga al cultivo durante
la noche, disminuyendo los daños al mismo. El
día de la siembra colocar las trampas dentro
de la parcela y su alrededor.
Para construir trampas de luz se necesita:
• Una pana plástica, un candil, una tabla o

regla.
• Llenar la pana plástica con agua hasta la
mitad y agregar un poco de detergente
para evitar que los insectos puedan escapar.
• Colocar sobre la pana una regla o algún otro objeto con el fin de sostener el candil
encendido y evitar que entre en contacto con el agua.
• Colocar aproximadamente entre 10 trampas por manzana.
• Cambiar el agua de la pana diariamente.
Los candiles deben estar encendidos desde las seis de la tarde hasta las diez de
la noche para atrapar mariposas nocturnas que son adultos de gusanos del fruto
y gusano verde o chocorrones que son los adultos de la gallina ciega.
14. Cuidados que necesita los cultivos de las raíces y tubérculos

14.1. Abonado después de la siembra
Té de estiércol
Es una preparación que convierte el estiércol en un

abono líquido.
Materiales a utilizar para elaborar té de estiércol
• Un balde con 20 litros de agua.

• Un pedazo de tela.
• 3 libras de estiércol fresco (vaca, chancho, gallina).
• 1 libra de hojas de leguminosas (Madero Negro,
Leucaena, Marango, carbón).
• 1 cuerda de 50 centímetros.
• 1 pedazo de plástico para tapar el balde.
• 1 piedra.
• Un cuarto de litro de leche o suero sin sal.
• Cuatro onzas de azúcar o media tapa de dulce.
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Procedimiento
• En la tela coloque el estiércol, las hojas

picadas, amarre una piedra dejando Para aplicar este abono se debe diluir
un extremo de la cuerda fuera del un litro y medio de té de estiércol en 20
balde, como si fuera una bolsa de té. litros de agua limpia, utilizando un litro
• Agregar agua sin clorar, leche o suero por cada 5 plantas, dirigido al suelo sin
y el azúcar hasta llenarlo, tape el mojarlas.
balde con el plástico, dejar fermentar
por 2 semanas.
• Hacer remoción diario y volver a tapar.
Uso del té de estiércol
• La relación para usarla será de 1 en
4 (1 litro de té por 3 litros de agua de
pozo).
• Cada 15 días aplicar medio litro, al pie
de la planta.
• Almacenar tapado, en un sitio fresco
y sombreado.
• Guardar no más de tres meses.
14.2. Control de malas hierbas
Los cultivos son afectados por las malas

hierbas, por lo que se requiere un buen
manejo para garantizar el desarrollo de
las plantas. El control debe hacerse de
forma manual cortando la maleza con machete o con azadón tratando de no lesionar
las plantas, dejando las malezas en el fondo del camellón como cobertura.
14.3. Aporque
Consiste en amontonar tierra alrededor de la planta, para garantizar un buen desarrollo

de las raíces y tubérculos. Se realizan dos a tres aporques tratando de no dañar la planta
con el azadón.
Cultivo Primer aporque Segundo aporque Tercer aporque
Quequisque
y Malanga 30 días 60 días 90 días
Yuca 30 días 60 días

Papa 25 a 30 días 40 a 45 días No se requiere
Camote 35 a 45 días No se requiere
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Esta actividad se debe combinar con la aplicación de abonos para garantizar que se
incorpore al suelo y que la planta haga un mejor uso del mismo.
Para el abonado se recomienda incorporar bokashi, compost o estiércol descompuesto,

4 onzas por planta de esta manera se mejora el suelo y las plantas se nutren.
14.4. Podas sanitarias
Consiste en quitar las hojas maduras y secas de la planta para lograr un mejor desarrollo
de los tubérculos y sanidad de los hijos. Se realiza en los cultivos de quequisque y malanga.
Las hojas que se eliminen se sacan fuera del cultivo, se depositan en un hoyo y si es
posible se debe aplicar una capa de cal.
14.5. Aplicación de fungicida
Para la poda utilizar un machete con buen filo y desinfectado con cloro.
Es necesario fumigar el cultivo

con un fungicida como caldo
bordelés o caldo sulfo cálcico para
protegerlo de las enfermedades
en los primeros 2 meses. Aplicarlo
cada 15 días.
Para preparar el caldo bordelés se

debe:
• Mezclar en un balde plástico 80

gramos de sulfato de cobre en
tres litros de agua.
• En otro balde mezclar 80 gramos
de cal en 15 litros de agua limpia.
• Agregar el preparado de sulfato de cobre sobre la mezcla de cal, nunca hacer lo
contrario, porque se desprenden gases dañinos a la salud.
• Mover continuamente hasta que esté bien mezclado.
• Aplicar con una bomba directamente a las plantas, es de uso inmediato y no puede
almacenarse.
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Recomendaciones:
• No aplicar a las plantas muy pequeñas o en floración.

