Entrega 2 Proceso

PROCESO ESTRATÉGICO APLICADO A CAFÉ MESA DE LOS SANTOS 1
PROYECTO PROCESO ESTRATÉGICO APLICADO A CAFÉ MESA DE LOS SANTOS
Daniel David Perilla Castañeda
Sandra Patricia Giraldo Hernández
Wilson García García
Libardo Ruiz Lora
Daneris Candelaria Pineda Contreras
NEGOCIOS, SOSTENIBILIDAD E INNOVACIÓN
Nota del autor
Daniel David Perilla, Administración de Empresas, davidbarista@gmail.com

APARTADO INTRODUCTORIO PROYECTO PROCESO ESTRATÉGICO
APLICADO A CAFÉ MESA DE LOS SANTOS
El presente proyecto está enfocado en la planeación estratégica de la empresa CAFE
MESA DE LOS SANTOS, donde tendremos la oportunidad de analizar diferentes variables
de la compañía, en esta primera entrega tendremos la oportunidad de analizar el
Microambiente interno de la compañía, donde no solo incluye los diferentes departamentos,
si no también, las estrategias, las amenazas y las fortalezas que tiene la empresa y a partir de
allí generar soluciones de posibles falencias. Los directivos de la empresa deberán reunirse
para analizar los resultados de esta investigación y que así esto los ayude a la toma de
decisiones.
Durante el desarrollo del módulo de Proceso Estratégico, se buscará obtener un
diagnóstico real, identificando y estableciendo con claridad cuáles son las oportunidades de
mejora y fortalezas que sirvan como prevención y/o minimicen el impacto ante las
vulnerabilidades y amenazas del sector, información que será de relevancia para lo toma de
decisiones, minimizando los riesgos en aras de optimizar la productividad de la empresa Café
Mesa de los Santos y también con la finalidad de reconstruir, innovar y automatizar procesos
en la compañía que pueden ayudar a que esta genera valor.

Información General de la Empresa y el Sector
Actividad principal código CIIU: 0123: Cultivo de café.

Otras actividades CIIU, 5611: Expendio a la mesa de comidas preparadas.
CIIU: 1062: Descafeinado, tostión y molienda de café.
Información general del sector al que pertenece la empresa.
CIIU 0123: Proceso del café que se realice en el mismo lugar de producción (cosecha,
despulpado, fermentación, lavado y secado).
CIIU 5611: Preparación de comidas a la carta con servicio a la mesa, puede prestar
servicio de bebidas alcohólicas, domicilio o espectáculos.
CIIU: 1062: Eliminación de la cafeína del café trillado, tostión y molienda.
Descripción de la Empresa
“El objeto de la sociedad será: A. la explotación de las industrias agrícolas, pecuaria y
avícola en todos sus aspectos y pudiendo realizar, en ejercicio de tal actividad todos los actos
y contratos que tiendan a su desarrollo eficiente. B. cultivo, producción, comercialización,
distribución, explotación y mercadeo nacional e internacional de toda clase de productos
agrícolas tales como café en todas sus presentaciones, banano, maderas, etc. C. explotación
comercial y la industria. tales como la televisión, la radio, cine, internet y toda publicidad
impresa, con el propósito de promover la comercialización de sus productos en mercados
nacionales e internacionales. D. la explotación y prestación de servicios turísticos, de
recreación y promoción. E. la explotación de insumos agrícolas, tales como compuestos y
fertilizantes orgánicos. F. la compra venta y/ o hipoteca de bienes raíces y activos fijos en
general. G. el ejercicio de comisiones y representaciones. H. emprender los actos financieros
que sean convenientes o necesarios al cumplimiento de sus propósitos. I. dar o recibir dinero
en mutuo con cualquier garantía. J. fundar empresas, asociarse con empresas naturales o con
sociedades ya organizadas y fusionarse, aportando en cualesquiera tales eventos, el total o

parte de sus activos; en general, celebrar todos los actos o contratos las obligaciones, legal o
convencionalmente, derivados de.”
Análisis del Macroentorno (PESTEL)
Factores Políticos
Variable obstáculos arancelarios (Oportunidad): En los Países de importancia para la
exportación de café, no imponen aranceles a las importaciones de café verde.
Variable, Inestabilidad del mercado (Amenaza): Son Amenazas la revaluación de la
moneda, consolidación en la industria de tostadores, cadenas de café, especulación financiera
en el mercado de commodities, el precio del grano.
Factores Sociales
Variable, Nivel Educativo (Oportunidad): La educación en caficultura facilita el buen
funcionamiento de la empresa cafetera, lo cual redunda en mayores ingresos y mejores
condiciones de vida en el campo colombiano.
Variable, Movilidad social/desplazamiento (Amenaza): Al ocurrir la movilidad o
desplazamiento, la disminución de la demografía incidirá en la cantidad de personas que
estén disponibles a ejercer las actividades para obtener una producción aceptable por el
mercado.
Factores Legales
Variable, Iniciativas de trabajo departamentales (Oportunidad): El café volverá a ser el
nuevo motor de la economía, diseñando bolsas de empleo para quienes han quedado
desempleados y pueden ofrecer su mano de obra en la recolección.
Variable, Estabilización de los precios del Café (Amenaza): Es una amenaza ya que el
Fondo administrado por la FNC, determina los parámetros y lineamientos para activar los
respectivos organismos de estabilización de precios.

Factores Tecnológicos
Variable, Ventas Online (Oportunidad): Es posible promocionar y ofrecer a través de
las ventas online todo lo concerniente a productos del café y fortalecer este negocio.
Variable, Manejo sanitario de recolección del café (Amenaza): Por el contagio de
Covid 19, El gremio de caficultores solicitan mayor atención para los protocolos de
bioseguridad, garantizar los implementos para salvaguardar sus vidas, y no haya pérdida
económica para el caficultor como para los recolectores.
Factores Ecológicos
Variable, Mayor rendimiento de producción de café orgánico (Oportunidad): El café
es cultivado mediante la técnica de sombrío y aplicación de fertilizantes orgánicos lo que
permite aumentar el rendimiento.
Variable, Condiciones climáticas (Amenaza): Los cultivos de café se ven afectados en
condiciones de exceso de lluvia, dando como resultado deficiencias nutricionales en los
cultivos y, por ende, en la calidad del café.
Magnitu Importanci
Íte Descripción (con cita de
Factor Variable Analizada DOFA d del a de la
m fuentes)
impacto variable
Los países de importancia para la
exportación de café como EEUU,
Canadá, La Unión Europea y Japón, no
imponen aranceles a las OPORTUNIDA
Político Obstáculos arancelarios 3 4
importaciones de café verde; pero D
adicional EEUU y Canadá no imponen
aranceles al café procesado (Centro
01 Comercial Internacional, 2020)
Pese a la actual situación que se vive a
nivel Global, la Federación Nacional
de Cafeteros, mediante concurso
lanzado en mayo 15 y hasta el 15 de
agosto, busca fomentar e impulsar la
Competencia de variedad del café colombiano OPORTUNIDA
Político 2 11
Productores mediante el 5 concurso nacional de D
calidad “Colombia, Tierra de
Diversidad”; evento que incrementa el
número de compradores nacionales e
internacionales (Federación nacional
02 de Cafeteros de Colombia, 2020)
Según el artículo de la revista dinero

