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PROYECTO DE ASISTENCIA TECNICA AL PROCESO DE ELABORACION DE CHOCOLATE

CHOCAGUAN-FPAA

DETERMINACION DE COSTOS DE PRODUCCION:

OJO ESTAS TABLS SON NUEVAS Y LOS DATOS ESTAN CORREGIDOS

Aclaraciones:

1) Se debe tener en cuenta que los precios del empaque deben ser revisados y corregir
los datos de las tablas de acuerdo a los resultados reales.

2) La amortización de los equipos se tomó sobre un monto de 70 millones de pesos


depresiados a 5 años.

3) En las chocolatinas se debe considerar los costos de empeque acorde a los costos
presentado por italo para el producto ya elaborado, ajustando los datos de la tabal 5 a
este costo.

Se recomienda una presentación que lleve cada chocolate en en un empaque individual


y finalmente empacado en bolsas de 10 unidades cada una.

4) En el presente documento no se encuentran los costos de producción del chocolate


con azúcar que serán enviados tan pornto se tengan unos datos faltantes.

PARA CHOCAGUAN:

EL GRANO PROCESADO FUERON 675 Kg comoa parece en la primera tabla.

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JULIAN ADOLFO OSORIO GARCIAINGENIERO DE ALIMENTOS ESP.
REMOLINO DEL CAGUAN 2006
PROYECTO DE ASISTENCIA TECNICA AL PROCESO DE ELABORACION DE CHOCOLATE
CHOCAGUAN-FPAA

CHOCOLATE CON AZUCAR:

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolate con azúcar en presentación de 500 gr
Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Grano de cacao 675 Kg $ 3000 Kg $2025000
Azúcar 1065 kg $ 1850 Kg $1970250
combustible 80 Galones $ 6620 Galón $529600
Lecitína 8 kg $ 3000 Kg $24000
Clavo (Pulverizado) 6.160 Kg $ 24000 Kg $147840
Esencia de canela 7 Kg $ 13000 Kg $91000
Esencia de vainilla 7 Kg $ 13000 Kg $91000
Empaque 500 gr 3317 $ 80 Unidad $265350
Unidades
Cajas de cartón (por 25 133 unidades $ 1500 Unidad $199500
lb)
Gas 80 libras $ 1000 libra $80000
Costo Variable (Sub $5144040
total)
Mano de obra 28 jornales $ 25000 jornal $ 700000
Costos Fijos (Amortización de 4 días $ 45000 día $180000
equipos, arriendo, servicios y admnon)
Total Costos $6303540
Ganacia Incremento el total de costos en un $1260708
20%
Precio Estimado del producto
en planta (ganacia del 20%)
3317 libras $ 2180 libra $ 7228848

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolate con panela en presentación de 250 gr
Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Grano de cacao 675 Kg $ 3000 Kg $2025000
Azúcar 1065 kg $ 1850 Kg $1970250
combustible 110 Galones $ 6620 Galón $728200
Lecitína 8 kg $ 3000 Kg $24000
Clavo (Pulverizado) 6.160 Kg $ 24000 Kg $147840
Esencia de canela 7 Kg $ 13000 Kg $91000
Esencia de vainilla 7 Kg $ 13000 Kg $91000
Empaque 250 gr 6634 Unidades $ 60 Unidad $399600
Cajas de cartón (por 25 133 unidades $ 1500 Unidad $199500
lb)
Gas 80 libras $ 1000 libra $80000
Costo Variable (Sub $5144040
total)
Mano de obra 35 jornales $ 25000 jornal $ 875000
Costos Fijos (Amortización de 5 días $ 45000 día $225000
equipos, arriendo, servicios y admnon)
Total Costos $6303540
Ganacia Incremento el total de costos en un $1260708
20%
Precio Estimado del producto
en planta (ganacia del 20%)
6634 (1/2 libras) $ 1190 (1/2 libras) $ 7228848
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JULIAN ADOLFO OSORIO GARCIAINGENIERO DE ALIMENTOS ESP.
REMOLINO DEL CAGUAN 2006
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CHOCOLATE AMARGO: (LICOR DE CACAO):

(Rendimiento estimado de 77% en el tueste y descascarillado)

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolate amargo en presentación de


500 gr
Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Grano de cacao 52.5 Kg $ 3000 Kg $ 157500
combustible 5 Galones $ 6620 galón $ 33100
Lecitína 0.2 kg $ 2250 Kg $ 450
BHT (Antioxidante) 0.005 Kg $ 75000 Kg $ 375
Empaque 500 gr 78 $ 80 Unidad $ 6240
Cajas de cartón 6 $ 1500 unidad $ 9000
Gas 7 libras $ 1500 $ 10500
Costo Variable (Sub $217165
total)
Mano de obra 2 jornales $ 25000 jornal $ 50000
Costos Fijos (Amortización de 1/3 del día $ 45000 día $ 15000
equipos, arriendo, servicios y admnon)
Total Costos $282165
Ganacia Incremento el total de costos en un $56433
20%
Precio Estimado del
producto en la planta 78 libras $ 4341 libra $338598
(ganacia del 20%)

