TORTITAS DE POLLO EN SALSA ROJA

Categoría: Plato fuerte Utensilios

Tabla / cuchillo cazuela
pinzas
Porciones: miserable
Tiempo:

Acompañar Arroz rojo

Tortitas proceso
cantidad Ingredientes especias 1 Deshebrar el pollo, sazonar y agregar
harina(2cds)/ separa las claras, montar-
1 Pechuga de pollo gusto Sal y pimienta
incorporar yemas-agregar pizca de sal,
3 Huevo a temp ambiente harina (2 cds) y mezclar.
4 cds Harina de trigo 2 Incorporar el pollo al capeado, revolver
movimientos envolventes.
½ Cebolla en rodajas
En aceite caliente, cocer las tortitas
1 papa
3 Tips:
1. No meter la cuchara sucia de aceite a
la mezcla.
2. Cocer a fuego MEDIO BAJO
4 Retirar y escurrir exceso de aceite en papel
absorbente.

Salsa roja proceso

cantidad Ingredientes especias 1
2 pz Jitomates 250g 1a2 Clavo de olor
2 pz Dientes de ajo mediano ¼ cdta Orégano
1 trozo Cebolla 1 pzc comino 2
2 Chiles guajillo LSS 1 hoja Laurel
3 Chile puya enteros
3
 ANEXOS
Hervir pechuga de pollo proceso
cantidad Ingredientes especias 1 Poner a hervir el agua- poner pechuga de
pollo
Pechuga 1 ram tomillo
2 hoja laurel
1 cdta sal 2 Esperar cocción a fuego alto para retirar
espuma.
Utensilios
espumadera
3 Cocción a fuego medio bajo en 35 a 45 min

Simbología

/ apartar
- una vez terminado
incorporar. Uno a uno (poco a poco)