UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA

ASIGNATURA: BALANCE DE ENERGÍA

TEMA DE TRABAJO: EVAPORACIÓN

GRUPO: #2

INTEGRANTES:

CHILAN VILLEGAS BYRON

ARCE SUÁREZ MAITTE CARMEN

COELLO LLANOS KLEYNER JOEL

FRANCO PEÑAFIEL ADRIANA IVETH

PAREDES VIVAR MARÍA JANETH

FECHA DE ENTREGA: 25/02/2023

 TRABAJO FINAL

No. Nombres Apellidos

1. Byron Chilan Villegas

2. Kleyner Joel Coello LLanos

3. Maitte Carmen Arce Suárez

4. María Janeth Paredes Vivar

Adriana Iveth Franco Peñafiel
5.

DOCENTE: ING. DESIREÉ ÁLVAREZ MACIAS, MSC.

CURSO: IQI-S-CO-5-3

2022 – 2023 CII

1. Investigación teórica del tema designado, el cuál debe contener:

a. fundamento (definición, teorías e investigaciones) de la operación

Fundamentos de la evaporación

La evaporación se entiende como un proceso en el que se pasa del estado líquido

a gaseoso en donde la tensión superficial se ha perdido a causa de una cantidad

considerable de energía. Según Marín (2010) la evaporación se refiere a un proceso físico

que se trata del paso del líquido a gaseoso del agua. En el que si se suministra energía

calorífica al agua esta incrementa su energía cinética de las moléculas lo que provocara

que se muevan más rápido, aumentando el volumen. Como la temperatura va

aumentando, algunas moléculas que se encuentran cerca de la superficie y que se mueven

aún más deprisa que las demás, escapan del líquido debido a su energía y pasan a la

atmósfera como moléculas convirtiéndose en vapor.

La evaporación es una operación que resulta ser muy útil para lograr la

separación de sustancias que componen una mezcla, en donde al calentar a esta última,

el compuesto con menor punto de ebullición pasa a estado gaseoso mientras que el o los

otros componentes continúan en su estado físico a la temperatura a la que están siendo

sometidos, sea este líquido o sólido, obteniendo así dos productos con una composición

fisicoquímica diferente.

Teorías

La evaporación tiene tres teorías que describen este proceso de forma mecánica,

estadística y cuántica hasta un nivel molecular. (Blázquez, Gallero, Bahía &

Maestre,2015). Las teorías que sustenta la evaporación son:

• Teoría Cinética de los Gases (KTG): es donde se estudian las propiedades en

base a la velocidad cuadrática media de las moléculas y no se considera la distribución

característica de las mismas.

• Teoría Estadística (SRT): esta es una forma en la que se puede realizar técnicas

en el diseño de estudios como en el análisis de datos.

• Ecuaciones fenomenológicas y de conservación (NET): se refiere un sistema en

el que se destacan propiedades especificadas como su cantidad y composición de materia,

su energía total y las componentes de velocidad.

Investigaciones

A nivel industrial la evaporación es una técnica de transformación de estado para

la elaboración de ciertos productos. Entonces en varios estudios se ha implementado esta

técnica para la mejora de producto, en Colombia la producción de panela se realiza con

pailas para la evaporación del jugo de caña de azúcar, pero este procedimiento baja

eficiencia energética. Por ende, se evaluó un evaporador de película en placa plana a

escala piloto. (Mendieta & Escalante, 2013)

Por ello la evaporación es una técnica muy ventajosa en ciertos procesos

industriales.

Experimentalmente se ha demostrado que, en un cultivo de pepino, en una zona

en la que había escasez de agua donde se implementó un sistema de evaporación se

facilitó la conservación de agua y el suministro de esta. Dado que se basó en la medida,

en tiempo real de la evaporación mediante el empleo de un tanque evapocimetrox, que

permitió estimar las necesidades hídricas del pepino en sus diferentes etapas fenológicas,

mediante el empleo de los coeficientes respectivos.

 b. Equipos que se utilizan para la operación unitaria.

Rotaevaporador: Es un equipo comúnmente usado en laboratorios, sirve para

separar solventes de una muestra a partir de la evaporación.

Evaporador triple efecto: En este equipo la evaporación sucede de manera casi

simultánea para aprovechar el calor del vapor y al mismo tiempo generar un vacío para

que el punto de ebullición sea más bajo y se mantenga la evaporación.