existen cuatro temas que están
estrechamente relacionados y
amenazan la industria o sector
cafetero: 1. la revaluación de la
Inestabilidad del moneda, 2. la consolidación en la
Político AMENAZA 1 12
mercado industria de tostadores y cadenas de
café, 3. el papel de la especulación
financiera en el mercado de
commodities y, 4. derivado de los dos
anteriores, el precio del grano (revista
03 Dinero;2018)
Un buen nivel educativo es garantía
de
desarrollo, estabilidad y bienestar en
la comunidad
cafetera. Por ello la FNC impulsa la
ejecución de
importantes proyectos de
capacitación y educación
formal y no formal cofinanciados con
aportes de
organizaciones nacionales e OPORTUNIDA
Social Nivel educativo 2 8
internacionales. La educación es D
fundamental para el desarrollo de las
sociedades, en la caficultura
desempeña un papel primordial pues
facilita el buen funcionamiento de la
empresa cafetera, lo cual redunda en
mayores ingresos y mejores
condiciones de vida en el campo
colombiano. (Sostenibilidad en
acción, Federación Nacional de
04 Cafeteros en Colombia, 2010)
Debido a que la población que ejerce
un tipo de producción netamente
artesanal o manual y su principal
recurso dentro de la cadena
productiva es la mano de obra, y
ocurre la movilidad o desplazamiento,
la disminución de la demografía
Movilidad
Social incidirá directamente en la cantidad AMENAZA 3 2
social/desplazamiento
de personas que estén disponibles a
ejercer las actividades de la cadena
para obtener una producción
aceptable por el mercado.
(Caracterización estratégica sobre la
producción y comercialización del
05 café, 2010)
Son muchas fincas las que intentan
optimizar sus ganancias a partir de la
intensificación de su cultivo
provocando su mal uso, la utilización
de altos pesticidas y fertilizantes que
provocan la contaminación del agua,
Social Medio Ambiente la erosión del suelo, y la pérdida de AMENAZA 0 15
hábitats ricos en biodiversidad. En
muchas ocasiones, los caficultores no
están conscientes del buen manejo de
las plagas, suelos, protección y el
cuidado de su salud. (El café en el
06 medio Ambiente, 2020)
según lo explica el presidente de la

Federación Nacional de cafeteros, el
café volverá a ser el nuevo motor de
la economía colombiana, pero debe
afrontar unos desafíos para la
Iniciativas de trabajo OPORTUNIDA
Legal recolección de 6,5 millones de sacos, 3 1
departamentales D
diseñando bolsas de empleo para
quienes han quedado desempleados y
pueden ofrecer su mano de obra en la
recolección. (Colprensa, Diego Pineda,
07 26 de abril 2020)
Fondo administrado por la FNC por
medio de un contrato con el Gobierno
Nacional, determinando los
Estabilización de los
Legal parámetros y lineamientos para AMENAZA 1 13
precios del Café
activar los respectivos organismos de
estabilización (Ley 1969 del 11 de Julio
08 de 2019)
La actividad cafetera es elegible
gastos para la transferencia de
recursos del presupuesto general de
la nación al fondo nacional de
Fondos cafeteros con el fin de promover el OPORTUNIDA
Legal 2 10
Gubernamentales incentivo gubernamental para la D
equidad cafetera, con una
transferencia de $100.000.000.000.
(Resolución 0036 del 01 octubre de
09 2018)
El gremio de caficultores de Colombia
ante la crisis actual del contagio covid
19, solicitan al estado y a los entes
gubernamentales mayor atención
para la recolección del café, debido
que en las zonas donde se cultiva el
café es necesario contar con todos los
protocolos de bioseguridad para
Tecnológic MANEJO SANITARIO DEL poder ejecutar esta labor, aparte de
AMENAZA 3 7
o RECOLECCION DEL CAFE esto el talento humano, es decir las
personas que se necesitan para
recoger el mismo, las cuales se les
debe garantizar los implementos
necesarios para salvaguardar sus vidas
y por ende evitar el contagio, así las
cosas sino se cumple con lo requerido
habrá una perdida económica para el
10 caficultor como para los recolectores.
La mayoría de las empresas
colombianas no poseen con el
tratamiento de aguas residuales
después del proceso de
transformación del café, lo cual afecta
Tratamiento de Aguas negativamente al medio ambiente,
Ecológico AMENAZA 1 14
Residuales debido a la falta de la construcción de
represas donde se desechen los
residuos y estos sean reutilizados y
transformados para otros fines que
aporten al medio ambiente y a los
11 caficultores
Teniendo en cuenta que estos

momentos a nivel mundial se enfrenta
una emergencia sanitaria por la
pandemia del covid19, es hora de
reinventarse y crear otras estrategias
para mantener la economía y entre
esos el cultivo de café, como
Tecnológic promocionar y ofrecer a través de la OPORTUNIDA
Ventas Online 3 3
o ventas online todo lo concerniente del D
café, de esta manera muchos
segmentos de personas podrán
obtener la información y de esta
forma poder hacer las ventas y
compras por este medio en las cuales
ayudarían a fortalecer el negocio del
12 café.
El café es cultivado mediante la
técnica de sombrío y aplicación de
fertilizantes orgánicos lo que permite
aumentar el rendimiento superior a
Mayor rendimiento de
28% de café orgánico. además de OPORTUNIDA
Ecológico producción de café 3 5
mantener positivamente la D
orgánico.
sostenibilidad entre la flora y fauna de
los ecosistemas formados por más de
300 hectáreas de árboles (Farfán &
13 Sánchez, 2014).
Reconocimiento a nivel internacional
denominado Birdfriendly (amigable
con las aves), siendo la certificación
más apetecida por todas las
Certificaciones OPORTUNIDA
Ecológico compañías productoras de alimentos, 3 6
internacionales D
puesto que integra todas las
certificaciones asociadas con el
concepto de desarrollo sostenible
14 (Vanguardia, 2018).
Los cultivos de café se ven afectados
en condiciones de exceso de lluvia,
convirtiéndose en una limitante para
el desarrollo del sistema radical,
Ecológico Condiciones climáticas AMENAZA 2 9
dando como resultado deficiencias
nutricionales en los cultivos y por
ende, en la calidad del café (Peña,
15 Ramírez, Valencia, & Jaramillo , 2012)
[CITATION Mat20 \l 9226 ]
Interpretación & Análisis
En el modelo PESTEL vemos que el factor Legal, variable Iniciativas de trabajo
departamentales, es el que más afecta positivamente el sector, ya que el café volverá a ser el
nuevo motor de la economía colombiana, aumentará el empleo y las empresas tendrán más
capacidad de trabajo; el principal factor que afecta negativamente al sector es el factor social,
variable, movilidad social, ya que puede incidir directamente en la cantidad de personas que
estén disponibles a ejercer las actividades de la cadena para obtener una producción aceptable
por el mercado. En general vemos en los demás factores como Políticos, Sociales, Legales,
Tecnológicos, ecológicos, podemos identificar todos los factores externos en el sector y así
aminorar los efectos de las amenazas en la empresa objeto de estudio e incrementar los
efectos de las oportunidades.
Análisis sectorial (PORTER)
Poder de Negociación de los Proveedores
Oportunidad: Promoción de compra y venta de producto, a raíz de la de la pandemia
coviv19, las empresas han tenido que reinventarse para vender y ofrecer sus productos a
través de las ventas online; las cuales han tenido resultado y muchas empresas hoy en día está
logrando tener sostenibilidad por medio de estas ventas.
Amenaza: Precios bajos y baja calidad, la emergencia sanitaria ha creado mucha
dificultad y muchas empresas optan por recurrir en la compra de insumos que no tiene la
misma calidad para desarrollar sus productos, los cuales causan insatisfacción en los clientes
ya que el producto ofrecido no brinda las mismas propiedades, expectativas ni suple las
necesidades del cliente
Amenaza de nuevos competidores
Oportunidad: Identificación de la marca, en este caso el consumidor siempre tiene en
cuenta la marca del producto que satisface su necesidad; es por esta razón que el cliente
deseará consumir el mismo producto que siempre se le ha ofrecido.
Amenaza: Capacidad de capital de trabajo, es decir, la empresa de café al no tener la
suficiente planta de personal para recoger su fruto corre el riesgo de tener una pérdida total en
su empresa, debido que si el fruto no sea recolectado a tiempo después no podría llegar hacer
transformado y de esta manera no podría ni ser vendido ni comprado.

