Consigna: Leer atentamente el siguiente texto y responder

Aplicaciones e implicaciones de los aldehídos y cetonas en la salud humana

Los aldehídos y las cetonas se encuentran entre los compuestos de mayor importancia, tanto en la naturaleza como en
la industria química. El metanal (formaldehído) es un gas venenoso e irritante, muy soluble en agua, tiene tendencia a
polimerizarse; esto es, las moléculas individuales se unen entre sí para formar un compuesto de elevada masa
molecular. En esta acción se desprende mucho calor y a menudo es explosiva, de modo que el metanal por lo general
se prepara y almacena en disolución acuosa (para reducir la concentración). A la disolución acuosa de metanal
(formaldehído) al 40% se le conoce como formol o formalina, ésta se utiliza por su poder germicida y conservador de
tejidos, para embalsamar y preservar piezas anatómicas; se utiliza además, en la fabricación de espejos y como
materia prima en la industria de los polímeros. La caseína de la leche tratada con formol produce una masa
plastificante que en antaño fue utilizada en la fabricación de botones para la ropa. Existe preocupación con respecto al
uso del formaldehído en sustancias de uso doméstico, ya que se sospecha que puede ser un cancerígeno en potencia.
El etanal (acetaldehído) es un líquido volátil de olor irritante, tiene una acción anestésica general y en grandes
dosis puede causar parálisis respiratoria.
El etanal se forma en el proceso de fermentación, cuando el alcohol se pone en contacto con el aire, transformando el
etanol en etanal y si esta oxidación prosigue se puede formar ácido acético. El etanal ayuda a la fijación del color en el
vino, también se usa como intermediario en la manufactura de otras sustancias químicas tales como ácido acético,
anhídrido acético y acetato de etilo. Los aldehídos suelen tener olor fuerte. La vainillina tiene el grupo funcional de los

aldehídos, lo que le da el olor agradable a la vainilla.

El cinamaldehído produce el olor característico de la canela. Por otra parte, el olor desagradable de la manteca
rancia se debe a la presencia del aldehído butírico.
Algunas cetonas como la propanona y la butanona se utilizan como disolventes y removedoras de pinturas. En
particular, la acetona es el disolvente más utilizado como quitaesmalte en uñas. La acetona se forma en pequeñas
cantidades en el organismo humano, sobre todo en la enfermedad denominada diabetes, debido a la oxidación
incompleta de los carbohidratos.
Los cuerpos cetónicos son sustancias químicas que produce el cuerpo humano cuando no hay suficiente insulina en la
sangre. La presencia de cuerpos cetónicos indica que el cuerpo está quemando grasas para conseguir energía, este es
un signo de que la diabetes está mal controlada. Al carecer el organismo de la ayuda de la insulina, los cuerpos
cetónicos se van acumulando en la sangre y luego son eliminados en la orina.
Los cuerpos cetónicos pueden aparecer por tres causas:
 Ayuno prolongado
 l Hipoglicemia
 l Insuficiente cantidad de insulina, que puede llevar a una hiperglicemia

Los cuerpos cetónicos se producen por cetogénesis en la mitocondria hepática. Su función es suministrar energía a
corazón y cerebro en ciertas situaciones excepcionales, tanto el acetoacético como el betahidroxibutírico son ácidos, y
si hay altos niveles de alguno de estos cuerpos cetónicos, se produce una baja en el pH de la sangre. Esto se da en la
cetoacidosis diabética y en la cetoacidosis alcohólica. La causa de la cetoacidosis es en ambos casos la misma: la
célula no tiene suficiente glucosa; en el caso de la diabetes la falta de insulina evita que la célula reciba glucosa,
mientras que en el caso de la cetoacidosis alcohólica, la inanición provoca que haya menos glucosa disponible en
general. Dado que la cetoacidosis diabética suele estar asociada a cifras muy elevadas de glucosa en la sangre, los
síntomas son los mismos que los de la diabetes: Sed constante, orina frecuente, cansancio, respiración rápida y
agitada, aliento con olor a acetona (a frutas), náuseas, vómitos y dolor de estómago.

