UNIVERSIDAD CATOLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE CONTABILIDAD

INCIDENCIA DE LOS COSTOS DE ACONDICIONAMIENTO DEL CAFÉ

EXPORTABLE EN LA RENTABILIDAD DE LA EMPRESA “COFFEE
GUAY APAE” LA COIPA SAN IGNACIO

Alumna:
Cruz Mija Susy Celenia

Asesor:

Chiclayo, 2023
 Incidencia de los Costos de acondicionamiento del café exportable en la rentabilidad de la
empresa “COFFEE GUAY APAE” la coipa san Ignacio
Introducción

Hoy en día el café es considerado un producto de exportación, ya que gracias a que otros países
se han vuelto consumidores, la demanda internacional ha incrementado. Dicha actividad agrícola
es uno de los frutos de mayor predominio económico, pero muchos de los productores dedicados
a esta actividad tienen problemas para costear los precios de acontecimiento de exportación, a
causa de que no cuentan con los conocimientos adecuados los cuales no les permite analizar de
qué manera dichos costos inciden en la rentabilidad de la empresa.

A nivel internacional, Pérez (2019), señala que Brasil es considerado como uno de los países
productores de café con 45 millones de sacos y que ellos cuentan con 12 millones de hectáreas
aproximadamente. En relación a ello, Chique (2021), alega que los niveles de exportación de
café incrementan progresivamente por el aumento de producción de otros países cafetaleros
como: Colombia, Indonesia, México, Perú, entre otros. Según, Apodaca et al. (2019), menciona
que las empresas deben adoptar sistemas para manejar los costos de exportación con la finalidad
de poder observar su nivel de rentabilidad, es decir podrán ver si obtienen ganancias del producto
exportado.

A nivel nacional, Comex (2023), infiere que en el 2022 la Sunat, presentó un total de 1,234
millones de dólares provenientes de la exportación de café, el cual representó el 60%; así mismo
indicaron que los países de destinos de la exportación del producto peruano como es es el café
fueron: EE.UU, Alemania, Bélgica, Suecia y Canadá. De la misma manera, el Diario la
República (2022), resalta que la actividad agrícola de café sobresale en zonas altoandinas por su
clima, su condición de suelo; así mismo, el MINAGRI afirma que los cafetaleros son un 95%, y
comentan que el Perú cuenta con buena cantidad de tierras cafetaleras y se evidencia en la última
cosecha que fue más de 200 millones de quintales de café en grano. Por otro lado, la Agencia
Agraria de Noticias (2023), nos muestra que Brasil, Colombia, Perú tuvieron problemas para
exportar a causa de los cambios climáticos, los cuales generaron incremento en los precios, no
pudiendo poder controlar la demanda, y para recuperarse es necesario que invierten y analicen
los costos de la actividad desarrollada.
La empresa“COFFEE GUAY APAE” es una organización que desarrolla la actividad de cultivo
de café en la coipa de san Ignacio, no emplea un correcto análisis sobre el costo de
acondicionamiento de exportación del café para poder medir el nivel de rentabilidad de la
empresa, es por ello la formulación del problema será: ¿Cómo los Costos de Acontecimiento del
café exportable inciden en la rentabilidad de la empresa “COFFEE GUAY APAE” la coipa san
Ignacio” durante el periodo 2022?

Justificación de la investigación

La presente investigación se justifica porque busca determinar los costos de producción, métodos
de fijación de precios y los márgenes de rentabilidad mediante un sistema de costes por procesos
con la finalidad de poder mejorar la rentabilidad, de esa manera la gerencia podrá desarrollar
oportunamente los costos, dando solución a los problemas y saldos irreales de los estados
financieros.

Además va permitir conocer la situación actual de la empresa “COFFEE GUAY APAE”, de esa
manera podrá tomar acciones para mejorar e implementar solución, incrementando la demanda
en mercados, ingresos, utilidades y por ende la rentabilidad, lo cual dará una mejor visión para la
toma de decisiones acertadas en un contexto temporal determinado, que por lo general es a corto
o mediano plazo, ya que con los resultados que se obtengan en la investigación se verán
reflejados en los posteriores cambios que tengan que realizarse y en cualquier otra medida que se
ha de tomar respecto a la propuesta del sistema de costes por procesos.

Objetivos de la investigación

✔ Objetivo general:

Evaluar los Costos de Acondicionamiento del café exportable en la rentabilidad de la

empresa “COFFEE GUAY APAE” La Coipa San Ignacio.