• No utilizas equipos que hayan sido usados con venenos.
• Nunca usar recipientes metálicos para preparar el caldo.
• Aplicarlo en las primeras horas de la mañana, cuando no está lloviendo porque la
lluvia lo lava.
• La efectividad del caldo dura 24 horas después de preparado por lo que debe ser
aplicado inmediatamente. No puede ser almacenado.
Preparación de caldo Sulfocálcico
Sirve para el control de hongos, actúa como repelente de insectos, mejora la nutrición
de las plantas.
Para preparar el caldo sulfocálcico se debe:
• Poner a hervir 10 litros de agua

en un barril metálico y cuidar de
mantener la misma cantidad de
agua.
• Cuando el agua esté hirviendo,
agregarle 4 libras de azufre y 2
libras de cal apagada al mismo
tiempo, con mucho cuidado.
• Revolver constantemente la
mezcla con un palo de manera
durante 45 minutos o una hora.
• El caldo estará listo cuando se
torna de color vino tinto, o color
teja de barro.
• Dejar enfriar y colar.
• Para guardarlo se echa en
envases plásticos y antes de
taparlos se debe agregar una o
dos cucharadas de aceite de cocina Guardarlo hasta por tres meses en
para evitar que se dañe. lugares protegidos del sol.
• Cerrarlo bien y usarlo.
18
Conozcamos las plagas que afectan a los cultivos de Raices y Tubérculos
15. Principales plagas de las raíces y tubérculos
Es importante considerar el uso de métodos preventivos

para evitar el crecimiento poblacional de plagas. Utilizar
productos químicos de etiqueta color verde o azul cuando
el daño en los cultivos sea significativo.
15.1. Gallina ciega
Afecta: Quequisque, malanga, yuca, papa y camote.
Daños
Cortan las raíces de la plantas, éstas se marchitan y se doblan fácilmente.
Acciones preventivas y de control
• Adecuada preparación de los suelos, para

que larvas, pupas y adultos mueran al estar
expuestos al sol o al ataque de pájaros y
gallinas o eliminarlas de forma manual.
• Eliminar malezas hospederas dentro y fuera
de la plantación para que no tengan
alimento.
• Al inicio de las lluvias los adultos salen de la
tierra y pueden ser capturados por la noche
con las trampas de luz.
• Antes de incorporar la materia orgánica se
debe zarandear.
• Aplicar el caldo sulfocálcico durante la
preparación del suelo en los semilleros y
camellones.
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15.2. Barrenador del tallo
Afecta: Quequisque y malanga.
Daños
El huevo del adulto es depositado por la hembra en el

tallo de las plantas jóvenes, posteriormente el gusano
se alimentan del falso tallo y el cormo. Retrasan el
crecimiento de la planta.
• Desinfectar el material de siembra.

• Eliminar malas hierbas de los cultivos al menos
5 metros en contorno ya que pueden servir de
hospedero.
• Utilizar barreras vivas de maíz o sorgo para evitar la entrada de adultos del barrenador.
• Dejar descansar por 4 meses el terreno y después sembrar sorgo o maiz.
15.3. Gusano cachón
Afecta: Yuca.
Daños
Se alimenta de las hojas de la planta.
• Destruir los restos de cosecha, incorporándolos al

suelo, para destruir sus escondites.
• Voltear la tierra después de la cosecha para permitir
la muerte de las pupas (por desecación).
• Eliminar las malezas para que hayan menos plantas
hospederas de los insectos adultos.
• Dejar descansar por 4 meses el terreno y después
sembrar sorgo o maiz.
• Usar trampas de luz para atrapar a los insectos
adultos lo que permite monitorear las población del
insecto.
• Recolectar larvas y eliminarlas.
• Usar bioplaguicidas a base de ajo, Neem.
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15.4. Trips
Afecta: Yuca.
Daños
Causa mayores daños en los primeros 5 meses del cultivo