Rivalidad entre sus competidores
Oportunidad: Mejoras en la tecnología, las empresas deben invertir en sus maquinaria
y equipos, los cuales son muy importantes para llevar cabo la producción y de esta manera
lograr un alto rendimiento y poder ofrecer y distribuir a tiempo sus productos.
Amenaza: Entrada de industrias y establecimientos, al existir muchos compradores
también existirán muchos competidores en los cuales intentarán ganar terreno en donde la
empresa del café ya esté establecida. Es aquí donde las empresas deben fidelizar a sus
clientes y mantenerlos en contacto, prestándole un buen servicio de tal manera que los
clientes se sientan atendidos y no sientan la necesidad de experimentar en otras empresas ni
con otros productos.
Amenaza de nuevos productos sustitutos
Oportunidad: En este caso hablamos del consumo, mientras más exista capacidad
económica en un comprador o vendedor, aumentará el consumo sobre el producto o el
servicio que el cliente desee teniendo en cuenta la necesidad que exista sobre el mismo.
Amenaza: Incremento de la producción, con la aparición de nuevos productos que
reemplacen al café, más será la tendencia de querer consumir algo diferente, como es el caso
del cacao, que en los últimos años ha tenido un crecimiento en la producción del mismo lo
cual afecta directamente el consumo del café, debido que existen clientes que tienden tener
preferencia por dos o tres productos a la vez. Y según sea su necesidad o prioridad elegirán lo
más conveniente.
Poder de negociación con clientes
Oportunidad: Estabilización de compra para entregar posterior, es garantizar que el
precio de la venta del café sea el actual, en este caso lo deben tener en cuenta quien lo vende
y quien lo compra, todo esto con el fin de realizar una venta exitosa y equitativos para ambos.
Amenaza: Nuevas experiencias para el consumidor, toda empresa debe estar en
constante cambio e innovación, de tal manera que sus clientes y consumidores sientan que la
empresa a la cual le compran o venden siempre está buscando satisfacer y mejorar la calidad
de un producto o servicio. De esta manera ya no será novedoso para los consumidores que
otras empresas aparezcan y ofrezcan productos o servicios similares a los que suelen
consumir.
Magnitud Imprtan
No Factor Variable Analizada Descripción (con cita de fuentes) DOFA del cia de la
impacto variable
Ga ranti za r l a compra del café a l preci o dle merca do
actual , en una a li anza con la cooperati va, los
Poder de Estabil i za ci on de
tos ta dores y compardores i nterna ci onal es , con el
Negociación compra para entrega OPORTUNIDAD 1 15
compromis o de la entrega de café por parte del
de Clientes pos teri or
cafi cul tor, qui en s i no cumpl e puede a ca rrea r
01 s a nci ones . Fuente: (Ca ra col Ra di o, 2020)
Tra s el des arrol lo de l a pandemi a l a tendenci a del
Poder de
cons umi dor en s us hogares es tara dema nda por la
Negociación Compra Economica AMENAZA 3 8
compra de l o s ano y econmico de mercados l ocal es .
de Clientes
02 Fuente: (La Republ ica, Mayo 2020)
Segun WGSN l a empres a s tendran que i nverti r e
i nnova r en experi encia s pa ra todas la s genera ci ones
de compradores compl ataforma s de e-s hops que
Poder de
Nuevas Experi enci as facil i ten l os proces os de compra, la acti va ci on de
Negociación AMENAZA 2 13
para el cons umi dor eventos comerci al es en l inea . Las empres as deberan
de Clientes
aprender a comi ni ca rs e con conci s i on y rel evanci a y
en el mometo a decuado para tener la atenci ón del
cli etne Fuente: (Fa s hi on Network, 2020)
03
En lo corrido de es te primer trimes tre la producci ón
Amenaza de de ca ca o a creci do un 6% equival ente a un incremento
Nuevos Incremento de de 891 tonela da s en compara ci ón con el 2019
AMENAZA 3 11
Productos produccion (fedeca ca o; mayo 2020); es ta s obreproducción ha ce a
Sustitutos ni vel i nterno del país l os preci os va ríen s i endo mas
04 as equi bl es al cons umi dor.
s egún el portal agro negoci os , cita en uno de s us
artícul os como ti tula r “ya reconocen a Colombi a como
productor de te de cal i da d”; de igua l forma l a revita
Amenaza de
di nero en s u arti cul o de fecha 10/16/2019 s eña la el
Nuevos Forta leci mi ento de l a
i mpuls o que Col ombia ti ene en es ta i ndus tri a; AMENAZA 3 7
Productos i ndus tri a
s eña la que los jóvenes ma rcan una tendenci a pa ra el
Sustitutos
cons umo de productos s al udables s egún es tudios de
l a FAO, s e proyecta un creci mi ento de es ta indus tri a
en el 2.2% a nua lmente (Di nero, 2020)
05
El gas to promedio por fa mi li a es de $91.852 y es
Amenaza de adquiri do por el 98% de l os hogares del país s egún
Nuevos Ka ntar Worl dpanel, y expli ca adici ona l que l os
Cons umo OPORTUNIDAD 3 9
Productos hoga res col ombia nos s e gas taron un total de 678.000
Sustitutos mi ll ones equi valente a un cons umo de 7.9 mil l ones
06 de ta za s de café (america rea ti l , a bril 2019)
teni endo en cuenta l a s i tuacion a ctua l (pandemi a del
covid 19) a tra ves de la s ventas onli ne s e pueden
Poder de ofrecer y promover l a s ventas de café y a s u vez l os
Negociación Promoci on de Compra y proveedores no tendri án que des pl azars e ha s ta l as
OPORTUNIDAD 3 1
de venta del producto empres as para ofrecer s us productos s i no por medi o
Proveedores mues ta s que ha ría n ll egar ha s ta s u des tino fi nal y de
es ta manera poder cerra r l as compras y ventas de l os
07 i ns umos del cafe.
En es tos momentos de di fi cul ta d generada por l a
emergencia s anita ri a y cua ndo la economi a del pai s
s e encuentra es ta ncada, y no hay el s ufi ciente fl ujo
Poder de de di nero tanto pa ra compradores como productores ,
Negociación Pre ci os Bajos y Baja puede s urgi r l a neces i da d de recuri r a i nsumos con
AMENAZA 3 5
de cal idad preci os bajos s i n tener encuenta que l a ca li da d no
Proveedores s eriá l a opti ma y a l fi nal los cons umi dores podri an
perci bi r que l e producto no pos ee l as mi sma s
caracteri s ti ca s al cual es ta ba a cos tumbrado y de s er
as i , reempl azari án el producto
08
Es neces ari o que l as empres as real icen fus i ones o
Poder de Cre ar Al ia nzas al i anza s es trategi ca s con otras empres as pa ra
Negociación Estra tégi cas o promover entre sí s us productos , teniendo en cuenta
OPORTUNIDAD 3 4
de Fus iones con otras l os cos tos , ga s tos , cal i da d y benefi cios que ambas
Proveedores Empres as obtenga y a l fi nal s us cons umi dores s e si entan
09 s a tis fechos con el producto que es tan cons umi endo.
Col ombi a debe rei nventa rs e (i nnovaci ón) con el café

