CÓ DIGO: PR-GA-

PROCEDIMIENTO DE 01
INSPECCIÓN AMBIENTAL
VERSIÓ N: 01

GESTIÓN ADMINISTRATIVA-
SGA
FECHA:07/04/2022

Objetivo:
Realizar un diagnóstico ambiental en la empresa vida es gastronomía basados
en GTC 93 que es la guía para la revisión inicial ambiental.
Objetivos específicos:
Inspeccionar el establecimiento mediante la lista de chequeo GTC 93
Verificar las condiciones ambientales de las diferentes partes de la empresa
basado con la ISO 14001
Realizar una capacitación acerca de él buen uso de los recursos naturales y su
aprovechamiento
Establecer medidas de control hallados en la inspección inicial
Alcance:
Este procedimiento aplica para todas las actividades y procerosos de Vida es
gastronomía y a todas las partes interesadas.
Definiciones:
Aspecto Ambiental: Elemento de las actividades, productos o servicios de una
organización que puede interactuar con el medio ambiente.
Impacto Ambiental: Cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o
beneficioso, resultante en todo o en parte de las actividades, productos o servicios
de una organización.
Agua: Líquido inodoro, incoloro e insípido, ampliamente distribuido en la
naturaleza. Representa alrededor del 70% de la superficie de la Tierra.
Componente esencial de los seres vivos. Está presente en el planeta en cada ser
humano, bajo la forma de una multitud de flujos microscópicos.
Agua potable: Agua que puede beberse sin riesgos para la salud. Aguas
residuales: También llamadas “aguas negras”. Son las contaminadas por la
dispersión de desechos humanos, procedentes de los usos domésticos,
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comerciales o industriales. Llevan disueltas materias coloidales y sólidas en

suspensión. Su tratamiento y depuración constituyen el gran reto ecológico de los
últimos años por la contaminación de los ecosistemas.
Aire: Capa delgada de gases que cubre La Tierra y está conformado por
nitrógeno, oxígeno y otros gases como el bióxido de carbono, vapor de agua y
gases inertes.
Es esencial para la vida de los seres vivos. El Hombre inhala 14.000 litros de aire
al día.
Ambiente: Es el conjunto de fenómenos o elementos naturales y sociales que
rodean a un organismo, a los cuales este responde de una manera determinada.
Estas condiciones naturales pueden ser otros organismos (ambiente biótico) o
elementos no vivos (clima, suelo, agua). Todo en su conjunto condicionan la vida,
el crecimiento y la actividad de los organismos vivos.
Biodiversidad: Puede entenderse como la variedad y la variabilidad de
organismos y los complejos ecológicos donde estos ocurren. También puede ser
definida como el número diferente de estos organismos y su frecuencia relativa.
Situación ideal de proliferación y diversidad de especies vivas en el planeta. Todas
las especies están interrelacionadas, son necesarias para el equilibrio del
ecosistema, nacen con el mismo derecho a vivir que el hombre, y a que sea
respetado su entorno natural.
Cambio climático: Alteraciones de los ciclos climáticos naturales del planeta por
efecto de la actividad humana, especialmente las emisiones masivas de CO2 a la
atmósfera provocadas por las actividades industriales intensivas y la quema
masiva de combustibles fósiles.
Calentamiento global: Es la alteración (aumento) de la temperatura del planeta,
producto de la intensa actividad humana en los últimos 100 años. El incremento de
la temperatura puede modificar la composición de los pisos térmicos, alterar las
estaciones de lluvia y aumentar el nivel del mar .
Metodologías empleadas:
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● El día 15 de mayo de 2022 se realizó la inspección en las instalaciones de

Vida es gastronomía
● Se definieron las áreas, lugares a inspeccionar
● Se elaborar una lista de chequeo y anotar todas las condiciones y aspectos
ambientales hallados
● En la inspección se describió la ubicar de cada aspecto claramente
utilizando medios fotográficos de los hallazgos
● Se dejo un cronograma de inspecciones ambientales.
Fuentes de información
Se realizo un recorrido por toda la planta en compañía del gerente la cual brindo
toda la información de los procesos y que acciones de mejora ambiental están
implementando y mejorando en las actividades y servicios
Resultados:
1.lista de chequeo GTC 93
2.ecomapa
3.lista de verificación de la ISO 14001 de 2015
Análisis de los hallazgos
Los resultados hallados en la inspección ambiental mediante la GTC 93 en la
empresa vida es gastronomía son:
- La empresa no cuenta con los recursos necesarios para la implementación
del SGA la cual tiene una falencia de un 70% en todos sus procesos
- Los trabajadores no tienen capacitación acerca de ahorro de energía, agua
y clasificación de los residuos
- La organización no cuenta con un programa de mantenimiento de los
equipos
- La organización no cuenta con el código de clores de la clasificación de los
residuos
- La organización no cuenta con una trampa de grasa
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Conclusiones
Mediante el recorrido nos pudimos dar cuenta que la empresa debe de
implementar el SGA en sus procesos
La organización debe definir por etapas a que procesos implementa el SGA
más pronto
La organización debe implementar una política ambiental para su
crecimiento organizacional
Recomendaciones
Se recomienda que la organización se actualice con toda la normatividad
actual