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TRABAJO FINAL DE MICROECONOMIA

AREPAS EL CARRIEL ANTIOQUEÑO

Angie Ramírez

Diana Vigoya

Tatiana Aldana

José Gonzales

Julieth Huiza

Corporación Universitaria Del Caribe-CECAR VILLAVICENCIO

Semestre H7N1

2020
Tabla de contenido

Introducción ............................................................................................................................................ 3
misión y visión…………………………………………………………………………………………………..……………………………4

CAPACIDAD INSTALADA…………………………………………………………………………………………………………………5

ESTRUCTURA DE COSTOS ............................................................................................................. 6


Costos Fijos......................................................................................................................................... 6
costos variables .................................................................................................................................. 6
Costos totales………………………………………………………………………………………………………………………………7

Punto de equilibrio .................................................................................................................................. 8


RESULTADOS ..................................................................................................................................... 9
Análisis ............................................................................................................................................... 9
Recomendaciones .............................................................................................................................. 9
MARIZ DOFA……………………………………………………………………………………………………………………………………10
Introducción

Arepas el carriel antioqueño es una empresa familiar fundada el 16 de agosto del año 2017,

que por la falta de empleo la familia se vio obligada a idear la fabricación, venta y

comercialización de arepas rellenas, hoy en día es una empresa líder en venta de arepas el

carriel antioqueño, debido a su esfuerzo y profesionalismo ha generado en el cliente

satisfacción no solo por su calidad si no por su precio. En este momento se encuentra ubicada

en el barrio la esmeralda, este barrio y sus alrededores que la conocen, son clientes fieles de

los productos de la empresa por su calidad, y estrategia de ventas “voz a voz”.

Hoy en día la empresa sigue buscando estrategias que le permitan no solo continuar vigente

en el mercado sino poder tener más demanda en sus productos.


MISION:

Somos una empresa colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de arepas

antioqueñas el carriel. Unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo, ofrecemos la

satisfacción plena de clientes y consumidores; generando así el bienestar y la motivación de

los empleados.

VISION:

Para el año 2021 Ser una empresa de arepas el carriel antioqueño reconocida a nivel

departamental donde Nuestras arepas serán reconocidas tanto por su calidad, como por su

competitividad en precios para así convertirnos en la mejor opción para nuestros clientes y

consumidores, a través de la utilización de tecnología.


CAPACIDAD INSTALADA

Capacidad Teórica: La capacidad teórica de arepas el carriel antioqueño estará basada en las
posibilidades de producción según la maquinaria con que se cuenta.

Tiempo de Capacidad de producción de arepas sin


asado relleno del asador
6 Min 21
1 Hora 210
1 Día 5040
1 Mes 151200
1 Año 1814400

Tiempo de relleno de cada arepa es de 1.20 minutos, tomando en cuenta eso la capacidad
instalada teórica de las arepas rellenas de Arepas el carriel antioqueño es:

Tiempo Capacidad de Producción Capacidad del Total


Total Arepa Rellena asador
7.20 min 1 Arepa 21 arepas 21 arepas
1 Hora 8.33 21 arepas 175 arepas
1 Día 200 21 arepas 4200 arepas
1 Mes 6000 21 arepas 126000 arepas
1 Año 72000 21 arepas 151200 arepas

Capacidad Disponible.

Tiempo en que está abierto el negocio 4 horas y 30 minutos.

Tiempo de preparación materias primas 2 horas.

Total tiempo= 6 horas y 30 minutos.

Cantidad de arepas producidas 35

TIEMPO TOTAL DE PRODUCCIÓN 6.5 HORAS

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN TEÓRICA 1137 AREPAS


CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN REAL DIARIA 35 AREPAS
PORCENTAJE DE APROVECHAMIENTO DE PRODUCCIÓN 3,08%
La empresa solo está aprovechando el 3.08% de su capacidad instalada en la
producción diaria.