ti po premi um que a ctua l mente exporta , pues to que
Rivalidad
l a s nueva s genera ci ones están mol i endo el ca fé en
entre los Cre ci mi ento de l a
s us hoga res y ofi ci nas s i n des perdi ci o al guno AMENAZA 3 6
competidore i ndus tri a
a provecha ndo el 100% del grano, Por ejempl o, l a
s
empres a Nes pres o oferta gra n vari eda d de cá ps ul a s
10 de ca fé (Porta fol i o, 2018).
Conforme a l os pa ís es europeos que han
des a rrol l a do el model o de negoci o Low Cos t (ba jo
Rivalidad cos to), Col ombi a s e s uma a es ta nueva es tra tegi a de
entre preci os , por el l o, l a empresa na ci ona l Tostao ca fé &
Cos tos fi jos OPORTUNIDAD 3 10
competidore pan ba s á ndos e en es te model o de negocio ofrece
s productos de al ta ca l i dad y con preci os as equi bl es al
consumi dor col ombi a no (Uni vers i da d de l os Andes ,
11 2016).
Las empres a s deben i ncurs i ona r l a tecnol ogía en s us
Rivalidad proces os para que de es ta forma crezca l a ca paci da d
entre Mejora s en l a de producci ón, permi ti endo a umenta r l a efi ci enci a de
OPORTUNIDAD 3 3
competidore tecnol ogía l a ma qui na ri a y reducci ón de cos tos de l a ma no de
s obra (Ca fé Mes a de l os Sa ntos , 2020)
12
La entra da a l a i ndus tri a de es ta bl eci mi entos de café
podría s er fá ci l pa ra empresa s s ól i das
fi nanci era mente y con ca pacida d de i nvers i ón, es to
Amenza de
podría s i gni fi car una a menaza . Si n embargo, Café
Nuevos Entra da de i ndus tri a s y
Me sa de l os Santos , es una empres a que ha AMENAZA 2 12
Competidore es tabl eci mi entos
des a rrol l a do a tra vés de l os años economía a es ca l a
s Entrantes
haci éndos e fuerte en cos tos , pos i ci ona mi ento,
reconoci mi ento y experi enci a. (Ingres o al merca do
Col ombi a no de compa ñi a s Interna ci onal es , 2015)
13
El cons umi dor s e gui a mucho por l a s ma rca s a l el egi r
Amenza de s u ca fé a ca us a de s u pres tigi o, el Ca fé Mes a de Los
Nuevos Identi fi ca ci ón de Sa ntos cuenta con cuatro certifi ca ci ones
OPORTUNIDAD 3 2
Competidore Ma rca i nterna ci ona l es que ha cen de es te producto el má s
s Entrantes es peci a l en s u categoría. (Model o de l a s 5 fuerza s de
14 Porter, 2014)
Una a mena za de l a competenci a podría s er s u gra n
capaci da d de ca pi ta l de tra bajo pa ra acapa ra r
Amenza de
canti da des de café, no obs tante, Ca fé Me sa de l os
Nuevos Ca pa ci dad de capi ta l
Sa ntos , Cul ti va en ma s de 300 hectá rea s y es AMENAZA 1 14
Competidore de traba jo
pos i ci onado como un ca fé de l os ma s val i os os .
s Entrantes
(DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROCENTRAL DE
15 UNA EMPRESA DE CAFÉ, 2017)
[CITATION Ext20 \l 9226 ]
Teniendo en cuenta el modelo Porter, la empresa de café tiene unos factores que le
permiten consolidarse en el mercado, como es el poder de negociación de los proveedores; a
raíz de la pandemia del covid19 ha permitido que las ventas online tomen más fuerza y
competitividad al momento de hacer las ventas y compras. No obstante, pueden existir
precios bajos y de productos de muy baja calidad lo cual sería en esta época.
Por otra parte la aparición de nuevos competidores, que quizás no habían sido conocidos
antes y ahora por la situación actual aprovechen para darse a conocer en el mercado por
medio de las ventas online, lo cual sería un riesgo que estas empresas ofrezcan productos o
servicios de los cuales no halla seguridad y veracidad que sus productos sean realmente
confiable su suplan las necesidades de los clientes, como también del talento humano esté
capacitado para realizar los productos o prestar un servicio.
Además, es importante tener en cuenta los clientes potenciales y no potenciales de los cuales
se podrá determinar quienes consumen más que otras y de esta manera fidelizarlos con la
empresa, manteniéndolos en contacto e informándolos de los cambios e innovación que la
empresa realiza evitando así que otras empresas y competidores ofrezcan productos o
servicios similares de los cuales desconozcan su buen proceder.
Y por último otro aspecto importante que se debe tener en cuenta la empresa, es la mejora
continua tanto en su talento humano como en su tecnología, ya que hoy lo que prime es el
tiempo y muchos clientes desean productos rápidos y entregas rápidas, lo cual es
indispensable invertir en estas dos áreas de las cuales van de la mano para que al final se vea
un resultado eficiente y eficaz.
Análisis Interno de la Empresa
Para café Mesa de los Santos una Fortaleza que ha construido durante varios años ha
sido en el área de mercadeo, posicionando su marca como una de las empresas que exporta el
café de mayor recio en Colombia, incrementando sus clientes en el exterior, esto apoyado en
el segundo factor más importante que es de producción y está directamente relacionado a su
calidad en sabor que es lo que está ofreciendo a sus clientes finales y se basa en una ventaja
competitiva frente a otras marcas que tiene una posición de mercadeo superior pero no en
calidad, cuenta con otra fortaleza importante y es la trazabilidad que ofrece en sus productos
en donde garantiza calidad y frescura pero esta puede ser optimizada por medio de
plataformas digitales.
Una de sus Debilidades está en sus plataformas digitales en las cuales no presenta
seguridad y no da garantía de la perdida de información. Su alto nivel de endeudamiento
frente a las ventas no es un indicador positivo para nuevos inversionistas generando un ROA
por debajo del mercado, con un balance negativo para el cierre del año 2018, la empresa
deberá crear protocolos de Bio- Seguridad para las más de 500 familias recolectoras de café
que llegan a esta hacienda en picos de recolección esto puede generar un alto costo en la
producción a su vez esta cantidad de personas en temporada únicamente le genera una gran
inestabilidad laboral.
Cuenta con una oportunidad de mejora con sus clientes de almacenes de cadena por
medio de ventas en línea como una tendencia del mercado en la contingencia que se vive
actualmente.
Factor Factor Crítico de Éxito Descripción DOFA Ranking

