INTRODUCCIÓN
El tacacho con cecina es un plato
típico de la gastronomía Peruana,
originario de la región amazonica de
nuestro país. El término “tacacho”
deriva de la palabra “taka chu” que
significa “lo golpeado” lo cual guarda
relación al proceso de su preparación.
El consumo de este delicioso platillo,
varía según el lugar donde se elabora,
siendo así que puede ser consumido
tanto en desayunos, como almuerzos
e incluso para compartir un momento
especial con toda la familia durante la
cena o en fechas como navidad. Su
presentación usualmente es la cecina
como un filete, dos bolas de tacacho
y un chorizo.
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
✓ 10 plátanos verdes. 1) Primero, preparar el tacacho.
✓ 4 cucharadas de manteca. Pela los plátanos y córtalos en
✓ 3 chorizos. trozos.
✓ 250 gr de chicharrón En una sartén coloca aceite y
cortado en pequeños déjalo calentar. Listo esto,
trozos. coloca el plátano y revisa
✓ 500 gr de cecina de cerdo. hasta que estén bien cocidos
por fuera y por dentro.
2) Tritura con un mazo cuando
esto esté listo y agrega la
manteca y luego el
chicharrón en trozos
pequeños. Es recomendable
que hagas este proceso con
las manos para que formes las
bolas del Tacacho en el
tamaño que desees.
Fríe en una sartén estas bolas
de plátano enmantecados.
3) En otra sartén, fríe la cecina
hasta que quede a tu gusto.
4) Teniendo ambos, la comida VALOR NUTRICIONAL: INSTITUTO DE
está lista, sirve en un plato un EDUCACIÓN SUPERIOR
Una porción de Tacacho con
chorizo, dos bolas de Cecina contiene: PEDAGÓGICO PÚBLICO
Tacacho y la porción de “BAMBAMARCA”
Cecina.  523 kcal.
 28.5 g Grasas.
TIPS: Puedes acompañar este
 29.7 g Carbohidratos.
plato con una salsa criolla o
también salsa de cocona para  39.2 g Proteínas.
realzar el sabor de este platillo.
de Cecina
TACACHO CON CECINA

ESPECIALIDAD:
Matemática.

CICLO:
VI

BAMBAMARCA – 2023