porque ataca las hojas más tiernas, chupando la sabia y
provocaando el arrugamiento de las hojas, disminuyendo
el desarrollo de las plantas.
• Mantener el riego correctamente. El riego por aspersión

contribuye a reducir las poblaciones de Trips.
• Usar aceite de cocina, jabón líquido.
• Realizar limpieza de las rondas.
• Hacer muestreo por lo menos 2 veces por semana.
• Limpiez de malas hierbas dentro y alrededor del cultivo.
• Eliminar restos de cultivo.
• Sembrar maíz como barrera de protección.
• Colocar trampas pegajosas de color azul.
• Hacer aplicaciones a base de Neem.
15.5. Zompopo
Raíces y tubérculos que afecta: Yuca.
Daños
Las hojas presentan cortes de media luna.
• Esparcir sobre la zompopera hojas de Neem.

• Colocar alrededor del almácigo tierra de otra
zompopera.
• Colocar hojas de frijol canavalia alrededor de la
zompopera.
• Espolvorear cal sobre el nido de la zompopera.
• Sellar con tierra los hoyos de la periferia de la zompopera.
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15.6. Gusano alambre
Afecta: Papa y camote.
Daños
Los gusanos se alimentan de los tubérculos formando
túneles, los que sirven de entrada a otros organismos
que causan enfermedades y pudren los tubérculos.
• Realizar muestreo del cultivo.

• Aplicar cebos de maíz y madero negro.
• Realizar una buena preparación de suelo.
• Colocar trampas de luz para control y monitoreo del
adulto.
• Realizar rotación con cultivos de frijol.
• Realizar preparación del suelo y el control de las
malezas 30 días antes de la siembra.
• Limpiar dentro y fuera de la parcela las malezas antes y durante el cultivo.
• Mantener una ronda de 4 a 5 metros completamente en tierra alrededor del cultivo.
15.7. Paratrioza
Afecta: Papa.
Daños
Los síntomas visibles son amarillamiento, enrollamiento

de las hojas, color púrpura en las hojas jóvenes
y entrenudos cortos. Esto reduce la capacidad
fotosintética de la planta por lo que el rendimiento se
viene para abajo, dejando tubérculos pequeños de
mala calidad.
• Utilizar trampas amarillas y verdes.

• Realizar muestreos al follaje para detectar ninfas,
las cuales se encuentran en las hojas inferiores de
la papa. El indicador de daño es de una ninfa por
planta.
suelo, para destruir sus escondites.
• La plaga es controlada de manera natural por depredadores como: león de los áfidos,
la catarinita roja o tortuguilla y las larvas de avispita.
22
15.8. Pulgones
Afecta: Papa.
Daños
Dañan directamente la planta chupando la savia,
sin embargo, su principal daño radica en que son
transmisores de virus causando enfermedades al
cultivo.
• Eliminar malezas hospederas dentro y fuera de la

plantación para que no tengan alimento.
suelo, para destruir sus escondites
• Proteger el almácigo con una malla mosquiteros.
• Usar bioplaguicidas a base de: Ajo, chile, caldo sulfocálcico, caldo bordelés,
crisantemo.
13.1. Ratones
Afecta: Camote.
Daños
Los tubérculos presentan mordeduras.
• Realizar un buen control de malezas.

• Mantener libre de rastrojos y basuras los campos.
• Hacer una ronda de 4 a 5 metros completamente
en tierra alrededor del cultivo.
• Aplicar cebos de maíz y madero negro.
• Recolectar camotes que esten en el suelo.
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16. Principales enfermedades de las raíces y tubérculos

Las enfermedades también ocasionan pérdidas
económicas, por esta razón es necesario manejarlas
adecuadamente.
16.1. Mal seco
Afecta: Quequisque y malanga.
Daños
Hojas y tubérculos dañados causados por un hongo.
El síntoma característico es una pudrición suave y
acuosa, color marrón en los tubérculos.
• Utilizar semilla sana.

• Hacer rotación de cultivos.
• Destruir las plantas de cosechas infectadas.
• Desinfectar los tubérculos.
• Evitar la siembra en áreas infectadas.

