UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES

CENTRO DE CIENCIAS BÁSICAS

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA BIOQUÍMICA

Ingeniería Bioquímica
6° Semestre

Operaciones Unitarias II

Práctica 4:
“DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL RÉGIMEN
TRANSITORIO”

ALUMNOS:
● Karen Uribe Cervantes (174025 )
● Héctor Miguel Durán Gómez (218683)
● Eduardo Rubio Rivas (188198)
● Karla Coronado Fuentes (236632)

DOCENTE: M.C. César Augusto Leija Franco

FECHA DE REALIZACIÓN: 6 de marzo de 2020

FECHA DE ENTREGA: 22 de marzo de 2020
 Práctica 4:
“DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN EL RÉGIMEN
TRANSITORIO”

OBJETIVO:

● Determinará el coeficiente de transferencia de calor de un sólido cilíndrico en estado no

estacionario

INTRODUCCIÓN:

La conducción transitoria es cuando un cuerpo se enfría o se calienta en la medida que transcurre el

tiempo. Muchos problemas de transferencia dependen del tiempo. Este tipo de problemas no estables
o transitorios, normalmente surgen cuando cambian las condiciones de frontera de un sistema. Si se
altera la temperatura superficial de un sistema la temperatura en cada punto del sistema también
comenzará a cambiar. Los cambios continuarán ocurriendo hasta que se alcance una distribución de
temperatura de estado estable. Estos efectos que dependen del tiempo ocurren en muchos procesos
industriales de calentamiento y enfriamiento. La conducción térmica está determinada por la ley de
Fourier, que establece que el flujo de transferencia de calor por conducción en un medio isótropo es
proporcional y de sentido contrario al gradiente de temperatura en esa dirección. De forma vectorial:
(Cengel, Y. A.; Boles, M.A., 1996)

En el análisis de la transferencia de calor, se observa que algunos cuerpos se comportan como un

“bulto” cuya temperatura interior permanece uniforme en todo momento durante un proceso de
transferencia de calor. La temperatura de esos cuerpos se puede tomar sólo como una función del
tiempo, T(t). El análisis de la transferencia de calor que utiliza esta idealización se conoce como
análisis de sistemas concentrados, el cual proporciona una gran simplificación en ciertas clases d e
problemas de transferencia de calor sin mucho sacrificio de la exactitud. En el análisis de sistemas
concentrados se supone una distribución uniforme de temperatura en todo el cuerpo, el cual es el
caso sólo cuando la resistencia térmica de éste a la conducción de calor (la resistencia a la
conducción) sea cero. Por consiguiente, el análisis de sistemas concentrados es exacto cuando Bi = 0
y aproximado cuando Bi > 0. Por supuesto, entre más pequeño sea el número Bi, más exacto es el
análisis de los sistemas concentrados. Note que el número de Biot es la razón entre la convección en
la superficie con respecto a la conducción dentro del cuerpo, y debe ser tan pequeño como sea
posible para que el análisis de sistemas concentrados sea aplicable. Por lo tanto, los cuerpo s
pequeños con conductividad térmica alta son buenos candidatos para este tipo de análisis, en
especial cuando se encuentran en un medio que sea un mal conductor del calor (como el aire u otro
gas) que esté inmóvil. Cuando los gradientes de temperatura dentro del sólido no se pueden
considerar despreciables, entonces ya no se puede usar el método de sistemas concentrados. Para
resolver el problema transitorio se debe resolver la ecuación diferencial de la ecuación diferencial de
la conducción, acotando condicione s espaciales y temporales. Es decir, ahora no solo se tendrá en
cuenta el cambio de temperatura en el tiempo, si no que se tendrá en cuenta también la diferencia de
temperatura en distintos puntos del cuerpo. La ecuación de la temperatura en un punto cualquiera
dentro de un cuerpo donde se considera que el cambio de temperatura se da en el tiempo y en una
sola dirección es la siguiente:

Difusividad Térmica: La difusividad térmica es una propiedad específica de cada material para
caracterizar conducción de calor en condiciones no estacionarias. Éste valor describe cuán rápido un
material reacciona a un cambio de temperatura. La difusividad térmica del material representa
físicamente la rapidez con la que se difunde el calor a través del material al estar en contacto con
otro. (Cengel, Y. A.; Boles, M.A., 1996)
Número de Biot: El número de Biot (Bi) es un parámetro adimensional y representa la razón entre el
coeficiente de transferencia convectiva de calor en la superficie del sólido y la conductancia
específica de ese sólido. La hipótesis de temperatura uniforme en el interior del sólido es válida si la
conductancia específica del sólido es mucho mayor que el coeficiente de transferencia de calor por
convección.
Número de Fourier: El Número de Fourier (Fo) es un número adimensional que caracteriza la
conducción de calor. Conceptualmente es la relación entre la velocidad de la conducción de calor y la
velocidad del almacenamiento de energía. (Cengel, Y. A.; Boles, M.A., 1996)

