GUÍA PARA REALIZAR EL PROYECTO DE QUÍMICA 2

“Investigación con relación a procesos industriales para la obtención

de productos de uso cotidiano”

El proyecto de química 2 tiene como propósito que apliques en equipo y

asesorado por el profesor los conocimientos obtenidos en el aula, esto con el
fin de que observes que la química es una ciencia que nos acompaña en todo
momento.
Los conocimientos teóricos de química 2 no tendrían significado si no se
aplican en acciones concretas.

¿Qué producto entregarás?

Una infografía en la que integrarás la descripción del proceso químico de un
producto de uso cotidiano indicando los beneficios que el hombre ha obtenido
por medio de la química, así como los daños que se han provocado en el
medio ambiente y que contribuyan a reconocer que la química forma parte
del mundo que nos rodea.
¿Qué hacer?
El proyecto consta de tres entregas, en la primera, tendrás que realizar una
investigación de acuerdo con el tema asignado aleatoriamente por tu
profesor; en la segunda entrega, a partir de lo que investigaste, deberás
realizar un informe escrito donde se menciona la aplicación de la química en
el proceso químico de tu producto; para la última entrega elaborarás la
infografía que mencione la información de la primera y segunda entrega.

El proyecto consta de 3 entregas que se describen en el siguiente

cronograma:
Etapa Actividad Fecha de entrega Calificación

1 Integración de equipos y plan de 21 de febrero N/A

trabajo
2 Trabajo de investigación 27 al 31 de marzo 25 %
3 Informe escrito 22 al 26 de mayo 30 %
4 Infografía Semana Proyecta Salle 20 %
4 Presentación de infografía Semana Proyecta Salle 15 %
5 Coevaluación y autoevaluación Semana Proyecta Salle 10 %
TOTAL 100 %
El proyecto se realizará en equipos de 4 a 5 integrantes, dependiendo del
número de alumnos del grupo.

PRIMERA ENTREGA (27 al 31 de marzo)

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

En el trabajo de investigación deberás considerar los siguientes puntos:

• Descripción del producto

• Proceso de elaboración
• Diagrama de flujo del proceso de elaboración
• Descripción de los procesos químicos del producto (fermentación,
pasteurización, deshidratación, entre otros)
• Materia prima incluyendo empaque
• Función de cada materia prima

Descripción del producto: Deben investigar la descripción del producto

seleccionado, indicando qué tipo de alimento es (bebida, producto lácteo,
entre otros) y su uso cotidiano, mencionando algunos beneficios
nutrimentales.

Proceso de elaboración: Deben enlistar cada uno de los procesos de

elaboración que se requieren para el producto seleccionado.

Diagrama de flujo del proceso de elaboración: Elaborar el diagrama de

flujo de cada una de las etapas del proceso de elaboración.

Descripción de los procesos químicos del producto: Deben describir

cada uno de los procesos químicos implicados en la elaboración del producto,
por ejemplo, pasteurización, pulverización, fermentación, entre otros.

Materia prima: Deben enlistar cada uno de las materias primas necesarias
para la elaboración.

Función de materia prima: Enlista cada materia prima indicando su

función en el producto seleccionado.
La lista de productos que se seleccionarán de manera aleatoria son:
1. Verduras enlatadas
2. Lunetas (dulces confitados)
3. Helado industrial
4. Salami
5. Croquetas para perro
6. Pan de caja
7. Queso azul

Las características técnicas para la entrega de la investigación son:

 Se solicita un documento en Word
 Datos de identificación:
o Nombre de la institución
o Logo de la institución
o Nombres completos de los integrantes del equipo
o Número de equipo
o Asignatura
o Nombre del docente
o Nombre de la entrega
o Fecha de entrega
 Extensión de un mínimo de 4 cuartillas a un máximo de 6.
 Tamaño carta y márgenes normales establecidos en Word.
 Fuente en Verdana 12 puntos
 Interlineado de 1.5
 Imágenes debidamente citadas.