Evaporador múltiple efecto: Un evaporador múltiple efecto (EME) es un equipo

utilizado en la industria alimenticia, compuesto de varios cuerpos llamados efectos. En el

primero, se suministra calor de una fuente exterior y se opera a una temperatura de

ebullición alta establecida por la presión del sistema. El vapor producido en este es

entonces usado como medio de calentamiento del segundo; luego, puede ir a un tercer

efecto para seguir el proceso o ir directamente a un condensador, si es doble. Cada efecto

trabaja a una presión inferior a la del anterior, para garantizar que el vapor de

calentamiento se encuentre sobrecalentado con relación a la solución y lograr mantener

un adecuado gradiente de temperatura; de esta forma, la solución alcanza temperaturas de

ebullición inferiores en cada paso. (Forero et al., 2015)

Evaporador de simple efecto: En la evaporación de múltiple efecto, el vapor vivo

procedente de la caldera se introduce a un primer evaporador (primer efecto) como

alimentación en el elemento calefactor, y el vapor producido durante este efecto, se

introduce como alimentación al siguiente evaporador (segundo efecto), y así

sucesivamente hasta el último efecto, en donde el vapor producido se envía a un

condensador. (Ordoñez et al., 2012)

Evaporador a placas: El evaporador es un intercambiador de placas braseadas, con

un ángulo de corrugación de las placas de 58,8º. Consta de 50 placas, con un área de

transferencia de calor de 4,56 m2, y una distancia entre las placas de 2 mm, lo que da un

diámetro hidráulico de 4 mm. El fluido secundario que utiliza este intercambiador es una

mezcla de agua con glicol en una proporción 50%/50% en masa. (Cuevas y Fonseca,

2016)

Evaporador térmico: Es un equipo intercambiador encargado de realizar la

absorción de la energía térmica por parte del refrigerante que circula en su interior.

Evaporador de película descendente: El vapor se desplaza por los tubos en la misma

dirección que el líquido, ganando en velocidad al agregar más vapor a medida que la

mezcla desciende, lo que resulta en una alta velocidad tanto para el líquido como para el

vapor.

Evaporador de películas ascendente: Funciona en un flujo medido uniforme que

ingresa al fondo de la caja de vapor y se eleva a través del primer paso con velocidad de

aumento rápido. Después de abandonar el primer paso, el flujo de la mezcla de líquido de

vapor se invierte y se dirige hacia abajo a través del segundo paso a una velocidad

extremadamente alta. La mezcla luego ingresa al separador donde se separan el vapor y

el líquido.

Evaporador de película agitada: El evaporador de película fina agitada es un tipo

de equipo de evaporación y destilación de alta eficiencia que utiliza una rotación de alta

velocidad para distribuir el líquido en una película uniforme y también puede

desodorizarse y desespumarse y calentarse. El funcionamiento de la unidad de

refrigeración puede ser ampliamente utilizado en las industrias farmacéutica, alimentaria,

de la industria ligera, petrolera, química, ambiental y otras industrias chinas y

occidentales.
 c. Tipos de operación unitaria (depende de la operación unitaria que se asignó,

es decir si amerita cada caso).

Evaporación por aumento de la temperatura. _ Este tipo de evaporación sucede

cuando una sustancia en estado líquido llega a su temperatura específica de ebullición y

comienza a pasar a su estado de vapor. Cada sustancia liquida o mezcla líquida tiene una

temperatura de ebullición determinada, por lo que, pasar a este estado, únicamente, por

el aumento de la temperatura sólo podrá suceder cuando aquella sustancia llegue a dicha

temperatura dada.

Evaporación por disminución de la presión. _ Este proceso ocurre cuando la

presión a la que debería estar sometida la sustancia para mantener su estado líquido

disminuye y cuanto menor sea la presión atmosférica, menor será la temperatura de

ebullición de una sustancia, por lo que, se puede afirmar que en este proceso la

temperatura para llegar a la evaporación de un líquido será menor a la establecida y será

un valor que puede estar determinado mediante tablas de estados termodinámicos, ya que,

la presión y temperatura irán variando una en función de la otra.

Evaporación por combinación de ambos efectos. _ Cuando se usan los efectos de

la temperatura y presión conjuntamente y a propósito para llegar a la evaporación de una

sustancia en estado líquido, se puede obtener un vapor a casi cualquier temperatura

requerida. La combinación de estos efectos se da normalmente para obtener un estado

termodinámico llamado vapor sobrecalentado el cual se define como la fase de vapor que

se encuentra a una temperatura mayor a la de saturación correspondiente a la presión en

la que se encuentre la sustancia, o a una presión menor a la de saturación correspondiente

a la temperatura en la que se encuentre la sustancia.

