“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

PRACTICA N° 9
EVAPORADOR : DE PELÍCULA DELGADA
ALUMNOS : Henry Huamaní Córdova

Jhonny Sauñe Flores

CURSO : TRANSFERENCIA DE CALOR

PROFESOR DE TEORÍA : Ing. BERNARDO ENCISO LOPEZ

PROFESORA DE PRACTICA : Ing. Ana Zegarra Vila

HORA DE PRACTICA : LUNES( 2-4 PM)

FECHA DE EJECUCIÓN : 02/12/13

FECHA DE ENTREGA : 16/12/13

Ayacucho- Perú, 2013

 INTRODUCCIÓN

El crecimiento de las industrias de proceso y el rápido desarrollo de nuevos

productos ha proporcionado líquidos con una amplia gama de propiedades físicas y
químicas, cuya concentración debe efectuarse mediante técnicas de evaporación.
Éste ha sido un estímulo para el continuo perfeccionamiento del equipo de
evaporación habitualmente disponible, y para la introducción de nuevas técnicas. El
presente trabajo se enfoca en el diseño de evaporadores desde el punto de vista
de las características del producto a evaporar y de los cálculos que se deben
realizar. Para determinar las condiciones óptimas de diseño, se debe tener en
cuenta una gran cantidad de factores para obtener de esta manera, un equipo que
tenga una relación óptima entre rendimiento de evaporación, economía y calidad
del producto El objetivo que se pretende alcanzar en el presente trabajo es dar a
conocer ciertos parámetros que hay que tener presente cuando se ha de elegir un
evaporador para determinado producto dado sus características. Además de
conocer unos modelos matemáticos para el cálculo del coeficiente global de
transferencia de calor en el intercambiador de calor que es un componente
importante en el sistema de evaporación.
 I. OBJETIVOS
 Familiarizar al estudiante a manejar el equipo de evaporador de película delgada
 Calcular el coeficiente global de transferencia de calor en el condensador
 Realizar balance de materia y calcular latente de vaporización en el evaporador
de película delgada.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA

¿ QUE ES UN EVAPORADOR?

Se conoce por evaporador al intercambiador de calor donde se produce la transferencia

de energía térmica desde un medio a ser enfriado hacia el fluido refrigerante que circula
en el interior del dispositivo. Su nombre proviene del cambio de estado sufrido por el
refrigerante al recibir esta energía, luego de una brusca expansión que reduce
su temperatura. Durante el proceso de evaporación, el fluido pasa del estado líquido
algaseoso.
Los evaporadores se encuentran en todos los sistemas de refrigeración como neveras,
equipos de aire acondicionado y cámaras frigoríficas. Su diseño, tamaño y capacidad
depende de la aplicación y carga térmica de cada uso.
PRINCIPIO:
En los sistemas frigoríficos el evaporador opera como intercambiador de calor, por cuyo interior
fluye el refrigerante el cual cambia su estado de líquido a vapor. Este cambio de estado permite
absorber el calor sensible contenido alrededor del evaporador y de esta manera el gas, al
abandonar el evaporador lo hace con una energía interna notablemente superior debido al
aumento de su entalpía, cumpliéndose así el fenómeno de refrigeración.
El flujo de refrigerante en estado líquido es controlado por un dispositivo o válvula de
expansión la cual genera una abrupta caída depresión en la entrada del evaporador. En los
sistemas de expansión directa, esta válvula despide una fina mezcla de líquido y vapor a baja
presión y temperatura. Debido a las propiedades termodinámicas de los gases refrigerantes,
este descenso de presión está asociado a un cambio de estado y, lo que es más importante aún,
al descenso en la temperatura del mismo.
De esta manera, el evaporador absorbe el calor sensible del medio a refrigerar transformándolo
en calor latente el cual queda incorporado al refrigerante en estado de vapor. Este calor latente
será disipado en otro intercambiador de calor del sistema de refrigeración por
compresión conocido como condensador dentro del cual se genera el cambio de estado inverso,
es decir, de vapor a líquido.
TIPOS DE UN EVAPORADOR:
Debido a que un evaporador es cualquier superficie de transferencia de calor en la cual
se vaporiza un líquido volátil para eliminar calor de un espacio o producto refrigerado, los
evaporadores se fabrican en una gran variedad de tipos, tamaños y diseños y se pueden
clasificar de diferentes maneras.
CONDENSADOR:
El término condensador puede tener distintos significados.

