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ENZIMAS EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA Y BLANCA

DOCENTE: ING. RODRIGO VALOS ALUMNA: LIZETH GUERRERO CARRERA: ING. BIOTECNOLOGIA

RESUMEN Actualmente, la Biotecnologa ha tenido un gran auge a nivel mundial, ya que es una nueva alternativa para aumentar la produccin industrial con una mejor calidad, pero sin perjudicar al medio ambiente. ste avance en su mayora se lo debe a las enzimas.

Las enzimas son catalizadores biolgicos que aceleran las reacciones de los procesos metablicos, stas son producidas en los diferentes organismos como animales, plantas o microorganismos. Las enzimas pueden actuar de dos maneras: cuando esta solamente la enzima o cuando la enzima est presente en algn organismo. Las enzimas a gran escala estn siendo aisladas para poder producirlas en un gran nmero en laboratorios, sin necesidad de perjudicar las especies que las contienen.

Existen una gran variedad de enzimas que participan en las diferentes industrias, las cuales juegan un papel importante en la elaboracin de diferentes productos que consumimos con bastante frecuencia y que generalmente siempre estn presentes en nuestros hogares.

Hoy en da, las enzimas han sido modificadas genticamente mediante la ingeniera gentica, para mejorar su capacidad de producir la o las reacciones que stas catalizan. Cuando las enzimas son alteradas, sus resistencias aumentan, aceleraran an ms un proceso, degradan con mayor rapidez y facilidad, etc.

Cada da se descubre nuevas aplicaciones de las enzimas para mejorar la calidad de vida del ser humano, como es el caso del biodiesel, que mediante la utilizacin de enzimas reduce el dao ambiental que los combustibles comunes generan. Existen muchos proyectos que estn buscando nuevas enzimas para mejorar cada vez ms la calidad de los biocombustibles y as contribuir en una mejora para el ambiente.

La meta es obtener enzimas capaces de ayudar al medio ambiente en cada una de las diferentes ramas de la industria, de tal manera que se logre abaratar costos para que estos productos sean accesibles y de mejor calidad y a la vez que estn dedicado a cuidar el ambiente

Los productos obtenidos a travs de las enzimas no son recientes, se las utiliza desde hace ya mucho tiempo, desde la produccin de yogurt, la produccin de vinagre y la produccin de la cerveza; pero ahora se est utilizando cada vez ms las enzimas, y mejorndolas genticamente, para mejorar los productos industriales como: la elaboracin de papel, la elaboracin de biocombustibles, la elaboracin de textiles, la elaboracin de qumicos que nos ayudan a mantener limpios nuestros hogares o lugares de trabajo, entre otras.

Dedicatoria El presente trabajo est dedicado a mi familia, amigos y personas involucradas en el campo de la biotecnologa.

Agradecimiento Agradezco principalmente a Dios por ser quien gua mi camino y me da cada da la fortaleza para continuar y cumplir con cada sueo que mi corazn anhela. A mis padres, quienes me han apoyado con esfuerzo y amor para el emprendimiento de mis estudios. Gracias por todas las palabras de aliento y todas aquellas correcciones que han logrado formar mi carcter y llevarme hasta donde ahora estoy. A mis maestros por brindarme su conocimiento y hacer que da a da pueda aprender algo nuevo.

INDICE

INTRODUCCN ................................................................................................ 6 CAPITULO I ....................................................................................................... 8 ENZIMOLOGA AGROALIMENTARIA .............................................................. 8 1. Caractersticas de la industria agroalimentaria: ........................................ 8 1.1. 1.2. Productos de primera transformacin ................................................ 9 Productos de segunda transformacin .............................................. 9

2. Ejemplos de procesos enzimticos utilizados en la agroindustria ............ 9 3. Modificaciones genticas realizadas a las enzimas para la industria agroalimentaria ............................................................................................. 14 CAPITULO II .................................................................................................... 17 ENZIMOLOGA BLANCA ................................................................................ 17 1. Energa, produccin de biocombustibles ................................................ 17 2. Materiales, produccin de papel ............................................................. 19 3. Textil ....................................................................................................... 20 4. Qumicos ................................................................................................ 21 CAPITULO III ................................................................................................... 23 CONCLUSIONES: ........................................................................................... 23 CAPITILO IV .................................................................................................... 24 BIBLIOGRAFA: .............................................................................................. 24

