REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD RAFAEL BELLOSO CHACIN

FACULTAD DE CIENCIAS JURIDICAS Y POLITICAS
ESCUELA DE DERECHO
CATEDRA: EDUCACIÓN FÍSICA

“LOS NUTRIENTRES”

PRESENTADO POR:
1. Soto Rincón, Adriana Carolina
CI: 20.775.008
2. Martínez de la Osa, Gaby Fabiola
C.I: 29.573.361
3. Cuentas Isea, Delia Carolina
C.I: 32.624.910

Maracaibo, 16 de Marzo de 2023.

 Indice

INTRODUCCIÓN
1.) ¿Que son Carbohidratos?
1.1) Tipos de Carbohidratos
1.2) ¿Cuál es la fuente de los carbohidratos si es de origen animal o origen
vegetal?
1.3) ¿Cuál es la función de los carbohidratos en el cuerpo en condiciones
de actividad física y reposo?
2.) ¿Que son Proteínas?
2.1) Tipos de Proteínas
2.2) ¿Cuál es la fuente de las proteínas si es de origen animal u origen
vegetal?
2.3) ¿Cuál es su función de la proteína en el cuerpo en condiciones de
actividad física y reposo?
3) ¿Qué son Grasas o Lípidos?
3.1) Tipos de Grasas o Lípidos
3.2) ¿Cuál es la fuente de las grasas si es de origen animal o origen vegetal?
3.3) ¿Cuál es la función de las Grasas o lípidos en el cuerpo en condiciones
de actividad física y reposo?
4) ¿Qué son Minerales?
4.1) Tipos de Minerales
4.2) ¿Cuál es la fuente de los minerales si es de origen animal o origen
vegetal?
4.3) ¿Cuál es la funciones de los minerales en el cuerpo en condiciones de
actividad física y reposo?
 Introducción

Una alimentación adecuada y apropiada solo se consigue consumiendo una

dieta equilibrada, formada por una diversidad de nutrientes, que son las
sustancias contenidas en los alimentos que nutren el organismo. Una dieta
saludable permite mantener un peso corporal apropiado y equilibrado en su
composición (el porcentaje de grasa y músculo del organismo), garantizar la
capacidad para llevar a cabo las actividades físicas y mentales cotidianas y
minimizar el riesgo de enfermedad y discapacidad.
 Desarrollo

1.) ¿Que son Carbohidratos?

Los carbohidratos, llamados también hidratos de carbono, son unas
biomoléculas formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el
hidrógeno y el oxígeno. Aunado a las proteínas y las grasas, es uno de los
nutrientes principales presentes en alimentos y bebidas.

Su función más relevante es la de contribuir en la obtención y almacenamiento de

energía que requiere el organismo. Este cometido se logra gracias a una enzima,
la amilasa, que trabaja en la descomposición de esta molécula en glucosa, para
usarla como energía para las células, órganos y tejidos.

1.1) Tipos de Carbohidratos

Existen tres tipos principales de carbohidratos:

• Azúcar: El azúcar es la forma más simple de carbohidratos. Se encuentra

naturalmente en algunos alimentos, como frutas, verduras, leche y lácteos.
Los tipos de azúcar incluyen azúcar de frutas (fructosa), azúcar de mesa
(sucrosa) y azúcar de leche (lactosa). Los azúcares agregados pueden
encontrarse en muchos alimentos, como las galletas dulces, las bebidas
azucaradas y las golosinas.

• Almidón: El almidón es un carbohidrato complejo. Esto significa que está

hecho de muchas unidades de azúcar unidas. El almidón se encuentra
naturalmente en verduras, granos y frijoles (alubias, porotos) y guisantes
(arvejas, chícharos) secos cocidos.

• Fibra: La fibra también es un carbohidrato complejo. Se encuentra

naturalmente en frutas, verduras, granos integrales y frijoles (alubias,
porotos) y guisantes (arvejas, chícharos) secos cocidos.

1.2) ¿Cuál es la fuente de los carbohidratos si es de origen animal o origen

vegetal?
 La mayoría de los carbohidratos se encuentran naturalmente en alimentos de
origen vegetal, como los granos. Los fabricantes de alimentos también agregan
carbohidratos a los alimentos procesados en forma de almidón o azúcar agregada.

