Instituto Universitario De Tecnología Pascal “IUTPASCAL”

Cagua, Estado Aragua

Técnico Superior Universitario de Tecnología de Alimentos
Unidad Curricular: Introducción a la Tecnología de Alimentos. Semestre: II
INTEGRANTES: - Fernández Fernando C.I: V-30.852.961
- Pimentel Yurliana C.I: V-26.791.736
-Pestana Moisés C.I: V-29.981.461
Resultados de evaluación sensorial: Vino de remolacha

En la siguiente gráfica se presentan los resultados de una evaluación sensorial realizada a un vino elaborado
a partir de remolacha esta evaluación fue realizada por un panel de evaluadores no expertos en el mundo del vino o
de la evaluación sensorial. Esto nos permite conocer cuál es la percepción promedio que tiene el consumidor sobre
este tipo de producto..
La gráfica muestra los resultados de la evaluación sensorial en términos de las características más relevantes
del vino de remolacha, como su apariencia, aroma, sabor y buqué. Los datos presentados en la gráfica fueron
recopilados a través de la evaluación sensorial realizada por un panel de consumidores no expertos. Es importante
destacar que, al tratarse de evaluadores no entrenados, los resultados obtenidos pueden ser más intuitivos y cercanos
a la percepción del consumidor promedio, lo que puede ser de gran utilidad para la mejora de la calidad del producto
y para la elaboración de estrategias de venta.

Resultados de la evaluacion
25

20

15

10

0
Apariencia Olor Sabor Buque

la evaluación sensorial realizada al vino de remolacha mostró resultados interesantes y útiles para la mejora de la
calidad del producto. Los evaluadores destacaron un buen sabor a vino y una buena puntuación en aroma y sabor,
lo que sugiere que el vino de remolacha tiene potencial para ser una alternativa interesante a los vinos tradicionales.

Sin embargo, los evaluadores también señalaron algunos aspectos a mejorar, como el olor a alcohol más fuerte que
a remolacha y el color poco agradable del vino. Además, se identificó que el cambio de color se produjo debido a
un error en el proceso de pasteurización. En consecuencia, se pueden tomar medidas para mejorar el producto, como
ajustar el proceso de pasteurización para evitar cambios en el color y el sabor, y explorar opciones para mejorar la
apariencia del vino, lo que podría aumentar su aceptación entre los consumidores. Con estas mejoras, el vino de
remolacha podría convertirse en un producto interesante.