MONOGRAFÍA

NORMAS INTERNACIONALES DE LA CALIDAD

ENTREGABLE N° 1

DOCENTE
DR. PEDRO RAMOS MATTA

PRESENTADO POR
Integrantes % Participación Tema desarrollado
Castro Huaman Pamela 100%
Milagros
Corahua Ramirez Ima Cusi 100%
Gomez Diaz Rosmery 100%
Huanca Ospina Sheyla 100%
Xiomara
Malpartida Condor Jhasmin 100%
Lucy
Noa Rojas Camila Yanira 100%
Obregon Vidalon Yisbet 100%
Mariciela
Pampa Zapata Yesenia 100%

PERÚ

2023

1
CONTENIDO

1. DIAGNÓSTICO DE CALIDAD DE UNA EMPRESA.....................................................................3

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.....................................................................................3
1.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA DE LA CALIDAD................................................................12
1.3. ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD.............................................................................23
1.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................................31
2. MODELO DE CALIDAD ISO 9000 APLICADO A UNA EMPRESA.............................................32
2.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA....................................................................................32
2.2. APOYO o SOPORTE.....................................................................................................32
2.3. OPERACIONES.............................................................................................................32
2.4. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO..................................................................................33
2.5. MEJORA......................................................................................................................33
2.6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................................33
3. CERTIFICACIONES DE PRODUCTOS Y PROCESOS PARA EXPORTACIONES...........................34
3.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA....................................................................................34
3.2. SISTEMA NACIONAL DE NORMALIZACIÓN..................................................................34
3.3. NORMAS NACIONALES...............................................................................................34
3.4. NORMAS INTERNACIONALES......................................................................................35
3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................................................................35
4. CERTIFICACIONES PARA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS.......................36
4.1. EMPRENDIMIENTO EXPORTADOR..............................................................36
4.2. ELABORACIÓN DEL PRODUCTO..................................................................36
4.3. NORMAS PARA LA EXPORTACIÓN..............................................................37
4.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................37
5. REFERENCIAS............................................................................................................38

2
1. DIAGNÓSTICO DE CALIDAD DE UNA EMPRESA

1.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

 EMPRESA EXPORTADORA

o Reseña histórica

La empresa lleva varios años en el mercado peruano, es así que Agro

Industrial Paramonga (2023) indica que se trata de una empresa peruana la cual

cuenta con más de 160 años en experiencia para producir azúcar 100% natural

cultivada en el norte de la ciudad de Lima. Asimismo, cuenta con su planta

industrial en el distrito de Paramonga en Barranca.

En el año 1860, las plantaciones de caña de azúcar son adquiridas por don

Joaquín de Asín y luego de un tiempo, la familia Canaval, mejora el lugar con

elementos tecnológicos para convertirlo en la Hacienda Sociedad

Agrícola Paramonga. Más tarde, Grace & Co compra la propiedad para convertirla

en un complejo agroindustrial químico papelero.

Años más tarde, se divide la propiedad en dos empresas siendo estas la

Sociedad Paramonga Ltda la cual se encargaba de producir productos químicos, y la

otra empresa siendo la Cooperativa Agraria Azucarera Paramonga Ltda. Nº 37.

20 años después de mucha cooperación, es decir, a inicios de los años 90,

se anunciaron normas para la recuperación de las empresas azucareras que caían

en quiebra para convertirlas en sociedades anónimas.

Para 1996, Río Pativilca adquiere gran parte de acciones de Paramonga y en

1997, la familia Wong incorpora un modelo gerencial moderno enfocado a la mejora

de la compañía junto al trabajo en equipo para obtener buenos resultados como

ocurre hasta la actualidad.

o Tipo de empresa

3
 Agro Industrial Paramonga, según su RUC el cual es 20135948641, se

muestra como Agro Industrial Paramonga S.A.A., es decir, se trata de una empresa

grande. Por lo tanto, es una Sociedad Anónima Abierta, según Delion (2022), esta

se trata del tipo de empresa que cuenta con un Directorio, Gerencia y una Junta

General de Accionistas lo cual indica que está diseñado para sociedades con

capitales grandes y mayor estructura a comparación de la sociedad anónima

ordinaria.

o Sector empresarial

La empresa seleccionada pertenece al sector “Agroindustrial” puesto que la

empresa Agro Industrial Paramonga, procesa materia prima para convertirlos en

productos transformados para el consumo humano siendo el principal, el azúcar.

o Productos principales

La empresa no solo se encarga de la producción de azúcar ya que según su

página web Agro Industrial Paramonga (2023), también fabrica otros productos

como energía, agua de mesa y alcohol. Los principales son:

a. Azúcar:

- Sachets Dulfina.

- Azúcar rubia Dulfistevia 500 g.

- Azúcar rubia Dulfina 500 g.

- Azúcar rubia Paramonga.

- Azúcar refinada Dulfina.

b. Energía: Se aprovecha la energía gracias al proceso de cogeneración ya que

el calor que se extrae del bagazo de caña ayuda a producir energía térmica

lo cual es útil para elaborar azúcar y alcohol.

c. Alcohol: Alcohol etílico rectificado.

d. Agua de mesa.

4
  CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO EXPORTADO

La Empresa Agro Industrial Paramonga S.A.A. cuenta con cuatro líneas de

negocio, las cuales son Azúcar, Alcohol, Generación de Energía y Subproductos de

la caña de azúcar. Dentro de ellas, destaca la línea de negocio del azúcar, la cual se

divide en dos marcas: Dulfina y Paramonga. Asimismo, esta se divide en dos tipos:

rubia y refinada (Agro Industrial Paramonga, 2023).

El producto escogido para la exportación es la azúcar rubia de la marca

Paramonga, de acuerdo con la memoria anual de Agro Industrial Paramonga

(2023), la empresa en el año 2022 ha exportado un total de "… 9,286 toneladas

(...), que incluyen el régimen de cuota de 6,777 toneladas a los Estados Unidos de

Norteamérica y la diferencia a mercados de Colombia, Ecuador y Grecia…" (p. 5).

Este producto tiene como principal ingrediente la caña de azúcar, la cual pasa por

un proceso de concentración y cristalización. Asimismo, presenta diferentes

características, por ejemplo: cuenta con diversas presentaciones y dimensiones

tanto para la venta nacional como internacional. Además, presenta un empaque de

colores rojo, blanco y verde, resaltando el diseño de la siembra de la caña de

azúcar y la marca.

Figura 1

5
Imagen referencial de la azúcar rubia de 5 KG

Nota. La imagen muestra el empaque de la azúcar rubia de la marca Paramonga.

Fuente: Agro Industrial Paramonga (2023).

 PROCESO PRODUCTIVO

Según Agro Industrial Paramonga (2023) el proceso productivo consta de los

siguientes pasos:

1. Cosecha y transporte: La cosecha se realiza por operarios, los cuales, con

machetes cortan tanto en la base como en la punta de cada uno de los tallos

y los van acomodando en el suelo. Después se realiza el transporte con unas

máquinas llamadas “Alzadoras”, las cuales levantan la caña, hacia las

unidades de transporte, que luego la trasladan como materia prima a la

fábrica.