 Un condensador térmico es un intercambiador de calor entre fluidos, de modo que mientras

uno de ellos se enfría, pasando de estado gaseoso a estado líquido, el otro se calienta. Se
 fabrican en tamaños y disposiciones diversas para ser empleados en numerosos procesos
térmicos.
 Un condensador eléctrico es un conjunto de dos superficies conductoras en influencia total,
usualmente separadas por un medio dieléctrico, que sirve para almacenar energía eléctrica.
 Un condensador de flujos magnéticos y de radiofrecuencias variables .En aerodinámica se
están utilizando para la construcción de los dispositivos satélites, debido a su reducido peso
y dimensiones. tambien se puede hacer experimentos
 En laboratorio de química, a un tubo refrigerante.
¿ QUE SIGNIFICA COCENTRAR UNA SOLUCION?
Sustancia, generalmente alimenticia, a la que se ha eliminado gran parte del líquido que
contenía: el concentrado de frutas tiene más pulpa
1. EVAPORACIÓN

La evaporación es la operación de concentrar una solución mediante la eliminación

dedisolvente por ebullición. El objetivo de la evaporación es concentrar una
disoluciónconsistente en un soluto no volátil y un disolvente volátil. En la mayor parte de
lasevaporaciones el disolvente es agua. La evaporación realiza vaporizando una parte
deldisolvente para producir una disolución concentrada. Por lo general se detiene antes
queel soluto comience a precipitarse de la solución.
2. EVAPORADOR

Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de calor capaz de hervir la

solución y un dispositivo para separar la fase vapor del liquido en ebullición.. En su
forma más simple puede ser una charola de líquido colocada sobre una placa caliente.
La superficie de la placa caliente es un intercambiador de calor simple y el vapor se
desprende en la gran área para flujo de vapor y su consecuente de baja velocidad de
flujo. En la operación industrial se construye para una operación continua, la superficie
de intercambio de calor se incrementa de un modo notable, la ebullición es
sensiblemente mas violenta y la evolución del vapor es rápida.
3. COMPONENTES BÁSICOS DE UN EVAPORADOR

Un intercambiador de calor para aportar el calor sensible y el calor latente de

evaporación del alimento liquido. En la industria de los alimentos normalmente se utiliza
como medio de calentamiento vapor saturado.
•Un separador en el que el vapor se separa de la fase líquida concentrada. En los
sistemas que operan a presión atmosférica el separador puede omitirse
•Un condensador para condensar el vapor y eliminar el condensado del sistema.
III. MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales:
 Refractómetro
 Probeta

EQUIPOS:

 Evaporador de película delgada

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 Tener ala mano una cierto volumen de jugo de naranja

 Filtrar el jugo de naranja

 Observar con el refractómetro el porcentaje de solidos

 Alimentar al tanque del equipo el jugo de naranja

  Encender el equipo y estandarizar las temperaturas del tablero de control.

 Controlar la temperatura en un rango de tiempo que se controlara con un

cronometro y se anotaran las temperaturas del tablero.
 Medir el caudal de agua que sale del condensador.

V. CALCULOS
DATOS: volumen total
Volumen que se alimentó al evaporador: 3L
Se midió el grado brix o porcentaje de solidos del jugo de naranja al empezar la
practica y se obtuvo= 10
A continuación se muestra el cuadro de temperaturas controladas en un
determinado tiempo del proceso de concentración del jugo de naranja.

V V
tiempo(s) conc.(D2) Vcondens.(D3) D4(mL) T1(ºC) T2(ºC) T3(ºC)
0 0 0 0 22,5 57,9 20,4
20 50 250 890 24,7 62,8 20,3
30 52 400 1240 23 69,9 19,5
40 150 700 1430 35,2 67,1 21,3
50 250 950 1840 33,3 66,3 20,5
60 350 1250 2290 32,3 66,1 22,7
70 450 1550 2690 34,1 68,3 19,9
80 548 1800 3130 33,1 67,4 21
85 630 2083 3320 32,1 66,3 19,5

VOLUMEN DEL CONCENTRADO= 630mL

Volumen de naranja sobrante= 275mL
Volumen del Condensado= 2083mL
Al final de proceso de evaporación se midio el grado brix del concentrado = (>30)

Acontinuacion se muestra los caudales del agua que sale del evaporador.

