INGENIO PROVIDENCIA

LINA ESCOBAR

RAFAEL CARVAJAL

HAROLD WILSON CORDOBA

SANDRA LILIANA CORDOBA GARCIA

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA

PENSAMIENTO ESTRATEGICO

PALMI RA

2018
 INGENIO PROVIDENCIA

LINA ESCOBAR

RAFAEL CARVAJAL

HAROLD WILSON CORDOBA

SANDRA LILIANA CORDOBA GARCIA

Presentado a:

EDWIN GIRALDO

UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA

PENSAMIENTO ESTRATÉGICO

PALMI RA

2018

2
 Tabla de contenido

1. Información básica de la empresa ............................................................................................. 6

1.1. Historia .............................................................................................................................. 6

1.2. Definición del negocio en el que compite (¿En qué negocio está?) .................................. 8

1.3. Descripción de los clientes que atiende (¿Quién es el cliente?) ........................................ 9

1.4. Misión, visión, objetivos y estrategia actual.................................................................... 10

2. Análisis de los principales competidores ................................................................................ 13

2.1. Criterio de selección de competidores ............................................................................. 13

2.2. Descripción detallada de cada uno .................................................................................. 14

3. Realizar un análisis interno sobre las debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas. .... 15

4. Con base en el análisis de los ítems 1 al 4 .............................................................................. 18

4.1. Defina, describa y presente el problema gerencial (interno) más importante que el grupo
considere como crítico para el éxito de la empresa. ................................................................... 18

4.2. Entre los principales factores y/o hechos internos o externos que han contribuido al
éxito o fracaso de la empresa en el sector, es posible citar: ....................................................... 19

4.3. Determine cuáles son las áreas críticas y los principales problemas en los procesos
internos que enfrenta la empresa. ............................................................................................... 24

4.4. Analice las causas y efectos que genera cada problema del ítem anterior. ..................... 24

5. Con base en los 5 ítems anteriores diseñar y proponer un direccionamiento estratégico a

mediano plazo, traduciendo la visión en términos de megas. ........................................................ 26

6. Con base en la visión, la estrategia y los proyectos estratégicos definidos en el

direccionamiento estratégico, elabore una propuesta de balance score card desde las 4
perspectivas: clientes, procesos internos, financiera, formación y desarrollo del personal. ........ 29

3
7. Determinar con base en el direccionamiento estratégico y el sistema de gestión de control
propuesto. ....................................................................................................................................... 33

7.1. El sistema de negocio (cadena de valor) ......................................................................... 33

7.2. Estructura organizacional que deberá adoptar la empresa (organigrama) ....................... 34

8. Elabore un despliegue estratégico tomando como base el organigrama propuesto, los

proyectos estratégicos y el balance score card. .............................................................................. 34

9. Reflexión sobre el caso ........................................................................................................... 36

4
Índice de Tablas

Tabla 1, clientes del Ingenio Providencia ........................................................................................ 9

Tabla 2, Objetivos Estratégicos Ingenio Providencia .................................................................... 12
Tabla 3, Descripción de competidores de Ingenio Providencia ..................................................... 14
Tabla 4, Principales Factores en la disminución de consumo ........................................................ 23
Tabla 5, Direccionamiento estratégico Ingenio Providencia ......................................................... 28
Tabla 6, Balance Score Card Objetivo Financiero ......................................................................... 29
Tabla 7, Balance Score Card Objetivo Clientes ............................................................................. 30
Tabla 8, Balance Score Card objetivos Procesos Internos ............................................................. 31
Tabla 9, Balance Score Card Objetivo Innovación ........................................................................ 32
Tabla 10, Despliegue estratégico ................................................................................................... 35

Índice de Ilustraciones

Ilustración 1, Ingenio Providencia ................................................................................................... 6

Ilustración 2, Productos del Ingenio Providencia............................................................................. 8

5
 1. Información básica de la empresa

1.1. Historia

Ilustración 1, Ingenio Providencia

La Sociedad INGENIO PROVIDENCIA S. A., fue constituida el 12 de abril de 1926 en la

ciudad de Palmira.

Su objeto social es la actividad industrial de producción de azúcares, mieles y alcoholes, así

como la generación y venta de Energía Eléctrica y Energéticos en general.

Su domicilio principal se encuentra en Palmira - Valle del Cauca (Colombia). La vigencia de

la Sociedad expira en 2050.

6
Momentos y hechos determinantes

1926 •Ingenio Providencia fue fundada por don Modesto Cabal Galindo en
abril de 1926

1960 •En 1960, se inició un ensanche en la fábrica, para obtener una

capacidad de procesamiento de 2,500 toneladas de caña por día.

1991
•En 1991 el Ingenio pasó a formar parte de la Organización Ardila
Lülle, incorporándose grandes avances tecnológicos y diferentes
cambios en su estructura organizacional.

•El 1 y 2 de septiembre de 1999 el Ingenio realizó la primera prueba

1999 comercial de Azúcar Orgánica, moliendo 6,109 toneladas de caña

orgánica certificada, convirtiéndose en el primer y único Ingenio en
Colombia en producir azúcar orgánica.

•En 2005, decidió aportarle al mejoramiento de la calidad del aire y

2005 puso en funcionamiento la segunda más grande y moderna planta de

alcohol carburante en el país, con una capacidad instalada de 250 mil
litros días.

