Tema: Alimentación de los incas

Curso: interpretación y producción de textos

Docente: espetia Núñez Elizabeth
Integrantes:
-Marisol Mamani nina
-Cristian Deza aroni
-Eddy
- fely esperilla pumachoque

Presentación
Este presente trabajo está dirigido a todo el público en
general ya que es un tema que nos compete a todos.

El esfuerzo se debe precisamente a la labor de todos los

integrantes del grupo; siempre con el propósito de nuestra
superación; así como también con mirar el bien de la
sociedad y la gastronomía peruana así de esa manera
con las finalidades lograr el objetivo trazado; lo cual emos
optado por esta carrera profesional.

Cumpliendo con uno de los requisitos que establece

las reglas o normas de la institución superior
pedagógica hago presente el siguiente trabajo para
dar a conocer lo realizado en las sub siguientes
páginas.

Introducción
Alimentación de los incas:
La alimentación de los incas se basó principalmente en el
consumo de la papa, en los años 7.000 a. C. existía una gran
variedad de papas silvestres. Inicialmente, la papa era vista
como el alimento de pobres y recurso de emergencia ante la
hambruna.
No solo la papa fue el sustento de vida de los incas, también lo
fueron otras semillas, carnes entre otros insumos que ayudaron a
los antiguos peruanos a vivir en promedio más de 90 años.
Papa: La papa o también llamada patata es un tubérculo nativo de
las regiones montañosas de los Andes, en América del Sur, fue
cultivada por más de 10.000 años, desde la época del imperio
Incaico

Trueque (intercambio)

El trueque es la forma más primitiva de comercio, es el

intercambio de bienes materiales o de servicios por otros objetos
o servicios, se aplicó bastante en el imperio Incaico. Las semillas
de este tubérculo eran utilizadas a cambio de un esclavo indio.
La papa en la alimentación en el Imperio Incaico
Según Emilio Romero y Carlos Contreras en su libro Historia
económica del Perú indica que en el Imperio Incaico la lucha
económica por la alimentación popular alcanzó una etapa
superior. Su cuadro alimentario comprende animales, vegetales y
minerales.
En el reino vegetal es posible señalar como básicos la papa, el
maíz, el ají, la quinua, la calabaza, la yuca y diversos frutales. Las
más conocidas formas de preparación entre los indios eran las
siguientes

 Papas sancochadas
 Chupe de papas maceradas
 Papas con ají
 Carapulca
 Sopa de harina de papas
 Chuño
 Mazamorra de chuño
  Papas asadas en horno de tierra (Pachamanca)
 Locro, guiso de papas con calabazas y a

1.- ¿Cómo preparaban los incas sus alimentos?

La comida era preparada en estufas de piedra o de barro sobre fuego

hecho con madera o estiércol de llama, así que la mayoría de la
comida era hervida o asada. El maíz era cocido en forma de tortitas o
tostado, mientras que las palomitas de maíz se consideraban una
indulgencia especial.

2.- ¿Cuál fue la dieta de los incas?

Los incas consumían muy poca carne, basaban su alimentación diaria

en verduras, tubérculos, frijoles, granos y frutas. La alimentación de
los incas estaba compuesta de alimentos que les proporcionaban los
nutrientes necesarios para vivir de manera saludable y por mucho
tiempo.

3.- ¿Qué utilizaban los incas para conservar sus alimentos?

Los Inca construyeron miles de colcas a lo largo del Imperio. De

forma redonda o rectangular, las colcas estaban construidos con
losas y techos de paja agrupados en filas. La ingeniería y la ubicación
de las colcas facilitaban la conservación de los contenidos secos y
frescos

4.-¿Cómo funcionan las terrazas de los cultivo incas?El truco consiste

en que el agua baja a las plataformas inferiores cuando las superiores
están llenas. Así, la cantidad de agua se distribuye de forma más o
menos uniforme, no sólo al pie de la colina

Comida y agricultura inca

 Los incas controlaron un vasto imperio que incluía cuatro zonas climáticas
y, en consecuencia, su producción agrícola era muy diversa. La gente de
los antiguos Andes era mayormente vegetariana, aunque ocasionalmente
complementaban su dieta con carne de camélidos y mariscos, si podían
obtenerlos. El estado inca desarrolló un enorme sistema agrícola, en el
que requisaban cultivos y rebaños de los pueblos conquistados y se
llevaban a su gente periódicamente para trabajar en cultivos propiedad del
estado. Los incas también desarrollaron una vasta red de almacenaje que
les permitió prepararse para las épocas de sequía o desastres, y a
menudo los gobernantes regalaban alimentos para ganar popularidad.

Organización y métodos:
A pequeña escala, cada unidad familiar producía su propia comida. Las
unidades familiares eran parte de un grupo más amplio de parientes
o ayllu que poseía tierras de cultivo de forma colectiva. Idealmente,
cada ayllu debió tener al menos un terreno en tierras altas y otro en las
tierras bajas más templadas, para que pudieran cultivar una mayor
diversidad de alimentos. Por ejemplo, las tierras altas podían ofrecer
buenas pasturas y eran propicias para la producción de maíz y papa,
mientras que la hoja de coca sólo podía cultivarse en altitudes más bajas.
Las parejas recién casadas recibían de su ayllu un terreno para cultivar
maíz (quizá alrededor de 6000 m2) llamado tupu para que pudieran ser
autosustentables. Además, tener un primer hijo les daba derecho a otro
medio tupu. Si el dueño de un terreno fallecía sin herederos, entonces su
tierra volvía a ser del ayllu para ser redistribuida posteriormente.