En subasta mundial, café santandereano se convirtió en el
mejor pago - En el marco de la subasta mundial ‘Grounds for
Health 2019’, el Café Mesa de Los Santos, de Santander, marcó
Incremento de clietnes nacionales e un nuevo récord al vender cada libra de su variedad HR61 en
Mercadeo FORTALEZA 1
internacionales 150 dólares. Una tostadora francesa se quedó con 26 libras y
los fondos serán destinados a ayudar a mujeres de escasos
recursos en África. Fuente: La vanguardia - escrito por Valesca
Alvarado Ríos
Los productos de Café Mesa de Los Santos, se caracteriza por la
calidad de su producto, cuenta con cuatro certifi caciones
Producción Calidad de Producto FORTALEZA 2
internacionales que hacen de este producto el más especial en
su categoría (Modelo de las 5 fuerzas de Porter, 2014)
El modelo de negocios esta debidamente estandarizado en los
Producción Estandarización FORTALEZA 3
procesos internos por medio de las normas (Rue, 2020)
diseño de cargos y funciones de acuerdo a los normas y
politicas establecidos por la empresa, teniendo encuenta las
Administración Claridad y Estructura de Cargos FORTALEZA 4
competencias vigentes y habilidades del talento humano.
(asesores en el mejoramiento delth 2005)
el uso inadecuado a los accesos a internet, incurren a la
perdida de la informacion privada y confi dencial de la
La Empresa utiliza adecuadamente Internet,
Tecnología empresa, por otra arte corre el riesgo al fraude en sus cuentas DEBILIDAD 5
Intranet y Extranet
bancarias y en sus plataformas lo cual serian perdidas
economicas y en su imagen ante los demas competidores.
El nivel de endeudamiento de la compañía es superior a su
Finanzas Nivel de endeudamiento DEBILIDAD 6
capacidad de pago (Estados fi nancieros 2019)
El resultado del Roa es de 7,7% como un indicador para
Finanzas Analisis ROA DEBILIDAD 7
inversionistas (Sirem, estados fi nancieros 2018)
Según Oswaldo Acevedo dueño de la marca hoy tienen
Incremento de clietnes nacionales e distribuciones en grandes cadenas de supermercados a nivel
Finanzas FORTALEZA 8
internacionales nacional y envian café exportado a australia, Japos y Estados
Unidos (Vanguardia, 2018)
La plataforma Thank My Farmer, aporta información detallada
del origen del producto, trituración, exportación y de igual
Tecnologia Plataformas Digitales FORTALEZA 9
forma los clientes podrán ayudar en los proyectos de
sostenibilidad (La Republica, 2019)
resistencia al cambio, a las nuevas politicas, normas y
La Empresa s e Actualiza Sobre las Leyes o Normas
directrices incurre que la empresa cometa errorres internos y
Administración en Materia Laboral, Comercial, Tributaria y DEBILIDAD 10
extrernos afectando su imagen en el mercado y de sus
Ambiental
colaboradores
Factor Factor Crítico de Éxito Descripción DOFA Ranking
Mercadeo
Producción
Producción
Administración
Tecnología
F inanzas
F inanzas
F inanzas
Tecnologia
Administración
Administración
Administración
Administración
Talento Humano
F inanzas
F inanzas
Tecnología
Mercadeo
Tecnología
Talento Humano
[ CITATION MAT20 \l 3082 ]

TABLA DE RESULTADOS
% ÁREAS PUNTAJE
DIMENSIÓN COMERCIAL Y
40% 4,00 SATISFACTORIO
VENTAS
10% DIMENSIÓN DE OPERACIONES 3,80 ALERTA
10% DIMENSIÓN ADMINISTRATIVA 3,75 ALERTA
10% DIMENSIÓN HUMANA 3,00 ALERTA
10% DIMENSIÓN FINANCIERA 3,93 ALERTA
20% DIMENSIÓN TECNOLOGÍA 4,25 SATISFACTORIO
100
PUNTAJE TOTAL 3,79 ALERTA
100% %
[CITATION LIS201 \l 2058 ]
Áreas funcionales
Según los resultados arrojados en el análisis interno de Café Mesa de los Santos, tiene
una oportunidad de mejora en sus operaciones, implementando formatos de evaluación de sus
proveedores, puede mejorar sus instalaciones de producción en la finca, puede optimizar sus
procesos d Gestión Humana por medio de evaluaciones constantes de cada uno de los cargos,
si bien en la mayoría de las áreas se realizan los procesos estos no están estandarizados y se
desarrollan de manera estructurada, cabe resaltar que en el área financiera si bien los procesos
están muy próximos a cumplir con un nivel satisfactorio los resultados de estados financieros
no son positivos.
Análisis de la cadena de valor
En la producción de la materia prima (cultivo y beneficio de café) se evidencia una
gran parte de la inversión, con una baja productividad, su oportunidad está en una mayor
inversión y estructuración del sector de marketing que le permita apalancarse en el
posicionamiento de marca para llegar a una mayor cantidad de público, con directrices de
análisis de consumidor claras en los precios de venta y una política clara y estructurada en el
servicio post venta y una mejora en el Recurso Humano que garantice el desempeño óptimo
de cada uno de los puestos de trabajo.
Café Mesa de los Santos presenta un ventaja competitiva frente a otras marcas en la
cual ha enfocado sus productos con empaques de lujo creando un producto ideal para regalos
basados en el sabor al igual que otras marcas de café pero con su valor diferencial en el
diseño, sumado a esto tiene un valor adicional en la experiencia que ofrece a sus compradores
quienes pueden visitar su Hacienda productora llamada Hacienda El Roble, son pocas las
marcas que ofrecen este valor agregado de conocer el origen pues son solo compradores de
café y no productores
Benchmarking - Competitivo
Café Mesa de los Santos se ha posicionado en el mercado como uno de los cafés
especiales de mayor precio, apalancándose en sus resultados de exportaciones y precios de
subasta, buscando resaltar por sus condiciones orgánicas y de especialidad, otras marcas que
también se mueven en este mismo segmento como Amor Perfecto implementan el beneficio
de poder recibir asesoría por parte de Baristas ganadores de campeonatos nacionales y
reforzando su calidad con premiaciones, mientras que marcas como San Alberto, buscan
resaltar la calidad del producto con múltiples selecciones del grano que trasmiten la calidad y
profesionalismo de su producción, por su parte Juan Valdez ha incrementado su fuerza de
mercadeo llegando a 13 países y creando alianzas nacionales con aerolíneas y hoteles,
generando de esta manera una fuerte presencia de marca.
Bajo la actual crisis se entran a redefinir los procesos de venta ideales, en los cuales
Mesa de los Santos presenta una mayor ventaja al tener su mayor parte de ingresos
operacionales de ventas a canales de distribución y no en puntos de venta directos que
incrementan los costos operacionales en el cierre temporal de los establecimientos, en lo cual
las marcas más grandes como juan Valdez y Amor Perfecto tienen mayor debilidad en un
ámbito competitivo económico bajo la actual crisis.
Análisis MEFE de la Empresa

La construcción de la Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE), se realizó
mediante auditoría externa estratégica, permitiendo de esta matriz resumir y evaluar toda la
información que contiene la identificación de auditoría externa respecto a las amenazas y
oportunidades del entorno externo del sector.
Tenemos como calificación general 3,32 lo cual muestra que la empresa Café Mesa
de los Santos compite en la industria y que está por encima del promedio en cuanto a
atractivo general, refleja que está haciendo acciones encaminadas a aprovechar las
oportunidades que el Mercado está presentando, como, Iniciativas de trabajo
departamentales, Ventas Online, Mayor rendimiento de producción de café orgánico,
certificaciones internacionales, Identificación de marca, obstáculos arancelarios, promoción
de compra y venta del producto, Mejoras en la tecnología, Alianzas Estratégicas o fusiones
con otras y oportunidades con respuesta media encontramos, Educación, Fondos
Gubernamentales, Consumo y costos fijos.