•En 2009, continuando con su permanente interés en la conservación

2009
ambiental, inició operación la planta de cogeneración de energía
eléctrica, con capacidad de producir 38 MW por día, a partir de
fuentes renovables, como es el bagazo de la caña de azúcar

•En la actualidad, Ingenio Providencia tiene una capacidad instalada

2017 de molienda de 10,000 ton día, una producción anual de 5,000,000

quintales de azúcar, 99 millones de litros de alcohol carburante y
generar diariamente 34 MW de energía.

7
 1.2. Definición del negocio en el que compite (¿En qué negocio está?)

El Ingenio Providencia es una empresa perteneciente al sector agroindustrial dedicada a

desarrollar productos y servicios, derivados de la industria de la caña de azúcar.

El ingenio cuenta con cuatro plantas, una planta de producción de cristal de azúcar en

diferentes presentaciones, una planta de producción de alcohol carburante, una planta de

cogeneración de energía eléctrica en media tensión, y una planta de producción de abono

orgánico compost.

c. Descripción de los productos y servicios que ofrece (¿Qué hace?)

El Ingenio Providencia se encarga de la producción y venta de los siguientes productos:

•Consumo
•Blanca
•Morena
•Organica
•Industrial
Azucar •Blanca
•Crudo
•Organica Blanca
•Organica Cruda

•Alcohol Rectificado
Alcohol •Alcohol Anhidro
•Alcohol Anhidro combustible
desnaturalizado

Copostaje •Compostaje Provicomp

•Miel orgánica
y Miel

Cogeneracion
de •Energia Electrica
Energia

Ilustración 2, Productos del Ingenio Providencia

8
 1.3. Descripción de los clientes que atiende (¿Quién es el cliente?)

Haciendo énfasis en el azúcar como factor de estudio, el Ingenio Providencia atiende de los

siguientes mercados:

DESCRIPCION EMPRESA
Carrefour, Éxito, Carulla, Surtimax, Makro,
Pomona, Olímpica, Surtifamiliar, Mercar,
Mercamio, La Gran Colombia, Super Inter,
CONSUMIDOR FINAL MEDIANTE Autoservicio Calima, Proveedurías Comfandi
ALMACENES DE CADENA (Casona, Poblado, Vallado), Merka Pueblo, Entre
otros.
Nestlé Inpa, Quaker, comestibles Aldor,
alimentos del Valle, Maizena, productos Yupi,
INDUSTRIA DE ALIMENTOS Incauca, Nabisco, Ramo de Occidente, Levapan,
PROCESADOS productos Frucali, Dulces del Valle, Colombina,
productos Robin Hood, Dancali, productos
Alpina, Lácteos el Establo, helados Ventolini,
productos Aladino, Disa s.a., Copacol, productos
Nevado, productos Colpan, Mamipan de
Colombia ltda., Panadería el Porvenir, Panadería
la Gitana, entre otras.

INDUSTRIA DE BEBIDAS Gaseosas del valle, Industrial de gaseosas, Coca

Cola y gaseosas Postobón

INDUSTRIA DE LICORES Industria de Licores del Valle, Vinícola Andina,

compañía Vinícola Nacional, vinos bodegas
viejas, vinos de la Corte, vinos Cosecheros, vinos
Grajales
Tabla 1, clientes del Ingenio Providencia

9
 1.4. Misión, visión, objetivos y estrategia actual

Misión

Entregar soluciones energéticas y sucroquímicas de alto valor agregado, a partir de

fuentes renovables, siendo responsables de la sostenibilidad en lo económico, ambiental y social.

Visión

En 2016, las Empresas del Sector Agroindustrial de la OAL serán reconocidas por:

 Mantener los más altos niveles de satisfacción en el mercado siendo líderes y asegurando

la lealtad del cliente y la recordación de marca.

 Asegurar los mejores indicadores operativos y financieros.

 El dinámico crecimiento de las operaciones en el exterior con los mejores estándares de

competitividad.

 Excelente reputación corporativa con responsabilidad social y ambiental.

 Mantener una cultura innovadora y de emprendimiento

 Contribuir al mejoramiento de la competitividad del sector sucroquímico y energético en

Colombia y los países donde se tengan operaciones.

Nota: Teniendo en cuenta que la actual visión de la compañía se encuentra establecida hasta

el año 2016, la empresa se encuentra realizando la evaluación de la actualización respectiva.

10
Objetivos corporativos

 La actividad industrial de producción de azúcares, mieles, alcoholes y subproductos

derivados de la caña, para su distribución y venta en los mercados nacional y

extranjero.

 La actividad industrial de generación de Energía eléctrica y energéticos en general y

la comercialización de sus excedentes, bien sea directamente o a través de terceros.

 La actividad industrial de producción, distribución, venta y en general,

comercialización de abonos y acondicionadores de suelos.

 La exploración y explotaciones mineras, cuando el producto de las mismas sea

aprovechable por el mismo Ingenio, de tal forma que esas actividades redunden en

mayores beneficios para sus actividades industriales y sus labores agrícolas y

pecuarias.

11
Estrategia actual

Tabla 2, Objetivos Estratégicos Ingenio Providencia

12
 2. Análisis de los principales competidores

2.1. Criterio de selección de competidores

El criterio de selección de los competidores, se realizó tomando como base el análisis

prospectivo de la problemática de estudio (tendencias del mercado alimentos sin azúcar que

contribuyan a condiciones y costumbres Fitness, Light y cero calorías).

De acuerdo a lo anterior, se ha indagado en la diversificación de productos de los diferentes

ingenios del sector, que estén alineados con la tendencia del mercado expuesta, y que además

presenten cualidades en sus productos con altos estándares de calidad, saludables e inocuos, con

los mejores niveles de aceptación en el mercado nacional e internacional y que promuevan

prácticas ambientales de carácter sostenible. Con esta premisa, se encontró que los ingenios de

mayor nivel de competitividad para el ingenio Providencia son: Ingenio Cauca, Ingenio

Manuelita y el Ingenio Rio paila Castilla.

