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1.

- INTRODUCCION

El ingenio azucarero Guabirá es una agroindustria con cultura empresarial de


productividad que asegura a sus cañeros la industrialización de la caña de azúcar
con peso y análisis correcto. Ofrece al mercado productos de alta calidad y valor
agregado, precio competitivo y un eficiente servicio al cliente, y promueve efectos
multiplicadores para el desarrollo de la nación y del país.

El ingenio azucarero “Guabirá S.A.” está ubicado aprox. A 50 Km. de la ciudad, se


encuentra al norte de Santa Cruz, en la localidad de Guabirá, esta región es propicia
para los cultivos de caña de azúcar

En la actualidad el Ingenio Azucarero “Guabirá” es una Sociedad Anónima, y es una


de las pocas empresas privatizadas en manos de bolivianos

Sobre esta empresa aplicaremos herramientas de investigación operativas para


llegar a identificar los problemas de producción para posteriormente llegar a
optimizar los procesos de producción a través de disminuir costos, maximizar
ingresos o también maximizar utilidad.

2.- JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

Se realizará el siguiente trabajo de investigación para identificar los recursos


prioritarios, disponibles o limitantes que se necesitan para la producción de caña de
azúcar y de esta manera poder maximizar las utilidades de la empresa.
3.- OBJETIVOS

a. OBJETIVO GENERAL
Optimizar los procesos de producción para lograr maximizar las utilidades de
la empresa.
b. OBJETIVO ESPECIFICO
 Realizar la asignación eficiente de recursos disponibles o limitantes
es decir emplear la materia prima los insumos y el recurso humano
de manera óptima o necesaria para la producción de cada producto
 Identificar aquellos recursos que son obligatorios o prioritarios en la
producción de determinado producto (azúcar, alcohol, Ron Kayana,
etc)
 Implementar los resultados obtenidos en la organización
4.- IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Debido a la demanda de los derivados de la caña de azúcar (azúcar, alcohol, Ron


Kayana, bio abono y otros) en los últimos años el ingenio azucarero guabirá se ha
visto en la necesidad de producir mayor cantidad de producto gracias a esto se crea
un problema de producción. Y para ello utilizaremos herramientas de investigación
operativa con el fin de optimizar la producción y de esta manera hacer uso eficiente
de los recursos (materia prima, insumos, RRHH).

a. PERFIL DE LA EMPRESA
Tabla N° 1
Nombre de la empresa Ingenio Azucarero GUABIRA S.A.
Tipo de sociedad Sociedad Anónima S.A.
Propietario Accionistas (1676)
Tipo de empresa Industrial
Representante legal
Actividad Producción y exportación de azúcar de caña y
alcohol
Lugar de constitución
Fecha de constitución 6 de Julio de 1956
Matricula de comercio 14198
Estado de matrícula Actualizada
Resolución administrativa
Nro. de NIT 1028737025
R.S. SENASAG
Nro. De matrícula FUNDAEMPRESA
Licencia de funcionamiento
Ubicación Montero - Santa Cruz – Bolivia
Teléfono (591-3) 92.20225
Fax 591.3 92.20284-92.20286
Casilla de correo N° 2069 Santa Cruz
Correo electrónico guabirá@guabira.com
Página web www.guabira.com
Actividad primaria ELABORACIÓN DE AZUCAR
Personal de RR.HH. 1224 trabajadores

Misión

Dar valor agregado a la industrialización de la caña de azúcar y empresas


relacionadas, generando bienestar, desarrollo sostenible y trato justo a todos los
grupos de interés.
Supera las expectativas de calidad y servicio a nuestros clientes, promoviendo el
desarrollo sostenible y actuando con responsabilidad social.
Visión