Por otro lado, podemos deducir que está tomando las medidas necesarias para hacer
frente a las amenazas que presenta el mercado como movilidad social/desplazamiento,
manejo sanitario de recolección del café, crecimiento de la industria, fortalecimiento de la
industria, Compra Económica y amenazas con respuesta media como Condiciones climáticas,
Precios Bajos y Baja calidad.
CONSOLIDADO VARIABLES ANALIZADAS PORTER + PESTEL

Magnitud
Factor Variable Analizada DOFA Ranking Factor
del impacto
1###
Legal Iniciativas de trabajo departamentales OPORTUNIDAD 3 1 PESTEL 1 Legal
2###
Social Movilidad social/desplazamiento AMENAZA 3 2 PESTEL 2 Social
3###
Tecnológico Ventas Online OPORTUNIDAD 3 3 PESTEL 3 Tecnológico
4###
Político Obstaculos arancelarios OPORTUNIDAD 3 4 PESTEL 4 Político
Mayor rendimiento de producción de café
5###
Ecológico
orgánico.
OPORTUNIDAD 3 5 PESTEL 5 Ecológico
6###
Ecológico Certificaciones internacionales OPORTUNIDAD 3 6 PESTEL 6 Ecológico
MANEJO SANITARIO DEL RECOLECCION DEL
7###
Tecnológico CAFE AMENAZA 3 7 PESTEL 7 Tecnológico
8###
Social Nivel educativo OPORTUNIDAD 2 8 PESTEL 8 Social
9###
Ecológico Condiciones climaticas AMENAZA 2 9 PESTEL 9 Ecológico
######
Legal Fondos Gubernamentales OPORTUNIDAD 2 10 PESTEL 10 Legal
Poder de Negociación de PORTE
######Proveedores
Promocion de Compra y venta del producto OPORTUNIDAD 3 11
R 11 Poder de Negociación de Prove
Amenza de Nuevos PORTE
######Competidores Entrantes
Identificación de Marca OPORTUNIDAD 3 12
R 12 Amenza de Nuevos Competido
PORTE
######
Rivalidad entre competidores Mejoras en la tecnología OPORTUNIDAD 3 13 R 13 Rivalidad entre competidores
Poder de Negociación de Crear Alianzas Estratégicas o Fusiones con PORTE
######Proveedores otras Empresas OPORTUNIDAD 3 14 R 14 Poder de Negociación de Prove
######Proveedores
Precios Bajos y Baja calidad AMENAZA 3 15 R 15 Poder de Negociación de Prove
PORTE
######
Rivalidad entre los competidores Crecimiento de la industria AMENAZA 3 16
R 16 Rivalidad entre los competidor
Amenaza de Nuevos Productos Fortalecimiento de la industria PORTE
######Sustitutos AMENAZA 3 17
R 17 Amenaza de Nuevos Productos
######Clientes Compra Economica AMENAZA 3 18 R 18 Poder de Negociación de Clien
Amenaza de Nuevos Productos Consumo PORTE
######Sustitutos OPORTUNIDAD 3 19 R 19 Amenaza de Nuevos Productos
PORTE
######Rivalidad entre competidores Costos fijos OPORTUNIDAD 3 20
R 20 Rivalidad entre competidores
###
###

Análisis MEFI de la Empresa

Teniendo en cuenta el resultado 2,65 que se obtuvo de la Matriz de Evaluación de
Factores Internos (MEFI) se pudo evidenciar que la empresa Café Mesa de los Santos tiene
todo el potencial para continuar en el mercado y posesionarse en el sector, logrando ser más
competitiva gracias a sus mayores fortalezas que representan el 1,2 los cuales indican que la
empresa posee fortalezas importantes y fuertes que permiten el funcionamiento de la
empresa, dentro de las fortalezas tenemos tales como: Calidad en el producto, Claridad y
Estructura de Cargos, Plataformas Digitales, Protocolos de Bioseguridad, Manejo de tienda
virtual y un Reglamento interno de trabajo el cual tiene diseñado los deberes y derechos de
los colaboradores y de sus funciones.
Tipo Número
0,08 Fortaleza Menor 3 0,24
1
2
3
4
5
6
0,03 Fortaleza Mayor 4 0,12
7
8
9
10
11
12
13
14
15
2,04
[ CITATION POL202 \l 3082 ]
Sin embargo, la empresa tiene debilidades que representan el 0,31 las cuales son
bajas, aunque debe mejorar y tomar planes de acciones que le permitan mitigar sus
debilidades de tal forma que logre una eficacia y eficiencia tanto en lo interno como lo
externo, el cual llevaría cumplir con su misión y visión y cumplir su objetivo final. Dentro de
las debilidades tenemos: Manejo de Internet e Intranet, Análisis Roa, Normas en materia
Laboral y Comercial Almacenes de cadena.
Y por último se puede concluir que dentro de los factores internos la empresa se
encuentra en los parámetros establecidos para el funcionamiento de la misma, no obstante
teniendo en cuenta los aspectos en que debe mejorar y profundizar para llegar al éxito total.
Tipo Número
1 0,05 Debilidad Mayor 1 0,05
2
3
4 0,06 Debilidad Menor 2 0,12
5 0,05 Debilidad Mayor 1 0,05
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
0,63
[ CITATION POL202 \l 3082 ]
Análisis MPC de la Empresa

Teniendo en cuenta el Good Will que la empresa “Café Mesa de los Santos” ha venido
construyendo año tras año desde 1998 y teniendo como soporte las paginas oficiales de cada
una de las empresas; después de haber interpretado y analizado la información de cada una de
ellas; para este análisis es necesario tener en cuenta que si bien se trata del sector cafetero, la
empresa estudiada pertenece a un segmento de este sector, ya que sus cultivos, recolección,
procesamiento, producción y comercialización son de granos y productos selectos de origen
orgánico, para un sector de clientes de poder adquisitivo diferenciado.

En el caso de la empresa de café “Mesa de los Santos”, esta sobresale ya que su
materia prima es totalmente controlada por ser auto productora; garantizando el
cumplimiento de los controles de calidad y seguimiento en todos los procesos, desde la
siembra hasta la elaboración final del producto; a diferencia de las otras empresas que en su
proceso de la cadena de suministro compran los granos a asociaciones o agremiaciones de
cafeteros; este plus marca sin duda alguna una diferencia considerable que los clientes tienen
en cuenta como garantía para el cierre de una negociación.
Como bien se denota; café Mesa de los Santos presenta una debilidad en cuanto a
cobertura por puntos de venta, a diferencia de café Quindío empresa que tiene 17 tiendas;
pero como se menciona al inicio de este análisis, café mesa de los santos produce solo
productos derivados del café orgánico, y el alcance de este producto es limitado por su valor
dirigido a personas con poder adquisitivo; lo cual obliga a una excelente atención una vez se
tiene captado y afianzado un cliente; para solucionar el tema de la cobertura se cuenta con la
utilización de las herramientas tecnológicas que fortalecen la actividad comercial para la
búsqueda de clientes tanto internos como externos fortaleciendo y consolidando la marca en
el campo internacional sosteniendo y mejorando sus exportaciones.
En cuanto a su posición financiera y posición en el mercado por tratarse de un
producto de alta calidad y que no maneja tanto volumen como café Quindío cuyos productos
son más asequibles, la participación se debe medir en el segmento mencionado
anteriormente; teniendo esa óptica y como se evidencia, la competencia es pareja, en el caso
de Café mesa de los Santos exporta aproximadamente 1.500 toneladas de café orgánico
generando ingresos que permiten reducir su deuda y garantizando la continuidad del negocio
en el sector y creciendo año tras año.