Algunas fuentes comunes de carbohidratos naturales son las siguientes:

• Frutas
• Verduras
• Leche
• Frutos secos
• Granos
• Semillas
• Frijoles (alubias, porotos), guisantes (arvejas, chícharos) y lentejas

1.3) ¿Cuál es la función de los carbohidratos en el cuerpo en condiciones

de actividad física y reposo?
En condiciones de actividad física; El consumo de carbohidratos durante el
ejercicio puede retrasarse al inicio de la fatiga y mejorar el rendimiento en
actividades prolongadas, así como en actividades de menor duración y mayor
intensidad; (por ejemplo, ejercicio continuo que dure cerca de 1 hora y ejercicio
intermitente de alta intensidad).

En condiciones de reposo; El consumo de carbohidratos durante el reposo, es

más propenso a cansarse y a desempeñarse de manera insuficiente durante los
deportes cuando no recibe suficientes: calorías, carbohidratos

2.) ¿Que son Proteínas?

Las proteínas son macromoléculas presentes en todos los organismos vivos y
constituyen un nutriente fundamental para el ser humano.

Son macromoléculas formadas por la unión de varios aminoácidos que se

adquieren a través de la alimentación. Los aminoácidos son moléculas orgánicas
que en un extremo de su estructura tienen un grupo funcional amino (-NH2),
mientras que en el otro tienen un grupo funcional carboxilo (-COOH).

Las proteínas son esenciales para cumplir diversas funciones del cuerpo, como la
formación o reparación de los músculos, los huesos y otros tejidos. Además,
intervienen en la división celular y en la defensa del organismo.

Los niveles bajos de proteínas en el organismo pueden ocasionar enfermedades

como la anemia, en especial, en las etapas de la gestación o la infancia temprana.

2.1) Tipos de Proteínas

Existen dos grupos principales de proteínas:

 Proteínas simples: Se conforman solo por aminoácidos o sus derivados.

Por ejemplo, las proteínas globulares forman estructuras casi esféricas y
muy enrolladas, o fibrosas, que tienen una estructura alargada.
 Proteínas conjugadas con otros compuestos : Se combinan con otro
componente que no es un aminoácido y al que se le llama “grupo
prostético”. Por ejemplo, las lipoproteínas (que se combinan con lípidos),
las glucoproteínas (que se combinan con azucares) o las cromoproteínas
(que se combinan con pigmentos).

2.2) ¿Cuál es la fuente de las proteínas si es de origen animal u origen

vegetal?
En nuestra alimentación las fuentes de proteínas las podemos dividir según
su origen en: proteína animal y proteína vegetal. Las proteínas que aportan los
alimentos de origen animal son consideradas de alto valor biológico por su
cantidad y su contenido en aminoácidos esenciales. Las principales fuentes de
proteínas de origen animal son: la leche y derivados lácteos, las carnes, los
pescados y los huevos. Estos alimentos son la fuente principal del aporte
proteico de la dieta. Las proteínas que aportan los alimentos de origen vegetal
son menor número, al ser su contenido en éstas más bajo. La calidad biológica
es menor, al contener un menor número de aminoácidos esenciales. Dentro de
 los alimentos de origen vegetal, los que aportan un mayor número de proteínas
y de una mayor calidad biológica son las leguminosas y, por el contrario, los
que tienen unas cantidades muy pequeñas o casi despreciables son las frutas,
las hortalizas y las verduras.

2.3) ¿Cuál es su función de la proteína en el cuerpo en condiciones de

actividad física y reposo?
En condiciones de actividad física; Su importancia en el deporte radica en que
previene la destrucción de la masa muscular y proporcionan energía a los
músculos aumentando la resistencia durante el entrenamiento, al tiempo que
colaboran con su construcción, reparación y mantenimiento.

En condiciones de reposo; El consumo de proteínas favorece muchos procesos

beneficiosos, como la mejora de la síntesis de proteínas musculares, la
recuperación del ejercicio y el aumento de la masa muscular magra,
especialmente cuando el ejercicio también se realiza por la noche en lugar de la
noche.

3) ¿Qué son Grasas o Lípidos?

Los lípidos, o más comúnmente conocidos como grasas, son un grupo
grande y heterogéneo de sustancias cuya estructura química suele estar formada
básicamente por cadenas lineales de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque
algunos de ellos suelen contener también otros elementos tales como fósforo,
nitrógeno o azufre.

