HOJA DE PRESUPUESTO

ESPECIALIDAD Asistencia en Panaderia y Pastelería

MÓDULO Elaboración de Productos Buffet
NOMBRE Elaboración de Brochetas de Pollo
RECETA PRESENTACIÓN
N° INGREDIENTES
CANTIDAD UNIDAD PRECIO VENTA CANTIDAD

1 Pollo 500 gr S/ 9.00 1000

2 Piña Golden 400 gr S/ 2.50 500
3 Pimentón 200 gr S/ 1.00 200
4 Cebolla 200 gr S/ 1.00 1000
5 Aceite 8 ml S/ 11.00 1000
6 Kion 1 unidad S/ 0.20 1
7 Ajo Molido 5 gr S/ 8.00 1000
8 Sal 5 gr S/ 2.00 1000
9 Pimienta 1 sobre S/ 0.30 1
11 Palitos de Bambu 1 bolsa S/ 3.50 1

A.     Costos Directos: S/ 12

B.     Materiales Indirectos: (10% de A) S/ 1.2

C.      Mano de Obra: (20% de A) S/ 2

D.     Gasto de Producción: (10% de A+B+C) S/ 1.30

E.      Gastos Administrativos: (10% de A+B+C) S/ 1.30

F.      Costos de Producción: ( A+B+C+D+E) S/ 18

G.     Utilidad: (20% de F) S/ 3.6

H.     Precio de Venta: (Suma de F+G) S/ 22 25

S/ 0.86 CADA UNO
NTACIÓN
COSTO
UNIDAD TOTAL

gr S/ 4.500
gr S/ 2.000
gr S/ 1.000
gr S/ 0.200
ml S/ 0.088
unidad S/ 0.200
gr S/ 0.040
gr S/ 0.010
sobre S/ 0.300
bolsa S/ 3.500

TOTAL S/ 12