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Frijoles blancos con patitas de

cerdo
1 de Setiembre, 2011
Chef: Mercedes Mei Soto

Dificultad: Rinde: Duración: Costo:

Fácil 6 porc 45 min Bajo

Este platillo es todo un icono en la cocina tradicional costarricense. Se hizo muy famoso cuando empezaron a
servirlo en las cantinas o bares como boca.

Ingredientes: Preparación:
1/2 kg de frijoles blancos 1. Lave bien las patitas de cerdo. Colóquelas en una olla de presió
n
2 kg de patitas de cerdo con los frijoles y todos los demás ingredientes, menos las
1 cebolla grande picada en cuadritos finos zanahorias, las papas, el tomate y el chile panameño. Estos se
4 dientes de ajo picados reservan para el final. Cocine aproximadamente 40 minutos.
1 chile dulce
2. Corte las zanahorias y las papas en tiritas y agregue a los frijoles
1/2 rollito de tomillo
junto con el chile panameño entero y el tomate picado. Cocine por
1 chile panameño
10 minutos más y sazone con sal y pimienta.
2 Hojas de laurel
2 Tomates maduros
1/2 rollito de culantro
2 zanahorias medianas en cuadritos
2 papas grandes
sal y pimienta al gusto

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