INTRODUCCN Desde los aos 90 la Biotecnologa ha tenido un gran crecimiento a nivel mundial, junto con los avances tecnolgicos que han permitido el desarrollo de nuevas tcnicas, nuevos conocimientos y por ende nuevas aplicaciones biotecnolgicas en la industria, con el fin de mejorar la calidad de vida de los seres humanos. La OCDE, define la Biotecnologa como: La aplicacin de la ciencia y la tecnologa a organismos vivos, as como tambin a partes, productos y modelos de los mismos, para alterar materiales vivos o no vivos para la produccin de conocimientos, bienes y servicios; al tratarse de una tecnologa, sta puede aplicarse a diferentes reas como la agricultura, la alimentacin, el medio ambiente, la produccin industrial, la energa, entre otras (Snchez, 2011).

La biotecnologa en s, tiene varias ramas que se han ido desarrollando a lo largo del tiempo y de las nuevas tcnicas y conocimientos que se han adquirido, entre ellas tenemos: la biotecnologa verde est encargada principalmente de la agricultura y agroalimentacin, y la biotecnologa blanca es aquella que optimiza los procesos industriales mediante clulas vivas o sus procesos enzimticos, ambas han tenido ltimamente un gran auge.

Actualmente, la biotecnologa se ha visto necesaria en cada una de las industrias, es decir, que la elaboracin de productos industriales ha mejorado

con la ayuda de esta nueva alternativa, en su mayora gracias a la utilizacin de catalizadores biolgicos llamadas enzimas.

Las enzimas siempre juagado un papel importante en la biotecnologa y su desarrollo, debido a stas presenta una gran cantidad de aplicaciones que la mayora de procesos biotecnolgicos utilizan desde hace ya machismo tiempo (AgenBio, 2007). Se han utilizado una gran cantidad de enzimas en el sector agrcola, as como tambin en la alimentacin y en procesos de bioremediacin y energas, ya que actualmente, no hemos visto en la necesidad de mejorar la calidad de cada producto y aun acelerar su proceso de produccin.

La enzimologa agroalimentaria nos permite la manipulacin gentica de productos vegetales para mejorar sus caractersticas organolpticas, aumentar su calidad nutricional y de esta manera generar productos especficos vlidos en la industria alimentaria. (Grau y Bayo, 1996)

La enzimologa blanca o enzimologa industrial, abarca una gran cantidad de reas como son: la energa como los biocombustibles, los materiales como el corcho, el papel o los polmeros inteligentes, los textiles y los qumicos que nos ayudan en la mayora de industrias. (Grau y Bayo, 1996)

CAPITULO I

ENZIMOLOGA AGROALIMENTARIA El sector agroalimentario es una de las principales reas de la Biotecnologa que presenta ms del 50% de negocios potenciales de la bioindustria. Pero el margen de beneficios menor de este sector, hace que la aplicacin de la Biotecnologa se vea limitada por el factor econmico. Se prevn importantes mejoras a lo largo de todo el esquema productivo, de las cuales son una realidad en algunas de ellas, que se empezaron a desarrollar en la dcada de los 90 (Domnguez, 1990).

La industria agroalimentaria es la que ms utiliza enzimas desde 1987. La mayora de ellas se derivan de microrganismos, plantas o animales; ya que en cada organismo las enzimas que se producen dependen del metabolismo que se genera en dicho organismo (Carrascosa y Modrego, 1994). No todas las enzimas son iguales o funcionan igual, lo que permite que cada producto pueda tener ms de una enzima para mejorar su calidad, sabor, textura o apariencia.

1. Caractersticas de la industria agroalimentaria: El sector agroalimentario es muy amplio, est encargado de la elaboracin, la trasformacin, la preparacin, la conservacin y el envasado de los alimentos de consumo tanto humano como animal, esta industria toma la parte bsica de la industria agrcola para transformarla

en el producto listo para ser comercializado, segn esto, este sector puede clasificarse en:

1.1.

Productos de primera transformacin: Trabajan los productos brutos a partir de la explotacin agrcola, como son las conservas, lecheras o trituracin de semillas (Domnguez. 1990).

1.2.

Productos de segunda transformacin: Utilizan materias primas que ya han recibido tratamiento para generar productos de distribucin y consumo (Domnguez. 1990).

En esta industria tambin existen productos intermediarios como son los texturizantes, las aromas y los colorantes.