13
 2.2. Descripción detallada de cada uno
ESTRATEGIA
PRODUCTOS/ PARA VENTAJA
NOMBRE UBICACIÓN CLIENTES
SERVICIOS LLEGAR AL COMPETITIVA
CLIENTE
AZUCAR:
Alta pureza
Morena
Comparte un portafolio
Pulveriza
El Ingenio Manuelita se con diversidad de:
Dilúfacil
encuentra ubicado en la - Almacenes de Modelo de
Light Blanca
ciudad de Palmira, pero cadena negocios basado - Azúcar "saludable"
Light Morena
ING extiende su servicio de - Industria alimenticia en la (light y free).
MANUELITA
Free
venta a todo el país, - Industria de bebidas sostenibilidad
realizando actividades de - Sector Energético y económica, social -Presenta un plus en su
UVAS DE MESA
exportación al mismo Químico y ambiental. producción al incluir
MEJILLONES
tiempo. uvas de mesa y
ENERGÍA
mejillones.
RENOVABLE
INSUMOS
INDUSTRIALES

El Ingenio Riopaila Castilla

se encuentra ubicado en el AZUCAR:
municipio de Zarzal al Suprema
norte del valle. La sede Morena Crear valor
Administrativa y Comercial Rubia - Almacenes de económico,
del Ingenio se encuentra Pulverizada cadena social, y Es el único ingenio que
ING Blanca
ubicada en la ciudad de - Industria alimenticia ambiental usando produce un endulzante
RIOPAILA Light Blanca
CASTILLA Cali. Sin embargo, las - Industria de bebidas de manera natural sin azúcar y libre
actividades comerciales se Light Morena - Sector Energético y eficiente los de calorías.
realizan a nivel nacional, Senza Endulzante Químico recursos
con oficina principal en naturales,
Riopaila Castilla, Castilla), MELAZA
Santa Rosalía (Vichada) y COLOR
Puerto López (Meta). JARABE
ETANOL
ENERGIA

AZUCAR
Morena
Blanca Especial
Extra fina
Light morena
La planta de producción se Light Plus
encuentra ubicada en Light Green Presenta un amplio
- Almacenes de
Miranda Cauca pero su Light Blanca Ofrecer Calidad portafolio de azúcar
cadena
actividad comercial se Light 75% en productos y saludable,
ING - Industria alimenticia
extiende a nivel nacional Zero Responsabilidad especializándose en
INCAUCA - Industria de bebidas
con oficina principal en Refinada social , foco: el gran medida en la
- Sector Energético y
Cali y otros departamentos, Orgánica deporte diversificación del
Químico
e incluye actividades de Crudo azúcar light.
exportación.
COLOR
PASABOCAS
ALCOHOL
ABONO
ORGANICO

Tabla 3, Descripción de competidores de Ingenio Providencia

14
 3. Realizar un análisis interno sobre las debilidades, fortalezas, oportunidades y
amenazas.

FORTALEZAS

 Se encuentra rodeado de más del 50% de sus terrenos y sembrados de Caña usados

para la producción, facilitando logística y rentabilidad de transporte.

 Es pionera en la producción de azúcar orgánica.

 Posee Maquinaria propia de transporte de la caña del campo a la planta de

producción.

 Capacidad para mejorar procesos, participar en proyectos, y presentar soluciones que

hagan más competitiva la organización, mediante procesos de innovación.

 Tiene implementado sistema de ahorro de vapor y equipos como precipitador

electrostático, que contribuyen al cumplimiento de la normatividad ambiental vigente.

 Desarrolla una cultura de alto desempeño que estimula la confianza en sus

trabajadores y hacia la compañía, con trabajo en equipo y mejoramiento continuo.

 Posee certificaciones del Sistema de Gestión de calidad e inocuidad con la ISO 9001,

sistema de gestión ambiental con la ISO 14001, Sistema de Seguridad y Salud en el

Trabajo con la OHSAS 18001, Sistema Gestión en Control y Seguridad con el BASC

versión 4, Certificación en Competencia de Laboratorio con la ISO/IEC 17025

 Genera su propia energía eléctrica de consumo, impactando favorablemente en costos

de producción.

 Es competente en equipos tecnológicos, con modernos sistemas de automatización,

control y supervisión de procesos operativos.

15
  Se destinan recursos para el desarrollo y promoción de conductas y competencias del

personal, mediante el entrenamiento apropiado.

 Posee plan semilla de ingenieros para formación en ocupación de cargos.

DEBILIDADES

 No ha incursionado en la diversificación de productos alineados con la tendencia del

mercado cero azúcar, fitness y light.

 Aun gran parte de las tierras para la siembra de la caña son de proveedores.

 Existe insatisfacción de algunas de las comunidades vecinas por el impacto ambiental

generado por los ingenios.

 Altos impuestos y aranceles deducibles por el gobierno al sector azucarero

 No ha diversificado sus productos orgánicos.

OPORTUNIDADES

 El clima, el suelo y la ubicación geográfica (cercanía al puerto) son favorables para el

desarrollo de las actividades de exportación del ingenio.

 Posee convenios importantes con comercializadoras de energía eléctrica reconocidas,

aportando a la distribución y venta del servicio de la cogeneración de energía a precios

muy favorables.