Q
nº volumen(mL) tiempo(s) Caudal(mL/s) caudal(m^3/s) promedio(m^3/s)
1 248 1,77 140,1129944 0,000140113
2 256 1,83 139,8907104 0,000139891 0,000139925
3 246 1,76 139,7727273 0,000139773
 HALLANDO LA CARGA TERMICA PARA EL FLUIDO CALIENTE Y FRIO:
DATOS:
T1=20,6
T2=66,8
T3=32,71
Tentrada=19,7
PARA FLUIDO CALIENTE:
Q= m ̂ caliente (T2 − T1 )
̂ caliente ∗ Cp
T2 + T1 66,8 + 20,6
se busca la propiedades a = = = 43,7
2 2
𝑘𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 990,7034
𝑚3
𝑘𝑔
𝑉𝑖𝑠𝑐𝑜𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 0,61221𝑥 10−3
𝑚.𝑠

𝑘𝐽
𝐶𝑝 = 4,18174 𝐾𝑔.º𝐶

𝑚𝐿
𝑄𝐶𝑂𝑁𝐷𝐸𝑁𝑆𝐴𝐷𝑂 = 19,0394
𝑚𝑖𝑛

𝑚𝐿 1𝑚𝑖𝑛 1 𝑥 10−6 𝑚3 𝑚3
𝑄𝐶𝑂𝑁𝐷𝐸𝑁𝑆𝐴𝐷𝑂 = 19,0394 𝑥 𝑥 = 3,17𝑥10−7
𝑚𝑖𝑛 60𝑠𝑒𝑔 1𝑚𝐿 𝑠

Hallando flujo masico:

m
̂ caliente = 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑥 𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙
𝑘𝑔 𝑚3 𝑘𝑔
m
̂ caliente = 990,7034 𝑥 3,17𝑥10 −7
= 3,14 𝑥 10−4
𝑚3 𝑠 𝑠
Qc = m ̂ caliente (T2 − T1 )
̂ caliente ∗ Cp

Reemplazando datos:

𝑘𝑔 𝑘𝐽
Qc = 3,14 𝑥 10−4 ∗ 4,18174 x (66,8 − 20,6)ºC
𝑠 𝐾𝑔. º𝐶
Qc = 0,0607 KJ

PARA FLUIDO FRIO:

Q= m ̂ frio (T3 − Tentrada )
̂ FRIO ∗ Cp
T3 + Tentrada 32,75 + 19,7
se busca la propiedades a = = = 26,225
2 2
𝑘𝑔
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 996,737
𝑚3
𝑘𝐽
𝐶𝑝 = 4,181755 𝐾𝑔.º𝐶

𝑚𝐿
𝑄𝐶𝑂𝑁𝐷𝐸𝑁𝑆𝐴𝐷𝑂 = 19,0394
𝑚𝑖𝑛

𝑚𝐿 1𝑚𝑖𝑛 1 𝑥 10−6 𝑚3 𝑚3
𝑄𝐶𝑂𝑁𝐷𝐸𝑁𝑆𝐴𝐷𝑂 = 19,0394 𝑥 𝑥 = 3,17𝑥10−7
𝑚𝑖𝑛 60𝑠𝑒𝑔 1𝑚𝐿 𝑠
 Hallando flujo masico:
m
̂ frio = 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑥 𝑐𝑎𝑢𝑑𝑎𝑙
𝑘𝑔 𝑚3 𝑘𝑔
m
̂ caliente = 996,737 𝑥 3,17𝑥10−7
= 3,06 𝑥 10−4
𝑚3 𝑠 𝑠
Qc = m ̂ caliente (T2 − T1 )
̂ caliente ∗ Cp

Reemplazando datos:

𝑘𝑔 𝑘𝐽
Qc = 3,06𝑥 10−4 ∗ 4,181755 x (32,75 − 19,7)ºC
𝑠 𝐾𝑔. º𝐶
Qf = 0,0167 KJ

𝑄𝐶 + 𝑄𝐹 0,0607 KJ + 0,0167 KJ
𝑄𝑝𝑟𝑜𝑚 = = = 0,0387𝐾𝐽
2 2

PERFIL DE TEMPERATURA EN PARALELO

T1= 66,8

T2=32,75

t1=19,7

t2=20,6

∆T1 = (66,8 − 19,7) = 47,1

∆T1 = (32,75 − 20,6) = 12,15

(∆T2 − ∆T1 )
∆TL =
∆T
Ln (∆T2 )
1

(47,1 − 12,15)
∆TL = = 25,794º𝑐
47,1
𝐿𝑛( )
12,15

𝑡𝑒𝑛𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜 ∆𝑇𝐿 𝑠𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑑𝑒 𝑎 𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑈0 :

Q
U0 =
A ∗ ∆TLn

Dato: á𝑟𝑒𝑎 = 0,25𝑚2

 0,0387𝐾𝐽 𝐾𝐽
U0 = = 0,006
0,25m2 ∗ 25,794ºC 𝑚2 . º𝐶

PERFIL DE TEMPERATURA EN CONTRACORRIENTE

T1= 66,8

T2=32,75

t1=19,7

t2=20,6

∆T2 = 66,8 − 20,6 = 46,2

∆T1 = 32,75 − 19,7 = 13,05

(46,2 − 13,05)
∆TLn = = 26,22
46,2
Ln ( )
13,05

𝑡𝑒𝑛𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜 ∆𝑇𝐿 𝑠𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑐𝑒𝑑𝑒 𝑎 𝑐𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑟 𝑈0 :