Café mesa de los Santos es uno de los productores y comercializadores de su propio
café más reconocidos en el mundo, destacado por producir café en condiciones ambientales
especiales, donde hay amplitud térmica, estreches hídrica y un sombrío diverso, cumpliendo
toda las normas exigidas por la Federación de Cafeteros, el ICA y de más, pero además se
caracteriza por la calidad de sus productos, comparados con los competidores podemos
evidenciar que Vive Café S.A es un competidor directo y fuere en la calidad del café, en
cuanto a los otros dos competidores seleccionados para desarrollar este análisis se evidencia
que están por debajo en cuanto a su calificación. Por este motivo es muy importante que la
empresa tenga en el radar a su mayor competidor, generar nuevas estrategias de calidad,
obtener reconocimientos internacionales, certificados, entre otros.
Por otro lado, el servicio al cliente de las empresas seleccionadas se ha caracterizado
por ser una de las grandes fortalezas de los competidores y Café Mesa de los Santos, pero
también se puede evidenciar que la empresa Café Quindío está ubicada en una fortaleza
menor. Por lo cual, Café mesa de los Santos se encuentra en una posición alta frente a este
competidor, pero a igualdad de condiciones con Vive Café S.A y Café Mulato. Por lo que
sería de gran utilidad realizar estrategias de CMR, análisis de datos, análisis de clientes, entre
otro, esto con el fin de que la empresa pueda ir mejorando poco a poco el servicio al cliente y
superando a la competencia fuerte.
En cuanto a las debilidades mayores de la empresa, podemos evidenciar que hay
varios factores críticos, son los siguientes:
Posición Financiera: A pesar de que de la empresa Café Mesa de los Santos ha
crecido considerablemente en los últimos años y ha sido reconocido por la calidad de su
producto, por sus precios y por su internacionalización, esto ha llevado que la empresa se
encuentre en un factor crítico en esta variable, ya que se ha dedicado a expandir su mercado,
donde este es de ingresos medios y altos. Clientes que están dispuestos a pagar precios
mayores por el café orgánico. La empresa de los Santos como se indicó anteriormente es una
de las empresas más grande con café orgánico. Pese a su precio que es mayor al café
tradicional, esto como consecuencia de sus altos costos de producción y de certificación la
empresa ha sabido permanecer en un punto de equilibrio. Pero como se puede evidenciar en
ese análisis la posición de la empresa financieramente se encuentra por debajo de los
competidores (de los 3 analizados). Pero esto puede llevar a un futuro tener un efecto rebote,
ya que en este momento se están concentrando en posicionarse en el mercado. Pero de igual
forma la empresa debe tener en cuenta esto y mejorar procesos que puedan ayudar a la
reducción de los costos de producción, costos de transporte, entre otro.
Puntos de Venta: En este análisis se evidencia que las empresas competidoras poseen
puntos de venta, lo cual permite que las empresas como Café Quindío que posee 17 tiendas al
público se ubique en la calificación más alta, ya que esto ayuda a que la empresa pueda tener
un CMR y a partir de allí trazabilidad todos los datos para poder tomar decisiones. En cuanto
a las otras empresas se evidencia que se encuentran en igualdad de condiciones, esto indica
que la empresa Café Mesa de los Santos, deben tomar medidas para contra restar estas
negativas del servicio al cliente, proceso que se puede mejor con la implementación de
estrategias, programas, entre otros.
Capacidad de producción: La capacidad de producción de la empresa Café Mesa de
los Santos se encuentra en una debilidad mayor frente a los demás competidores por lo que la
empresa debe replantearse sus estrategia de posicionamiento de mercado y llevarla a la par
con la capacidad de producción por que a medida que el mercado va creciendo, la empresa va
a tener más demanda en sus exportaciones, por lo cual se debe invertir en nuevos terrenos,
nuevos cultivos, nuevas semillas y nuevos procesos para la plantación del grano de café y así
evitar que más adelante o en un futuro no muy lejano la empresa empiece a tener problemas
en su capacidad de producción y no pueda abarcar la demanda que se presente.
Sin duda alguna la empresa Café Mesa de los Santos, frente a sus competidores está
bien calificada y mediante sus procesos internos de mejora continua mantendrá su nivel
competitivo en un sector que aun cuenta con una buena demanda a nivel internacional.
PRINCIPALES COMPETIDORES
COMPETIDOR 1 Vive Café S.A (Amor Perfecto)
COMPETIDOR 2 Café Mulato
COMPETIDOR 3 Cafe Quindio
MATRIZ MPC
Vive Café S.A (Amor
Café Mesa de los Santos Café Mulato Cafe Quindio
Perfecto)
en video, dede dar 1,00 en peso, definimos si tiene fortaleza o debilidad en cada empresa y analizar el puntaje, si es mas de tre estaa muy bien
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
NÚMERO FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO PUNTAJE PUNTAJE PUNTAJE PUNTAJE
Tipo Número Tipo Número Tipo Número Tipo Número
1 Calidad de producto/servicio 0,30 Gran Fortaleza 4 1,20 Gran Fortaleza 4 1,20 Fortaleza Menor 3 0,90 Fortaleza Menor 3 0,90
2 Servicio al cliente 0,09 Gran Fortaleza 4 0,36 Gran Fortaleza 4 0,36 Gran Fortaleza 4 0,36 Fortaleza Menor 3 0,27
3 Posicion Financiera PRINCIPALES COMPETI
0,06 DORES Debilidad Menor 2 0,12 Fortaleza Menor 3 0,18 Fortaleza Menor 3 0,18 Gran Fortaleza 4 0,24
4 Participación en el mercado COMPETIDOR 1 Vive Café 0,09
S.A (Amor PerDebilidad
fecto) Menor 2 0,18 Debilidad Menor 2 0,18 Debilidad Menor 2 0,18 Fortaleza Menor 3 0,27
5 Competitividad en precios COMPETIDOR 2 0,06
Café Mulato Fortaleza Menor 3 0,18 Fortaleza Menor 3 0,18 Fortaleza Menor 3 0,18 Gran Fortaleza 4 0,24
6 Innovación 0,10 Fortaleza Menor 3 0,30 Gran Fortaleza 4 0,40 Fortaleza Menor 3 0,30 Gran Fortaleza 4 0,40
COMPETIDOR 3 Cafe Quindio
7 Puntos de venta 0,07 Debilidad Menor 2 0,14 Debilidad Menor 2 0,14 Debilidad Menor 2 0,14 Fortaleza Menor 3 0,21
8 Capacidad de producción 0,06 Debilidad Menor 2 0,12 Gran Fortaleza 4 0,24 Gran Fortaleza 4 0,24 Gran Fortaleza 4 0,24
9 Estructura Organizacional 0,07 Debilidad Menor 2 MATRIZ MPC
0,14
Fortaleza Menor 3 0,21 Fortaleza Menor 3 0,21 Gran Fortaleza 4 0,28
10 Comercio electronico 0,10 Gran Fortaleza 4 0,40 Fortaleza Menor 3 0,30 Gran Fortaleza 4 0,40 Gran Fortaleza 4 0,40
1,00 3,14 3,39 3,09 3,45
Vive Café S.A (Amor
Café Mesa de los Santos Café Mulato Cafe Quindio
Perfecto)
buscamos factores, que ya estan en video, dede dar 1,00 en peso, definimos si tiene fortaleza o debilidad en cada empresa y analizar el puntaje, si es mas de tre estaa muy bien
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
NÚMERO FACTOR CRITICO DE ÉXITO PESO PUNTAJE PUNTAJE PUNTAJE PUNTAJE
Tipo Número Tipo Número Tipo Número Tipo Número
1 Calidad de producto/servicio 0,30 Gran Fortaleza 4 1,20 Gran Fortaleza 4 1,20 Fortaleza Menor 3 0,90 Fortaleza Menor 3 0,90
2 Servicio al cliente 0,09 Gran Fortaleza 4 0,36 Gran Fortaleza 4 0,36 Gran Fortaleza 4 0,36 Fortaleza Menor 3 0,27
3 Posicion Financiera 0,06 Debilidad Menor 2 0,12 Fortaleza Menor 3 0,18 Fortaleza Menor 3 0,18 Gran Fortaleza 4 0,24
4 Participación en el mercado 0,09 Debilidad Menor 2 0,18 Debil idad Menor 2 0,18 Debil idad Menor 2 0,18 Fortaleza Menor 3 0,27
5 Competitividad en precios 0,06 Fortaleza Menor 3 0,18 Fortaleza Menor 3 0,18 Fortaleza Menor 3 0,18 Gran Fortaleza 4 0,24
6 Innovación 0,10 Fortaleza Menor 3 0,30 Gran Fortaleza 4 0,40 Fortaleza Menor 3 0,30 Gran Fortaleza 4 0,40
7 Puntos de venta 0,07 Debilidad Menor 2 0,14 Debil idad Menor 2 0,14 Debil idad Menor 2 0,14 Fortaleza Menor 3 0,21
8 Capacidad de producción 0,06 Debilidad Menor 2 0,12 Gran Fortaleza 4 0,24 Gran Fortaleza 4 0,24 Gran Fortaleza 4 0,24
9 Estructura Organizacional 0,07 Debilidad Menor 2 0,14 Fortaleza Menor 3 0,21 Fortaleza Menor 3 0,21 Gran Fortaleza 4 0,28
10 Comercio electronico 0,10 Gran Fortaleza 4 0,40 Fortaleza Menor 3 0,30 Gran Fortaleza 4 0,40 Gran Fortaleza 4 0,40
1,00 3,14 3,39 3,09 3,45
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cargos/
Vanguardia. (2018). Obtenido de https://www.vanguardia.com/economia/nuestros-
empresarios/cafe-mesa-de-los-santos-una-bebida-que-cautiva-al-paladar-
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PROCESO ESTRATÉGICO APLICADO A CAFÉ MESA DE LOS SANTOS 1