2. Preparación y molienda de Caña: La caña proveniente del campo es

transportada a la fábrica para ser pesada en una balanza electrónica y

descargada a la mesa de recepción por acción de la grúa de hilos. Luego es

conducida hacia el desfibrador. El colchón de caña preparada ingresa a los

molinos (trapiche) para la extracción del jugo y recepcionarlo en unos

tanques. El bagazo separado es conducido a las calderas.

6
 3. Clarificación del jugo: Al jugo proveniente del trapiche se le agrega la

lechada de cal y es calentada como parte de la clarificación. En esta fase

ocurre la precipitación del fosfato tricálcico, para el cual se le agrega

floculante para obtener un jugo limpio que rebosa por la parte superior, y va

a un tanque de almacenamiento.

4. Evaporación: El jugo clarificado ingresa a los evaporadores de múltiple

efecto para eliminar agua y concentrar al jugo con el fin de obtener un

jarabe crudo, que luego se clarifica. El mismo que es evacuado a los tachos

de cocimiento.

5. Cocimiento: La sacarosa contenida en el jarabe se cristaliza en los tachos al

vacío cuyo resultado es una masa cocida formada por miel y cristales de

sacarosa (azúcar).

6. Centrifugado: La masa es purgada en las centrifugas que son una especie

de canastillas provistas de agujeros uniformes que, al girar a grandes

velocidades, separan los granos de la miel, enviándolos a las secadoras

antes de ser envasadas. La miel recuperada retorna a los tachos para su

reproceso.

7. Secado: En un cilindro giratorio, se hace pasar el azúcar en donde fluye una

corriente de aire caliente en sentido contrario para reducir la humedad y así

tener una apropiada manipulación y almacenamiento.

8. Envasado: Los granos son secados por corriente de aire caliente, separando

los granos uniformes y depositados en tolvas para su envase respectivo. Las

bolsas con azúcar son trasladadas al almacén de productos terminados para

su posterior comercialización.

Figura 2

Flujograma del Proceso Productivo de la empresa Paramonga Industrial

7
Nota. En la imagen se muestra las etapas del proceso productivo de la empresa

Paramonga Industrial. Fuente (2023).

 CERTIFICACIONES

La Agroindustrial Paramonga se encuentra ubicada en el distrito de

Paramonga, en la provincia de Barranca, en dicho lugar se encuentra ubicado su

planta de producción. Esta empresa tiene como su actividad principal el cultivo de

caña, la producción y la posterior comercialización del producto, lo cual tiene como

resultado final el azúcar. Cabe señalar que también tiene otras actividades

productivas derivadas de la caña.

De forma que la Agroindustrial Paramonga cuenta en su historial con una

serie de certificaciones que acreditan la veracidad en la calidad de su producción.

8
Es por ello que a continuación se dará a conocer y detallar todas las certificaciones

que la empresa posee a la actualidad:

FSSC 22000 versión 5.0

Dado al constante crecimiento de las necesidades del consumidor, la cual

incrementa a la par con la industria alimenticia a nivel mundial, se necesita de

ciertos parámetros para determinar la calidad del producto que las empresas le

están dando al consumidor final. Fundation FSSC 22000 (2019), señala que este

esquema otorga confiabilidad y seguridad en la gestión del producto, frente a la

inocuidad, seguridad y buena calidad del producto. Todo ello se tuvo en cuenta a

partir de los siguientes factores:

- Los requisitos de la norma ISO 22000 deben estar presente en la cadena

alimentaria.

- Los requisitos de la norma ISO 9001, la cual se basa en la mejora de la

calidad.

- Auditorias de gestión integrada

- Cumplimiento de los requisitos de la inocuidad alimenticia

- Organismos que acrediten el buen cumplimiento en las funciones de la

empresa.

El propósito de esta norma es asegurar el cumplimiento y permanencia de

los requisitos que debe necesitan para la emisión de productos inocuos, aplicando y

promoviendo la gestión de calidad que toda organización debe tener en cuenta para

ofrecer sus productos al consumidor.

TABLA 1

Categorías de los alimentos procesados de origen vegetal.

9
Nota. Datos tomados de Fundation FSSC 22000 (2019).

En la siguiente tabla se puede visualizar que la producción de azúcar

pertenece a la categoría (C), en la subcategoría (CIV), la cual consta del

procesamiento de la caña de azúcar.

De acuerdo a la Fundation FSSC 22000 (2019), indica que en esta categoría

se encuentra el ¨Procesamiento de productos estables a temperatura ambiente.

Fabricación de productos alimenticios de cualquier origen que se almacenan y se

venden a temperatura ambiente¨ (p. 13). La descripción dada corresponde a la

actividad productiva a la cual pertenece la Agroindustrial Paramonga.

Sedex - SMETA

Supplier Ethical Data Exchange, que en siglas es Sedex, fue fundada en el

año 2001, con el objetivo de establecer parámetros que influyan en la cadena de

suministro social que toda empresa tiene. Esta organización fue fundada por un

grupo de distribuidores que tenían como finalidad compartir información acerca de

sus proveedores y estándares de calidad laboral dentro de sus empresas. Sedex

Members Ethical Trade Audit, que en siglas es SMETA es un grupo de personas que

realizan auditorias con un enfoque ético de las buenas prácticas del comercio, la

cual fue fundada en el año 2004. La auditoría a realizarse consta en el

procedimiento de la responsabilidad social de muchas empresas, mediante la cual,

permite la evaluación de proveedores, el cuidado y seguridad de los trabajadores y

10
el consumidor final, cumpliendo todas las normativas establecidas por la ley con

respecto a los derechos humanos y laborales.

La Agroindustrial Paramonga cuenta entre sus certificaciones con la auditoría

realizada por Sedex y SMETA, como signo de sus buenas prácticas en la cadena de

suministro de su producción, el ambiente laboral y ético que posee frente a sus

empleados, proveedores, competencia y consumidor.

ProTerra

De acuerdo a lo mencionado en el Estatuto de Proterra red Iberoamericana

de arquitectura y construcción con Tierra (2020), señala que:

PROTERRA, la Red Iberoamericana de Arquitectura y Construcción con

Tierra, es una organización internacional de ámbito iberoamericano, sin fines

de lucro, para la integración y cooperación técnica y científica, que actúa en

el desarrollo de la arquitectura y la construcción con tierra. (p. 1)

Donde se tiene como objetivo contribuir con el desarrollo sostenible de las

zonas rurales y urbanas que conforman la región Iberoamericana, ello en conjunto

con especialistas y pobladores del lugar, compartiendo conocimientos y diversidad

cultural de la preservación sostenible del medio ambiente

Con lo antes ya expuesto, la industria busca promover la sostenibilidad,

arquitectura y construcción de los suelos, fomentando la responsabilidad ambiental

entre sus trabajadores, ya que su actividad principal está directamente relacionada

con el cultivo.