 Reconocimiento en la calidad de sus productos a nivel internacional.

 Existen alianzas para desarrollo intelectual del personal. (SENA, universidades) en

convenio con el colegio providencia.

16
 Contratos con clientes potenciales y sólidos en la industria regional, nacional e

internacional.

 La caña de azúcar como materia prima brinda oportunidades de diversificación de

producto final, condicionados a los procesos y labores de campo, cosecha y planta de

producción.

 Libre exportación de sus productos terminados (etanol y azúcar).

 Capacidad tecnológica y humana para incursionar nuevas estrategias de negocio.

 Crecimiento y desarrollo continuo en el área de mercadeo para Incursionar nuevos

mercados nacionales e internacionales.

 Acceso a beneficios propuestos por el gobierno nacional y extranjero mediante bonos de

participación especialmente en el campo energético y ambiental.

 Apoyo gerencial a los programas de innovación y transferencia del conocimiento

AMENAZAS

 Productos sustitutos o alternativos del azúcar en el mercado.

 Nuevas tendencias en la alimentación que influyen en eliminar el consumo de azúcar en la

dieta.

 Creciente tendencia de Azúcar de importación al interior del mercado nacional

especialmente procedente de Brasil, Ecuador y Perú.

 Creación de nuevos impuestos arancelarios al sector azucarero.

 Cambios en los gobiernos con tendencia a desfavorecer el sector azucarero.

 ASOCAÑA revelo cifras de un informe de la firma inglesa LMC, la cual hace análisis de

productividad de las principales industrias azucareras del mundo en las que notifica los

17
 siguientes eventos que pueden mover los precios del azúcar a la baja: China libera

inventarios estratégicos a gran escala aunque es improbable hasta el tercer semestre del

2018; el superávit en 2017/2018 es mayor de lo esperado ya que las estimaciones de

cultivos en la unión europea continúan aumentando; el Pakistán aprueba nuevos tramos de

exportación si la producción de 2017/2018 excede la previsión de 7.4 millones de

toneladas.

 Los ingenios de la competencia ya tienen incluidos productos light y cero calorías en su

portafolio.

4. Con base en el análisis de los ítems 1 al 4

4.1. Defina, describa y presente el problema gerencial (interno) más importante que

el grupo considere como crítico para el éxito de la empresa.

Defina, describa y presente el problema gerencial (interno) más importante que el grupo

considere como crítico para el éxito de la empresa.

El azúcar se ha caracterizado por ser un producto de primera necesidad en la mesa de los

hogares y en la gran mayoría de industrias de productos alimenticios y de bebidas; lo cual ha

posicionado el sector azucarero en el mercado nacional y en el exterior. Sin embargo, en la

historia del mercado del sector azucarero y sus tendencias, se han identificado amenazas

potenciales en las costumbres, hábitos, valores, creencias, cuidados, conservación y aceptación

del ser en su entorno personal y en sociedad.

Por años, se ha identificado la tendencia decreciente en el consumo de azúcar en la población

de edad mayor y en otras edades con contraindicaciones medicas; todas enfocadas en alcanzar
18
condiciones saludables a corto y largo plazo. Además de ello, en la actualidad se identifica una

nueva amenaza en la demanda del mercado, en la cual hombres y mujeres de distintas edades,

están abordando nuevas posibilidades en alimentos sin azúcar que contribuyan a sus condiciones

Fitness, Light y cero calorías; lo anterior en su gran mayoría en busca de una mejor imagen

corporal y en muchas oportunidades para alcanzar aceptación en el medio social, laboral y

afectivo.

En consecuencia a las tendencias del mercado y la demanda, influenciado por las amenazas

de la cultura sin azúcar, la comercialización y venta de productos en sus diferentes presentaciones

con alto contenido de azúcar, muy seguramente podrá disponer una disminución gradual pero

considerable en el volumen de ventas e ingresos para la industria del sector azucarero en los

próximos años. En obediencia a esta amenaza, se considera y plantea como problema gerencial

interno y crítico para el éxito de la empresa, el hecho de no concebir propuestas y proyectos a

corto o mediano plazo, que permitan diversificar sus productos, de tal forma que satisfagan las

tendencias del mercado (cero azúcar) el cual es cada vez más creciente; en consideración a que

empresas de la competencia ya han desarrollado propuestas de solución para este nuevo tipo de

cultura.

4.2. Entre los principales factores y/o hechos internos o externos que han contribuido

al éxito o fracaso de la empresa en el sector, es posible citar:

Hechos que han contribuido al éxito de la empresa en el sector.

• Integración del Ingenio Providencia a la Organización Ardila Lulle en 1991. Fue

importante porque incorporo grandes avances tecnológicos y diferentes cambios en su

19
 estructura organizacional. Y ha incidido fundamentalmente en el reconocimiento y

fidelizacion en el mercado nacional y en el exterior.

• Puesta en marcha de la Planta de alcohol carburante En 2005. Fue importante porque

aporto al mejoramiento de la calidad del aire y medio ambiente con la adición del

porcentaje de alcohol carburante establecido a la gasolina. Y ha incidido al

posicionamiento de la compañía con su aporte de 250 mil litros día al mercado nacional y

los ingresos por ventas correspondientes.

