LASAGNA

MASA
REALIZAR UNA MASA DE FIDEOS CON 200 GR DE HARINA Y 2 HUEVOS (COMO YA LO INDICAMOS EN LA
CLASE ANTERIOR)

SALSA BOLOGNESA

900 GR DE CARNE PICADA

1 CEBOLLA GRANDE

2 ZANAHORIAS

1 RAMA DE APIO

1 PIMIENTO

3 CUCHARADAS DE ACEITE

1 VASO DE VINO TINTO

800 GRA DE SALSA DE TOMATES

200 GRA DE QUESO PARMESANO

SAL, PIMIENTA, PIMENTON AL GUSTO

SALSA BECHAMEL

REALIZAR UNA SALSA BECHAMEL CON 60 GR DE MANTECA, 60 GR DE FECULA Y 1 LITRO DE

LECHE CONDIMENTAR CON NUEZ MOSCADA SAL Y PIMENETA.

PROCEDIMIENTO:

REALIZAMOS LA MASA ESTIRAMOS Y CORTAMOS RETANGULOS DE 10X12 APROX. DEBEN SALIR

17 LAMINAS APROX. RESERVAMOS.

PICAMOS TODAS LAS VERDURAS Y LLEVAMOS A SOFREIR A FUEGO LENTO CON ACEITE DE
OLIVA O GIRASOL, UNA VEZ COCIDAS LAS VERDURAS AGREGAMOS LA CARNE Y SUBIMOS EL
FUEGO A MAXIMO, HASTA QUE LA CARNE CAMBIE DE COLOR, EN ESTE MOMENTO
AGREGAMOS EL VINO Y DEJAMOS REDUCIR HASTE QUE SE EVAPORE EL ALCOCHOL (5 MIN)
CONDIMENTAMOS BAJAMOS AL FUEGO Y TAPAMOS Y DEJAMOS COCINAR CON LOS JUGOS DE
LA CARNE POR UNOS MINURTOS, LUEGO AGREGAMOS LA SALSA DE TOMATE, AGREGAMOS
UNA HOJA DE LAUREL Y DEJAMOS COCINAT POR 40 MIN APROX. RESERVAMOS

REALIZAMOS LA SALSA BECHAMEL. RESERVAMOS

HERVIMOS LA PASTA EN ABUNDANTE AGUA CON SAL POR 1 MIN. RESERVAMOS

EN UN MOLDE DE 24X24X6 PREVIAMENTE ENMANTECADO EREALIZAMOS EL ARMADO DE LAS

CAPAS. COLOCAMOS BECHAMEL, PASTA HASTA CUBRIR LA SUP DEL MOLDE, BOLOGNESA
BECHAMEL Y QUESO, PASTA, BOLOGNESA, BECHAMEL Y QUESO Y ASI SUCESIVAMENTE HASTA
CUBRIR EL RECIPIENTE, LLEVAR AHORNO PREVIAMENTE PRECALENTADO HASTA GRATINAR
APROX 30 MIN.