2. Ejemplos de procesos enzimticos utilizados en la agroindustria:

El yogurt es uno de los principales productos en este tipo de industria, que se desarrolla a partir de la fermentacin alcohlica, sta es un ejemplo conocido de los procedimientos en que se efectan alteraciones enzimticas, tanto cuando se agrega alguna enzima como cuando se aade algn microorganismo que las contiene. Muchos de los productos que hoy en da se consumen, se fabrican por un proceso fermentativo, tales como las bebidas alcohlicas, el vinagre y los embutidos, (ArgenBio, 2007).

La elaboracin de vinagre es un proceso enzimtico producido por Acetobacter aceti, en donde el alcohol es oxidado y convertido en cido actico con oxgeno de la atmsfera (ArgenBio, 2007).

Presenta dos tipos de fermentaciones:

Fermentacin alcohlica de la materia prima que contiene azcares. Fermentacin actica del alcohol producido.

Su proceso se explica a continuacin: Imagen 1. Proceso de fermentacin del vinagre a partir de fruta1

En la produccin del vinagre, la enzima aislada de las bacterias, cataliza igualmente la oxidacin, el desarrollo del producto se realiza con el microorganismo entero, por resultar ms econmico.

PROCESO DE FERMENTACIN DEL VINAGRE A PARTIR DE FRUTA: Imagen recuperada el 15 de diciembre de 2013, de: http://books.google.com.ec/books?id=KFq4oEQQjdEC&pg=PA159&dq=vinagre&hl=es&sa=X&e i=wlGuUrqPLdKzsATQqYH4BA&ved=0CDsQ6AEwAw#v=onepage&q=vinagre&f=false

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Otro ejemplo es la fabricacin de queso, en la que se utiliza la enzima renina (cuajo), para producir la coagulacin de las protenas de la leche (casena), que luego se trata para convertirla en queso (ArgenBio, 2007).

Su proceso se reduce en las siguientes etapas: Imagen 2. Etapas del proceso de la elaboracin de queso2

ETAPAS DEL PROCESO DE LA ELABORACIN DE QUESO: Imagen recuperada el 15 de diciembre de 2013, de: http://books.google.com.ec/books?id=KFq4oEQQjdEC&pg=PA159&dq=vinagre&hl=es&sa=X&e i=wlGuUrqPLdKzsATQqYH4BA&ved=0CDsQ6AEwAw#v=onepage&q=vinagre&f=false

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Otra de las enzimas ampliamente utilizadas es la lactasa, que transforma la lactosa que es un azcar, en una mezcla de sus monmeros: glucosa y galactosa, con un sabor ms dulce. As, se refina el producto y se concentra en una especie de jarabe con un sabor parecido al de la miel, ya ampliamente utilizado en el sector de confitera industrial (ArgenBio, 2007). Imagen 3: actividad de la lactasa sobre la lactosa3

Las enzimas de las levaduras del gnero Saccharomyces, las que en condiciones anaerbicas metabolizan estos azcares convirtindolos en etanol, son ampliamente utilizadas en la elaboracin de bebidas alcohlicas a partir de diferentes sustratos, dependiendo de la regin geogrfica (ArgenBio, 2007).

Las materias primas que se utilizan pueden ser de muchas clases como son los azcares simples del jugo de uva que sutilizan para la elaboracin de vino, o puede ser tambin el almidn de la cebada que se utiliza para la elaboracin de la cerveza (ArgenBio, 2007).

ACTIVIDAD DE LA LACTASA SOBRE LA LACTOSA, imagen recuperada de: http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/tag/lactosa/

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Algunos de los sustratos que se utilizan para la elaboracin de las bebidas alcoholicas son:

Tabla 1: Sustratos utilizados para la elaboracin de bebidas alcohlicas4

El etanol es uno de los compuestos ms utilizados en la industria alcohlica, para obtener este compuesto se realiza una destilacin de algunos substratos como el maz. Para la produccin de etanol se evidencian la presencia de varias enzimas como son:

SUSTRATOS UTILIZADOS PARA LA ELABORACIN DE BEBIDAS ALCOHLICAS, tabla recuperada de: http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=181

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Imagen 4: Produccin de etanol a partir de granos de maz5

La produccin de etanol, presenta varias enzimas que colaboran con su formacin, pero que tambin nos ayudan a generan varios productos intermedios que intervienen en diferentes industrias.