Seguiremos siendo la empresa referente, modelo y diversificada, desarrollando la


tecnología agroindustrial para ser competitivos internacionalmente, con
pensamiento y orientación plena al mercado, certificada con las normas OHSAS
18001 e ISO 14001, permaneciendo como el número uno en la industria azucarera
nacional por nuestro indiscutible liderazgo en agregar valor en toda la cadena del
azúcar.
Ser conocidos en la nueva geografía económica, más allá de las fronteras
habituales y políticas, por sus productos de alta calidad, las buenas prácticas
comerciales, la excelencia en su relacionamiento con todos los grupos de interés,
acompañada de una fuerte imagen positiva y responsabilidad social como también
por sus prácticas gerenciales, que demuestran gran habilidad operativa y
estratégica.
b. ANTECEDENTES E HISTORIA DE LA EMPRESA
Tabla N° 2
PERIODO HECHO HISTORICO
La Cía. FIVES LILLE de Francia gana la licitación para la
1953 implementación del ingenio azucarero Guabirá de 3 kilómetros de
Montero, habiendo adquirido 400 hectáreas de Don Juan Parada,
los predios conocidos como Guabirá.
Guabirá da inicio a la primera zafra produciendo en esa gestión
6 de julio 1956 30,007 quintales de azúcar refinada 332,350 litros de alcohol de
buen gusto
1963 El ingenio guabirá realiza su primera ampliación importante de
fábrica, para una molienda de 1500 tonelada al día
1969 Se instala el primer difusor de Sudamérica incrementando la
capacidad de molienda a 3200 TCD(segunda ampliación.
1976 Guabirá realiza la tercera ampliación de fábrica para una molienda
de 5500 tonelada al día
1 de julio de CORDECRUZ, transfiere los activos industriales del ingenio guabirá
1993 a la SOCIEDAD ANONIMA MIXTA (40%, participación de
trabajadores, 40% cañeros y productores y el 20% el estado).
La primera etapa del proyecto consistió en la construcción de una
6 de octubre central de generación eléctrica con el turbo generador de 16MW y
del 2007 equipamiento de conexión a la con una inversión aproximada de
6500,000U$. Guabirá Energía S.A. inicio la generación de
electricidad para el SIN.
El ingenio azucarero S.A. Se realiza la inversión más grande de su
2008 historia en equipo 22MM de dólares. Para alcanzar una molienda de
14000 TCD, una producción de 3 millones de quintales de caña y
65 millones de litro de alcohol
La segunda fase de Guabirá Energía fue desarrollada el año 2009
2009 acompañado de la expansiones de la IAG, en capacidad de
molienda de caña y producción de azúcar, alcohol y bagazo.
En este año Guabirá Energía, suministro al sistema integrado
nacional SIN, 169 días, inyectando 21MW de potencia y
2016 67,000MWh de energía, cubriendo con ello la demanda de montero
y sus alrededores (aproximadamente 100.000 habitantes) con este
suministro de energía de parte de guabirá.
a) PLANTEAR LOS ESQUEMAS DE LA TEORIA GENERAL DE SISTEMAS
a) Teoría general de sistemas hacia la empresa

ENTRADA PROCESO SALIDA

RR.HH.: Azúcar
 Proceso de
 Jefe de Producción de Azúcar  Azúcar
 Secretaria Producción de
 Sectores de Servicios
Morena
 Obreros Azúcar  Azúcar
Refinada
Recurso Material:  Proceso de
 Azúcar
Materia Prima
Elaboración de Blanco
 Caña de Azúcar
Alcohol Especial
Insumos:
Alcohol
 Agua
 Envases
 Productos Químicos

R. Tecnológicos:

 Maquinarias
 Molienda
 Caldera
 Generadores
 Mescladora

Equipos

 Computación
 Laboratorio

Vehículo

 Grúas
 Porta Carga

R. Energéticos:

 Energía Eléctrica (Turbina


reductor y generador de
electricidad de 10 Mw)
 Gas
 Lubricantes

R. Financiero:

Análisis de Productos

 Costos Unitarios
 Costos Globales
 Cantidades

Mercado:

 Nacional
 Internacional
b) Teoría general de sistemas hacia el área

ENTRADA PROCESO SALIDA

Proceso de Producción de Azúcar


Materia Prima: azúcar Refinada:
Azúcar Morena
 1.214.042,17 Tn de  Preparación de  Saco Granel (46
Caña de azúcar. Kg.)
Caña
Disponibilidad de  Saco Dosif. 1Kg.
Tiempo:  Molienda (50 Kg.)
 Generación de  Saco Dosif. 5Kg.
 24 Hrs x 138
(50 Kg.)
 Días = 3.312 Hrs. Vapor y electricidad
Capacidad de Demanda  Calentamiento Azúcar Refinada