Certificado Kosher

El certificado kosher indica que esté se cumpliendo con las normativas de la

comunidad judía. Este certificado puede ser otorgado a los productos alimenticios y

servicios como restaurantes, el cual consta como garantía de calidad, limpieza y

pureza del bien o servicio ante el mercado.

11
 La empresa agro industrial Paramonga posee el certificado Kosher, en el

que consta la garantía con lo que son elaborados sus productos, cumpliendo los

parámetros establecidos por la normativa judía.

1.2. ESTRATEGIA COMPETITIVA DE LA CALIDAD

 DIRECCIÓN ESTRATÉGICA:

o Instrumentos de gestión

 Visión

Según la página oficial de Agro Industrial Paramonga señala que la visión de

esta empresa es “Nutrir y dar energía al mundo para una vida mejor” (Agro

Industrial Paramonga, 2023, párr. 13).

 Misión

La página oficial de Agro Industrial Paramonga afirma que la misión de esta

empresa es “Ser una organización líder con indicadores y resultados de clase

mundial” (Agro Industrial Paramonga, 2023, párr. 12).

 Valores

Los valores que representan a la empresa Paramonga son los siguientes:

 Compromiso con la vida: Se encargan de priorizar la seguridad y salud de

las personas así mismo generar oportunidades para estas, además de

proteger el medio ambiente.

 Ética 360°: Se destacan por llevar a cabo las responsabilidades de forma

transparente y cumpliendo con la ley, así como también, el respeto a cada

uno de los trabajadores.

 Espíritu de excelencia: Buscan mejorar día a día, para lograr buenos

resultados y brindar calidad e innovar constantemente para revolucionar el

mercado.

12
  Construyendo el futuro: Trabajan de la mano con la sostenibilidad, con la

finalidad de obtener resultados que beneficien y prioricen la salud de las

personas.

 Principios

La información no se encuentra disponible.

o Política de calidad

Según lo expresado en la página oficial de Agro Industrial Paramonga

(2023), esta empresa tiene como política integrada lo siguiente:

 Asumir el compromiso de proveer productos inocuos y de calidad,

cumpliendo con los requisitos de nuestros clientes y la regulación legal y

reglamentaria aplicable.

 Promover la formación de nuestros colaboradores y mantenemos una

estrecha comunicación con todas las partes interesadas tanto internas como

externas.

 Aplicar prácticas ambientales y sociales sostenibles, protegiendo la

seguridad y salud ocupacional de nuestros colaboradores en un proceso de

optimización dinámica.

o Objetivos de calidad

A partir de lo señalado en la página oficial de Agro Industrial Paramonga

(2023) los objetivos estratégicos son los siguientes:

 Optimizar dinámicamente rentabilizando la producción y comercialización de

nuestros productos con seguridad alimentaria.

 Contar con infraestructura y tecnología de clase mundial.

 Garantizar medios y condiciones para proteger la vida y la salud de los

colaboradores.

 Capacitar, empoderar y comprometer a nuestro personal.

 Garantizar la sostenibilidad con responsabilidad social y ambiental.

13
  Desarrollar nuevos productos de calidad para consolidarnos en el mercado.

 Fomentar la institucionalización del sector azucarero y bioenergético.

o Roles de la organización y autoridades

Figura 3

Organigrama de la empresa Agro Industrial Paramonga S.A.A.

Nota. Elaboración propia. Fuente: Agro Industrial Paramonga (2022).

Según la memoria anual de Agro Industrial Paramonga (2022) el directorio

ejecutivo está compuesto por cinco miembros, estos representan a los accionistas,

aprobando las estrategias a largo plazo, protegiendo sus intereses. Son los

siguientes:

 Edgardo Lorenzo Wong Lu Vega – Presidente del Directorio

 Glenn Patrick Wong Toranzo – Director

 Edgard Andre Louis Wong Toranzo – Director

 Diego Jorge Maldonado Cornejo – Director

 Mauricio Armando Olaya Nohra – Director independiente

La segunda línea del organigrama está compuesta por el gerente general, el

cual es:

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  Rafael Alejandro Ravettino Cabieses (Gerente General): Se encarga

de tomar las decisiones con relación a la empresa, asimismo este supervisa

y gestiona las operaciones que se realizan diariamente.

La tercera línea del organigrama está constituida por la plana gerencial,

estos son:

 César Loli Barrios (Gerente de Campo): Supervisa las operaciones de la

planta de cosecha, asegurándose que se cumpla con los objetivos diarios y

se mantenga la calidad de la siembra.

 Pedro Felipe Díaz Marmolejo (Gerente de Fábrica): Supervisa el

proceso y las operaciones que se da diariamente en la fábrica, garantizando

que se cumpla con la seguridad y las normas.

 Jorge Fernández Roncagliolo (Gerente de Desarrollo Organizacional

y Responsabilidad Social Empresarial): Se encarga de mejorar el clima

laboral, además de organizar y liderar iniciativas de responsabilidad social.

 Edwin Borja Córdova (Gerente Legal y Relaciones Laborales): Su

función es de supervisar y agilizar los procesos legales de la empresa, así

como de velar por los asuntos laborales.

 Efraín Salas Valverde (Gerente de Proyectos): Se encarga de planificar,

ejecutar y finalizar los proyectos, cumpliendo el tiempo planificado.

 Eduardo Navarro Otani (Gerente de Administración y Finanzas): Su

función es de inspeccionar las fianazas de la empresa, haciendo cumplir con

las regulaciones de una institución.

 Nathalie Cardoso Coba (Gerente de Ventas): Se hace cargo de liderar el

equipo de ventas, planteando estrategias de ventas con la finalidad de

cumplir con los objetivos de dicha área.

 Julio Manuel Quiroz Carbonell (Gerente de Cadena de Suministro):

Supervisa todo lo relacionado con la cadena de suministro, desde la

adquisición de la materia prima hasta la distribución del producto.

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  Eduardo Espichán Palante (Contador General): Su función es de

organizar y preparar los estados financieros, además, declara los impuestos

correspondientes, cumplimento las normas contables y de la institución

recaudadora de tributos.

 ESTRATEGIA COMPETITIVA

o Estrategia

Las estrategias genéricas de Michael Porter son un conjunto de tres

enfoques estratégicos amplios que una empresa puede desarrollar para lograr una

ventaja competitiva. (Economipedia, 2015). Las tres estrategias competitivas son:

Diferenciación de producto: Es un enfoque donde una empresa busca

crear productos o servicios únicos y distintivos en comparación con los de sus

competidores. Según Herrero (2018) nos indica que “Liderar en diferenciación

implica generar un producto exclusivo por el que los clientes estén dispuestos a

pagar más” (párr. 8). Por lo tanto, esta estrategia ofrece algo que sea percibido

como único y valioso por los clientes, lo que permite a la empresa cobrar precios

más altos y desarrollar lealtad de marca.