3. Modificaciones genticas realizadas a las enzimas para la industria agroalimentaria:

La renina (cuajo), utilizada en la industria de quesos, que originalmente era obtenida de animales, es el primer ejemplo de una enzima modificada mediante la ingeniera gentica de uso alimentario, que se consigue con la clonacin de un gen que codifica dichas enzimas en cepas de E. coli, para obtener grandes cantidades de enzima pura por fermentacin (Carrascosa y Modrego, 1994).

PRODUCCIN DE ETANOL A PARTIR DE GRANOS DE MAZ, imagen recuperada de: http://www.argenbio.org/index.php?action=novedades&note=181

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Adems la multagnesis puntual, que es una tcnica de ingeniera gentica, se ha utilizado para alterar la secuencia primaria de las protenas para mejorar sus propiedades (Carrascosa y Modrego, 1994).

Existen algunas enzimas que han sido modificadas genticamente con el fin de mejorar su accin entre ellas tenemos: Tabla 2. Enzimas mejoradas genticamente6

Existen otras enzimas que se utilizan en el procesamiento de alimentos vegetales denominadas genricamente pectinasas, que digieren la pectina, las cuales estn presentes en las paredes de las clulas vegetales. (Montes y Magaa, 2002).

En el procesamiento de jugos de frutas el producto obtenido generalmente es viscoso, debido a la pectina disuelta, y turbio por los fragmentos de paredes celulares en suspensin. Cuando se agregan pectinasas, la viscosidad del jugo disminuye y las partculas pueden eliminarse con gran facilidad, centrifugando el lquido o tambin

ENZIMAS MEJORADAS GENTICAMENTE: Imagen recuperada el 15 de diciembre de 2013, de: http://books.google.com.ec/books?id=uwo0_FYSy9YC&printsec=frontcover&hl=es#v=onepage &q&f=false

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filtrndolo. Este mecanismo produce un lquido con una presentacin ms atractiva para el consumidor. En los extractos comerciales de pectinasas usados para la fabricacin de jugos de frutas coexisten tres enzimas: la pectinliasa, la poligalacturonasa y la pectinesterasa. Estas enzimas en combinacin hidrolizan a la pectina, que es un polisacrido constituido principalmente de cido galacturnico que se encuentra parcialmente metoxilado. De tal manera que las pectinliasas actan sobre la pectina; las pectinesterasas eliminan los grupos metoxilo y la poligalacturonasa acta sobre la pectina una vez que sta ha sido desmetilada (Montes y Magaa, 2002).

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CAPITULO II

ENZIMOLOGA BLANCA La enzimologa industrial, tambin llamada blanca, tiene varias reas de aplicaciones e investigacin como son la energa en donde se han realizado investigaciones para mejorar la produccin de biocombustibles, los materiales en donde tenemos el papel principalmente, los textiles en los cuales se utilizan enzimas para la elaboracin de tejidos de algodn, cuero, lana o seda y finalmente los qumicos que son parte activa de cada industria.

1. Energa, produccin de biocombustibles:

El biodiesel es un combustible alternativo obtenido de recursos renovables, no contiene petrleo, pero puede ser mezclado en diferentes proporciones con l para ser usado en motores de disel (UDLAP, 2011).

Este combustible es biodegradable, no es txico y est libre de sulfuros y compuestos aromticos. Su produccin se lleva a cabo mediante un proceso denominado transesterificacin, en el cual la glicerina es separada de la grasa o del aceite vegetal (UDLAP, 2011).

En la siguiente imagen podemos ver las fuentes o materias primas de la produccin del diocombustible: 17

Imagen 5: fuentes de obtencin para el biocombustible7

Por las grandes ventajas que el uso biodiesel representa, se han desarrollado muchas investigacin en la bsqueda de nuevas

metodologas para la produccin de dicho biocombustible. El uso de sistemas libres de clulas para la produccin de bioetanol y biodiesel usando nicamente las enzimas implicadas en la conversin de glucosa en etanol y de triacilgliceroles en biodiesel, puede proporcionar una alternativa benfica y prctica importante (UDLAP, 2011).

Existen varios proyectos enfocados a los biocombustibles como es el proyecto DISCO (Descubrimiento dirigido de celulasas y

hemicelulasas novedosas y su mecanismo de reaccin para la hidrolisis de biomasa lignocelulsica), el cual tiene una financiacin de casi 3 millones de euros para llegar a realizar tcnicas nuevas para convertir materiales de fuentes renovables en biocombustibles (NextFuel, 2008).

