TEST DE CONOCIMIENTOS

Fecha: 26/05/2023
Aplicado por:
Objetivo: evaluar los conocimientos que tiene el talento humano en la implementación de
buenas practicas de manufactura y plan de saneamiento básico.

Buenas prácticas de manufactura

Seleccione la o las respuestas que considere correctas según sus conocimientos.

1. El control más efectivo para evitar el

ingreso o aparición de plagas es: 4. Un ejemplo de contaminación
a. Lavado de manos química en los alimentos puede ser:
b. Adecuado manejo de residuos y
a. Arete
uso de barreras físicas en sifones,
ventanas y entradas de ductos de b. Jabón en polvo
aire. c. Tierra
c. Procesos adecuados de limpieza y d. Moho
desinfección de áreas y equipos.
d. Registro oportuno de ingreso de 5. Se considera un alimento de alto
materias primas. riesgo asociado a enfermedades
trasmitidas por alimentos:
2. En los procesos de limpieza y
a. Pan
desinfección:
b. Galleta
a. Se debe contemplar todas las
c. Maní
áreas del sitio de trabajo, a
d. Yogurt
excepción de baños.
b. Deben utilizarse marcas de
6. Exámenes que debe realizarse toda
jabones y sustancias químicas
persona que tenga que manipular
específicas.
alimentos:
c. Se debe hacer uso de
a. Parcial de orina, coprológico,
implementos de aseo
KOH de uñas.
diferenciados para las áreas de
b. Coprológico, frotis de garganta,
cocina, baños y comedores.
KOH de uñas.
c. Cuadro hemático, frotis de
3. El personal manipulador de alimentos
garganta.
debe:
a. Capacitarse cada que considere
7. El plan de saneamiento básico
conveniente.
incluye los siguientes programas:
b. Cumplir con las normas higiénico-
a. Limpieza y desinfección, agua
sanitarias, capacitarse
potable y residuos líquidos.
anualmente y velar con la
b. Trazabilidad, agua potable y
inocuidad de los alimentos.
residuos sólidos.
c. Usar lociones y maquillaje, tener
c. Limpieza y desinfección, agua
capacitación anualmente.
potable, residuos, control de
plagas.
 TEST DE CONOCIMIENTOS
Fecha: 26/05/2023
Aplicado por:
Objetivo: evaluar los conocimientos que tiene el talento humano en la implementación de
buenas practicas de manufactura y plan de saneamiento básico.