Actividad 1) Responder:
a) Menciona las aplicaciones más importantes de la acetona (propanona) en la vida diaria.
b) Enlista las aplicaciones más importantes del metanal (formaldehído).
c) ¿En qué enfermedad se puede pensar cuando existe un aumento de los cuerpos cetónicos en sangre o en orina?
d) ¿Qué compuestos se forman por la oxidación moderada de alcoholes primarios?
e) ¿Qué implicaciones para la salud puede ocasionar el metanal?
f) ¿Cómo se le conoce a la disolución acuosa de metanal utilizada para embalsamar cadáveres?
g) Reflexiona y valora la importancia que tienen los aldehídos y cetonas en la vida diaria.
Consigna: Leer atentamente el siguiente texto y responder
Aplicaciones e implicaciones de los aldehídos y cetonas en la salud humana

Los aldehídos y las cetonas se encuentran entre los compuestos de mayor importancia, tanto en la naturaleza como en
la industria química. El metanal (formaldehído) es un gas venenoso e irritante, muy soluble en agua, tiene tendencia a
polimerizarse; esto es, las moléculas individuales se unen entre sí para formar un compuesto de elevada masa
molecular. En esta acción se desprende mucho calor y a menudo es explosiva, de modo que el metanal por lo general
se prepara y almacena en disolución acuosa (para reducir la concentración). A la disolución acuosa de metanal
(formaldehído) al 40% se le conoce como formol o formalina, ésta se utiliza por su poder germicida y conservador de
tejidos, para embalsamar y preservar piezas anatómicas; se utiliza además, en la fabricación de espejos y como
materia prima en la industria de los polímeros. La caseína de la leche tratada con formol produce una masa
plastificante que en antaño fue utilizada en la fabricación de botones para la ropa. Existe preocupación con respecto al
uso del formaldehído en sustancias de uso doméstico, ya que se sospecha que puede ser un cancerígeno en potencia.
El etanal (acetaldehído) es un líquido volátil de olor irritante, tiene una acción anestésica general y en grandes
dosis puede causar parálisis respiratoria.
El etanal se forma en el proceso de fermentación, cuando el alcohol se pone en contacto con el aire, transformando el
etanol en etanal y si esta oxidación prosigue se puede formar ácido acético. El etanal ayuda a la fijación del color en el
vino, también se usa como intermediario en la manufactura de otras sustancias químicas tales como ácido acético,
anhídrido acético y acetato de etilo. Los aldehídos suelen tener olor fuerte. La vainillina tiene el grupo funcional de los

aldehídos, lo que le da el olor agradable a la vainilla.

El cinamaldehído produce el olor característico de la canela. Por otra parte, el olor desagradable de la manteca
rancia se debe a la presencia del aldehído butírico.
Algunas cetonas como la propanona y la butanona se utilizan como disolventes y removedoras de pinturas. En
particular, la acetona es el disolvente más utilizado como quitaesmalte en uñas. La acetona se forma en pequeñas
cantidades en el organismo humano, sobre todo en la enfermedad denominada diabetes, debido a la oxidación
incompleta de los carbohidratos.
Los cuerpos cetónicos son sustancias químicas que produce el cuerpo humano cuando no hay suficiente insulina en la
sangre. La presencia de cuerpos cetónicos indica que el cuerpo está quemando grasas para conseguir energía, este es
un signo de que la diabetes está mal controlada. Al carecer el organismo de la ayuda de la insulina, los cuerpos
cetónicos se van acumulando en la sangre y luego son eliminados en la orina.
Los cuerpos cetónicos pueden aparecer por tres causas:
 Ayuno prolongado
 l Hipoglicemia
 l Insuficiente cantidad de insulina, que puede llevar a una hiperglicemia

Los cuerpos cetónicos se producen por cetogénesis en la mitocondria hepática. Su función es suministrar energía a
corazón y cerebro en ciertas situaciones excepcionales, tanto el acetoacético como el betahidroxibutírico son ácidos, y
si hay altos niveles de alguno de estos cuerpos cetónicos, se produce una baja en el pH de la sangre. Esto se da en la
cetoacidosis diabética y en la cetoacidosis alcohólica. La causa de la cetoacidosis es en ambos casos la misma: la
célula no tiene suficiente glucosa; en el caso de la diabetes la falta de insulina evita que la célula reciba glucosa,
mientras que en el caso de la cetoacidosis alcohólica, la inanición provoca que haya menos glucosa disponible en
general. Dado que la cetoacidosis diabética suele estar asociada a cifras muy elevadas de glucosa en la sangre, los
síntomas son los mismos que los de la diabetes: Sed constante, orina frecuente, cansancio, respiración rápida y
agitada, aliento con olor a acetona (a frutas), náuseas, vómitos y dolor de estómago.

Actividad 1) Responder:
h) Menciona las aplicaciones más importantes de la acetona (propanona) en la vida diaria.
i) Enlista las aplicaciones más importantes del metanal (formaldehído).
j) ¿En qué enfermedad se puede pensar cuando existe un aumento de los cuerpos cetónicos en sangre o en orina?
k) ¿Qué compuestos se forman por la oxidación moderada de alcoholes primarios?
l) ¿Qué implicaciones para la salud puede ocasionar el metanal?
m) ¿Cómo se le conoce a la disolución acuosa de metanal utilizada para embalsamar cadáveres?
n) Reflexiona y valora la importancia que tienen los aldehídos y cetonas en la vida diaria.