FUENTES DE OBTENCIN PARA EL BIOCOMBUSTIBLE, imagen recuperado de: http://megeairurzun.blogspot.com/

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La actividad industrial genera un gran volumen de residuos que podran ser aprovechados como fuente de energa renovable, como son: el salvado de trigo, la paja de trigo y las virutas de pcea. Se sabe que la lignocelulosa es una mezcla de lignina y celulosa que refuerza las clulas de las plantas leosas y aumenta la resistencia de este tipo de plantas y rboles; sus caractersticas moleculares hacen resistentes a las plantas a la accin de diversos microorganismos que, de otra manera, podran convertirlas en azcares simples vlidos para la produccin de biocombustibles. Este proyecto DISCO se dedica a buscar

microorganismos capaces de degradar material lignocelulsico. Los socios de DISCO trabajan en la produccin de bioetanol a partir de salvado desechado en la molienda, paja de trigo y virutas de pcea de la industria papelera (NextFuel, 2008).

En el 2010, un grupo de ingenieros y cientficos noruegos ha desarrollado una nueva enzima, que es capaz de acelerar la descomposicin de la biomasa, provocando un importante abaratamiento en la produccin de biocombustibles. Al mismo tiempo, se lograra reducir el empleo de cultivos alimenticios en la produccin de combustible, una de las principales crticas que reciben actualmente los biocombustibles desde el punto de vista ecolgico (Piacente, 2010).

2. Materiales, produccin de papel:

Para la elaboracin de papel se utiliza principalmente la madera de las conferas, la cual est constituida por fibras largas y resistentes que forman una compleja malla entretejida que propicia una adecuada

formacin de papel en mquina. En los pases desarrollados como Europa y los pases nrdicos se utilizan fundamentalmente abetos y pinos, debido a que sus fibras ofrecen las caractersticas ms ventajosas para los procesos de fabricacin de papel (SCA, 1999).

En la fabricacin de papel, se utilizan las celulasas, enzimas que ayudan a la degradacin de la celulosa, el cual es el componente principal 19

de la madera. Adems de la celulosa, la madera contiene lignina, un compuesto que debe ser eliminado en la fabricacin de papel. Su eliminacin se realiza con compuestos qumicos, lo cuales son contaminantes del medio ambiente. La elucidacin de los mecanismos enzimticos implicados en el proceso de biodegradacin de la lignina est proporcionando nuevas herramientas biotecnolgicas para un mejor aprovechamiento de la biomasa vegetal en sectores industriales, tales como la produccin de pasta de papel y la obtencin de biocombustibles (ArgenBio, 2007).

Se ha determinado tambin, que la alfa-amilasa fngica, y la alfaamilasa bacteriana estn encargadas de reducir la viscosidad del almidn para la elaboracin de papel (Grau y Bayo, 1996).

3. Textil:

En la industria textil, se realiza en proceso llamado lavado enzimtico, en el cual se realiza una biopreparacin del algodn en rama con la ayuda de ciertas enzimas. As, se remueven del algodn solamente los componentes necesarios y se evita o se reduce el dao causado a la celulosa, utilizando, adems, condiciones de proceso ms favorables para los operarios, las mquinas y el medio ambiente (ArgenBio, 2007). Numerosos estudios realizados nos indican que en un tratamiento usando solamente pectinasa, seguido por un enjuagado en agua caliente, tiene la capacidad de hacer que la fibra de algodn se vuelva hidrfila y absorbente, facilitando su posterior utilizacin (ArgenBio, 2007).

Entre las enzimas utilizadas en la industria textil se pueden nombrar: Proteasa, usada en el tratamiento de fibras protenicas (seda y lana); Catalasa, para la eliminacin de perxido de hidrgeno despus del blanqueado y antes del teido; Lactasa, en la oxidacin enzimtica del ndigo;

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Peroxidasa, en la oxidacin enzimtica de colorantes reactivos no fijados Lipasa para el desengrasado.

4. Qumicos:

Entre los qumicos que ms se han utilizado tanto en laboratorios, empresas e incluso en los hogares, tenemos los detergentes, que son productos tensoactivos de limpieza que quitan la suciedad sin corroer el material en el cual se lo ha colocado. Siempre se ha asociado a los detergentes con problemas

medioambientales, ya que desde que el jabn sinttico apareci, notaron que ste en aguas muy duras tenda a formar una pelcula insoluble en suficiente agua, por lo cual siempre se han puesto leyes para limitar su uso (Obn, et. al, 2010).