Almacenamiento de alimentos:
Los alimentos (y otros bienes) eran guardados en las decenas de miles de
almacenes (qollqa) que estaban distribuidos por todo el imperio,
comúnmente colocados en filas ordenadas cerca de los centros de
población, grandes fincas y estaciones a un costado de los caminos. Los
funcionarios del estado mantenían cuidadosamente sus inventarios usando
el quipu, un artefacto usado para registrar mediante hilos y nudos.
Los qollqa eran edificios de piedra sin divisiones, que podían ser circulares
o rectangulares y estaban construidos de manera extraordinariamente
uniforme. Colocados en las laderas para aprovechar las corrientes frías,
los qollqa estaban diseñados para maximizar el tiempo de almacenamiento
de los bienes perecederos que contenían. Tenían canales de drenaje, piso
de gravilla y ventilación tanto en el piso como en el techo para mantener el
interior tan frío y seco como fuera posible, para poder almacenar los
bienes ordinarios por hasta dos años y los alimentos liofilizados (secados y
congelados) por hasta cuatro años. Los arqueólogos han determinado que
el maíz, las papas y la quinoa eran los alimentos almacenados más
comúnmente en los qollqa. El maíz y la coca de estos almacenes a
menudo se regalaba a las masas para que los gobernantes ganaran
popularidad, o cuando se perdían las cosechas

Agricultura y religión:

Los rituales, cantos y sacrificios eran una parte vital de la vida agrícola
inca. En dichas ceremonias, sacrificaban llamas y cuyos y vertían licor de
chicha en la tierra y cerca de los ríos y manantiales para ganarse el favor
de los dioses y los elementos. Además, el clima a veces duro de los Andes
hizo que la agricultura fuera vista como una especie de batalla, como lo
dijo el historiador T. N. D'Altroy elocuentemente: “Los incas abordaron la
agricultura con armas en sus manos y rezos en sus labios” (276).

Había también muchos campos sagrados en la capital inca de Cuzco. La

cosecha que producían era usada como ofrendas en los templos, y una
plantación en particular era reservada para la siembra ceremonial del
primer maíz del año. Era ahí donde, en una ceremonia en el mes de
Agosto, el rey inca araba la tierra por primera vez en el año con un arado
dorado. El templo sagrado de Coricancha, hecho para Inti, el dios inca
del sol, tenía incluso un campo de maíz de tamaño real hecho únicamente
de oro y plata decorado con animales e insectos de metales preciosos.
Cuando los incas conquistaban un territorio, se dividían la tierra en partes
desiguales: una para la religión del estado, una para el rey, y una para los
habitantes locales. Alternativamente, puesto que los impuestos a menudo
se cobraban en forma de trabajo (mit'a), reubicaban a los campesinos para
trabajar las tierras de los gobernantes o ayudar en otros proyectos del
estado, como la construcción de caminos y edificios. Generalmente, el
estado no se entrometía con las cosechas de los propios terrenos de los
campesinos, y se les solía permitir cultivar pequeños terrenos aledaños a
los cultivos del estado mientras trabajaban en su mit'a

Comida y bebida incas:

Los incas tenían dos comidas principales al día, una temprano en la

mañana y otra por la tarde. Ambas las hacían sentados sobre el piso sin
una mesa. Para la gente común, la dieta inca era mayormente vegetariana
ya que la carne -de camélidos, patos, cuyos y presas de caza como
venados y vizcachas- era tan preciada que se reservaba sólo para
ocasiones especiales. Era más común la carne liofilizada (ch'arki), un
alimento popular para los viajeros. Un alimento básico era una papilla
hecha con quinoa, y cerca de la costa se comía pescado, usualmente en
guisados. Utilizando pequeñas lanchas de junco, los pescadores incas
pescaban anchoas, sardinas, atún, salmón, róbalo y mariscos. Las frutas
silvestres disponibles incluían cerezas, chirimoyas, bayas de sauco, tunas,
piñas y una especie de plátano.

La comida era preparada en estufas de piedra o de barro sobre fuego

hecho con madera o estiércol de llama, así que la mayoría de la comida
era hervida o asada. El maíz era cocido en forma de tortitas o tostado,
mientras que las palomitas de maíz se consideraban una indulgencia
especial. Las papas eran otro alimento básico, y para almacenarlas solían
secarlas o liofilizarlas como chuño. Los granos de quinoa y cañigua
también eran importantes, junto con tubérculos como la oca, la mashua y
la maca. Se podían conseguir sabores adicionales añadiendo hierbas y
especias, especialmente chiles. La bebida más popular era la chicha, una
bebida fermentada, ligeramente alcohólica, que las mujeres preparaban
masticando maíz u otras plantas y poniendo la pulpa a fermentar por varios
días.

Bibliografía
 Alden Mason, J. The Ancient Civilizations of Peru. Penguin Books, 1991.
 Baudin, L. Daily Life of the Incas. Dover Publications, 2011.
 D'Altroy, T.N. The Incas. Wiley-Blackwell, 2014.
 Jones, D.M. The Complete Illustrated History of the Inca Empire. Lorenz Books, 2012.
 Moseley, M.E. By Michael E Moseley - Incas And Their Ancestors Revised Edition (5/29/01). Thames
and Hudson, 2001.