MATERIALES Y MÉTODOS:

Materiales Reactivos

● 1 vaso de pp de 2 lts ● agua

● 1 vernier
● 1 parrilla eléctrica
● Agua
● 1 termómetro
● 1 cinta métrica
● 1 cilindro de aluminio
● Perlas de ebullición

RESULTADOS:
Gráfico 1. Gráfico de Temperatura vs tiempo. Recopilación gráfica de los datos de la tabla 1. Se observa el
comportamiento esperado (Logarítmico).
Gráfico 2. Temperatura vs h (coeficiente de transferencia de calor). Datos recuperados de tabla 2. Se observa
el comportamiento esperado (lineal con pendiente negativa).

*Nota: Los datos seleccionados en el gráfico 2 dan como resultado la forma esperada, sin embargo,
se observó que conforme aumenta la temperatura el gráfico adquiere una forma logarítmica.

DISCUSIONES:

Discusión 1. (Karen Uribe Cervantes y Eduardo Rubio Rivas)

En el análisis de transferencia de calor, se observa los diferentes comportamientos que tienen los
cuerpos, algunos de ellos se comportan como sistemas de masa concentrados, en donde su
temperatura interior se comporta de manera uniforme en el centro durante la transferencia de calor.
Cuando se habla de conducción transitoria, se habla de un cuerpo que se enfría o se calienta en la
medida que transcurre el tiempo.

El número de Biot es la razón entre la resistencia a la conducción de calor dentro del cuerpo sobre la
resistencia a la convección de calor en la superficie del cuerpo. Cuando se tiene un número pequeño
de Biot representa poca resistencia a la conducción de calor y, por lo tanto, gradientes pequeños de
temperatura dentro del cuerpo, la cual mantiene uniforme la temperatura al interior de este. Con el
procedimiento que se realizó se obtuvo un número de biot grande, esto se cumple cuando el
coeficiente individual de transferencia de calor es muy alto y por tanto en ese caso la temperatura de
las superficie del cuerpo se iguala inmediatamente a la del medio. (S. García, 2018)

A medida que el tiempo transcurre el coeficiente de transferencia de calor disminuye, y esto se ve

reflejado en el aumento de temperatura del cuerpo. El calor transferido de la superficie al ambiente es
mayor que el calor del centro al resto del cuerpo en cada instante, ya que a este se puede decir que
ocurre la suma de la transferencia por convección más la de conducción. (En Y. Cengel, & M. Boles,
2015) .
Como se ve en el gráfico 1 conforme aumenta el tiempo transcurrido también aumenta la temperatura
que tiene nuestro cilindro aunque de igual manera a cierto tiempo este va creciendo de forma más
lenta, pues como menciona Kreith et al. (2012) siempre se busca llegar al equilibrio en la
transferencia de calor, En el caso de la conducción en estado transitorio la variación de la
temperatura con respecto al tiempo es diferente de cero, por tanto la solución de la ecuación
diferencial para este caso es mucho más engorroso que en la conducción estacionaria.
El tiempo que se requiere para alcanzar un estado estacionario, depende del problema que estamos
tratando en un momento dado. El periodo durante el cual varía la temperatura como función del
tiempo, se conoce con frecuencia como el periodo transitorio, es decir, aquel periodo que se requiere
para alcanzar condiciones de estado estacionario

En el gráfico 2 se muestra una gráfica del coeficiente de transferencia de calor con respecto a la
temperatura, la cual es lineal negativa. El valor del coeficiente de transmisión del calor depende de la
naturaleza de los fluidos y de la pared en contacto, con forme va aumentado la temperatura de
nuestro sólido la h disminuye y nuestro gráfico adquiere una forma logarítmica. El coeficiente de
transferencia de calor define la facilidad con la que el calor pasa de un material a otro, por lo general
de un sólido a un fluido o gas, o de un fluido o gas a sólido.
Cuantitativamente, el coeficiente de transferencia de calor es una función de los dos materiales en
contacto; la temperatura de cada uno, que determina la fuerza motriz; y factores que potencian o
restan valor a la transferencia de calor, tales como convección o ensuciamiento de la superficie,
respectivamente. Las ecuaciones determinan la cantidad de calor que se transfiere por unidad de
área, por diferencia de temperatura grados entre los dos materiales adyacentes, y por un periodo de
tiempo.(Hernández 2000).

Discusión 2 (Karla Citlali Coronado Fuentes, Héctor Miguel Durán Gómez).