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolate amargo en presentación de


250 gr
Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Grano de cacao 52.5 Kg $ 3000 Kg $ 157500
Combustible 5 Galones $ 6620 galón $ 33100
Lecitína 0.2 kg $ 2250 Kg $ 450
BHT (Antioxidante) 0.005 Kg $ 75000 Kg $ 375
Empaque 250 gr 156 $ 60 Unidad $ 9900
Cajas de cartón 6 $ 1500 unidad $ 9000
Gas 7 libras $ 1500 $ 10500
Costo Variable (Sub $ 220825
total)
Mano de obra 2.5 jornales $ 25000 jornal $ 62500
Costos Fijos (Amortización de 1/3 del día $ 45000 día $ 15000
equipos, arriendo, servicios y admon)
Total Costos $298325
Ganacia Incremento el total de costos en un $59665
20%
Precio Estimado del
producto en la planta 156 (½ libras) $ 2295 (½ libra) $357990
(ganacia del 20%)

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REMOLINO DEL CAGUAN 2006
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CHOCOLATE CON PANELA:

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolate con panela en presentación de 500 gr
Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Grano de cacao 36 Kg $ 3000 Kg $ 108000
Panela en polvo 50 kg $ 2400 Kg $120000
combustible 6 Galones $ 6620 Galón $39720
Lecitína 2.5 kg $ 2250 Kg $ 5625
Clavo (Pulverizado) 0.323 Kg $ 24000 Kg $7752
Esencia de canela 0.360 Kg $ 13000 Kg $4680
Esencia de vainilla 0.360 Kg $ 13000 Kg $4680
Empaque 500 gr 175 Unidades $ 80 Unidad $14000
Cajas de cartón (25 7 unidades $ 1500 Unidad $10500
libras)
Gas 4 libras $ 1500 libra $ 6000
Costo Variable (Sub $304457
total)
Mano de obra 2.5 jornales $ 25000 jornal $ 62500
Costos Fijos (Amortización de 1/3 del día $ 45000 día $ 15000
equipos, arriendo, servicios y admnon)
Total Costos $381957
Ganacia Incremento el total de costos en un $76392
20%
Precio Estimado del producto
en planta (ganacia del 20%)
175 libras $ 2620 libra $458438

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolate con panela en presentación de 250 gr
Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Grano de cacao 36 Kg $ 3000 Kg $ 108000
Panela en polvo 50 kg $ 6000 Kg $120000
combustible 8 Galones $ 6620 galón $52960
Lecitína 2.5 kg $ 2250 Kg $ 5625
Clavo (Pulverizado) 0.323 Kg $ 24000 Kg $7752
Esencia de canela 0.360 Kg $ 13000 Kg $4680
Esencia de vainilla 0.360 Kg $ 13000 Kg $4680
Empaque 500 gr 350 Unidades $ 60 Unidad $21000
Cajas de cartón 7 unidades $ 1500 Unidad $ 10500
Gas 4 libras $ 1500 libra $ 6000
Costo Variable (Sub $ 324697
total)
Mano de obra 3 jornales $ 25000 jornal $ 75000
Costos Fijos (Amortización de 1/3 del día $ 45000 día $ 15000
equipos, arriendo, servicios y admnon)
Total Costos $414697
Ganacia Incremento el total de costos en un $82940
20%
Precio Estimado del producto 350
planta (ganacia del 20%) $ 1421 ½ libra $497367
(1/2 libras)

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CHOCOLATINAS:

TABLA #: Costos de producción estimado para el chocolatina en presentación de 5 gr


Elementos Cantidad Costo unitario Costo Total
Licor de cacao 0.606 Kg $ 8000 Kg $4848
Manteca de cacao 1 kg $ 22000 Kg $22000
Leche en polvo 1.090 kg $ 8000 Kg $8720
Lecitína 0.023 kg $ 2250 Kg $ 52
Azúcar 3.334 Kg $1700 Kg $5668
Sal 0.0036 Kg $800 Kg $3
Relleno 0.8 Kg $7000 Kg $5600
Esencia de vainilla 0.0036 Kg $ 8000 Kg $2880
combustible 1/4 Garrafa $ 120000 Garrafa $ 30000
Empaque 1050 unidades $ 30 Unidad $ 31500
Costo Variable (Sub $ 111271
total)
Mano de obra 2 jornales $ 25000 jornal $ 50000
Costos Fijos (Amortización de 1/3 del día $ 45000 día $ 15000
equipos, arriendo, servicios y admnon)
Total Costos $176281
Ganacia Incremento el total de costos en un $35254
20%
Precio Estimado del
1050
producto en la planta de $ 201 Unidad $211536
(Unidades de 5 gr)
(ganacia del 20%)

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JULIAN ADOLFO OSORIO GARCIAINGENIERO DE ALIMENTOS ESP.
REMOLINO DEL CAGUAN 2006