16.2. Cuero de sapo
Afecta: Yuca.
Daños
Raíces delgadas, fibrosas y fisuras en forma de labios
en la corteza, la mayoría de las variedades afectadas
por este virus no muestran síntomas foliares.
• Utilizar estacas tomadas de plantas sana.

• Evitar el uso herramientas o maquinarias que
hayan sido utilizadas en terrenos afectados por la
enfermedad.
24
16.3. Súper alargamiento
Afecta: Yuca.
Daños
Presenta chancros de color marrón en forma de lente

alargado, sobre la nervadura, hojas y tallo. Cuando el
ataque es severo provoca alargamiento exagerado de
los entrenudos del tallo, siendo las plantas enfermas más
altas y raquíticas. Provoca defoliación y muerte de las
plantas.
• Utilizar material de siembra proveniente de plantas sanas y vigorosas.

• Desinfectar la semilla.
• Hacer aplicaciones de caldo bordelés y caldo sulfocálcico.
• Realizar rotaciones con cultivos de maíz.
16.4. Tizón temprano
Afecta: Papa.
Daños
En las hojas se observan manchas irregulares de color café

con un círculo amarillento, al avanzar la enfermedad se
observa en el centro de las manchas anillos concéntricos
que pueden unirse hasta que la hoja se seca y cae.
En el tallo se observan lesiones profundas, alargadas, de

color café.
• Usar semilla sana y variedades tolerantes.

• Rotación con cultivos que no pertenezcan a la misma
familia botánica.
• Eliminar residuos de cosecha.
• Aplicar fertilizantes en forma adecuada.
• Realizar la poda sanitaria, eliminando las hojas y frutos dañados y sacarlas fuera del
área del cultivo.
• Hacer aplicaciones de caldo bordelés y caldo sulfocálcico.
• Aplicar extracto de hojas de papaya.
25
16.5. Tizón tardío
Afecta: Papa.
Daños
En las hojas al inicio se observan manchas irregulares

de apariencia acuosa en los bordes. Si la enfermedad
se encuentra generalizada en el cultivo, éste se
observa de apariencia quemada, hojas caídas de
color café oscuro.
En el fruto, las lesiones observadas son de tamaño

irregular de color verdoso a café.
• Realizar la poda sanitaria, eliminando las hojas dañadas y sacarlas fuera del área del
cultivo.
• Eliminar malezas hospederas y residuos de cosecha.
• Aplicar caldo bordelés y caldo sulfocálcico.
• Aplicar extracto de hojas de papaya.
16.6. Pudrición bacterial
Afecta: Camote.
Daños
Ramas marchitas y muerte de la planta. En el tallo

se observan lesiones húmedas, suaves y en las raíces
pudriciones húmedas.
• Usar material que viene de lotes libres de esta

enfermedad.
• Dejar descansar por 4 meses el terreno y después
sembrar sorgo o maiz.
• Hacer control de nemátodos e insectos de suelo.
• Realizar la preparación del suelo y control de las malezas 30 días antes de la siembra.
26
16.7. Pudrición de la raíz
Afecta: Camote.
Daños
Se presenta lesión en la superficie de la raíz y va

formando anillos. Al penetrar la raíz causa una
pudrición firme color café la cual puede tener
crecimiento interno blanco.
• Usar material que viene de lotes libres de esta

enfermedad.
• Controlar los nemátodos e insectos del suelo.
• Realizar preparación del suelo y el control de las malezas 30 días antes de la siembra.
• Minimizar los daños de post cosecha y realizar un buen curado.
16.8. Mildiu blanco
Afecta: Camote.
Daños
La planta presenta manchas descoloradas angulares

por encima de la hoja y un crecimiento blanco en la
parte inferior de la hoja.
• Realizar muestreo del follaje, dos veces por semana.

• Hacer una buena cobertura del follaje con la
aplicación de caldo bordelés o caldo sulfocálcico.
• Mantener buen control de maleza.
• Si usa material de siembra de un lote afectado por
esta enfermedad, éste debe ser desinfectado con
fungicidas, tres días antes de la siembra.
27
17. Bioplagicidas
Ajo
Es un producto natural utilizado como repelente de

insectos plagas.
Procedimiento de elaboración:
• Moler 10 cabezas de ajo y 5 cebollas grandes.

