Nanotecnologia en los

Alimentos
Nombre: Gonzalo Suma Dana
 ¿Que es la nanotecnologia?
NANO = PEQUEÑO
Es una tecnologia aplicada que se
espera de lugar a cambios mayores en
muchos sectores de la industria .
Que contribuya a la creacion de
materiales, dispositivos y productos
novedosos.
 Nanotecnologia de alimentos
Cada vez buscamos una mejora de los
procesos y alimentos para tener productos
frescos, menos procesados pero que luzcan y
conserven propiedades de un producto recién
elaborado.
Como por ejemplo, alimentos poco
procesados, platillos precocidos o preparados,
semipreparados o que solo requieran
calentamiento y la comida rápida.
 Que es el nanómetro
Un nanometro equivale a una milmillonésima parte de un metro.

Ejemplo:
Una molécula de azúcar es decir partícula pequeña
 Nanotecnologia en la industria alimentaria
Para el sector alimentario, la Nanotecnología
ofrece interesantes posibilidades de
aplicación:
1. Aspectos relacionados con la producción
o la mejora de los procesos de los
alimentos (gelatinización, espumas y
emulsiones)
2. Investigación y desarrollo de productos
3. Calidad y seguridad alimentaria.- (Manejo
de alimentos seguros con biosensores)
4. Envasado de Alimentos.
 Nanotecnologia en el desarrollo de nuevos productos
Su principal uso en la alimentacion es la
adicion de compuestos saludables en los
alimentos:

Nanoalimentos funcionales
El uso de nanoparticulas
La microencapulacion de
compuestos activos funcionales en
complementos alimenticios
 Objetivos
Presentar las aplicaciones de la
nanotecnologia.
Resaltar la importancia de la
nanotecnologia y como en el
futuro puede tomar fuerza en
nuestro pais por sus avances.
 Beneficios
La nanotecnología puede mejorar las
propiedades de los compuestos alimenticios,
tales como de suministro, solubilidad, y
absorción eficiente a través de células.

Por ejemplo, compuestos altamente lipofílicos

como carotenoides, omega-3 y fitosteroles son
muy importantes en la dieta, pero su absorción
es muy baja en el organismo.
Gracias