UNIVERSIDAD AMERICANA

Carrera: Bachillerato en ingeniería industrial

III-BII-43 Metrología y Normalización

Estudiante: Estefanny Guzman Murillo

Profesor: Mauricio Brenes Vargas

II Cuatrimestre 2023

Quiz #2
Metrología y Normalización

La Empresa “El Futuro Porvenir”, ha sido creada en el año 2000, por dos socios. Su producto el cual
labora es la Mermelada de Piña, la cual la venden en dos presentaciones: 0,250 Kg y 0,100; con una
tolerancia de +-0,005 Kg. Su proceso de elaboración es muy sencillo: agua, azúcar, preservante y
concentrado de piña. Uno de los socios se encuentra incómodo ya que los balances de materiales a
la hora de tener el producto terminado no “cierra” con lo es mado.

Para producir 50,0 Kg de producto terminado, se requiere: 30,0 Kg de agua, 10,0 Kg de azúcar, 15,0
Kg de concentrado de la fruta y 0,5 Kg de preservante. Uno de los socios cree que sus colaboradores,
le están robando producto, ya que está obteniendo solo 45,0 Kg al final del proceso (producto
terminado). La merma la enen cuan ficada en un 10%.

El proceso consiste en pesar cada uno de los productos, hervir el agua a juego lento, agregar fruta,
azúcar e ir mezclando; ya al final se agrega el preservante.

El socio lo (la) contrata a usted, para que le explique que está sucediendo y cómo puede mejorar su
rendimiento, usted debe indicarle acerca de:

a. ¿Se puede mejorar el proceso?

El proceso de elaboración de la mermelada de piña ciertamente es mejorable. Algunas áreas de
mejora podrían incluir la estandarización de los procesos de producción, la implementación de
sistemas de control de calidad, la capacitación adecuada del personal y la iden ficación y reducción
de fuentes de desperdicio o desperdicio en el proceso.

b. ¿Qué situaciones por mejorar encuentra usted?

Algunas situaciones que podrían mejorar en este proceso son:

 Establecer la medición estándar y la mezcla de ingredientes, asegurándose de que sean

consistentes para obtener resultados predecibles.
 Realizar el control de calidad durante todo el proceso para iden ficar posibles desviaciones
y mejorarlas a empo.
 Capacitar a los empleados sobre el uso correcto de los equipos de medición y las mejores
prác cas de fabricación.
 Es mar y op mizar los empos y temperaturas de cocción para minimizar el desperdicio de
producto.

c. ¿Se puede obtener un mejor rendimiento?

Sí, es posible aumentar la produc vidad en el proceso de producción. La empresa actualmente ene
una contracción del 10%, lo que significa que está perdiendo producto en el proceso. Iden ficar la
causa de estas pérdidas y aplicar acciones correc vas puede ayudarlo a mejorar su produc vidad y
aumentar la can dad de producto terminado que recibe.
d. Desde el punto de vista metrológico: ¿Qué equipos de medición les
sugiere en cuanto a precio, precisión y sensibilidad? Usted debe investigar
los equipos que se deben utilizar en este proceso.
 Báscula digital precisa: esta báscula se u liza para la medición precisa de agua, azúcar,
concentrado de piña y conservantes. Se recomienda comprar una báscula con una carga
mínima de 50 kg y una precisión de 1 gramo.
 Termómetro Infrarrojo Digital: Este termómetro permite medir la temperatura del agua
durante la cocción de forma rápida y sin contacto directo. Es importante controlar
correctamente la temperatura para evitar variaciones en el proceso.
 Densímetro: El densímetro puede ser ú l para comprobar la concentración del producto
final y asegurarse de que cumple con los estándares de calidad establecidos.
 Termómetro de contacto con alimentos: Es fundamental contar con un termómetro de
contacto con alimentos especial para medir la temperatura central de la mermelada al final
del proceso para garan zar que la mermelada haya alcanzado la temperatura correcta para
sellar el frasco.