• Puesta en marcha de la Planta de cogeneración de energía eléctrica en 2009. Fue

importante porque aporto considerablemente a la conservación del medio ambiente

controlando las emisiones de gases tipo invernadero de la nueva caldera, y contribuyendo

a la continuidad en el suministro de energía eléctrica a la red nacional con 38 MW por

día. Y la incidencia se concentra en los rubros en ingresos por ventas de energía en

convenio con la comercializadora contratada; adicionalmente por los bonos de carbono en

participación en el protocolo de Kioto de la Convención Marco de las Naciones Unidas

sobre el Cambio Climático (CMNUCC), el cual por un acuerdo internacional tiene por

objetivo reducir las emisiones de seis gases de efecto invernadero que causan el

calentamiento global.

• La primera producción de Azúcar Orgánica en 1999. Fue importante porque convirtió al

Ingenio en el primer y único Ingenio en Colombia en producir azúcar orgánica. Su mayor

incidencia esta en el posicionamiento y la fidelizacion en el mercado nacional y en el

exterior, así como los ingresos por ventas percibidos.

20
 En el Ingenio Providencia S.A. tenemos un compromiso para mantener y recuperar la

fertilidad de los suelos y el cultivo y consumo de alimentos orgánicos es una buena

manera de proteger a las futuras generaciones, evitar la erosión de los suelos y mantener

la calidad de las aguas. La agricultura orgánica trabaja en armonía con la naturaleza y

protege a los consumidores contra los riesgos innecesarios a la salud (…) La unión de los

anteriores procesos relacionados con el cultivo de la caña orgánica, la cosecha y la

fabricación permiten obtener AZÚCAR PROVIDENCIA ORGÁNICA de alta calidad,

saludable y con los mejores niveles de aceptación en el mercado nacional e internacional

(Ingenio Providencia S.A, 2017).

Hechos que han contribuido a un fracaso potencial pero de forma gradual en el tiempo

a corto o mediano plazo.

• Nuevas tendencias del mercado por cambios en los hábitos de consumo. Es importante

porque se traduce en una amenaza silenciosa a corto y mediano plazo, la cual conlleva a

adoptar nuevas estrategias y alternativas para soportar las exigencias y demanda del

mercado y continuar siendo competitivo. Su incidencia a pesar de ser gradual puede llegar

a causar afectaciones grandes en los ingresos por ventas y en el cumplimiento a las

exigencias de los clientes potenciales.

"Futuro del azúcar, en entredicho por cambios en hábitos de consumo”, el azúcar es el

tabaco del siglo XXI”, afirma Henk Grootveld, jefe de tendencias de inversión de Robeco

y gestor de carteras (…) La presión de los consumidores está obligando a las empresas a

buscar alternativas, vamos a ver un empuje muy fuerte hacia productos orgánicos y

novedosos”, apunta Grootveld (…) Empresas han cambiado a otros endulzantes, es algo

21
 parecido a lo que pasó en los años ochenta, cuando la gente reaccionó ante la grasa, la

experiencia de Nestlé, que en el 2007 adoptó una política de reducción de azúcar, llevó a

la empresa a ahorrar 36.000 toneladas del producto desde entonces. (Morini, 2017)

• La creciente conciencia de la necesidad de excluir el azúcar de las dietas por parte de

entes muy fuertes como la industria, el gobierno, productores y consumidores. Es

importante porque ya se pronuncian con formulación de medidas drásticas como lo es la

implementación de impuestos a bebidas o refrescos con alto contenido de azúcar. La

incidencia es alta en cuanto a la perdida de grandes sectores consumidores y su

consecuente disminución en ingresos por ventas.

El ministro de Salud, Alejandro Gaviria, lanza una fría conclusión: “Colombia debe retomar el

debate sobre el impuesto a las bebidas azucaradas (…) Las bebidas azucaradas mostraron en el

estudio no ser un producto de primera necesidad, sino algo perfectamente sustituible por bebidas

más saludables” ( Ronny Suárez & Carlos F. Fernández, 2018).

• La falta de potencializar, innovar y diversificar el producto orgánico. Es importante

porque ha desviado la atención a la diversificación en otros productos derivados de los

procesos de molienda de caña orgánica. La incidencia impacta en la perdida de

oportunidades de alcanzar nuevos clientes e ingresos por ventas.

• La introducción de nuevos productos en los ingenios de la competencia. Es importante

porque ya la competencia ha adoptado productos light en diferentes presentaciones, e

incluso presentan ya en sus marcas azúcar orgánica. Es grande la incidencia en cuanto a

impactos de mercadeo, ventas e ingresos por ventas que dejan de percibirse.

22
 PRINCIPALES FACTORES EN LA DISMINUCIÓN DEL CONSUMO DE AZÚCAR

(Salud)
Fuente de
Diagnóstico Análisis
Información

- En Colombia el 39% de la población sufre de colesterol.

Personas con (Salud y Bienstar,
-Aproximadamente el 16,3% muere al año por esta
colesterol 2017)
enfermedad. Según lo informado por la organización
mundial de salud.

- El 3,3% de los colombianos son diabéticos, de los cuales el

30% de ellos son pacientes obesos.
Personas con (Colprensa,
diabetes - “Colombia es el segundo país con más diabéticos de 2014)
centro y Suramérica" (Organización Mundial de Salud,
2013)

- En Colombia aproximadamente el 54% de la población se

Personas con
encuentra diagnosticada.
enfermedades (MINSALUD,
cardiovascular 2016, pág. 97)
- Cerca de 17 millones del 54% muere anualmente por esta
es
enfermedad.

Personas - En Colombia el 51 % de las personas son obesas, de las

(Arango, 2015)
Obesas cuales el 17,3% son niños.

- El 75% de los latinos modifica su dieta para cuidar su

salud.
Personas que
cuidan imagen, - El 80% selecciona activamente alimentos que los ayuden a
(Gonzalez, 2017)
evitando vejez prevenir problemas de salud.
y engordar
- El 62% está dispuesto a pagar un precio mayor por
productos que los apoyen en sus metas de salud.