 Clarificación  Saco Granel (46


Kg.)
 Filtración
 Saco Dosif. 1Kg.
 Evaporación (50 Kg.)
 Saco Dosif. 5Kg.
 Cristalización
(50 Kg.)
Centrifugación
Azúcar Blanco Especial
 Secado
 Saco Granel(1qq)
 Saco Dosif. 1Kg.
(50 Kg.)
 Saco Dosif. 500
gr. (50 Kg.)

c. DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
a) Ámbito temporal
El ingenio azucarero Guabirá funciona por zafras una vez al año por
lo tanto nuestro trabajo de investigación operativa está basado en el
periodo que dure la zafra.
b) Ámbito geográfico
Esta investigación toma en cuenta toda la zona norte de la ciudad de
santa cruz es decir las cuatro provincias del norte integrado o llamada
provincia Obispo Santisteban.

UBICACION
El Ingenio Azucarero Guabirá S.A. se encuentra ubicado en el sector Norte de la
ciudad de Santa Cruz de la Sierra más propiamente a 50 Km. de la ciudad sobre la
carretera al Norte, en la provincia Obispo Santisteban.
ORGANIGRAMA

ASAMBLEA

ACCIONISTA
SINDICOS

DIRECTORIO

AUDITOR

INTERNO
GERENCIA
GENERAL

RELACIONES ASESORIA
LEGAL
PUBLICAS
LABORATORIOS

GERENCIA GERENCIA
TECNICA
ADM. Y FINANCIERA
ORGANIZACION FABRICA
ASISTENTE DE
METODOS Y SISTEMAS PRODUCCION
ALCOHOL
ADQUISICIONES FINANZAS
DESTILERIA FABRICA DE FABRICA DE
CALDERAS
Y PRESUPUESTO RON AZUCAR
TESORERIA CONTABILIDAD Y
COSTOS RIA

PERSONAL
COMERCIALIZACION EXTRACCION MANTENIMIENTO
ADMINISTRATIVO

OFICINA DE CAÑA INGENIERIA ALMACEN CENTRAL

5.- METODOLOGIA DE LA INVETIGACION

a. IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LA INFORMACION


a) Descripción de Recursos Humanos

Tabla N° 3 Descripción de Recursos Humanos

ITEM AREA/IMAGEN DESCRIPCION


1 AREA ADMINISTRATIVA Esta área esta relaciona con el funcionamiento de
la empresa. Por lo general es el emprendedor o
empresario quien se encarga de esta área funcional
fijan las estrategias para alcanzarlas.
2 ÁREA DE ADQUISICIÓN El departamento de compras, en si sentido orgánico
DE MATERIA PRIMA general, es, sobre todo, de tipo consultivo. El
abastecimiento de materiales, depende de un
acuerdo tráfico de mercancías, embarques
oportunos.
3 ÁREA DE FINANZAS El departamento de finanzas se encarga
principalmente de las siguientes actividades:
administrativas y controlarlos recursos financieros.
4 ÁREA DE ALMACEN Es el proceso de recepción, clasificación, inventario
y control de las mercancías de acuerdo a las
dimensiones de las mismas (peso y medidas).
5 AREA DE PRODUCCION Es el área o departamento de un negocio que tiene
como función principal, la transformación de
insumos o recursos (energía, materia prima, mano
de obra, capital, información).
6 AREA DE MARKETING Es el área que se encarga de canalizar los bienes y
ser vivíos desde el producto hasta el consumidos o
usuario.
7 AREA DE TRANSPORTE Administrar la flota vehicular motorizada de la
institución y velar por su buen estado.

b) Descripción de Recursos Materiales y/o Mercado

Tabla N° 4 Descripción de la Materia Prima

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Caña Fresca Es la caña que el zafrero corta en forma normal y
procede luego a cargarla en camiones o chatas.
2 Caña Quemada Es la caña que es quemada con fuego por el
trabajador zafrero para su fácil recolección. Esta
operación permite al cañero realizar dos cortes antes
de su carga, eliminando hojas y todo tipo de malezas.
No obstante es importante aclarar que este
procedimiento expulsa grandes cantidades de humo
y cenizas que atentan contra el medio ambiente.
3 Caña Integral o Picada Es el corte mecanizado que se realiza con elementos
especiales, obteniéndose cortes de
aproximadamente 20 cm., los cuales son
transportados en remolques llamados chatas.