 La diferencia ente la evaporación por disminución de presión y evaporación por

combinación de ambos efectos es que en la primera solo se manipula la presión, mas no

la temperatura en el proceso, mientras que, en la segunda, se pueden manipular ambas

propiedades para obtener el vapor a la temperatura que se desea.

2. Investigación de un ejercicio de balance de materia y energía de la operación

unitaria asignada.

Un evaporador es alimentado de modo continuo con 25 Tm/h de una disolución

que contiene 10% de NaOH y 10% de NaCl, siendo el resto agua. Durante el proceso de

evaporación, la disolución se satura de NaCl, que cristaliza, quedando un concentrado

que contiene 50% de NaOH y 2% de NaCl. Determine las necesidades energéticas del

proceso.

Datos:

• cp NaOH (valor medio): 0.4 kcal/(kgꞏºC)

• cp NaCl (valor medio): 0.5 kcal/(kgꞏºC)

• Temperatura de salida del vapor: 80ºC.

• Entalpía del vapor: 630 kcal/kg

• Temperatura de salida del contenido del evaporador: 80ºC

• Temperatura de la alimentación: 20ºC

3. Resolución el ejercicio investigado
 4. Investigación de la operación unitaria aplicada en la industria. Debe incluir:

a. Diferentes etapas de un proceso de manufactura, siendo estas

acondicionamiento, transformación, separación y acabado.

Obtención de Azúcar a partir de la caña de azúcar

El proceso para obtener azúcar consiste en nueve pasos: corte de la caña,

molienda, generación de vapor, calentamiento, clarificación, filtración, evaporación,

cristalización, evaporado y secado.

Proceso: control del nivel del evaporador

Los evaporadores de los ingenios azucareros condensan el jugo de azúcar fino en

jarabe de azúcar. Los evaporadores utilizan vapor para calentar el contenido de agua, lo

que hace que el agua se evapore del jugo de azúcar, dando como resultado un jarabe de

azúcar espeso, viscoso y con alto porcentaje de sólidos en suspensión.

Condiciones de trabajo para el proceso de evaporación

• Aplicación: Control del nivel del evaporador

• Medio: Sirope de azúcar concentrado

• Temperatura: 200°F (93°C)

• Presión: 22 psi (1.5 bar)

• Requisitos de mejora: Mejorar el control y evitar incrustamientos en la válvula

El evaporador de la refinería de azúcar consiste en un conjunto de grandes

recipientes cilíndricos de pie, donde el jugo fino se evapora en cinco etapas sucesivas.

Este extraordinario, inteligente y antiquísimo método consigue que, con una tonelada de

vapor, se evaporen hasta cinco toneladas de agua del jugo. El llamado jugo espeso sale

del evaporador, del que se obtiene el azúcar, mientras que el agua evaporada sale de
 los recipientes de evaporación separados en forma de varios tipos de vapor de

distintas presiones y temperaturas. Estos vapores, denominados penachos, se utilizan

para calentar los jugos en el proceso de limpieza y durante la ebullición del azúcar en las

ollas de granulado. Esta utilización múltiple del vapor es muy eficaz.

El vapor que entra en el evaporador se genera en la sala de calderas de la azucarera

con tres calderas. Desde las calderas, el vapor fluye hacia una turbina de vapor, que

impulsa el generador de energía. Sólo después de salir de la turbina, el vapor fluye hacia

el evaporador. Toda la energía producida de este modo se utiliza en la azucarera.

5. Desarrollo del diagrama de equipos de la industria investigada en la que se

encuentra la operación unitaria designada.

Caña de Azúcar Agua caliente

Molinos
Bagazo

Evaporadores

Calentador
Filtro

Vapor
Tanque de Clarificador
Sulfitación
Cristalizador
Tachos
Secador Centrifuga

A almacenamiento
Conclusión:

La evaporación es un proceso que involucra meramente cambios físicos, por lo

que recibe el nombre de operación unitaria, es funcional para lograr el máximo

aprovechamiento de las materias primas y también para obtener productos libres de

humedad y de otras sustancias, es decir, productos más concentrados, limpios y puros

garantizando su calidad y excelencia.

Es una operación que resulta útil para lograr la separación de componentes en

una mezcla donde por efecto térmico se volatilizará el componente con menor punto de

ebullición dentro de esta, consiguiendo así el aislamiento y separación de varios

compuestos que se encuentran mezclados.

Esta operación unitaria tiene múltiples aplicaciones a nivel industrial destacando

la concentración de los alimentos, la desalinización, la reducción de volúmenes en las

plantas de tratamiento de aguas residuales y eliminación de compuestos volátiles.

Bibliografía

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