Entre sus características, además de ser untuosos al tacto y tener puntos de

fusión bajos, destacan por ser insolubles en agua, siendo sin embargo solubles en
disolventes orgánicos tales como alcohol, acetona, cloroformo o benzol.

Son sustancias de vital importancia para el ser humano y por eso se encuadran
dentro del grupo de macronutrientes, denominados así porque nuestro organismo
los necesita en cantidades diarias de “gramos”.
3.1) Tipos de Grasas o Lípidos
 Grasas saturadas: Que una grasa esté saturada significa que no tiene
enlaces dobles entre sus átomos de carbono. Esto se debe a que todos los

posibles enlaces son “saturados” por átomos de hidrogeno. Es decir, los

ácidos grasos que la componen no tienen dobles enlaces, como el ácido
palmítico, por ejemplo.

El hecho de que una grasa esté saturada es lo que le da su capacidad de

permanecer en estado sólido a temperatura ambiente. Esto quiere decir que todas
las grasas propiamente dichas son grasas saturadas.
Las grasas saturadas son peligrosas para el organismo ya que promueven la
aparición de colesterol en el organismo y se acumulan en el interior de las arterias,
impidiendo el tránsito sanguíneo normal.

 Grasas trans: Las grasas trans son un tipo particular de grasa saturada ya
que todos sus enlaces entre átomos de carbonos están saturados por átomos
de hidrógeno.

En su gran mayoría, las grasas trans provienen de la hidrogenación de aceites, es

decir, se toma un aceite (naturalmente insaturado y líquido) y se le agrega
hidrógeno. Pero en algunas ocasiones, la hidrogenación no ocurre de manera total
sino parcial, entonces puede quedar algún enlace doble en algunos de los ácidos
grasos que forman estas grasas. Además, la geometría de este enlace doble
puede cambiar de cis a trans, razón por la que estas grasas se llaman trans.
Ejemplos de un ácido graso cis y uno trans son el ácido oleico y el ácido elaídico.
Este proceso se utiliza en la industria alimentaria para lograr sustancias similares
a la mantequilla, pero de origen vegetal, como la margarina. En un comienzo estos
alimentos eran comercializados bajo la suposición de que, por ser de origen
vegetal, eran más saludables.

Sin embargo, se ha descubierto que el proceso de hidrogenación convierte a las

grasas trans en alimentos aún más peligrosos ya que no solo colaboran con la
acumulación de colesterol, sino que además interfieren en los mecanismos
naturales del cuerpo para eliminar el colesterol.

 Grasas insaturadas: Las llamadas grasas insaturadas son en realidad

aceites. Se les llama “grasas” en forma coloquial por tener en su composición
ácidos grasos. La peculiaridad de los ácidos grasos que forman estas grasas
 es que son insaturados, es decir, contienen dobles enlaces, como el ácido
oleico, por ejemplo.

Las grasas insaturadas consumidas con moderación son indispensables para el

correcto funcionamiento del organismo ya que cumplen diversas funciones como
intervenir en reacciones químicas, transportar sustancias en el sistema digestivo y
formar las membranas de las células, entre otras.

3.2) ¿Cuál es la fuente de las grasas si es de origen animal o origen vegetal?

Los alimentos con muchas grasas saturadas son de fuente animal, tales
como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y las carnes
grasosas. De origen vegetal, como el aceite de palma, el aceite de coco y el aceite
de palmiche, también contiene grasas saturadas.

3.3) ¿Cuál es la función de las Grasas o lípidos en el cuerpo en condiciones

de actividad física y reposo?

En condición de actividad física, son la principal reserva corporal de energía

aporta 9Kcal/g, a medida que se prolonga el ejercicio en el tiempo, son la fuente
principal ayudando a ahorrar glucógeno muscular y hepático. Actúa como aislante
térmico.
En condición de reposo, la grasa es la forma óptima de almacenar energía que
tiene nuestro cuerpo, y como tal representa una fuente ilimitada de energía,
aunque con característica distintas respecto a los hidratos de carbono por ejemplo
(glucogeno).

4) ¿Qué son Minerales?