Tabla N° 5 Descripción Insumos del producto final y en proceso

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Cal Esta actúa directamente en el proceso de
clarificación y alcalinizado del jugo de caña, sin
embargo; también es utilizada en el proceso de
refinación del azúcar, teniendo dos principales
funciones: incrementar el pH y aglomerar y flocular
las diversas impurezas contenidas en el jugo de
caña.
2 Azufre Se usa como fertilizante, pero también en la
fabricación de pólvora, laxantes, fósforos e
insecticidas.
3 Bolsas de Polietileno Las bolsas de polietileno son bolsas obtenidas del
polietileno, que se obtiene gracias a la
polimerización del etileno, que es un derivado del
petróleo. Bolsas plásticas para el envasado de
azúcar refinada y cruda.
 1 kg
 5 kg
4 Bolsas de Polipropileno Las bolsas de polipropileno son, junto a las de
polietileno, un tipo de bolsa de plástico muy
utilizada en diversas industrias, es más ligero que
el polietileno y tiene una alta resistencia a la
fisuración. GUABIRA las adquiere para el envasado
del azúcar:
 50 Kg.
 1 QQ

Tabla N° 6 Descripción Insumos de Oficina (material de escritorio)

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Material de Oficina Carpetas con folios, agenda, folios,
engrampadoras, perforadoras, clips, broches,
lapiceros son algunos de los materiales de
oficina que se ocupan en el área de producción
del azúcar.

c) Descripción de Recursos Tecnológicos

Tabla N° 7 Descripción de las maquinarias

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Mesa Alimentadora Cuentan con una mesa de recepción de caña con
de Caña limpieza de materia prima en seco, la cual elimina
impurezas vegetales y minerales presentes en la
materia prima, garantizando así una mejor calidad en
los productos finales.
2 Difusor Estableciéndonos como pioneros en la industria
boliviana, hemos instalado el primer difusor de Bolivia.
Esta tecnología de origen sudafricana permite un
mayor nivel de extracción de la caña a través de la
inyección de agua a altas temperaturas.
3 Clarificación El propósito del proceso de clarificación es separar las
impurezas presentes en el jugo. El jugo contiene una
considerable cantidad de materia fina y coloidal en
suspensión que debe eliminarse para conseguir
azucares de alta pureza al final del proceso.
4 Caldera
5 Evaporación Nuestro sistema de evaporación tipo multi-reboiler
proporciona no solamente mayor comodidad en los
espacios de trabajo, sino también mayor seguridad
laboral para nuestro personal. Capacidad de 500 m3,
con vapor v3 o con vapor v4 vegetal, tabulador inox.
6 destilación Colina p con 900 mm de altura, con 300 mm altura de
base de a/c 520 mm, fabricante Conger.
7 Sistema de control Nuestro sistema de control y recepción de materia
prima es el más moderno de Bolivia con códigos de
barra que permiten una práctica de “cero digitaciones”
la cual se traduce en datos sin errores, práctica que
también se traslada a nuestras balanzas.
8 Centro Operativo El funcionamiento de nuestra planta es controlado
Integral íntegramente desde el Centro Operativo Integral (COI)
donde también se almacenan datos históricos de los
equipamientos preparándonos para eliminar casos
futuros a través del Profibus.
9 Cocimiento y La cristalización en caliente se realiza en cuerpos
cristalización llamados “tachos de cocimiento”, donde se cuece el
“melado virgen” proveniente de la etapa de
evaporación del jugo de caña, mezclados con otros
productos intermedios a los que se denominan “masa
cosida”.
10 Centrifugación Las centrifugas son cilindros de malla muy fina que
giran a gran velocidad. El líquido sale por la malla y los
cristales quedan en el cilindro, luego se lava con agua.
Centrifuga de fermento Alfa Laval, DX 409 con motor
eléctrico de 30 cv, panel con botera y con perímetro
vasado de m3 por hora.
11 Refinación La refinación se lleva a cabo en dos etapas, en las
cuales se obtiene productos diferentes.
12 Secado El calor propio de los cristales de azúcar se aprovecha
de forma eficaz para el secado. Integrando un tubo
central opcional, es posible aumentar la capacidad de
secado o emplear el tambor cono secador.
13 envasado Para asegurar un producto como el azúcar, es
necesario que los envases de azúcar cuenten con los
materiales que la protejan y sean también resistentes
a la vez que perduren en el tiempo.