PROYECTO PROCESO ESTRATÉGICO APLICADO A CAFÉ MESA DE LOS SANTOS

Daniel David Perilla Castañeda

Sandra Patricia Giraldo Hernández

Wilson García García

Libardo Ruiz Lora

Daneris Candelaria Pineda Contreras

NEGOCIOS, SOSTENIBILIDAD E INNOVACIÓN

Nota del autor

Daniel David Perilla, Administración de Empresas, davidbarista@gmail.com

APARTADO INTRODUCTORIO PROYECTO PROCESO ESTRATÉGICO

APLICADO A CAFÉ MESA DE LOS SANTOS

El presente proyecto está enfocado en la planeación estratégica de la empresa CAFE

MESA DE LOS SANTOS, donde tendremos la oportunidad de analizar diferentes variables

de la compañía, en esta primera entrega tendremos la oportunidad de analizar el

Microambiente interno de la compañía, donde no solo incluye los diferentes departamentos,

Durante el desarrollo del módulo de Proceso Estratégico, se buscará obtener un

decisiones, minimizando los riesgos en aras de optimizar la productividad de la empresa Café

en la compañía que pueden ayudar a que esta genera valor.

Información General de la Empresa y el Sector

Actividad principal código CIIU: 0123: Cultivo de café.

Información general del sector al que pertenece la empresa.

despulpado, fermentación, lavado y secado).

servicio de bebidas alcohólicas, domicilio o espectáculos.

CIIU: 1062: Eliminación de la cafeína del café trillado, tostión y molienda.

“El objeto de la sociedad será: A. la explotación de las industrias agrícolas, pecuaria y

y contratos que tiendan a su desarrollo eficiente. B. cultivo, producción, comercialización,

distribución, explotación y mercadeo nacional e internacional de toda clase de productos

impresa, con el propósito de promover la comercialización de sus productos en mercados

nacionales e internacionales. D. la explotación y prestación de servicios turísticos, de

recreación y promoción. E. la explotación de insumos agrícolas, tales como compuestos y

fertilizantes orgánicos. F. la compra venta y/ o hipoteca de bienes raíces y activos fijos en

general. G. el ejercicio de comisiones y representaciones. H. emprender los actos financieros

sociedades ya organizadas y fusionarse, aportando en cualesquiera tales eventos, el total o

convencionalmente, derivados de.”

Análisis del Macroentorno (PESTEL)

Variable obstáculos arancelarios (Oportunidad): En los Países de importancia para la

exportación de café, no imponen aranceles a las importaciones de café verde.

Variable, Inestabilidad del mercado (Amenaza): Son Amenazas la revaluación de la

moneda, consolidación en la industria de tostadores, cadenas de café, especulación financiera

en el mercado de commodities, el precio del grano.

Variable, Nivel Educativo (Oportunidad): La educación en caficultura facilita el buen

funcionamiento de la empresa cafetera, lo cual redunda en mayores ingresos y mejores

condiciones de vida en el campo colombiano.

Variable, Movilidad social/desplazamiento (Amenaza): Al ocurrir la movilidad o

desplazamiento, la disminución de la demografía incidirá en la cantidad de personas que

Variable, Iniciativas de trabajo departamentales (Oportunidad): El café volverá a ser el

desempleados y pueden ofrecer su mano de obra en la recolección.

respectivos organismos de estabilización de precios.

Variable, Ventas Online (Oportunidad): Es posible promocionar y ofrecer a través de

Variable, Manejo sanitario de recolección del café (Amenaza): Por el contagio de

económica para el caficultor como para los recolectores.

Variable, Mayor rendimiento de producción de café orgánico (Oportunidad): El café

es cultivado mediante la técnica de sombrío y aplicación de fertilizantes orgánicos lo que

permite aumentar el rendimiento.

Variable, Condiciones climáticas (Amenaza): Los cultivos de café se ven afectados en

condiciones de exceso de lluvia, dando como resultado deficiencias nutricionales en los

cultivos y, por ende, en la calidad del café.

Según el artículo de la revista dinero

según lo explica el presidente de la

Teniendo en cuenta que estos

Interpretación & Análisis

En el modelo PESTEL vemos que el factor Legal, variable Iniciativas de trabajo