• Raspar una pelota grande de jabón, y disolverlo
en 25 litros de agua, dejar ésta mezcla en reposo
durante 4 a 5 días y colarla.
• Aplicar al cultivo dos litros del preparado por bombada.
Neem
Es un producto natural utilizado para el control de mosca

blanca, diabrótica y cogollero.
• Despulpar y lavar dos libras de semilla de neem y

ponerlas a secar.
• Moler las semillas y mezclarlas en 10 litros de agua.
• Dejar en reposo por 24 horas.
• Filtrar la mezcla y aplicar un litro de solución por
bombada.
Cebo de maíz y madero negro para eliminar ratas
Es un cebo que se elabora a base de maíz más cáscara de madero negro para el
control de ratas en los cultivos.
¿Cómo aplicar? Colocar los granos envenenados en bandejas de cáscara de chagüite

en los lugares por donde pasan las ratas y en lugares sombreados para evitar su
sequedad. Se debe tener mucho cuidado de no tocar con las manos para que la rata
lo consuma.
• Utilizar 7 libras de cáscara de madero negro recién cortada.

• Poner a cocer el madero negro con 3 libras de maíz, luego se deja enfriar.
• Separar los granos del maíz de la cáscara y el agua.
• Aplicar en el campo los granos de maíz envenenados con el madero negro.
28
Crisantemo
Es un producto natural utilizado para controlar insectos plagas como mosca blanca,
pulgones y nemátodos.
• Machacar 500 gramos de crisantemo y hervir en 3 litros de agua.

• Dejar reposar y enfriar.
• Filtrar el extracto y diluir un litro del preparado en 15 litros de agua.
• Echar a la mochila y aplicarlo.
Chile
Es un producto natural utilizado como repelente para

controlar insectos plagas.
• Disolver una bola de jabón en 5 litros de agua y

agréguele una libra de chile machacado.
• Hervir por 10 minutos y dejar reposar por 12 horas.
• Aplicar medio litro de solución por bombada.
Papaya
Es un producto natural utilizado para controlar enfermedades fungosas.
• Picar 5 libras de hojas y tallos de papaya.

• Diluir una bola de jabón en 15 litros de agua.
• Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por un día.
• Aplicar 5 litros de solución por bombada cada 3 a 4 días hasta que desaparezca la
enfermedad.
29
Comentemos sobre las actividades de recolección y cosecha
18. Cosecha de la producción de las raíces y

tubérculos
Cosecha de la producción de las raíces y tubérculos
El quequisque y la malanga se cosechan cuando las hojas

inferiores se tornan amarillentas. Se realiza manualmente,
jalando con fuerza a la mata y se extrae los cormos del
suelo.
La yuca se cosecha entre los 9 y 12 meses después de la

siembra, exceptuando la variedad INTA Perla que tiene
un ciclo productivo de 6 a 7 meses.
Para cosechar la yuca se debe:
• Cortar el follaje y el tallo a una altura entre 20 y 40

centímetros de la base de la planta.
• Sujetar el tallo cortado y jalar con movimiento a ambos

lados hasta extraer la raíz, si el terreno es pesado se
introduce un implemento puntiagudo, debajo de las
raíces con el cual se hace fuerza de palanca.
• Cortar las raíces del tallo usando un machete muy

afilado tratando de no herir las raíces.
• Eliminar la tierra de las raíces y depositarla en cajas

plásticas o sacos de yute.
La labor de arranque se realiza en las horas más frescas

de la mañana o de la tarde.
La papa se cosecha entre los 90 a 110 días después de la

siembra o cuando se frotan dos tubérculos y si la piel no
se desprende indica que está listo para iniciar la cosecha.
Para cosechar la papa se debe:
• 8 ó 15 días antes de la cosecha chapear el follaje y

sacarlo del campo.
30
• Sacar los tubérculos con un azadón, piocha o con otro implemento que permita
remover la tierra teniendo cuidado de que las raíces no sufran daños por heridas y
peladuras.
• Eliminar la tierra de los tubérculos y depositarlos en cajas plásticas o sacos de yute.
El camote se cosecha entre los 100 y 120 días después de la siembra o cuando disminuye
la intensidad del color oscuro del follaje y la tierra presenta agrietamiento alrededor de
las plantas.
Para cosechar el camote es necesario:
• Si utiliza riego, suspenderlo de 3 a 7 días antes de la cosecha.
• Un día antes de la cosecha chapear el follaje y sacarlo del campo.
• Sacar las raíces con un azadón, piocha o con otro implemento que permita remover
la tierra teniendo cuidado de que las raíces no sufran daños por heridas y peladuras.
• Eliminar la tierra de las raíces y depositarla en cajas plásticas o sacos de yute.
Terminada la cosecha limpiar la parcela recogiendo