Tabla N° 8 Descripción de Equipos

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Computadora Realiza operaciones del procesamiento de datos
exponiéndolos luego como información. La función
principal de la computadora es llevar a cabo la
información en forma automática, a una gran
velocidad y como mayor confiabilidad.
2 Impresora Una impresora es un dispositivo periférico del
ordenador que permite producir una gama
permanente de textos o gráficos de documentos
almacenados en un formato electrónico.
3 Fotocopiadora Existen fotocopiadora de tamaño y funciones variadas:
fotocopiadoras personal, fotocopiadora de escritorios,
fotocopiadora de estación, fotocopiadora de planos,
etc.
4 Fax Es transmisión telefónica de material escaneado
impreso (tanto texto como imagen), normalmente un
número de teléfono conectado a una impresora o a
otro dispositivo de salida.
5 Teléfono Utilizado para la comunicación en la empresa. El
teléfono es un dispositivo de telecomunicación
diseñado para transmitir señales acústicas a
distancias por medio de señales eléctricas.
6 Scanner Se utiliza para introducir imágenes de papel, libro
negativo o dispositivas. Estos dispositivos ópticos
pueden reconocer caracteres o imágenes y para
referirse a este se emplea en ocasiones en ocasiones
la expresión lector óptico.
7 Televisor Equipo informativo y de entretenimiento para el área
de ejecutivos del ingenio azucarero guabirá. Televisor
LG32 pulgada

Tabla N° 9 Descripción de Transporte

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Cosechadora Es utilizada para cosechar la caña. Se denomina
cosechadora a una maquina dedicada a realizar
labores de recolección de productos agrícolas.
2 Tractores Son maquinarias muy utilizadas en el transporte de la
caña de azúcar. Existen tractores destinados a
diferentes tareas, aunque en este caso se usa para
arrastrar o empujar remolques u otras maquinarias
pesadas
3 Grúas Una grúa es una máquina de elevación de movimiento
discontinuo destinado a elevar y distribuir cargas en el
espacio suspendidas de un gancho, que consiste o es
encargada de la elevación de la caña o transportarlas
a través de un gancho de un lugar a otro.
4 Chatas Las chatas son vehículo diseñado para el transporte
de caña que es arrastrada por los tractores o camiones
transportando gran cantidad de caña.
5 Camiones trans./caña Un camión es un vehículo motorizado para transporte
de bienes. Son vehículos encargados de transportar
la caña necesaria para suministrar al ingenio y la
producción de la caña de azúcar.

Tabla N° 10 Descripción de Muebles y Enseres

ITEM NOMBRE/IMAGEN DESCRIPCION


1 Escritorio
2 Tándem Asientos metálicos con esponja para sentarse en las
reuniones o capacitaciones de las personas
3 Ficheros
4 Mesa de Reuniones
5 Sofá