Q
U0 =
A ∗ ∆TLn

0,0387 K𝑊 𝐾𝑊
U0 = = 0,0059
0,25𝑚2 𝑥 26,22 𝑚2 º𝑐

BALANCE DE MATERIA EN EL EVAPORADOR:

VOLUMEN DE jugo de naranga= 2725

Densidad de jugo de naranja= Temperatura: 19 ºC densidad absoluta: 1.0506 gr/cm3

Flujo masico
𝑘𝑔
2725𝑚𝐿 𝑥 1050,6
𝑚̇ = 𝑚3
85𝑚𝑖𝑛
𝑘𝑔
2,725 𝑥 10−3 𝑚3 𝑥 1050,6 3
𝑚̇ = 𝑚 = 5,6135𝑥 10−4 𝑘𝑔
5100 𝑠 𝑠
Masa del concentrado:
 𝑚𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 𝑣𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑥 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
𝑘𝑔
𝑚𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 630𝑚𝐿 𝑥 1270 3
𝑚
𝑘𝑔
𝑚𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 6,3 𝑥 10−4 𝑚3 𝑥1270 3 = 0,8001 𝑘𝑔
𝑚
BALANCE DE MATERIA EN LA ALIMENTACION:
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 𝑉 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑜𝑛 ∗ 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑗𝑢𝑔𝑜 𝑑𝑒 𝑛𝑎𝑟𝑎𝑛𝑗𝑎
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 3𝐿𝑥1050,6 3 = 3𝑥10−3 𝑚3 𝑥 1050,6 3
𝑚 𝑚

𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 = 3,1518𝐾𝑔

3,1518𝐾𝑔 … … > 100%

𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠. > 10%

3,1518𝑘𝑔 𝑥 10
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = = 0,3152𝑘𝑔
100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 − 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 3,1518𝑘𝑔 − 0,3152𝑘𝑔 = 2,8366𝑘𝑔

BALANCE DE MATERIA EN PRODUCTO:

Grados brix=32%
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 𝑉 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑥 𝑑𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑐𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜
𝑘𝑔
𝑚𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 630𝑚𝐿 𝑥 1270 3
𝑚
𝑘𝑔
𝑚𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 = 6,3 𝑥 10−4 𝑚3 𝑥1270 = 0,8001 𝑘𝑔
𝑚3
0,8001𝐾𝑔 … … > 100%
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠. > 32%

0,8001𝑘𝑔 𝑥 32
𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 = = 0,256𝑘𝑔
100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 − 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠
 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0,8001𝑘𝑔 − 0,256𝑘𝑔 = 0,5441𝑘𝑔

Hallando masa del vapor:

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑐. −𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 2,8366𝑘𝑔 − 0,5441𝑘𝑔 = 2,2925𝑘𝑔

Perdida:

𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 = 𝑚 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑡. −𝑚 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜

𝑝𝑒𝑟𝑑𝑖𝑑𝑎 = 0,3152𝑘𝑔 − 0,256𝑘𝑔 = 0,0592𝑘𝑔

Hallando el calor latente de de vaporización:

𝑄𝑣= 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 𝑥 𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙𝑝𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟𝑖𝑧𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑎𝑔𝑢𝑎

𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑣= 2,2925𝑘𝑔 𝑥 597,2
𝑘𝑔 . º𝐶

𝐾𝑐𝑎𝑙
𝑄𝑣= 1369,081
º𝑐

VI. DISCUCIONES
 Se logro determinar los coeficientes global de transferecia de calor para flujo
paralelo y contracorriente, del evaporador del película delgada.
VII. CONCLUSIONES
 Se determinó la carga térmica en el evaporador a partir de datos experimentales
 Se hizo un balance de materia en la entrada del evaporador y en la salida.
 Se determino el coeficiente global de transferencia de calor para el evaporador del
condensador.
 Se calculo el calor latente de vaporización del agua.
VIII. RECOMENDACIONES
 Anotar bien la temperaturas del tablero de control también cronometrar del
tiempo.
 Manipular con mucho cuidado el equipo de evaporador de película delgada
 Prestar atencion ala explicación de la profesora cuando explica el funcionamiento
del equipo.

IX. REVISION BIBLIOGRAFICA

http://es.scribd.com/doc/16721787/14/EVAPORADORES-DE-PELICULA-DELGADA-MECANICA