Los minerales son sustancias naturales de origen inorgánico, por lo general
sólidos, que poseen una composición química definida, una estructura cristalina y
homogénea, y superficies planas en su mayoría.
Los minerales surgen de la unión de elementos químicos simples, como el oro, o
de la combinación de varios elementos entre sí, como el cuarzo que está
compuesto por silicio y oxígeno. Por esta razón pueden tener diferentes
propiedades tanto físicas como químicas
Sus propiedades físicas y químicas son variables a partir del entorno geológico en
el cual se formen los minerales, sin embargo, los principales elementos que los
componen son: oxígeno, aluminio, hierro, silicio, magnesio, sodio, potasio y calcio.
Los minerales se forman cuando una serie de elementos químicos que conforman
una roca fundida, gases o alguna solución caliente se enfrían o evaporan, por lo
que estos elementos se reorganizan o cambian y se forman los cristales. Los
minerales poseen una única estructura química.
Estos cristales pueden ser afectados por la presión y la temperatura de un
determinado lugar, por lo que un mismo mineral puede presentar diferentes
apariencias según el lugar donde se forme.
Los minerales se forman de manera natural y no por efecto de la actividad
humana.

4.1) Tipos de Minerales

Clasificar en macroelementos (se requieren en mayores cantidades en la dieta) y
microelementos (se requieren en pequeña cantidad). Los principales minerales en
el cuerpo humano según su clase son:
  Macroelementos: También llamados minerales principales. Se requieren en
más de 250 mg diarios: calcio, fósforo, magnesio y los electrolitos de sodio,
cloro y potasio.
 Microelementos: Conocidos como oligoelementos. Se requieren en menos
de 20 mg diarios: cromo, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso, selenio y
zinc.
A continuación, describiremos algunos de estos minerales:
 Calcio: Más del 99% del calcio en nuestro cuerpo se encuentra en los
huesos y los dientes. El calcio es un macromineral absorbido por nuestro
esqueleto, y los huesos funcionan como reserva de este mineral.
 Magnesio: Un macromineral esencial presente sobre todo en los huesos y
mayor parte de los tejidos humanos2.
 Hierro: El hierro, un macromineral, está presente en nuestros glóbulos
rojos, principalmente en la hemoglobina, la cual se encarga de transportar
el oxígeno a varias partes del cuerpo. A diferencia de otros minerales, el
hierro no se agota en nuestro cuerpo a no ser que haya perdidas de
sangre2.
 Yodo: El yodo, en su mayoría, se encuentra en las glándulas tiroides. Este
micromineral es esencial para la generación de la hormona tiroidea,
hormona esencial para la regulación del metabolismo2.
 Flúor: Un micro mineral esencial para la salud dental, el cual, además de su
poder antiséptico, endurece el esmalte, lo que lo hace más resistente a la
caries3.
 Zinc: Necesario para el crecimiento, el funcionamiento del sistema
inmunológico, la cicatrización de las heridas y mucho más. Este
micromineral juega un papel clave en el mantenimiento de la visión.

4.2) ¿Cuál es la fuente de los minerales si es de origen animal o origen

vegetal?
 Los alimentos de origen vegetal como animal aportan minerales, incluso el
agua que bebemos en determinadas zonas es rica en algunos minerales como el
yodo, flúor, cobre y otros.

4.3) ¿Cuál es la funciones de los minerales en el cuerpo en condiciones de

actividad física y reposo?

En condiciones de actividad física; El hierro es fundamental para el

transporte de oxígeno en la sangre, por lo que ayuda en la práctica deportiva.
En condiciones de reposo; En mantener los huesos, corazón y cerebro
funcionando bien; los minerales también son importantes para las enzimas y las
hormonas.
 CONCLUSIÓN

Según los expertos una buena alimentación previene enfermedades como la

obesidad, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la
anemia, la osteoporosis y algunos canceres. La alimentación saludable permite
tener una mejor calidad de vida a todas las edades. La nutrición es
consecuencia de la alimentación, ya que los alimentos una vez ingeridos y
procesados por el organismo (a esto denominamos alimentación), son
transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biológicos.
 BIBLIOGRAFIAS

 https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/nutrientes-
alimentos.html
 https://clinicarosorodrigues.com/nutrientes/
 https://www.discapnet.es/salud/guias-y-articulos-de-salud/guia-de-
alimentacion-y-nutricion/los-nutrientes-tipos-y-funciones
 https://labuenanutricion.com/que-son-los-nutrientes/
 ANEXOS

Carbohidratos

Proteínas
Grasas o lípidos