Evidencia 3: Evaluación “Normativa en

buenas prácticas higiénicas”

PREGUNTA 1
1. La normativa vigente en Buenas Prácticas de Manufactura para las
industrias cosmética, farmacéutica y de alimentos permite dentro de los
requisitos de higiene personal:
a. Usar protector de boca en caso de llevar barba, bigote o patillas
anchas.
b. Mantener el cabello recogido siempre y cuando esté debidamente
aseado.
c. Uso de barba, bigote o patillas anchas.
d. Mantener el cabello recogido.

0,4 puntos
PREGUNTA 2
1. La ________________ en el artículo 84 obliga a los empleadores a
proporcionar y mantener un ambiente de trabajo en adecuadas
condiciones de higiene y seguridad y a establecer métodos de trabajo
con el mínimo de riesgos para la salud dentro de los procesos de
producción.

a. Ley 9 de 1985.
b. Ley 9 de 1979.
c. Ley 97 de 1979.
d. Ley 8 de 1979.

0,3 puntos
PREGUNTA 3
1. El Decreto 616 de 2006 en el artículo 8 hace referencia a:
a. Salud e higiene del personal de mantenimiento.
b. Salud e higiene del personal de producción de productos inertes.
c. Salud e higiene del personal de ordeño.

d. Salud e higiene de visitantes.

0,3 puntos
PREGUNTA 4
1. La Resolución ______________ reglamenta que se debe establecer y
mantener un programa de bioseguridad como parte fundamental de la
 organización y política de funcionamiento, el cual deberá involucrar
objetivos y normas definidas que logren un ambiente de trabajo
ordenado, seguro y que conduzca simultáneamente a mejorar la calidad
y a alcanzar óptimos niveles de funcionalidad en las áreas.

a. 000133 de 2006.
b. 000132 de 2006.

c. 000132 de 2005.
d. 000133 de 2007.

0,3 puntos
PREGUNTA 5
1. La Resolución 4287 de 2007 establece que deben existir filtros sanitarios
los cuales deben cumplir alguno (s) de los siguientes requisitos:
a. Lavamanos de accionamiento manual, provisto con agua, jabón
perfumado y toalla, así como con un sistema adecuado para el
lavado de tapabocas.
b. Un sistema adecuado para el lavado y desinfección de cofias.
c. Lavamanos de accionamiento manual, provisto con agua, jabón
perfumado y toalla.
d. Lavamanos de accionamiento no manual, provisto con agua potable
caliente y fría, jabón, desinfectante; además de un sistema
adecuado de secado y lavado de desinfección de botas.
0,4 puntos
PREGUNTA 6
1. La normativa en Buenas Prácticas de Manufactura exige como parte de
la higiene personal:

a. Usar ropa de trabajo de color claro, la cual permita visualizar

fácilmente su limpieza, con botones y hebillas ubicados por encima
de la cintura.
b. Utilizar ropa de trabajo de cualquier color, con cierres, cremalleras o
broches y sin bolsillos ubicados por encima de la cintura.
c. Emplear ropa de trabajo de color claro, la cual permita visualizar
fácilmente su limpieza, con cierres, cremalleras o broches y sin
bolsillos ubicados por encima de la cintura.
d. Usar ropa de trabajo que posibilite visualizar fácilmente su limpieza,
además ésta debe tener correas y hebillas.
 0,4 puntos
PREGUNTA 7
1. ¿En qué artículo de la Ley 9 de 1979 los trabajadores están obligados a
cumplir con las normas del reglamento de medicina, higiene y seguridad
en el trabajo?

a. Artículo 25.
b. Artículo 43.

c. Artículo 85.
d. Artículo 6.

0,3 puntos
PREGUNTA 8
1. Este Decreto menciona de forma explícita que el personal que labora en
plantas de bebidas alcohólicas deberá poseer certificado médico en el
que conste la ausencia de enfermedades infectocontagiosas.
a. Decreto 3075 de 1997.

b. Decreto 3192 de 1983.

c. Decreto 616 de 2006.
d. Decreto 1500 de 2007.

0,3 puntos
PREGUNTA 9
1. El Decreto 1500 de 2007 en el artículo 15 indica que el personal debe
cumplir con prácticas higiénicas y de bioseguridad establecidas por
_____________.
a. ICONTEC.
b. Instituto Colombiano Agropecuario.
c. ONAC.
d. Boletín del consumidor.

0,3 puntos
PREGUNTA 10
1. El equipo de inocuidad de los alimentos y demás personal que realice
actividades que afecten a los alimentos debe ser competente y conocer
sobre la:
a. ISO 9001.
 b. ISO 14001.
c. ISO 22000.
d. ISO 26000.

0,3 puntos
PREGUNTA 11
1. La Resolución 3009 de 2010 indica que los servicios sanitarios deben
mantenerse limpios y proveerse de los recursos requeridos para la
higiene personal, tales como: __________________
_________________________.

a. Toallas de tela para el secado de las manos, papeleras, papel

higiénico y dispensador de jabón.
b. Implementos desechables o equipos automáticos para el secado de
las manos, papeleras, papel higiénico y dispensador de jabón.
c. Implementos desechables o equipos automáticos para el secado de
las manos, papeleras, papel higiénico y jabón en barra.
d. Implementos desechables o equipos automáticos para el secado de
las manos, papeleras, papel higiénico y dispensador de jabón
perfumado.
0,4 puntos
PREGUNTA 12
1. Teniendo en cuenta la ________ y la __________ de una sección del
personal, se deben diseñar e implementar cursos de entrenamiento
adaptados a sus trabajos y responsabilidades, esto se define para las
Buenas Prácticas de Manufactura en la Decisión 516 de 2002 para
cosméticos.
a. Habilidad y experiencia.
b. Capacitación e inducción.
c. Inducción y habilidad.
d. Experiencia y capacitación.

0,3 puntos
PREGUNTA 13
1. Todas las personas que realizan actividades de manipulación de la
panela, deben tener capacitación en prácticas higiénicas de manipulación
de alimentos según:
a. Resolución 000779 de 2006.
b. Resolución 000779 de 2005.
 c. Resolución 000778 de 2006.
d. Resolución 000778 de 2005.

0,3 puntos
PREGUNTA 14
1. Los requisitos mínimos para las manos son:
a. No lavarse las manos cuando se tengan guantes.
b. Lavarse las manos y usar crema para la resequedad.

c. Lavarse las manos con jabón perfumado.

d. Lavarse las manos con agua y jabón, mantener las uñas cortas,
limpias y sin esmalte, inclusive cuando se usen guantes.
0,3 puntos
PREGUNTA 15
1. Los procedimientos relacionados con la higiene personal, incluyendo el
uso de ropa protectora se aplican para:
a. Empleados permanentes, temporales o contratistas, visitantes,
administradores o inspectores.
b. Sólo personal manipulador.

c. Inspectores y personal de control de calidad e inocuidad.

d. Empleados permanentes.