Liderazgo en costes: Es un enfoque que se centra en la búsqueda

constante de maneras de producir productos o servicios a un costo más bajo que

los competidores en el mismo mercado. Según Herrero (2018) menciona que

“Liderar en costos supone para una empresa la capacidad de reducir costos en

todos los eslabones de su cadena de valor, para luego transferir este ahorro al

precio final del producto” (párr. 7). Por lo tanto, esta estrategia ofrece productos o

servicios a precios más bajos que los de la competencia, lo que puede atraer a un

amplio segmento de clientes que buscan obtener valor a un costo menor.

Segmentación de mercado o enfoque: Es un enfoque que implica

concentrarse en un segmento de mercado específico o nicho en lugar de tratar de

competir en un mercado amplio. Según Herrero (2018) indica que:

16
 El enfoque o segmentación tiene que ver con la audiencia a la que está

dirigido un producto o servicio. Con esta estrategia, una empresa se

concentra en satisfacer segmentos bien definidos según el tipo de población,

la ubicación, o sus hábitos de consumo. (párr. 9)

Por lo tanto, esta estrategia se basa en la idea de que una empresa puede

obtener una ventaja competitiva al atender las necesidades particulares de un

grupo de clientes más pequeño, pero más específico de manera superior que los

competidores que atienden a un mercado más amplio.

Figura 4

Estrategias genéricas de Michael Porter.

Nota. Gráfico de las estrategias genéricas de Porter. Fuente: Economipedia (2015).

A partir de ello, se analiza que la estrategia competitiva que desarrolla la

empresa Paramonga es la de “Liderazgo en costos”, esto se debe a que los

productos que ofrece al mercado como el azúcar no tienen atributos de

17
diferenciación ante la competencia al ser un producto “común”, asimismo el Plan

Estratégico para el 2025 es ser una empresa reconocida y posicionada a nivel

nacional e internacional. (Hidalgo, Mosaihuate, Patrón y Salas, 2016).

Esta estrategia se lleva a cabo realizando una producción masiva para

satisfacer a los diferentes establecimientos como Metro, Wong, ICO Market,

CENCOSUD S.A., Supermercados Peruanos S.A., Hipermercados Tottus S.A. entre

otros, de esta manera desarrolla una economía de escala, lo cual le permite adquirir

mejores costos por parte de los proveedores. Por otro lado, la empresa se

diferencia ante la competencia debido al proceso de cogeneración que realizan,

donde el calor extraído del bagazo de caña se utiliza eficientemente para producir

energía térmica en forma de vapor y energía eléctrica, que son necesarias en sus

procesos de elaboración de azúcar y alcohol, de esta manera, aprovecha los

recursos que ya tiene para generar otro tipo de actividad sin costo alguno, en otras

palabras, cuenta con un eficiente proceso productivo.

Por lo tanto, a consecuencia de estos tipos de actividades que realiza la

Agroindustria, la compañía ofrece precios competitivos al mercado sin afectar su

margen de ganancia, siendo atractivos para los clientes y como resultado generan

mayores ventas y aumentan su rentabilidad.

o Mercado

La Agro Industrial Paramonga, es una compañía con más de 160 años en el

mercado dedicado a la producción del azúcar, brindando productos de calidad a

todas las familias peruanas y del mundo. (Paramonga Agro Industrial, 2023).

Ofreciendo sus productos a diferentes empresas como, Metro, Wong, ICO Market,

CENCOSUD S.A., Supermercados Peruanos S.A., Hipermercados Tottus S.A., entre

otros. Asimismo, se encuentra en el mercado internacional como Colombia, Estados

Unidos, Ecuador y Grecia. (Sunat, 2022).

18
 o Competencia

La industria azucare es reconocida a nivel mundial debido a que muchos

utilizan este ingrediente en diversos alimentos, por tanto, muchas empresas optan

por producir este producto para su comercialización debido a la alta demanda que

existe. De acuerdo a ello la empresa Paramonga tiene presencia tanto a nivel

nacional como internacional. Según lo investigado se encontró información sobre

empresas internacionales que brindan el mismo producto, como Estados Unidos

aquí se encuentra Sucden Americas que está presente en todo el segmento del

azúcar y brinda una alta calidad para sus clientes, también tenemos Azucarera la

Grecia S.A que brinda diferentes tipos de azúcar y a los más altos estándares de

calidad acreditándose como proveedor Premium Mundial, en Colombia está la

empresa azucarera Incauca que resalta en la alta capacidad de producción, y por

último en Ecuador se encuentra el Ingenio Valdez que opera el 33% de azúcar

producida en el país. Como se puede observar la empresa Paramonga presenta

competencia a nivel internacional, sin embargo, a diferencia de estas presenta una

identidad clara y coherente para tener una posición competitiva enfatizando la

calidad e innovación del producto.

Asimismo, la empresa presenta competencia a nivel nacional como lo

menciona Apoyos y Asociados (2022) “Según data a diciembre 2021, la empresa

Casa Grande es la mayor productora de azúcar (20.3%), seguida de Cartavio

(14.7%), Agrolmos (13.4%), Laredo (13.4%), Paramonga (11.9%), y San Jacinto

(9.4%).” (p.3). Por tanto, se mencionan a Laredo, Cartavio y Casa Grande como

competidores relevantes en el mercado del azúcar. En cuanto a Laredo y Cartavio

están enfocados en azúcar refinada con capacidades diarias de producción de 400 y

500 toneladas métricas respectivamente, mientras que Casa Grande, por su parte,

produce azúcar rubia y recientemente ha ingresado al mercado de azúcar refinada

con una nueva planta que produce 800 toneladas métricas al día. Por ende, estas

empresas controlan el 40% del mercado en función del volumen que producen.

19
Esto implica que la empresa Agro Industrial Paramonga S.A.A. ocupando el quinto

lugar, cuente con una estrategia competitiva para poder competir en el mercado. Si

bien es cierto Casa grande y Cartavio son grandes competidores dado a que su

producción es a mayor volumen, Paramonga a diferencia de las competencias

Hidalgo, Mosaihuate, Patrón y Salas (2016) mencionaron que “… AIP (…) cuenta

con una gama más amplia de productos, y por consiguiente está más diversificada

y tiene una mejor posición comercial.” (p.89). Lo que significa que podrá

mantenerse competitivo con ese toque diferenciador.

o Posición competitiva

La posición competitiva se refiere a la posición relativa de una empresa en

relación con sus competidores en el mercado en el que opera. Es una evaluación de

cómo una empresa se destaca en términos de sus ventajas, fortalezas, debilidades

y capacidades en comparación con otras empresas que ofrecen productos o

servicios similares. Agro Industrial Paramonga S.A.A. con una amplia experiencia

en la industria, se basa en la confianza depositada por los clientes en sus

productos. Esto porque Agro Industrial Paramonga S.A.A. (2022) menciona que,

“En el mercado local, la azúcar rubia representó el 72% del total vendido, lo cual

refleja las preferencias del consumidor nacional.” (p.5). Ya sea que los

consumidores busquen la dulzura perfecta para sus recetas o necesiten un

compañero confiable en sus despensas, por lo que comprende los cambios de las

demandas de los consumidores y se enorgullece de ofrecer azúcar de la más alta

calidad que satisface las necesidades diarias.