✔ Objetivos específicos:

Describir los aspectos generales de la empresa “COFFEE GUAY APAE” la coipa san
Ignacio.
 Identificar los procesos y costos de acontecimiento del café exportable de la empresa
“COFFEE GUAY APAE” la coipa san Ignacio.

Elaborar la estructura de los costos de Acontecimiento del café exportable de la empresa

“COFFEE GUAY APAE” la coipa san Ignacio.

Evaluación la rentabilidad de la empresa “COFFEE GUAY APAE” la coipa san Ignacio.

Referencias
Apodaca, C., Juárez, P., Ramírez, B., Díaz, R., Rodríguez, F., & Vázquez, V. (2020). FAMILY
DIET OF SMALL-SCALE COFFEE PRODUCERS AND CLIMATE VARIABILITY IN
HUEHUETLA, PUEBLA, MEXICO. AGRICULTURA, SOCIEDAD Y DESARROLLO.
Agencia agraria de noticias. (02 de mayo de 2023). Exportaciones peruanas de café caen más del
70% tanto en volumen como en valor en el primer trimestre de 2023.
https://agraria.pe/noticias/exportaciones-peruanas-de-cafe-caen-mas-del-70-tanto-en-volu-
31651
Comex Perú. (03 de mayo de 2023). Café peruano: Un sector con potencial pero...
https://www.comexperu.org.pe/articulo/cafe-peruano-un-sector-con-potencial-pero
%E2%80%A6#:~:text=Seg%C3%BAn%20cifras%20de%20la%20Sunat,que%20lo
%20registrado%20en%202015.
Diario la República. (26 de agosto de 2022). Día Nacional del Café: Perú es el primer productor y
exportador mundial de café orgánico. https://larepublica.pe/economia/2022/08/26/dia-
nacional-del-cafe-peru-es-el-primer-productor-y-exportador-mundial-de-cafe-organico-
midagri
Pérez, E. (2019). Prospectiva de la agricultura en México 2018- 2024. El Cotidiano, 34(213), 37-
55.
 MATRIZ DE CONSISTENCIA

Problema Principal Objetivo General Hipótesis Variables

¿Cómo inciden los Costos de Evaluar los Costos de Los costos de
Acontecimiento del café Acondicionamiento del acontecimiento del café
exportable en la rentabilidad de la café exportable en la exportable inciden en la
Variable 1: Costos de Acontecimiento
empresa “COFFEE GUAY rentabilidad de la rentabilidad de la
Variable 2: Rentabilidad
APAE” la coipa san Ignacio” empresa “COFFEE empresa “COFFEE
durante el periodo 2022? GUAY APAE” La GUAY APAE” la coipa
Coipa San Ignacio. san Ignacio” durante el
periodo 2022.
Objetivos específicos: Dimensiones Indicadores
Describir los aspectos Variable 1: Costos de Acontecimiento
generales de la empresa
“COFFEE GUAY APAE” la Adquisición del producto
coipa san Ignacio.
Costo de
Costos comerciales
Identificar los procesos y proceso
costos de
acontecimiento del café Costos de exportación
exportable de la
empresa “COFFEE GUAY Materia prima
APAE” la coipa san
Ignacio.
Elementos del
Mano de Obra
costo
Elaborar la estructura de
los costos de
Costos indirectos de fabricación
Acontecimiento del café
exportable de la Variable 2: Rentabilidad
empresa “COFFEE GUAY
APAE” la coipa san Ratios de Margen comercial por producto
Ignacio. Rentabilidad Utilidad bruta
Utilidad operativa
Evaluación la
rentabilidad de la Utilidad neta
empresa “COFFEE GUAY
APAE” la coipa san
 Ignacio.
Enfoque, tipo, nivel y diseño de
Población, muestra y muestreo Procedimiento de datos
investigación

El procesamiento de datos se realizó mediante la recolección

La población considerada para la presente
Enfoque: Cuantitativa y análisis de la documentación brindada por la empresa,
investigación está conformada por los documentos de
Tipo: Aplicada recogiendo información financiera y otros existentes , costos
la empresa.
Nivel: Descriptiva de producción y acondicionamiento del café para exportación
La unidad de análisis son los diversos costos de la
Diseño: No experimental, en la empresa.
empresa
transversal La información se recolectará y se procederá a calcular los
ratios de rentabilidad.