LISTA DE COTEJO DE INVESTIGACIÓN

Aspecto a evaluar SI NO OBSERVACIONES

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: 0.5 0

 En Word
 Datos de Identificación
 De 4 a 6 cuartillas
 Tamaño carta
 Márgenes normales
 Interlineado 1.5
 Imágenes citadas
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: 1 0
 Tipo de alimento
 Uso cotidiano
  Beneficios nutrimentales
PROCESOS DE ELABORACIÓN: 1.5 0
 Pasos del proceso de elaboración
DIAGRAMA DE FLUJO: 1 0
 Terminador
 Subprocesos
 Conector
 Líneas de flecha
 Procesos
 Decisión
 Comandos
 Puntos de enlace
 Operadores
 Conectores
DESCRIPCIÓN DE PROCESOS QUÍMICOS: 2 0
 Descripción de cada paso del proceso
de elaboración (procesos químicos)
LISTA DE MATERIA PRIMA: 2 0
 Lista de cada materia prima
involucrada en el proceso de
elaboración
FUNCIÓN DE CADA MATERIA PRIMA: 2 0
 Función de cada materia prima dentro
del proceso de elaboración
TOTAL 10 0

SEGUNDA ENTREGA. (22 al 26 de mayo)

INFORME ESCRITO

En el informe escrito deberás considerar los siguientes puntos:

Designar un capitán por equipo 

A cada integrante se le asignará un tema: 
I. Cómo interviene la estequiometria para la fabricación del producto:
a. Descripción de la importancia de la estequiometria en la
industria seleccionada con relación al producto seleccionado.
b. Definición de cada ley ponderal.
c. Especificar cada ley ponderal y cómo se aplica en el proceso
químico de tu producto.
II. Cómo se clasifica el producto y porqué es un sistema disperso:
a. Determina si se trata de una solución, coloide o suspensión,
 explicando su justificación.
b. Describe las propiedades físicas y químicas del producto.
c. Hacer referencia si se trata de un producto ácido o básico.
III. Naturaleza del producto de acuerdo a las divisiones de la química
como inorgánica y orgánica:
a. Con base a la sustancia principal del producto.
i. Sustancias inorgánicas.
ii. Sustancias orgánicas.
b. Describe la función de cada materia prima del producto.
IV. Descripción de los componentes básicos del producto relacionado con
el uso de sustancias de tipo macromoléculas:
a. Carbohidratos
b. Lípidos
c. Proteínas
V. Descripción de los materiales de empaque:
a. Relacionados con el uso de diversos polímeros ya sea naturales
o sintéticos y los compromisos éticos de la empresa con la
sociedad y el ambiente.
b. Beneficios del producto para el hombre.
c. La relación del producto con el medio ambiente en su proceso de
fabricación hasta su consumo.

Instrumento de evaluación para el informe escrito:

Aspectos a Niveles de desempeño

evaluar Necesita mejorar Suficiente Bueno Muy bueno
1 2 3 4
Datos de Carece de alguno de Carece de alguno de Logo institucional, Logo institucional,
identificación los datos de los datos de nombres de nombres de
identificación identificación integrantes de integrantes de
solicitados y no solicitados y tiene equipo, equipo,
tiene formato formato uniforme Nombre de la Nombre de la
uniforme asignatura, nombre asignatura, nombre
del proyecto, del proyecto,
Nombre del maestro Nombre del maestro
Fecha de entrega. Fecha de entrega.
Formato variable no Formato uniforme
respeta márgenes, respetando
tipografía y márgenes,
espaciado. tipografía y
espaciado.
Estequiometria No relacionan las Define en términos Define cada ley que Define cada ley que
leyes que se generales cada ley y se solicita en se solicita en
solicitan con el no explica cómo se términos del términos del
 producto. aplican en el producto a elaborar, producto a elaborar,
proceso de de cada una de de cada una de
producción. éstas explica de éstas explica
manera general se específicamente
aplican en el cómo se aplican en
proceso de el proceso de
producción. producción.
Sistema disperso No clasifica Solo clasifica el Clasifica de manera Clasifica de manera
adecuadamente el producto. correcta el correcta el
producto y describe producto, producto,
algunas de sus argumentando argumentando
características. claramente de que claramente de que
se trata. se trata, describe
Carece de alguno de las propiedades
los siguientes físicas y químicas
puntos: del producto de
 Propiedades estas últimas hace
físicas y referencia a su
químicas del naturaleza ácida o
producto de básica y presenta
estas últimas argumentos.
hace referencia a
su
 Naturaleza ácida
o básica y
presenta
 Argumentos.
Naturaleza del Solo describe los Clasifica al producto Clasifica al Clasifica al
producto componentes y describe los producto, describe producto, como
componentes los componentes, inorgánico u
pero no hace orgánico con base a
mención de la la sustancia
función que tendrán principal que lo
estos (propiedades) forma. Describe los
en el producto. componentes,
menciona la función
que tendrán estos
en el producto.
Macromoléculas Solo describe a las Describe a las Describe las Describe las
macromoléculas macromoléculas macromoléculas y macromoléculas las
pero no las las relaciona con el relaciona con el
relaciona con el producto producto y
producto menciona las
ventajas de estas en
el consumo y
manejo del
consumidor.
Polímeros No describe y La descripción de Describe y clasifica Describe y clasifica
clasifica los alguno de los cada uno de los cada uno de los
polímeros que se polímeros que se polímeros que se polímeros que se
utilizaron en la utilizaron en la utilizaron en la utilizaron en la
elaboración del elaboración del elaboración del elaboración del
producto por lo que producto no producto no producto y
no hay relación con corresponde. menciona el impacto menciona el impacto
el impacto que estos Puede o no que estos pueden que estos pueden
pueden tener en el mencionar el tener en el tener en el
ambiente. impacto que estos ambiente. ambiente.
 pueden tener en el
ambiente.

Fuentes de No presenta Presenta pero sin Consulta de internet Presenta fuentes

información formato de fuentes no relevantes de
relevantes información en
algún formato
establecido (APA,
Chicago, Harvard …)
Entrega a tiempo Se evalúa Se evalúa Se evalúa Se evalúa
Entrega fuera de No se evalúa No se evalúa No se evalúa No se evalúa
tiempo de tiempo
TOTALES

TERCERA ENTREGA. (SEMANA PROYECTA SALLE, FECHA ASIGNADA

POR DIRECCIÓN). INFOGRAFÍA

En la infografía deberás considerar los siguientes puntos:

1. Descripción del producto seleccionado.
2. Diagrama de flujo
3. Tipo de sistema disperso
4. Naturaleza del producto
5. Macromoléculas del producto seleccionado
6. Polímeros del empaque e impacto al medio ambiente.

LISTA DE COTEJO PARA INFOGRAFÍA

PUNTOS
1 Cuenta con una imagen central que se 1
relaciona completamente con el tema
2 Además de la imagen central, cuenta con 1
imágenes que complementan el tema.
3 Utiliza un texto breve y conciso que facilita la 1
comprensión del tema.
4 Incluye descripción del producto 1
5 Incluye diagrama de flujo 1
6 Incluye el tipo de sistema disperso 1
correspondiente
7 Incluye la naturaleza del producto 1
8 Incluye la descripción de las macromoléculas 1
9 Incluye la descripción de los polímeros y 1
habla del impacto al medio ambiente.
10 Incluye a una fuente de información 1
TOTAL 10
TERCERA ENTREGA. (SEMANA PROYECTA SALLE, FECHA ASIGNADA
POR DIRECCIÓN). PRESENTACIÓN DE LA INFOGRAFÍA

Explicación de los siguientes puntos que incluye la infografía:

1. Descripción del producto seleccionado.
2. Diagrama de flujo
3. Tipo de sistema disperso
4. Naturaleza del producto
5. Macromoléculas del producto seleccionado
6. Polímeros del empaque e impacto al medio ambiente.

LISTA DE COTEJO PARA PRESENTACIÓN DE LA INFOGRAFÍA

PUNTOS
1 La imagen de la infografía se ve clara y 2
entendible
2 Explican de manera clara el contenido de la 3
infografía
3 Participan en la explicación todos los 2.5
integrantes del equipo
4 Responden correctamente a las preguntas 2.5
propuestas por la docente
TOTAL 10