Con respecto a la posición internacional su compromiso con la excelencia en

cada producto constituye la base de su posición en el mercado. Ya que la empresa

reconoce la importancia de la calidad en los ingredientes utilizados por lo que cada

cristal de azúcar entregado se somete a rigurosos procesos de control de calidad y

eficiencia para asegurar que llegue a los consumidores de cada mercado en su

20
forma más fresca y pura. Lo que significa que la satisfacción del cliente es la

máxima prioridad de Agro Industrial Paramonga S.A.A., enorgulleciéndose de ser

una elección confiable para el azúcar diario de sus consumidores internacionales.

Por tanto, su dedicación a la calidad, Agro Industrial Paramonga S.A.A.,

aprovechando eficiencias operativas, tecnología avanzada y procesos optimizados,

podrá mantener bajos sus costos sin comprometer la calidad de su producto; como

lo menciona Paramonga (s.f.) “… es una empresa sostenible, vigorosa y en proceso

de consolidar estándares de productividad a nivel internacional.” (párr.2). Por lo

que destacará como líder en la industria en términos de costos, brindando

productos de calidad superior a precios competitivos.

 PRODUCTIVIDAD Y MALA CALIDAD

o PRODUCTIVIDAD

La productividad es el resultado obtenido del proceso que realiza la empresa

de sus actividades, con los recursos empleados siendo utilizados en su máximo

nivel. Ello se puede evidenciar en sus dos componentes: eficiencia y eficacia, donde

el primero se basa en utilizar el menor número de recursos y el segundo en

alcanzar sus objetivos.

Es importante hacer uso eficiente de los recursos de la empresa. Con ello, la

empresa Agroindustrial Paramonga S.A.A. ha desarrollado proyectos que refuercen

las estrategias que le permite obtener mayores resultados, tales como:

 En el año 2021, la empresa realizó la compra de nuevas maquinarias y

equipos que están siendo utilizados para el recojo de caña, en Trapiche,

adquiriendo también 4 tractores agrícolas y 23 motocicletas con la finalidad

de ser un soporte en el aspecto del cultivo y la supervisión de las tierras, en

este caso, en su planta central.

21
  Sabiendo que es una empresa azucarera, es importante mencionar que

trabajan de la mano con lo que la naturaleza les ofrece y por ende, deben

hacer uso de equipos adecuado, por ende, para la distribución de agua,

adquirieron 12 puertas metálicas con el objetivo de la renovación y cambió

de las puertas anteriores que eran utilizadas para las operaciones de riego.

 Con respecto a la Biotecnología que la empresa utiliza, en la memoria anual

2021 indica que se mejoró el proceso productivo del hongo Beneficioso

Trichoderma sp. la cual ayuda al enriquecimiento del suelo y la mejora del

cultivo, mejorando así el rendimiento.

Por último, es relevante destacar que Agroindustrial tiene el objetivo de

brindar el mejor producto, el cual es la azúcar refinada, y reconociendo ello, se

obtiene que utiliza herramientas para la mejora en las actividades necesarias, así

como también se logra visualizar, en el estado Financiero de la empresa

Paramonga, donde se puede observar que del año 2020 a 2021 aumentó la

cantidad de las cuentas cobradas a las empresas por operaciones comerciales y por

parte de préstamos.

o MALA CALIDAD

Durante el proceso productivo de los productos que una empresa realiza, la

calidad en su ejecución es pieza importante, ya que la mala gestión de la calidad

trae consigo costos que repercuten en las utilidades y rentabilidad de la empresa.

Para prevenir cualquier situación que ponga en riesgo el bienestar del

consumidor y de la empresa, es importante mencionar que la empresa Paramonga

S.A.A. se destaca por realizar costos de calidad, los cuáles son:

Enfoque preventivo:

 Costos de Prevención

22
 Para ello, la empresa brindó a 20 colaboradores de operaciones agrícolas

una capacitación por dos días sobre mantenimiento del tractor modelo 7210J

gracias al área de Desarrollo de Talento Humano. Dicha capacitación tuvo como

finalidad que sus colaboradores tengan un mejor control de la maquinaria y, en

consecuencia, un mejor desempeño y eficiencia durante el desarrollo de sus labores

diarias en el campo.

 Costos de Evaluación

Para alcanzar los estándares de calidad, la empresa desarrolló nuevos

cambios en el proceso productivo, así como la realización de nuevas inspecciones

que le permitió obtener la certificación KOSHER para los productos, tales como,

Panela Pulverizada, Azúcar con Stevia y Agua de Mesa.

Enfoque correctivo:

 Costos de Falla Interna

De acuerdo a las cifras del año 2017 en la memoria anual de la empresa

agro industrial Paramonga, hubo una importación en el primer trimestre de ese

año, lo que trajo consigo una producción de 545 000 toneladas, que en puntos

porcentuales sería el 50.4% de la producción que normalmente produce. Como

consecuencia, tuvo un impacto negativo hacia la empresa, repercutiendo en la baja

de precios del producto, ya que la capacidad del almacenamiento estaba al máximo

y ello estaba generando diversos costos y gastos que perjudicaron la utilidad neta.

 Costos de Falla Externa

La Agroindustrial Paramonga comercializa su producto principal, el cual es el

azúcar. En el año 2019 hubo reclamos de sus consumidores al encontrar el

producto en mal estado, pues este venía con merma, ello debido al mal

almacenamiento por parte de la empresa.

23
 1.3. ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD

 COMPRENSIÓN DE LA ORGANIZACIÓN Y SU CONTEXTO

Las partes interesadas de una empresa son los stakeholders, de acuerdo a

Cárdenas (2022) nos dice que:

…son las personas o agrupaciones que tienen interés en un negocio y que

pueden verse afectadas o influir en la toma de decisión de una empresa. En

materia de negocios podemos hablar de una gran diversidad de partes

interesadas, que pueden formar parte de una empresa o ser agentes

externos que es necesario procurar para asegurar el crecimiento de la

organización. (párr. 7)

Por lo tanto, los stakeholders se ven beneficiados o afectados con los

resultados que obtiene la empresa, tanto el grupo interno como externo. La Agro

Industrial Paramonga cuenta con dos grupos de intereses:

Stakeholders internos

De acuerdo a la memoria anual, la empresa cuenta con tres grupos internos,

estos son:

Accionistas: Entre los accionistas se encuentra la empresa nacional Les

Forts S.A.C. con una participación de 97.10%, donde la empresa Barroco S.A.

representa el 99.99% y 615 accionistas quienes son trabajadores activos o

retirados, representan el 2.90% del total de las acciones.