Cuando se empez a utilizar enzimas en los detergentes tambin minoraron la contaminacin que estos generaban; ya que las enzimas utilizadas son capaces de eliminar todo tiempo de manchas, aun las ms difciles de protenas que antes solo podan eliminarlas frotando muchas veces, hirviendo y utilizando algunos productos qumicos que eran muy agresivos. El inicio de esta revolucin en el lavado, tuvo su entrada cuando en la formulacin de los detergentes se encontraba un proteasa detersiva que permita atacar las manchas ms difciles si daar la ropa (Obn, et. al, 2010).

Desde el lanzamiento de esta proteasa, se han logrado varios avances tecnolgicos que han proporcionado nuevas mejoras en los detergentes al incluir nuevas enzimas que ayudan en el blanqueado, en la mantencin de los colores, en la suavidad y el cuidado de la tela (Obn, et. al, 2010),

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Algunas de las enzimas que han permitido la verdadera accin de los detergentes modernos se muestran a continuacin: Tabla 3: enzimas utilizadas en la fabricacin detergentes8

Actualmente, las enzimas que son utilizadas para la fabricacin de detergentes se encuentran disponibles en forma lquida y granular. stas actan sobre los materiales que constituyen las manchas, facilitando la remocin de los mismos y de forma ms efectiva que los detergentes convencionales (ArgenBio, 2007).

Sin duda, las enzimas juegan un papel muy importante en cada una de las industrias, solo falta seguirlas descubriendo y aplicando para mejorar cada vez ms lo productos que se han generado a travs de las enzimas.

ENZIMAS UTILIZADAS EN LA FABRICACIN DETERGENTES, tabla recuperada de: Sesin prctica de laboratorio sobre las enzimas como detergentes ecolgicos y sostenibles

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CAPITULO III

CONCLUSIONES: Las enzimas forman parte de los productos que consumimos en nuestras vidas cotidianas desde un yogurt hasta los detergentes. Las enzimas que estn presentes en los organismos, no son las mismas en todos, ya que dependen bsicamente del metabolismo presente en cada organismo para que se presente una manifestacin de la enzima. Las enzimas pueden ser aisladas para su estudia luego su posterior utilizacin en las diferentes industrias. En la generacin de biocombustibles, las enzimas tiene un papel muy importante ya que nos ayudaran a cuidar el medio ambiente y a su vez a abaratar los costos el biodiesel.

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CAPITILO IV

BIBLIOGRAFA: Snchez, J. (2011). Biotecnologa: presente y futuro. Artculo recuperado de: http://www.analesranf.com/index.php/aranf/article/viewFile/1254/1292 Grau y Bayo, (1996). Diseo de biorreactores y enzimologa. Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones. Arroyo, A. (1988). Biotecnologa una salida para la crisis agroalimentaria?. Editores P y V, Mxico. Carrascosa y Modrego. (1994). La biotecnologa y su aplicacin industrial en Espaa. Universidad Carlos III. Espaa. Vitolo, M. (1993). Enzimologa industrial para alimentos. Universidad de SaoPaulo. Brasil. Montes y Magaa, (2002). Enzimas con aplicacin industrial. Artculo recuperado de:

http://enzimologia.bligoo.mx/media/users/23/1150273/files/475699/Enzimas _con_aplicaci_n_industrial.pdf ArgenBio, (2007). Enzimas utilizadas en la industria alimenticia. Articulo recuperado de:

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&n ote=54 ArgenBio, (2007). Las enzimas aliadas de la biotecnologa. Articulo recuperado de: 24

http://www.porquebiotecnologia.com.ar/?action=cuaderno&opt=5&tipo=1&n ote=30 Hernades, A. Microbiologa industrial. SCA. Fabricacion de papel. Articulo recuperado de:

http://www.sca.com/Global/Publicationpapers/pdf/Brochures/Papermaking_ ES.pdf UDLAP (2013). Sntesis de biocombustibles usando enzimas recombinantes. Articulo recuperado de:

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http://www.tendencias21.net/Una-nueva-enzima-acelera-y-abarata-laproduccion-de-biocombustibles_a4970.html

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