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  • 2 Diagrama de Flujo de Palta Entera, Fresca Refigerada

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    ROGER JAMPIER DE LA CRUZ RIERA
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    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de palta entera refrigerada. El proceso comienza con la recepción de 100 toneladas de palta fresca diarias, luego pasa por etapas de pesado, volcado, lavado, secado, selección, calibración, envasado, etiquetado, paletizado, pre-enfriado, refrigerado y almacenamiento refrigerado, con el objetivo de producir y almacenar paltas enteras refrigeradas listas para su despacho y distribución.

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    2 DIAGRAMA DE FLUJO DE PALTA ENTERA, FRESCA REFIGERADA

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    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de palta entera refrigerada. El proceso comienza con la recepción de 100 toneladas de palta fresca diarias, luego pasa por etapas de pesado, volcado, lavado, secado, selección, calibración, envasado, etiquetado, paletizado, pre-enfriado, refrigerado y almacenamiento refrigerado, con el objetivo de producir y almacenar paltas enteras refrigeradas listas para su despacho y distribución.

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE PALTA

    ENTERA, FRESCA REFIGERADA

    1.Palta fresca (100 tn) al día

    2.Recepcion (Programación por citas)


    (Operación con maquinaria Montacarga)
    (30tn en 15min)

    3.Pesado (implementación de pesado


    automático) (30tn en 15min)

    4.Volcado (automatizado 11.5 tn, 75


    personas)

    5.Lavado desinfección (11.5 tn, 75


    personas) implementación de
    deshojadora en máquina de lavado.

    6.Secado (aire caliente)

    7.Seleccion (Palta mercado nacional)

    8.Calibracion (Palta mercado nacional)

    9.Envasado (empacado)

    10.Pesado.

    11.Etiquetado (se cuenta con 4 PC.. 3 Op )


    11.5 tn x hora

    12.Paletizado (automatizado 1paleta = 3


    min) 1 paleta = 4 refuerzos, Cada 5 cajas
    en altura un esfuerzo.

    13.Pre-enfriado (Cámara fría 5C - 6C / Hr


    80-90%)

    14.Refrigerado (1 Cámara = 315 pales / 1


    pallets =264 cajas de 4kg = 1056 kg. Mejora
    en la distribución de espacio y aires)

    15.Despacho.

    16.Palta refrigerada (almacén)

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