Directivos: La empresa cuenta con 10 gerentes, estos son:

· Rafael Alejandro Ravettino Cabieses (Gerente General)

· César Loli Berrios (Gerente de Campo)

· Pedro Felipe Díaz Marmolejo (Gerente de Fábrica)

24
 · Jorge Fernández Roncagliolo (Gerente de Desarrollo Organizacional y

Responsabilidad Social Empresarial)

· Edwin Borja Córdova (Gerente Legal y Relaciones Laborales)

· Efraín Salas Valverde (Gerente de Proyectos)

· Eduardo Navarro Otani (Gerente de Administración y Finanzas)

· Nathalie Cardoso Coba (Gerente de Ventas)

· Julio Manuel Quiroz Carbonell (Gerente de Cadena de Suministro)

· Eduardo Espichan Palante (Contador General)

Trabajadores: La empresa cuenta con 269 empleados y 808 obreros.

Stakeholders externo

Asimismo, cuenta con cinco grupos externos, que son:

Clientes:

· CENCOSUD S.A.

· Supermercados Peruanos S.A.

· Hipermercados Tottus S.A.

· Metro

· Wong

Competidores:

· Casa Grande

· Laredo

· Cartavio

· San Jacinto

· Pomalca

Proveedores:

25
 · Agricultores

Sociedad

Gobierno:

· Ministerio de Economía y Finanzas

· Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

· SUNAT

Por otro lado, la compañía tiene como objetivo ser una organización líder a

nivel mundial, sin embargo, a lo largo de su trayectoria ha presentado diferentes

problemas internos y externos que repercuten en el cumplimiento de sus

actividades, los cuales son:

Problemas externos:

En el 2018 se presentó una caída de precio del azúcar a nivel mundial, lo

cual el Perú no ha sido ajeno a esta situación, según Zurita (2018) nos comenta

que “Las compañías azucareras peruanas no son ajenas a la caída del precio del

azúcar en el mercado internacional. En efecto, en lo que va del año el endulzante e

ingrediente industrial ha perdido 25% de su valor…” (párr. 1). Asimismo, los

precios bajaron excesivamente a un punto que no cubrían los costos de producción.

Por lo tanto, este problema internacional afectó a los accionistas y directivos de la

empresa por la baja rentabilidad y deudas financieras pendientes, generando el

despido de personal de planta y operación. Asimismo, al no tener utilidades no está

afecto a pagar el impuesto a la renta, generando menores ingresos al Estado para

cumplir con sus obligaciones.

Por otro lado, en el 2019 se presentó un caso en relación a la quema del

bagazo de la caña de azúcar por parte de la empresa para llevar a cabo el proceso

productivo, donde la población del asentamiento de Nueva Esperanza en

26
Paramonga se vio afectado por la contaminación, según Pérez (2019) nos indica

que:

Los principales afectados son los aproximadamente 900 habitantes que tiene

el asentamiento de Nueva Esperanza, quienes han denunciado públicamente

las afectaciones en la salud como constante irritación de garganta y ojos

debido a las emanaciones de gases y partículas desde los calderos de esta

industria, que cuando está en el aire es inhalado y después se deposita en

todas las superficies, como el agua. (párr. 1).

Por lo tanto, la quema del bagazo de la caña de azúcar trajo consecuencias

para los pobladores, como la contaminación del agua, del suelo, del aire,

ocasionando una mala calidad de vida para ellos, además, se tiene que tener en

cuenta que todas las empresas tienen un compromiso con la sociedad, no sólo

brindando productos de calidad, también generando un ambiente sostenible sin

afectar los recursos naturales y no contaminando el ecosistema, de esta manera, al

ocasionar este conflicto ambiental muchos clientes dejaran de comprar sus

productos por una mala reputación, alterando la rentabilidad de empresa.

Problemas internos:

Es importante que todo tipo de compañía brinde seguridad a sus

colaboradores, dado que esto permitirá que ellos trabajen de manera eficiente y

confiada en sus labores, en este caso de acuerdo a un estudio realizado por De La

Cruz (2016) señala lo siguiente:

En el afán de preservar el buen lugar de rendimiento en el sector azucarero

nacional, es casi inevitable que la Empresa Agro Industrial Paramonga

S.A.A. incurra en imprevisibles descuidos de la preservación de la integridad

física y de la salud, inherentes en los agentes participativos del proceso de

producción, que en este caso la constituyen el personal de planta,

27
 administrativos y en cierta parte los trabajadores del campo que en gran

parte se sirve de contratados. (p. 1)

Por lo descrito anteriormente, se concluye que es inevitable que la empresa

no haya cometido errores sobre la seguridad de sus trabajadores, trayendo como

consecuencia en un futuro enfermedades ocupacionales, por ello es importante que

tomen medidas preventivas para mitigar esta problemática y así ofrecer una mejor

calidad de vida a sus colaboradores que participan en el proceso productivo.

Por otro lado, la satisfacción de los clientes es un punto importante para las

empresas que ofrecen tanto productos como servicios. En el año 2016 la empresa

Paramonga S.A.A. presentó una problemática con el consumo de sus productos, lo

cual se evidenció en la caída de las ventas, como expresa Salazar (2017) se debe:

… al mal sembrío, por parte de los trabajadores que no están capacitados

plenamente para este trabajo llegando así a la mala cosecha, otro factor que

incide a la mala producción es el clima, siendo así afectado la glucosa que es

el que da la buena producción, ahí es donde el producto no sale de buena

calidad y no satisface plenamente al consumidor … (p. 11)

Por lo mencionado, se puede inducir que la empresa presentaba problemas

en la calidad de su producto, esto debido a la falta de capacitaciones a los operarios

de campo para una buena producción, teniendo como consecuencia el rechazo al

producto por parte de los clientes.

Por último punto, se sabe que para tributar al estado es importante

presentar información exacta y verídica de los estados financieros, caso contrario

se estaría incurriendo a una falta administrativa la cual conlleva a una multa; en

este caso la empresa Agro Industrial Paramonga S.A.A. en el año 2018 y 2019

presentó información inexacta sobre sus estados financieros y recibió una sanción

por parte de Superintendencia de Mercado de Valores en el 2022, de acuerdo a la

28
semana Económica (2022) mencionan que “... Según la resolución de la SMV, la

compañía cometió tres infracciones catalogadas como muy graves y dos graves, por

las que en conjunto le impuso una multa de S/850 mil (200 UIT)” (párr. 4). Por lo

mencionado, se concluye que la empresa en dichos periodos tuvo una mala

administración contable, la cual terminó perjudicando a la reputación de la

compañía.