-El 68% prefieren alimentos 100% naturales

Preferencia de - Alimentos bajos en azúcar (59%)

Consumidores (Gonzalez, 2017)
Latinos - Alimentos bajos en sodio (49%)

- Alimentos orgánicos (49%)

Tabla 4, Principales Factores en la disminución de consumo

23
 4.3. Determine cuáles son las áreas críticas y los principales problemas en los

procesos internos que enfrenta la empresa.

Enfocado hacia la problemática de estudio (tendencia del mercado a cero azúcar), se

identifican como áreas críticas en los procesos internos a:

 Siembra y cultivo de caña (Campo): disponibilidad de terrenos para siembra orgánica

 Corte y alce de la caña (Cosecha): manejo de los tiempos de corte y traslado de la caña

 Planta de producción: Requisitos de procesamiento de azúcar orgánica

 Laboratorios: Disponibilidad de personal y equipos de seguimiento a producción orgánica

 Proyectos y montajes: Disponibilidad de infraestructura para producción orgánica

 Innovación y capacitación: involucrar personal en la generación de ideas de

diversificación que potencialice el producto de azúcar orgánico.

 Gerencia financiera: La disposición y apertura a invertir en generación de nuevos

productos

 Mercadeo y ventas: El apoyo en la gestión de promoción y ventas de nuevos productos

4.4. Analice las causas y efectos que genera cada problema del ítem anterior.

Siembra y cultivo de caña (Campo): disponibilidad de terrenos para siembra orgánica

Es necesario estudiar la disponibilidad de los terrenos porque el ingenio tiene el compromiso

de realizar sus producciones de azúcar orgánica, garantizando mantener y recuperar la fertilidad

de los suelos y el cultivo, evitar la erosión de los suelos y mantener la calidad de las aguas; pues

la agricultura orgánica trabaja en armonía con la naturaleza.

24
 Corte y alce de la caña (Cosecha): manejo de los tiempos de corte

Es vital la coordinación de los recursos de la cosecha, puesto que dadas las características

del producto final, la producción de azúcar orgánica no permite el uso de elementos madurantes

por tanto se deben estimar los tiempos de crecimiento natural de la caña, para así coordinar el

proceso de corte adecuado. Por otro lado dicho corte debe de ser efectuado sin recurrir a procesos

de quema de la caña, esto demanda el uso exclusivo de corte mecanizado el cual excluye la mano

de obra manual del personal de corteros.

Planta de producción: Requisitos de procesamiento de azúcar orgánica

Es de alta importancia el análisis de la disponibilidad de los recursos humanos, la

experticia y conocimiento del proceso de producción de orgánica, pues se trata de procedimientos

que difieren de los utilizados para la producción del azúcar convencional.

Laboratorios: Disponibilidad de personal y equipos de seguimiento a producción

orgánica

Es necesario involucrar personal especializado que mediante los equipos apropiados,

evidencie el desarrollo adecuado del proceso de siembra, corte y producción de orgánica,

garantizando la ausencia de elementos pesticidas, herbicidas e insumos químicos en toda la

cadena de producción de azúcar orgánica.

Proyectos y montajes: Disponibilidad de infraestructura para producción orgánica

A pesar de que la producción de azúcar orgánica es de carácter artesanal, su etapa de

procesamiento plantea requerimientos básicos pero críticos para la garantía del producto final.

Los cuales dependen de condiciones estructurales en espacio y equipos disponibles para el éxito

en cantidad y calidad de producción.

25
 Innovación y capacitación: involucrar personal en la generación de ideas de

diversificación que potencialice el producto de azúcar orgánico.

Se reconoce como crítico que haya intervención desde la gestión del conocimiento y la

innovación tecnológica e investigativa, para logra potencializar el producto de azúcar orgánica.

Gerencia financiera: La disposición y apertura a invertir en generación de nuevos

productos.

El apoyo desde la gerencia es de alto valor para obtener los recursos económicos

necesarios para lograr desarrollos sostenibles y de alternativas de solución a la problemática

identificada y a la estrategia planteada.

Mercadeo y ventas: El apoyo en la gestión de promoción y ventas de nuevos

productos.

La comercialización de los nuevos productos es de carácter esencial para el éxito de los

objetivos propuestos y los retornos a las inversiones.

5. Con base en los 5 ítems anteriores diseñar y proponer un direccionamiento

estratégico a mediano plazo, traduciendo la visión en términos de megas.

EMPRESA DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

INGENIO PROVIDENCIAS.A. 2018 – 2025
Definición del negocio

Empresa perteneciente al sector agroindustrial dedicada a desarrollar productos y servicios,

derivados de la industria de la caña de azúcar.

Visión (en términos de megas)

Para el 2025 el Ingenio será reconocido por mantener los más altos niveles de satisfacción en el
mercado, siendo líderes y asegurando la lealtad del cliente y la recordación de marca, asegurando
los mejores indicadores operativos, financieros y el sostenimiento del dinámico crecimiento de las
operaciones en el exterior con los mejores estándares de competitividad, calidad e inclusión de
procesos de innovación, en pro de una excelente reputación corporativa con responsabilidad social,
ambiental e impulsando productos cero que satisfagan las tendencias de mercado actuales y futuras.