Se sabe que cuando un cuerpo sólido se calienta por el fluido más caliente que lo rodea, en principio
el calor es llevado por convección hacia el cuerpo y, a continuación, conducido hacia el interior del
cuerpo. El número de Biot es la razón de la resistencia interna de un cuerpo a la conducción de calor
con respecto a su resistencia externa a la convección de calor. Por lo tanto, según Coulson, J. M.
(1979) un número pequeño de Biot representa poca resistencia a la conducción del calor y,por tanto,
gradientes pequeños de temperatura dentro del cuerpo. En este caso sería todo lo contrario, se
observó que con las fórmulas proporcionadas se obtiene un número de Biot muy grande.

Además INCROPERA, F.P. y D. P. DEWITT. (1999) mencionan que en las soluciones analíticas así
como en gráficas aparecen dos grupos adimensionales principales, el número de Fourier y número de
Biot, este último está en función del coeficiente convectivo de transferencia de calor del medio de
calentamiento o enfriamiento que rodea al producto. Encontrar un valor confiable de este coeficiente
no es una tarea simple ya que además de depender de la densidad, la conductividad térmica, la
viscosidad la capacidad térmica específica, también depende de la geometría y de las condiciones del
flujo externo. En este sentido se tuvieron dificultades al momento de encontrar datos referentes a
cada temperatura, por lo que los resultados podrían no ser tan exactos.

Gandón-Hernández, J. y Gandón-García, J. (2016) mencionan que las "estimaciones experimentales"

se pueden obtener mediante los valores de la temperatura y el tiempo en procesos industriales o a
nivel de laboratorio, calcular el Bi y de este el valor del coeficiente. Una vez obtenido este valor se
puede utilizar para todas aquellas determinaciones donde se cumplan con las condiciones
operacionales y geométricas del "experimento". Este fue el proceso usado en la obtención de
resultados, por lo que se sabe que si hay alguna variación se debe a factores experimentales o de
cálculo.

Por otro lado, el análisis de los gráficos permite observar el comportamiento del proceso de
transferencia de calor. Cengel, Y. (2007) menciona que cuando la diferencia de temperaturas entre el
medio y el cuerpo es grande la caída de energía interna del cuerpo es proporcional a la pendiente de
la curva, en este caso en el gráfico 1 se observa que el aumento en la energía interna del cuerpo es
mayor y el cuerpo entonces gana más calor. A medida que la diferencia de temperaturas decrece el
aumento de energía interna es menor y los procesos son más lentos, necesitandose tiempos más
prolongados para que el cuerpo gane unos pocos grados. La temperatura del medio circundante sólo
se lograría teóricamente para un tiempo infinito debido a que el gráfico tiene una forma logarítmica.

CONCLUSIÓN:

● Se determinó el coeficiente de transferencia de calor y se observó que mientras aumenta la

temperatura este decrece de manera lineal.
● También se observaron las características de la transferencia de calor en un régimen no
estacionario, en este caso se observó un comportamiento de forma logarítmica, es decir,
mientras más aumenta la temperatura del cuerpo, más tiempo tarda en adquirir una mayor
temperatura.

CUESTIONARIO:

ANEXOS:
Datos:
Cp Al= 900 J/KgK
K= 237 W/mK
ρ=2.79 g/cm3
xi (radio)= 2.55 cm
Altura= 9.97 cm
A (Área)= 200.5969
V (Volumen)= 203.6692
𝛼=0.0000975309 m2/s
Tablas:
Cálculos:
(Formulas y datos utilizados en excel)

BIBLIOGRAFÍA:

● Cengel, Y. A.; Boles, M.A.: (1996) Transferencia de Calor y Masa. Mc Graw-Hill.

● Coulson J. M. (1979). Ingeniería Química, Tomo 1. 3era Edición. Flujo de fluidos, transmisión
de calor y transferencia de materia. REVERTE. S.A.
 ● INCROPERA, F.P. y D. P. DEWITT. (1999). Fundamentos de transferencia de calor. 4 edición,
Prentice Hall, Mexico. p.226- 248.

● Gandón-Hernández, J. y Gandón-García, J. (2016). Método aproximado para la estimación de

la temperatura en el centro de un producto de configuración cilíndrica. Instituto Superior
Politécnico José Antonio Echeverría. CUJAE, La Habana, Cuba. Obtenido de:
http://scielo.sld.cu/pdf/rtq/v37n1/rtq10117.pdf

● Cengel, Y. (2007). Transferencia de calor y masa; un enfoque práctico. Tercera edición.

McGRAW-HILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V.

● S. García (2018) Conducción de calor en régimen transitorio en una esfera. Universidad del
Norte.

● En Y. Cengel, & M. Boles, (2015) Transferencia de calor y masa.McGraw Hill education .

● Hernández, M. T. (2000). Transferencia de calor en régimen transitorio: método de diferencias

finitas. Ingeniería química, (370), 233-239

● Kreith, F., Bohn, M. S., & Manglik, R. M. (2012). Principios de transferencia de calor. Cengage
Learning Editores.

HOJAS DE TRABAJO:

Karla Citlali Coronado Fuentes:

Karen Uribe Cervantes