 DIMENSIONES DE LA CALIDAD

La calidad son las características que tiene un producto y que cumple con lo

ofrecido al público. Asimismo, Alcalde (2019) menciona que “... la calidad es

satisfacer las necesidades de los clientes e incluso superar las expectativas que

estos tienen puestas sobre el producto o servicio” (p. 9). Es por ello, que la calidad

puede ser percibida de diferentes formas, ya que cada individuo le da más

importancia a una característica dependiendo de lo que necesite y su percepción de

calidad. Por lo tanto, las tres dimensiones de calidad más importantes del azúcar de

la marca Agro Industrial Paramonga son las siguientes:

 Rendimiento: Esta dimensión es también conocida como desempeño,

según Martín (2018) esta “se refiere a las características operativas

principales de un producto” (párr. 3). Por lo tanto,el azúcar de la marca

Paramonga, cumple con esta dimensión debido a que este endulza las

bebidas y/o postres sin dejar un sabor extraño que puedan dañar el

gusto de lo preparado, además, se disuelve de manera fácil en agua fría

como caliente, sin dejar ningún tipo de residuo. Este producto cumple

con las funciones ofrecidas por la marca.

 Conformidad: Para Pastor (como se citó en Paredes et al., 2018) la

dimensión de conformidad es “... el nivel de cumplimiento de las

especificaciones usado durante el diseño y elaboración from a producto,

es decir, el grado en que el proceso de fabricación y diseño de (...) un

29
 producto, se ajusta a estándares preestablecidos” (p. 229). Con relación

al producto de la marca Paramonga, este cumple con los estándares de

producción como los de cultivo ya que en según la memoria anual de

Agro Industrial Paramonga (2021) se utilizó el tratamiento hidrotérmico

de semillas el cual ayuda a controlar la enfermedad del raquitismo en los

retoños de caña de azúcar, por otra parte , esta empresa obtuvo la

validación técnica del Plan HACCP al proceso de producción de azúcar, al

cumplir las condiciones del control sanitario de alimentos, al igual que la

certificación Kosher que garantiza el cumplimiento de los parámetros

para la elaboración de los productos. Al mismo tiempo, cada paquete de

azúcar cumple con el peso exacto señalado en el empaque del producto,

al igual que se ejecuta con las regulaciones de la etiqueta según la

norma técnica peruana, por ejemplo, el nombre de la marca, información

nutricional, fecha de vencimiento, etc.

 Durabilidad: Según Pastor (como se citó en Paredes et al., 2018) la

dimensión de durabilidad “... se refiere al período de vida útil del

producto, que es el tiempo durante el cual éste puede ser utilizado con

eficacia, antes de ser reemplazado o de reemplazando sus componentes”

(p. 229). En este caso, el azúcar de la marca Paramonga puede ser

consumido antes de la fecha de vencimiento sin que se altere su textura

o formarse grumos debido a la humedad presentada en el lugar de

almacén de cada consumidor.

 GRADO DE MADUREZ DE LA CALIDAD

La evolución de la calidad se refiere al proceso continuo de mejora y

perfeccionamiento de productos, servicios y procesos a lo largo del tiempo. Esta

evolución se basa en la adaptación y la innovación con el objetivo de cumplir y

superar las expectativas y necesidades de los consumidores y usuarios. La empresa

Agroindustrial Paramonga S.A.A. ha presentado una evolución y mejora en su

calidad a lo largo del tiempo, evidenciada por la obtención de diferentes

30
certificaciones, la optimización de procesos, la inversión en tecnología, la mejora en

los indicadores de gestión y la adaptación a las necesidades cambiantes del

mercado.

Estas mejoras indican un compromiso constante con la calidad y la mejora

continua en todas las etapas de su operación. Por tanto, el grado de madurez de la

empresa se basa en Gestión de Calidad Total (TQM), debido a que la empresa ha

consolidado un Sistema de Gestión de la Calidad basado en la norma ISO 9001-

2000 en el 2002 y 2009 obtuvo una certificación ISO 9001-2008. Además,

actualmente implementó un sistema de FSSC 22000 que básicamente hace enfoque

a la gestión de seguridad alimentaria tomando como base la ISO 22000, lo que

conlleva que esta certificación se integre con la ISO 9001. Lo que significa que los

procesos y prácticas aseguran la calidad en toda la organización, estableciendo

estándares, procedimientos y sistemas que permitan la planificación, el monitoreo y

la mejora continua de los procesos. Esto ayuda a que la empresa logre eficientes

resultados, optimizando los recursos y reduciendo errores.

Por otro lado, Paramonga implementó el sistema SAP S/4 hana cloud un ERP

que le permite optimizar e integrar los procesos de inicio a fin logrando alcanzar

niveles de productividad agiles y eficientes, brindando calidad en todos los

procesos, no solo ofreciendo a sus clientes un producto impecable, sino que

también comparte una misión y valores acordes con la calidad que ofrecen a sus

consumidores. Asimismo, consideraron evaluar constantemente a los proveedores

ya que estos actúan directamente con los insumos del azúcar por tanto la calidad.

También, la participación activa de los empleados en la identificación de las

necesidades del mercado con soluciones óptimas.

 ORGANIZACIÓN PARA LA CALIDAD

 MECANISMO DE INTERACCIÓN CON LOS CLIENTES

1.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

31
  CONCLUSIONES

En el primer capítulo se llegó a la conclusión de que la empresa Agro Industrial

Paramonga es una empresa peruana con más de 160 años de experiencia en la

producción de azúcar 100% natural, cuenta con una planta industrial donde se lleva a

cabo el proceso productivo de la caña de azúcar contando con dos marcas, Dulfina y

Paramonga. También se presentó el proceso productivo de la empresa, el cual incluye

la clarificación del jugo, evaporación, cocimiento, centrifugado, secado y envasado,

mostrando la importancia de cada etapa del proceso para garantizar la calidad del

producto final. Después se destacó la importancia de las certificaciones que acreditan

la calidad de la producción de la empresa, mencionando que Paramonga cuenta con

una serie de certificaciones que garantizan la veracidad en la calidad de su producción

como la FSSC 22000 versión 5.0, Sedex – SMETA, ProTerra y Certificado Kosher.

En el segundo capítulo se pudo observar la visión, misión y valores de la empresa que

se enfocan en nutrir y dar energía al mundo a través de productos de alta calidad, la

política de calidad de la empresa, que se basa en la mejora continua y la satisfacción

del cliente; también se presentó el organigrama que muestra la estructura jerárquica y

las áreas de responsabilidad de cada departamento, así como la estrategia

competitiva, donde se explicó que Paramonga maneja el Liderazgo de costos debido a

que el azúcar que comercializa no tiene atributos de diferenciación. Además, se tocó el

tema de los costos de falla interna y externa que han afectado la rentabilidad de la

empresa en el pasado, lo que destaca la importancia de la gestión de la calidad en el

proceso productivo.

32
En el tercer capítulo se menciona sobre los stakeholders de la empresa los cuales son

los accionistas, trabajadores, clientes, entre otros, también se presento información

sobre los factores externos, donde se informó que en el 2018 hubo una caída en el

precio del azúcar y en los problemas internos se menciona sobre la importancia de la

seguridad y salud de los trabajadores, así como la satisfacción de los clientes, como

factores clave para el éxito de la empresa. Por último, se observa las dimensiones de la

calidad como el rendimiento, la conformidad, durabilidad y también se observa sobre

el grado de madurez de la calidad, donde se deduce que Ago Industrial Paramonga

tiene una Calidad total debido a las diversas certificaciones con las que cuentan.

