Sesión de Aprendizaje

FORMATO PEA.
32
Revisión Nº: 03
PLAN DE SESIÓN DE APRENDIZAJE
Fecha de Aplicación20/08/2020
SESIÓN DE APRENDIZAJE
Programa de Estudios : BAR Ciclo : I
Módulo : Técnicas de Comedor Turno :
Unidad Didáctica : Fecha(s) :
Docente : Jesminia Llerena Torres E-mail : jllerena@stendhal.edu.pe
Nº de sesión de aprendizaje : 01 Ambiente Horas pedagógicas

Título de la sesión/actividad : Introducción al curso Aula x
 Introducción del curso, concepto de los
Taller demo
comedores
 Objetivos que persiguen los comedores Taller
Plataforma virtual
APRENDIZAJES ESPERADOS
CAPACIDAD INDICADORES DE LOGRO
Conocer y Valorar los objetivos que se deben cumplir en Se realizó un cuestionario sobre la sesión
los comedores realizada
SECUENCIA DIDÁCTICA
Momentos
RECURSOS
ACTIVIDADES/ESTRATÉGIAS TIEMPO
DIDÁCTICOS
Saludo de bienvenida
Motivación: Imágenes 20’
INICIO
Anécdotas de la vida diaria preguntas

Preguntas sobre los orígenes del vino.
a) Información, docente presenta una presentación del tema

DESARROLLO
Cual es importante conocer sobre los puntos importantes a Presentación 45’

considerar en el salón y sus unciones en cada actividad que se Ptt
pueda realizar. exposición
Comprobación, realizando preguntas sobre el tema 25’

CIERRE
Reforzamiento sobre el tema, para poder desarrollar sus posibles

emprendimientos
EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

INDICADORES DE LOGRO TÉCNICAS INSTRUMENTOS
Realización de un cuestionario Preguntas sobre la sesión de
comedores
sobre la importancia de os
comedores
Documento propiedad de Stendhal. Queda prohibida su divulgación exterior sin autorización formal. Página 1 de 17
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
OBSERVACIONES
El presente sílabo puede verse sujeto a variaciones debido a causas forzosas propias o ajenas a la
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Programa de Estudios : Bar Ciclo : I
Módulo : Técnicas de Comedor Turno :
Unidad Didáctica : Mobiliario del comedor Fecha(s) :

Título de la sesión/actividad : Aula x 2 hr
Identificar Mobiliario del Comedor Taller demo
Mobiliario clientela y para el Servicio Taller
Plataforma virtual
 Identificar y manipular equipos.  Identifica y manipula equipos.
 Reconocer y clasificar del menaje Reconoce y clasifica del menaje
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Motivación:
INICIO
imágenes
20’
Preguntas sobre las ideas países vitivinícolas preguntas

DESARROLLO
 Hacer reconocimiento de los diferentes inmobiliario que

son usados en los salones de los restaurantes. Exposición
 Reconocer el inmobiliario movible y reconocer las Presentación 45’
diferencias para los diferentes evento y salones ptt
Comprobación, realizando preguntas sobre el tema

CIERRE
emprendimientos 25’

 Identifica el mobiliario de Los utensilios que son usados en Mobiliario en servicio en
un comedor el salón y su función salón
 Reconoce y clasifica la Reconocimiento del inmobiliario
cristalería y cubertería de y equipos
un comedor de manera
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
eficaz
Puesta en práctica de sistema Manejo de bandejas, y sus
del manejo de bandejas técnicas.
OBSERVACIONES
● El presente sílabo puede verse sujeto a variaciones debido a causas forzosas propias o ajenas a la
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Módulo : Técnica de Comedor Turno : Tarde
Unidad Didáctica : Brigadas del Comedor Fecha(s) :

 Concepto Brigadas Taller demo
 Funciones de la brigada Taller
 Clasificaciones de las brigadas Plataforma virtual
Conocer a la brigada de un comedor. Identifica los diferentes personajes que
Identificar las funciones del personal del salón laboran en el comedor
comedor
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Motivación:
INICIO
Imágenes
20’
Preguntas sobre las ideas de emprendimiento preguntas

DESARROLLO
 Tener el concepto de las brigadas que puedan presentar

en los salones.
PTT
 Conocer la clasificación de las brigadas y sus funciones 45’
de cada uno.
exposiciones
.
CIERRE
emprendimientos 25’

Identifica las diferentes Reconocimiento de la funciones Presentaciones de las
brigadas y sus funciones en un del personal en diferentes funciones de las brigadas.
salón salones Videos de diferentes
funciones y sus
características.
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
OBSERVACIONES
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Módulo : Técnica de Comedor Turno :
Unidad Didáctica : Montaje de Mesa Fecha(s) :

Título de la sesión/actividad Aula x 2 hr
Conocer los diferentes tipos de montaje Taller demo
Taller
Plataforma virtual
Conocer los diferentes tipos de montaje y sus Elabora un montaje de mesas

características en los diferentes salones
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Motivación:
INICIO
Preguntas sobre las ideas sobre el tipo de montaje de Imágenes

20’
mesa en los diferentes salones y/o evento que puedan preguntas
presentar.

 Informar sobre el tipo de montaje de mesa, de
DESARROLLO
acuerdo a tipo de evento que se presenta en los Imágenes

salones. PTT 45’
 realizar en forma práctica, el montaje de mesa, Exposición
considerando el tipo de evento, el tiempo, etc.