Tabla N° 11 Recurso Energético

ITEM AREA/IMAGEN DESCRIPCION

Tabla N° 12 Descripción de Mercado


ITEM SEGMEN/IMAGEN DESCRIPCION
Mercado Local

Mercado Nacional

Mercado
Internacional
d) Descripción del Proceso Principal

CONTROL DE PESO

L.A.I.C.A

MESA ALIMENTADORA

PICADO Y DESFIBRADO DE LA CAÑA

ELECTROIMAN
AGUA IMB.
EXTRACCION
BAGAZO
PESADA DE JUGO

DESARENADOR
PRE ENCALADO
TORRE DE SULFITACION S O2
ENCALADO

CALENTAMIENTO

CLARIFICADO DEL JUGO FILTRO DE CACHAZA

PRE CALENTAMIENTO

ACIDO FOSFORICO al
EVAPORACION 80%

CLARIFICACION DEL MELADO

TACHOS DE COCIMIENTO
FLOCULANTE
(TALODURA)
CRISTALIZACION

CENTRIFUGACION MELAZA

SECADO Y EMBOLSADO

ALMACENADO AZUCAR
e) Descripción Financiera (Costos y/o Precio)

Volumen de Producción Volumen de Producción Diferencia %


Azúcar (QQ 2017) Azúcar (QQ 2016)

Volumen de Producción Volumen de Producción Diferencia %


Alcohol (Litros 2017) Alcohol (Litros 2016)

Índices productivos en Azúcar

Año Área cosechada Rto. de caña Molienda Sacarosa Azúcar


(ha) (ton caña 7 ha Total % producido
2015
2016
2017
2018

2017 2018
(Bolivianos) (bolivianos)
INGRESOS
Ventas
Costo de Venta
Resultado Bruto
ventas 2019 2018
(Bolivianos) (Bolivianos)
Ventas mercado interno (azúcar y alcohol) 392.216.727 446.524.564
Ventas mercado externo (azúcar y alcohol) 239.862.678 201.024.600
Ventas mercado interno y externo (rones y 11.164.339 7.320.560
derivados)
totales 643.243.804 654.869.724

Costos de ventas 2019 2018


(Bolivianos) (Bolivianos)
Ventas mercado interno (azúcar y alcohol) 275.148.659 309.081.075
Ventas mercado externo (azúcar y alcohol) 199.287.037 180.810.994
Ventas mercado interno y externo (rones y 10.599.804 10.796.294
derivados)
totales 485.035.500 500.688.293

f) Descripción de Producto y/o Servicio

ITEM PRODUCTO/IMAGEN DESCRIPCION

b. RECOLECCION Y ANALISIS DE LA INFORMACION


a) Análisis de Costos y Precios (Unitarios y Globales)

ITEM 2016 2017 2018


A)Costos Variables
Mat. Prima Caña de Azúcar
Material Directo de Fabrica
Mano de Obra Directo y G.P.
Gasto de Fabricación Directo
Gasto Comercial o venta

B) Costos Fijos
Mano de Obra Indirecto y G.P.
Gasto de Fabricación Indirecto
Gasto Administrativo
Gasto Financiero
Otros Gastos
A+B Costo Total

b) Análisis de Productos y Servicios (Productos Estrellas)

ITEM PRODUCTO/IMAGEN DESCRIPCION


1

6.- ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL

Zafra 2015 Zafra 2016 Zafra 2017 Zafra 2018 Zafra 2019
Duración de zafra
Caña Molida Tn.
Prod. total azúcar
N° Producto Cantidad Precio de venta Costo Utilidad
Ventas unitaria unitario unitaria
1
2
3
4
5
6
7
8
9

N° % de Consumo (bs % de consumo


Producto participación
de c/producto Valorización total (bs

1
2
3
4
5
6
7
8
9

7.- VALIDACION DEL ´PROBLEMA IDENTIFICADO

a. Validación de la Función Objetivo


b. Validación de cada restricción

8.- PLANTEAMIENTO DEL MODELO MATEMATICO


a. Variables de decisión (Unidad/Periodo)
b. Función Objetivo (Dinero/Periodo)
c. Restricción (Recurso/Periodo)

9.- RESOLUCION DEL MODELO

a. Seleccionar el Método Matemático


b. Utilizar software I.O. (TORA, WINQS, SOLVER)

10.- SOLUCION E INTERPRETACION DEL PROBLEMA

11.- APLICAR ANALISIS DE SENSIBILIDAD

12.- CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES

13.- BIBLIOGRAFIA

14.-ANEXOS