 RECOMENDACIONES

33
2. MODELO DE CALIDAD ISO 9000 APLICADO A UNA EMPRESA

2.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

 EMPRESA: describa la empresa y los productos

 PROCESO: nombre del proceso relacionado al modelo de

calidad

 PRODUCTO: identifique el producto como resultado del

proceso

2.2. APOYO o SOPORTE

 RECURSOS: determinar los recursos para el desarrollo del

proceso clasificados por subproceso o

personal/material/maquina/infraestructura (Excel Definir:

recursos)

 INFORMACIÓN DOCUMENTADA: determinar información

necesaria para el desarrollo del proceso (Excel Definir:

SIPOC)

2.3. OPERACIONES

 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: determinar las

características de calidad del producto como resultado final

del PROCESO trabajado

 PROCESO o DESARROLLO DEL PRODUCTO: describir la

relación de actividades necesarias para desarrollar el

producto (Excel Definir: proceso)

 CONTROL DEL PRODUCTO: identificar el indicador de

medición del proceso,

34
 valor referencial, fórmula, nivel mínimo y nivel máximo

2.4. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

 SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN: explicar el método de medición

para registrar el comportamiento del proceso (Excel Medir:

comportamiento)

 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN: explicar el método utilizado para

evaluar y analizar el proceso (Excel Analizar: causas)

 REVISIÓN: indicar el método para asegurar los resultados

del proceso, como responsable del proceso, frecuencia del

monitoreo entre otros

2.5. MEJORA

 ACCIONES CORRECTIVAS: determinar las oportunidades de

mejora para cumplir los requisitos del cliente (Excel

Mejorar: planes)

 MEJORA CONTINUA: determinar los métodos para mejorar

continuamente y explicar el método desarrollado por cada

paso elaborado (Excel Modelo: DMAIC)

2.6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 CONCLUSIONES

 RECOMENDACIONES

35
3. CERTIFICACIONES DE PRODUCTOS Y PROCESOS PARA

EXPORTACIONES

3.1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

 EMPRESA EXPORTADORA: describa la empresa y productos

 EXPORTACIÓN: Identifique y justifique el país al cual va a

exportar

 PRODUCTO: identifique el producto que va a exportar

 CERTIFICACIÓN DE CALIDAD ISO 9000: describa

brevemente

o Certificadores o Auditores de ISO 9000: identifique y

describa al menos dos candidatos que podría contratar

para certificar a su empresa

o Elección de certificador: seleccione un candidato y

describa el criterio utilizado

3.2. SISTEMA NACIONAL DE NORMALIZACIÓN

 SISTEMA DE NORMALIZACIÓN PERUANO: elabore y describa

mediante un mapa mental, e incluya las instituciones

vinculadas a su rubro de negocio

 SISTEMA DE NORMALIZACIÓN EXTRANJERO: elabore y

describa mediante un mapa mental del país al cual desea

exportar, e incluya las instituciones vinculadas

3.3. NORMAS NACIONALES

 PERMISOS Y/O REQUISITOS: identificar y describir los

permisos y/o requisitos locales que requiere la empresa, así

36
 como, las instituciones nacionales que otorgan

 NORMAS O CERTIFICACIONES: identificar y describir las

normas o certificaciones que requiere la empresa, así como,

las instituciones nacionales que lo otorgan

3.4. NORMAS INTERNACIONALES

 PERMISOS Y/O REQUISITOS: describir los permisos y/o

requisitos que requiere la empresa para exportar, así como,

las instituciones nacionales que lo otorgan

 NORMAS O CERTIFICACIONES: describir las normas o

certificaciones internacionales que requiere la empresa para

exportar, y las instituciones nacionales que lo otorgan

3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 CONCLUSIONES

 RECOMENDACIONES

37
4. CERTIFICACIONES PARA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS

Ud. es un empresario operador de exportaciones, posee capital y

en una Feria Comercial ha identificado una oportunidad de negocio

para exportar productos elaborados en Perú.

Identifique una empresa local para subcontratar la elaboración del

producto, los permisos y/o requisitos, normal locales y del país

destino para poder exportar. Finalmente, complete la tabla de

requisitos y/o permisos, normas y/o certificaciones necesarias

para exportar.

NOTA: Seleccione un producto (de preferencia procesado) de los

sectores del reporte RAM de Promperú (RAM): Agro, Agroindustria,

Manufactura, Pesca, Pecuario, Textil

4.1. EMPRENDIMIENTO EXPORTADOR

 EMPRENDIMIENTO: nombre y servicios que ofrece su

emprendimiento

 PRODUCTO EXPORTADO: describir las características del

producto que va a exportar

 PAÍS: identificar el cliente y justifique el país al cual va a

exportar

4.2. ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

 EMPRESA TERCERIZADA: describir la empresa que contratará

para realizar el producto

38
  PROCESO PRODUCTIVO: describir el proceso productivo:

o Extracción: características y zona geográfica recolección

de la materia prima

o Producción: describir el proceso productivo para elaborar

su producto

 CERTIFICACIONES: identificar las normas o certificaciones

que posee la empresa

4.3. NORMAS PARA LA EXPORTACIÓN

 NORMAS LOCALES PARA EJERCER EN PERÚ

o Identificar permisos y/o requisitos, y las instituciones

nacionales que lo otorgan

o Identificar normas o certificaciones, y las instituciones

nacionales que lo otorgan

 NORMAS INTERNACIONALES PARA EXPORTAR AL PAÍS

DESTINO

o Identificar permisos y/o requisitos, y las instituciones

nacionales que lo otorgan

o Identificar normas o certificaciones, y las instituciones

nacionales que lo otorgan

 TABLA RESUMEN DE NORMAS PARA LA EXPORTACIÓN

4.4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 CONCLUSIONES

 RECOMENDACIONES

39
 5. REFERENCIAS

Agro Industrial Paramonga S.A.A. (2022). MEMORIA ANUAL - EJERCICIO 2022

https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria%202022-

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Mercado de Valores. https://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria

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42
azucar-reta-ingenios-azucareras-peruanas-noticia-548510-noticia/?

ref=ecr#google_vignette   

TABLAS

FIGURAS

43
 TABLA DE NORMAS PARA LA EXPORTACIÓN

PRODUCTO:
PAÍS DE EXPORTACIÓN:

PROCESO EXTRACCIÓN PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

PERÚ NORMA INSTITUCIÓN NORMA INSTITUCIÓN NORMA INSTITUCIÓN
PERMISO Y/O
REQUISITOS

NORMAS O
CERTIFICACIONES

EXTRANJERO NORMA INSTITUCIÓN NORMA INSTITUCIÓN NORMA INSTITUCIÓN

PERMISO Y/O
REQUISITOS

NORMAS O
CERTIFICACIONES

44