26
 Mercado objetivo Productos actuales Productos futuros
. Azúcar: Azúcar:
Consumidor final mediante Blanca Orgánica blanco Light
almacenes de cadena. Morena Orgánica crudo Light
Industria de alimentos procesados Orgánica Industrial
Industria de bebidas y licores Industrial Alcohol orgánico
Sector energético y químico Alcohol, miel, compostaje,
energía eléctrica.

Características del entorno competitivo

Principales competidores Productos / servicios Ventaja competitiva

 Ingenio Riopaila Riopaila: azúcar Suprema, Riopaila: azúcar Suprema,

 Ing. Manuelita Morena, Rubia, Pulverizada, Morena, Rubia, Pulverizada,
Blanca, Light, Blanca, Light Blanca, Light,Blanca Light,
 Ing. Incauca
Morena, Senza Endulzante. Morena, Senza Endulzante.

Manuelita: Azúcar alta Manuelita: Azúcar alta pureza,

pureza, Morena, Pulveriza, Morena, Pulveriza, Dilúfacil,
Dilúfacil, Light Blanca, Light Light Blanca, Light Morena,
Morena, Free. Free.

Incauca: azúcar Morena, Incauca: Azúcar Light morena,

Blanca, Especial, Extra fina, Light Plus, Light Green,Light
Light morena, Light Plus, Light Blanca
Green, Light Blanca, Light
75%, Zero, Refinada
Orgánica, Crudo.

Competencias estratégicas
Indicadores clave ante clientes Factores clave del éxito
de los empleados
-  Actualización
 Satisfacción del cliente  Innovación  Servicio al cliente
 Tiempos de entrega  Inversión tecnológica  Experiencia
 Calidad en los productos  Mano de Obra  Compromiso
 Cumplimiento de las Calificada  Conciencia ambiental
normas de calidad y de  Calidad  Liderazgo
inocuidad
 Investigación y tecnología
Ventaja competitiva Estrategia de crecimiento
Estrategia competitiva
 Desarrollo de nuevos
productos Pionero en producción y venta Capacitación del personal en
 Alianzas empresariales de azúcar orgánica en el el exterior de nuevas
sector tendencias tecnológicas y de
 Relaciones internacionales productos afines
para expansión

27
 MODELO DE NEGOCIO

1. Solicitud de cantidades de producto por parte del cliente

2. Se genera orden de venta y producción a las áreas competentes
3. Abastecimiento de materia prima a fabrica
4. Transformación del recurso a producto
5. Empaquetado del producto según requerimientos del cliente
6. Inspección de cumplimiento
7. Despacho del producto al cliente

Fortalezas Debilidades

 Es pionera en la producción de  No ha incursionado en la

azúcar orgánica.
 Capacidad para mejorar procesos,
participar en proyectos, y presentar
soluciones que hagan más
competitiva la organización,
mediante procesos de innovación.
 Posee plan semilla de ingenieros
para formación en ocupación de
cargos.
diversificación de productos
alineados con la tendencia del
mercado cero azúcar, fitness y light.
 Existe insatisfacción de algunas de
las comunidades vecinas por el
impacto ambiental generado por los
ingenios.
 No ha diversificado sus productos
orgánicos.

Oportunidades Amenazas

 La caña de azúcar como materia prima  Productos sustitutos o alternativos del

brinda oportunidades de diversificación
de producto final, condicionados a los
procesos y labores de campo, cosecha y
planta de producción.
 Capacidad tecnológica y humana para
incursionar nuevas estrategias de
negocio.
 Apoyo gerencial a los programas de
innovación y transferencia del
conocimiento
azúcar en el mercado.
 Nuevas tendencias en la alimentación
que influyen en eliminar el consumo de
azúcar en la dieta.
 Creciente tendencia de Azúcar de
importación al interior del mercado
nacional especialmente procedente de
Brasil, Ecuador y Perú.
 Los ingenios de la competencia ya tienen
incluidos productos light y cero calorías
en su portafolio.

PROYECTOS ESTRATÉGICOS

Generación de alternativas de negocio que suplan las necesidades del mercado actual hacia una
tendencia de productos sin azúcar, estudiando viabilidad de diversificación del producto

Tabla 5, Direccionamiento estratégico Ingenio Providencia

28
 6. Con base en la visión, la estrategia y los proyectos estratégicos definidos en el direccionamiento estratégico, elabore una propuesta de

balance score card desde las 4 perspectivas: clientes, procesos internos, financiera, formación y desarrollo del personal.

Financiera
Objetivo Indicadores Metas Planes
- Analizar demanda del
- Crecimiento en ventas azúcar orgánico y viabilidad
Incrementar Incrementar los ingresos
- # ventas nacionales económica para el
ingresos por en un 10% por venta de
-# de ventas de desarrollo de un nuevo
ventas azúcar orgánica
exportación producto orgánico
derivado.

Sistema de Gestión de control para variable financiera

Objetivo entradas Salidas Actividades Recursos
Destinar recursos
Información: - Análisis de aporte y económicos, para
- Estados Financieros competitividad en el sector inversión en factores de
Incrementar -Informes de ventas en términos financieros. producción financieros y
ingresos -Informes de producción - Análisis financiero de la (infraestructura, equipos, técnicos
-Análisis del entorno empresa tecnología, recursos
-Análisis de competidores - Presupuesto económico humanos, terrenos y
cultivos)
Tabla 6, Balance Score Card Objetivo Financiero

29
 Clientes
Objetivo Indicadores Metas Planes
- Cantidad de clientes
actuales
- Incrementar la demanda
Conservar fidelidad - Cantidad de clientes - Analizar el
del azúcar orgánica en un
de los clientes de perdidos comportamiento de la
10% y disminuir en un 30%
azúcar orgánica e - Tasa de satisfacción al demanda de los últimos 3
la cantidad de clientes
incrementarlos. cliente años
perdidos e insatisfechos
- Número de quejas y
reclamos