PLANEACION

ESTRUCTURA DE COSTOS

Arepas el carriel antioqueño es una empresa abierta al público 26 de los 30 días del mes e

incurre en los siguientes

a. Costos Fijos:

Costos Fijos
Arriendo local comercial $ 400,000
Servicios púbicos $ 24,150
Agua $ 13650
Energía $ 10,500
Total $ 424,150

b. costos variables:

Los costos variables serán calculados basados en la producción diaria de 35 arepas

rellenas.
Materia Prima

MATERIA PRIMA USADA EN LA FABRICACIÓN DE 35 AREPAS


MATERIA PRIMA EN GRAMOS COSTO GRAMOS COSTO DE COSTO POR
PARA HACER CADA PRODUCIR 1
1 AREPA GRAMO AREPA
RELLENA RELLENA
Maíz 3150 $4.725 90 $ 1,5 $135
Queso doble crema 500 $6.000 14 $ 12,0 $171
Salsa de tomate 200 $1.500 6 $ 7,5 $43
Mayonesa 200 $1.500 6 $ 7,5 $43
Mantequilla 250 $800 7 $ 3,2 $23
Pollo 1000 $8.400 29 $ 8,4 $240
Piña 500 $1.200 14 $ 2,4 $34
Chicharrón 1000 $7.000 29 $ 7,0 $200
Huevos de codorniz 35 $6.100 1 $ 174,3 $174
Carne de res 1000 $13.000 29 $ 13,0 $371
Total 7835 $50.225 224 $1.435

Otros costos asociados

Bolsas de $700 $20,0


aluminio
Servilletas $1.800 $51,4
Palillos $630 $18,0
Carbón $4.000 $114,3
Total $7.130 $203,7

Mes Día Una Arepa


Gas $78.000 $3.000 $85,7
Agua $5.850 $225 $6,4

Costo variable
unitario
Total Costo variable
Materia Prima $50.225

Otros costos 203,7


Gas 3000
Agua 225
Total $53.654
26 días laborales $1.394.996

Costo total= costo variable + costo fijo

Costo total= 53.654+ 16.313= 69.967

Diariamente sería un costo variable de 54130+ Costo fijo de 19.538 para un total de

73.668,4 pesos

Punto de equilibrio

 El precio de venta de las arepas es de: 4000 pesos

 Costo fijo diario es de: 16.313 pesos

 Costo unitario es de: 1.731 pesos

Punto de CF 16.313 16.313


= = = = 7.18
equilibrio P-CU 4000-1731 2,269

Punto de equilibrio= 8 Arepas Rellenas

Para mantener la empresa en equilibrio se debe vender mínimo 8 arepas diarias, de esta forma

se cubren los gastos y la utilidad es igual a cero.


RESULTADOS

Análisis

El poco costo asociado al desarrollo de la actividad comercial de Arepas el carriel antioqueño le


permite un margen de ganancia considerable, lo cual le da la oportunidad de reinversión, con esto
crecimiento y solidez, si es visto por el empresario de esta forma

Recomendaciones

Dentro de las estrategias a desarrollar, consideramos importante y necesario conocer la

información de los costos incurridos por unidad de producción, con el fin de saber cuánto

cuesta producir un solo producto

Por lo anterior y para satisfacer la necesidad en la empresa, en el presente trabajo se detallan

los pasos que se tuvieron en cuenta para el diseño del sistema de costo por órdenes de

producción conjunto de actividades importantes para que la empresa pueda planificar y

analizar los costos en la producción de sus productos.


MATRIZ DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES

Un buen prestigio entre los proveedores, No tener un empleado para mejorar el servicio

gracias al tiempo que lleva en el mercado No tener contrato con otra empresa para

Buena aceptación con los clientes. comercializar el producto

Posee los recursos financieros necesarios Poca publicidad en el producto

para mantenerse en el mercado. Gran cantidad de competidores que ofrece el

Maneja un buen costo en sus productos mismo beneficio

Conocimiento del sector ya que se tiene una No portar uniforme adecuado en el

antigüedad en el negocio. establecimiento

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Clientes fijos que posee por el tiempo que Creciente venta de arepas en la calle a bajos

lleva en producción costos

Se pueden desarrollar nuevos productos y Proliferación en el aumento de valor de la

mejorar los actuales para incrementar las materia prima

ventas. Es un producto que se puede preparar con gran

Falta de competencia de calidad facilidad, lo que hace que algunas personas

Crecimiento de la demanda eviten comprar ya las arepas listas

Escasez de recursos

Decrecimiento en la demanda.