CIERRE
emprendimiento preguntas 25’

Elabora un montaje de mesas Puesta de diferentes tipos de Menajes – mantelería -
Cristalería
mesa en un salón de
restaurantes - eventos
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
OBSERVACIONES
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Unidad Didáctica : Servicio de Comedor Fecha(s) :

 Conocer los diferentes tipos de servicio para una
atención esmerada y de calidad. Taller demo
Taller
Plataforma virtual
 Conocer los diferentes tipos de servicio para Practica el servicio americano de
una atención esmerada y de calidad. manera correcta
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Motivación:
INICIO
Imágenes
Preguntas sobre las ideas de emprendimiento 20’
preguntas
Anécdotas en el mercado
Video
 Conocer los diferentes tipos de servicios que se
DESARROLLO
brinda en los salones de restaurante o de eventos

que se realizan. Imágenes
 conocer las técnicas que se debe emplear para la Ptt 45’
atención en el salón. exposición
 Saber las diferencias del servicio.
 Comprobación, realizando preguntas sobre el tema

CIERRE
 Comprobar la toma de idea de emprendimiento

 Reforzamiento sobre el tema, para poder desarrollar sus 25’
posibles emprendimiento

 Practica el servicio Practica con alumnos en el salón Menaje , cristalería
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
americano de manera
correcta
OBSERVACIONES
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Unidad Didáctica : Documentación en el comedor Fecha(s) :

 Título de la sesión/actividad : Aula x 2 hr
Conocer la documentación interna Taller demo
Taller
Plataforma virtual
Conocer la documentación interna de un salón para Analiza el procedimiento adecuado en el
mejor control del mismo salón y sus control interno de un
restaurante
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Motivación:
INICIO
Imágenes
20’
Preguntas sobre las ideas de emprendimiento preguntas
a) Información, docente presenta una presentación del

tema
DESARROLLO
 Conocer los diferentes documentos empleados

para el servicio de los clientes. PTT 45’
 Conocer las partes importantes para usar las Exposiciones
diferentes documentaciones usadas en la atención
en los salones.

Reforzamiento sobre el tema sobre los diferentes tipos de

CIERRE
documentación que son usados en los salones en la atención. 25’

Comprobar sobre el tema haciendo preguntas.

Analiza el procedimiento Comparación de diferentes tipos Diferentes tipos de
documentación en salón
adecuado en el salón y sus de documentación usados en el
control interno de un salón
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
restaurante
OBSERVACIONES
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Unidad Didáctica : Terminología en salón Fecha(s) :

Conocer y aplicar el correcto vocabulario Taller demo
Taller
Plataforma virtual
Conocer y aplicar el correcto vocabulario empleado en Conoce y practica el servicio de vinos y
el trato que se emplea en salón. bebidas en el comedor
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
Videos
Motivación:
INICIO
Imágenes 20’
Preguntas sobre las ideas de emprendimiento
preguntas
Videos de productos nuevos
DESARROLLO
 Conocer las diferentes terminologías para mejor

Preguntas
comunicación entre el personal y que la atención sea
PTT 45’
más rápida para los clientes.
exposición

emprendimientos con productos innovadores.
CIERRE
Comprobar sobre el tema haciendo preguntas. 25’

Conoce y practica el servicio
de vinos y bebidas en el
comedor
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
OBSERVACIONES
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
Programa de Estudios : Bar Ciclo : IV
Módulo : Técnica de Comedor Turno : Tarde
Unidad Didáctica : Evaluación Final Fecha(s) :

 Título de la sesión/actividad: Aula x 2 hr
Taller demo
Taller
Plataforma virtual
Momentos
RECURSOS
DIDÁCTICOS
INICIO
DESARROLLO
CIERRE

FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03
OBSERVACIONES
institución. .
FORMATO PEA.32
Revisión Nº: 03

Sesión de Aprendizaje

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Sesión de Aprendizaje

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FORMATO PEA.

Nº de sesión de aprendizaje : 01 Ambiente Horas pedagógicas

Anécdotas de la vida diaria preguntas

a) Información, docente presenta una presentación del tema

Cual es importante conocer sobre los puntos importantes a Presentación 45’

Comprobación, realizando preguntas sobre el tema 25’

Reforzamiento sobre el tema, para poder desarrollar sus posibles

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 02 Ambiente Horas pedagógicas

a) Información, docente presenta una presentación del tema

 Hacer reconocimiento de los diferentes inmobiliario que

Comprobación, realizando preguntas sobre el tema

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 03 Ambiente Horas pedagógicas

a) Información, docente presenta una presentación del tema

 Tener el concepto de las brigadas que puedan presentar

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 04 Ambiente Horas pedagógicas

Conocer los diferentes tipos de montaje y sus Elabora un montaje de mesas

Preguntas sobre las ideas sobre el tipo de montaje de Imágenes

a) Información, docente presenta una presentación del tema

acuerdo a tipo de evento que se presenta en los Imágenes

Comprobación, realizando preguntas sobre el tema

emprendimiento preguntas 25’

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 05 Ambiente Horas pedagógicas

brinda en los salones de restaurante o de eventos

 Comprobación, realizando preguntas sobre el tema

 Comprobar la toma de idea de emprendimiento

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 06 Ambiente Horas pedagógicas

a) Información, docente presenta una presentación del

 Conocer los diferentes documentos empleados

Reforzamiento sobre el tema sobre los diferentes tipos de

documentación que son usados en los salones en la atención. 25’

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 07 Ambiente Horas pedagógicas

 Conocer las diferentes terminologías para mejor

Reforzamiento sobre el tema, para poder desarrollar sus posibles

Comprobar sobre el tema haciendo preguntas. 25’

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Nº de sesión de aprendizaje : 08 Ambiente Horas pedagógicas

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

También podría gustarte