Sistema de Gestión de control para clientes

Objetivo Entradas
Información:
-Análisis de clientes actuales disponible.
y potenciales
Conservar fidelidad
(fluctuaciones).
de los clientes de
-Informes de ventas
azúcar orgánica e
-Análisis del entorno
incrementarlos.
-Análisis de competidores
-Indicadores de quejas y
reclamos
salidas Actividades Recursos
- Identificación de clientes
actuales y nicho de mercado
Presentar estrategias de
- Análisis de tendencias en el
mercadeo y ventas que
sector financieros,
contribuyan al
- Identificación de ventajas y técnicos y medios
fortalecimiento de marca y
desventajas para satisfacer de comunicación
persuasión de nuevos
al cliente frente a la
mercados.
competencia
- Plan estratégico de
mercadeo

Tabla 7, Balance Score Card Objetivo Clientes

30
 Procesos Internos
Objetivo Indicadores Metas Planes
Determinar la - Disponibilidad de recursos naturales
- Analizar viabilidad de
viabilidad de y estructurales necesarios. - Incrementar productividad
diversificar el azúcar
potencializar el - Nivel de cumplimiento y satisfacción en un 10%
orgánica
azúcar orgánica a clientes

Sistema de Gestión de control para procesos internos

Objetivo Entradas Salidas Actividades Recursos
Información:
-Informe de producción y venta
- Informe de tendencias en el
mercado
- Análisis de disponibilidad de tierra - Reconocimiento de las
para cultivar necesidades de producción
Determinar la Presentar estrategias de Financieros,
- Análisis y capacidad de planta para en el mercado.
viabilidad de diversificación en la técnicos, de
producir -Plan estratégico de
potencializar el producción de azúcar infraestructura y
- Identificación de cantidad de producción con sus
azúcar orgánica orgánico. tecnología.
recursos requeridos para producir al respectivos costos de
máximo (maquinaria, equipo, aplicación
recursos naturales, mano de obra y
tiempo).
- Estudio de costos incurridos en un
incremento de producción.

Tabla 8, Balance Score Card objetivos Procesos Internos

31
 Innovación y aprendizaje
Objetivo Indicadores Metas Planes
- # de productos nuevos en los últimos
años Plantear una nueva estrategia Generar una estrategia
Desarrollar un
- Factor diferenciador respecto a la que contribuya a la generación innovadora teniendo
producto orgánico
competencia de valor agregado a los como pilar principal el
innovador en la
- Rotación del personal productos de la empresa producto orgánico como
industria
- Periodicidad de capacitaciones por frente al mercado ventaja competitiva.
año

Sistema de Gestión de control para procesos de innovación y aprendizaje

Objetivo Entradas salidas Actividades Recursos
- Reconocimiento de las
Información:
necesidades de producción en Presentar estrategias de
Desarrollar un -Estudio de mercado
el mercado. innovación desde el Financieros,
producto orgánico -Análisis de tendencias
-Plan estratégico de conocimiento la técnicos
innovador en la - Estudio del comportamiento del
producción de un nuevo experiencia y tendencias cognitivos.
industria consumidor
producto con sus respectivos del mercado.
- Análisis de competidores (productos)
insumos y costos de aplicación

Tabla 9, Balance Score Card Objetivo Innovación

32
7. Determinar con base en el direccionamiento estratégico y el sistema de gestión de control propuesto.

7.1. El sistema de negocio (cadena de valor)

33
 7.2. Estructura organizacional que deberá adoptar la empresa (organigrama)

Se sugiere conservar la misma estructura organizacional, pues está en lineamiento con los

requerimientos de la estrategia propuesta.

8. Elabore un despliegue estratégico tomando como base el organigrama propuesto, los

proyectos estratégicos y el balance score card.

34
Tabla 10, Despliegue estratégico

35
 9. Reflexión sobre el caso

Las organizaciones más exitosas han sabido mantener un status en el buen diseño de su plan

estratégico, en el cual indagando el futuro, se visualizan oportunidades diferenciadoras que para

otros no existen. Para esto es necesario identificar los llamados nuevos entrantes como son los

sustitutos, los entes reguladores y los grupos de presión, todos estos impactando en la demanda

del mercado y el negocio.

Generalmente los diseños en planeación estratégica, están orientados al futuro y enfatizan

en el incremento de las cualidades de innovación y en la competencias de la organización,

enfocadas a brindar soluciones discretas específicamente en productos y servicios que permitan a

la organización sobrevivir en un mundo que no solo requiere anticiparse sino también conducirse

al cambio, evitando perder así participación en el mercado. La presente planeación ha sido

planteada anticipativa al futuro, valiéndose de las personas, la cultura, la estructura de la

organización y la gestión del cambio e innovación, estructurando una cadena de valor que

amolde el plan inicialmente imaginario a un prototipo real. Para el desarrollo del plan estratégico

se abordo la clásica estrategia de Michael Porter, basado en el liderazgo general de costos, la

diferenciación y el enfoque.

Dado lo neurálgico de la problemática expuesta, la cual sirvió de fuente para formular y

diseñar la planeación estratégica, y teniendo en cuenta la metodología y teoría con la cual se

estructura y sustenta el plan estratégico, se considera que el impacto será muy favorable para las

futuras decisiones de la compañía a nivel de inversión para el cumplimiento de los objetivos del

negocio.

36