todos los frutos e incorporar los rastrojos para evitar la
presencia de plagas hasta el próximo cultivo.
31
32
Este folleto es un material de apoyo, para

desarrollar los contenidos del módulo
Producción Sostenible de los Cultivos de Raices
y Tubérculos del Programa de Educación
Técnica en el Campo, contiene temas
generales que nos ayudarán al intercambio de
conocimientos y experiencias en cada
encuentro.

Cartilla Producción Sostenible de Los Cultivos de Raíces y Túberculos 2014

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Cartilla Producción Sostenible de Los Cultivos de Raíces y Túberculos 2014

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PRODUCCIÓN SOSTENIBLE

DE LOS CULTIVOS DE RAICES

FOLLETO PARA PROTAGONISTAS

¿Qué es la producción sostenible de cultivos? ............................................... 4

Propósitos de la producción sostenible de cultivos ........................................ 4

Las raíces y tubérculos......................................................................................... 4

Requerimientos de clima y suelos para los cultivos de raíces y tubérculos...5

Principales variedades de las raíces y tubérculos............................................ 5

Establecimiento de barrera viva alrededor de la parcela.............................. 7

Selección del material para la siembra............................................................. 7

Preparación del material para la siembra.......................................................... 8

Desinfección del material para la siembra........................................................ 8

Preparación del terreno para la siembra de raíces y tubérculos................... 9

Siembra de las raíces y tubérculos.................................................................... 12

Prácticas de protección para los cultivos de raíces y tubérculos................ 13

Cuidados que necesita los cultivos de las raíces y tubérculos.................... 14

Principales plagas de las raíces y tubérculos................................................. 18

Principales enfermedades de las raíces y tubérculos................................... 23

Cosecha de la producción de las raíces y tubérculos ................................. 29

Es un programa de fortalecimiento al protagonismo de las personas, las familias y las

Desde el Programa atendemos y acompañamos a más de 40,000 productoras y

1. ¿Qué es la producción sostenible de cultivos?

2. Propósitos de la producción sostenible de cultivos

4. Las raíces y tubérculos

Quequisque Yuca Malanga

5. Requerimientos de clima y suelos para los cultivos de raíces y

Cultivo Temperatura Precipitación Altura Suelos

6. Principales variedades de las raíces y tubérculos

Inta 400 quintales

Inta Perla 267 quintales

7. Establecimiento de barrera viva alrededor de la parcela

Para esto es necesario establecer

Leamos sobre las actividades de selección y preparación del material de siembra

8. Selección del material para la siembra

9. Preparación del material para la siembra

• En quequisque y malanga se utiliza el cormo o cepa

• En yuca se utiliza estacas de 20 centímetros que

• En papa seleccionar tubérculos que pesen 30 a 60 gramos.

• En camote cortar guías de 15 a 20 centímetros de largo y con 5

material para la siembra

• Depositar el material de siembra en un saco de yute, si

Comentemos sobre las actividades de preparación de la parcela

11. Preparación del terreno para la siembra de raíces y tubérculos

11.1. Semillero para el cultivo de camote

El semillero es muy importante ya que facilita el desarrollo de las plantas, al tener un

Ubicación del semillero

• Se debe ubicar el semillero en un lugar adecuado.

• Definir el tamaño para el semillero, es recomendable que el ancho no sea mayor de

Preparación del suelo para el semillero

• Realizar la limpieza del área seleccionada eliminando

Desinfección del suelo del semillero

Solarización: Se realiza de la siguiente manera:

• Regar el suelo del semillero.

Solarización Encalado Agua hirviendo

11.2. Establecimiento de camellones para las raíces y tubérculos

El establecimiento de camellones es una práctica cultural que consiste en el

Para el establecimiento de camellones es necesario:

• Seleccionar y limpiar el área para establecer los

• Aplicar en cada metro lineal media libra de

• Agregar una libra de ceniza o cal viva por cada

• Regar suavemente los camellones para que el

En lugares donde no se puede preparar la tierra, la